Рет қаралды 9,104
Làm chả tôm nhất là nướng hoặc hấp bằng lò chiên không dầu thì có thể không cần rả đá tôm, nếu xài tôm đông lạnh. Nhưng phải tìm cách giảm bớt lượng chất lỏng trong thành phần nguyên liệu, như không xài nước mắm, dầu, thay thế bằng muối, mỡ, hoặc lòng trắng trứng để đông lạnh. Hoặc phải tăng lượng bột lên. Làm chạo tôm thì tôm cần phải khô ráo, để dễ dàng bọc quanh khúc mía.
Công Thức - Recipe for 15 small drumsticks ( Shrimp paste on sugarcane)
Nguyên liệu - Ingredients:
Tôm - 500g Shrimps peel and devine ( lau khô còn 360g)
Giấm - 2Tbsp Vinegar
Hành trắng - 50g white onion/scallion
Muối - 1/4 tsp Sea salt
Tỏi - 1/2 tsp Garlic powder
Ớt màu - 1/2 tsp chili powder (tùy ý)
Tinh bột năng - 1Tbsp Tapioca starch
Bột nổi - 3/4 tsp Iha baking powder (có SAPP)
Dầu ăn - 2 Tbsp Cooking oil
Đường - 1tsp sugar
Tiêu trắng - 1/2 tsp White pepper
Mía 4 khúc 10cm - Sugarcane 4 x 10cm
Air Frying 400°F(205C), 8 minutes
Hành lá - 1/4 cup chopped scallion
Dầu ăn - 2Tbsp cooking oil
Microwave for 20 seconds
1 chanh: 1 đường: 3 nước mắm : 6 nước
Ăn kèm với - Serving with:
Dầu hành - Chopped scallion oil
Fish sauce, lime/lemon, sugar, water, minced hot pepper, minced garlic,..
Vegetable and herbs of your choice
Bánh tráng hoặc bún - Thin rice vermicelli/ papers
Dụng cụ - Utensils:
Instant Vortex Air fryer: amzn.to/37P0C50
Cuisinart 7 cup DLC-10SYP1 food processor 625 watts: amzn.to/37P0C50