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ご覧頂きありがとうございます😊
今回はセブンイレブンで販売され、一時品薄状態になるほど流行った「イタリアンプリン」(チーズクリームプリン)を再現してみました😉
クリームチーズをたっぷり使い、低温で蒸し焼きにすることによって、濃厚かつしっとりに仕上げました☺️
焼くのに時間はかかりますが、その分とっても美味しく仕上がりますので、是非試してみて下さい😊
【材料】18×8パウンド型1台分
生地
・クリームチーズ 200g
・牛乳 180cc
・生クリーム 150cc
・グラニュー糖 60g
・卵 3個
カラメル
・グラニュー糖 大さじ3杯
・水 小さじ2杯
【作り方】
カラメルソース
耐熱容器にグラニュー糖と水をいれて電子レンジ600w3分、開けてみて色がついてなければ、10秒づつ加熱してしっかりしたカラメル色が着くまで加熱する
プリン生地
①鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖をいれて、よく混ぜながら沸騰直前まで温める
②常温に戻しておいたクリームをよく混ぜ、卵を1ついれて、しっかり混ぜる。３回繰り返す
③温めておいた牛乳を3回に分けて混ぜ入れる
④茶こしでこしながら型に流し入れ、アルミホイルで蓋をして天板にお湯を入れる
⑤140℃余熱したオーブンで75～90分蒸し焼きにして、表面の真ん中がしっかりプルプルするようになればOK
⑥粗熱をとり、ラップをかけて、冷蔵庫で6時間以上冷やす
⑦型の淵をナイフなどで切込みをいれて、皿を上にのせてひっくり返す
※焼く時のポイント
クリームチーズは常温に戻しておきましょう。
牛乳、生クリームを温める時に温度が低すぎると焼き上がりの時間が遅くなりますので
沸騰直前までしっかり温めて、手早く混ぜましょう。
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BGMをお借りしました
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