溏心蛋作法(我成功了，分享給各位 裝好濾過的水(要確定能蓋過雞蛋，露出一點點雞蛋的話沒關係)- 放入雞蛋(我是放從冷藏拿出的蛋)- 開大火(自行判斷)- 加入約10克的鹽巴(隨意加)- 攪拌一下(輕輕拌就好)- 蓋上鍋蓋蓋子(大小不拘能蓋的鍋蓋隨意都可)- 時不時輕輕攪拌水中的蛋(水還沒滾之前)- 水滾之後關成小火(自行判斷火的大小，這時候可以不用蓋蓋子喽- !!重要!! 關火之後立刻計時4分20秒(用計時器或是手機計時都可以)- 準備冰水等雞蛋(冰塊加濾過的水- 這時候煮醬汁- 一碗醬油(我用味王醬油比較鹹，用哪種醬油都可)- 半碗味霖(我用萬家香的，用哪種味霖都可以高興就好)- 2湯匙的砂糖(甜度自行調整)- 4湯匙的花雕酒(米酒也可，隨意搭配)- 放入20cm平底鍋煮滾(表面有小泡泡就是滾了)- 放入鍋中冷卻(完全放涼) 沒辦法一心二用的話建議先煮好醬汁放涼備用! 4分20秒結束後 !!立刻!! 把雞蛋撈起來放到事先準備好的冰水裡冰鎮! 冰他個10分~15分讓雞蛋完全冷卻(完全冷卻才可以) 冰鎮好的雞蛋去殼，弄乾淨後確認沒蛋殼在放到煮好的冷卻醬汁裡- 拿去冰箱冰鎮一個晚上- 完美的溏心蛋就做好了~~~ 以上純分享*-*

最好用的煮溏心蛋方法.每次都成功 ^^b.真的寶證學會.

今天試了，一次成功！！！4分20秒超漂亮~~~4分20秒很重要！謝謝師傅~

邱老師以前在電視上的職訓課程我也常看，我在家也跟著學做菜，尤其是煮菜時的衛生注意事項，老師都一再叮嚀。很實用。

4分20秒完美經典，經過一年後，看超類似糖心蛋影片，還是寶寶師的最易懂上手，一次就成功👍！

老師，你分享的滷汁配方試做後，味道真實在道地，謝謝老師！！

剛剛看完影片 突然心血來潮就去做 第一次弄很怕失敗 結果超成功

第一次就成功了，謝謝師傅😊

我的溏心蛋第一次就成功！謝謝寶寶師傅！

4分20秒！今天看到了，就跟著寶寶師傅試做了，等明天更入味，再看看有沒有成功喲～謝謝邱師傅的分享！

謝謝寶寶師 今天試做大成功 好好吃😭💕💕

跟著師傅做,時間真的不多不少4:20,做出來的溏心蛋蛋黃剛剛好耶,真開心!謝謝分享~~

試了師傅的步驟和配方 做出來的溏心蛋真的很成功很好吃 謝謝😆😆

喜歡這節奏

謝謝寶師傅，4分20秒。👍

成功了，真的簡單又好吃，謝謝吳神廚。

4分20秒😂趁防疫來做看看！謝謝寶寶老師

感謝~4分20秒!剛剛試做成功了!

謝謝老師，成功了！給家人和朋友吃，都說好吃，4分20秒

剛剛試了。馬上成功了。謝謝老師。 #4分20秒

多次做溏心但總是蛋黃過熟變成水煮蛋的我,這次4分20秒,我終於成功了!感謝寶寶師傅的教學!

失敗很多次，感謝4分20秒讓我終於成功了，好開心🥳🥳謝謝老師

成功而且超級簡單，謝謝老師！

很成功，真的4分20秒 謝謝老師

1.冷水蓋過雞蛋，鹽一小匙。上蓋開大火，稍微攪動使蛋黃在中間 2.滾開後-開蓋 轉小火4分20秒

真的寶證學得會。我成功了，太棒了！！真的一次就成功！

這樣煮真的蛋白比較熟 蛋黃就超級漂亮的 我之前都是滾水下蛋6分20秒 效果還沒這次照影片做得好

Wooooow 很成功啊🤝謝謝示範分享

第一次做就成功，超好吃的，但有點鹹耶！請問用什麼牌醬油比較好吃呢？

4分20秒是溏心蛋真理啊！！！我终于成功了，之前有试过1次，3颗蛋，2颗蛋白内圈那里还有一点点水，导致蛋黄粘不住会滑走，1颗蛋倒是成功了，现在用了4分20秒的诀窍，3颗蛋一次就成功了！（也不会困难啦，我总共试了2次，上一次没用4分20秒，3颗成功1颗，2颗小失败，蛋白最内圈那里不够熟，但是也很接近溏心蛋状态了，这次用了4分20秒，3颗都很成功，至于之前。。。我都直接买溏心蛋回来吃，现在不用买了~~~）话说我只有一个步骤不一样，我是开水（冒大泡泡的那种开水）才下锅（不是故意的，记错步骤了），因为温度差异大，所以壳裂开了，但是3颗蛋都没有蛋白跑出来（可能没破坏到膜）然后我就算4分20秒（有多大概10-25秒左右吧，因为我考虑到我放蛋比较迟，故意煮久一些的，但是有一颗蛋是4分20秒准准就捞出来的，也是完美的，可能是蛋壳裂开了？我也不清楚），但是出来的鸡蛋也是很完美的溏心蛋~~~

我想做，我改天是一次，謝謝師傅

4分20秒😀謝謝老師！

感謝，4分20秒剛剛好

喜歡這樣速度的料理影片，第一次發現這裡，每個老師和工作人員都好可愛。謝謝你們的料理影片。

太棒了 這影片讓我一次就成功☺️

很棒的節目

看老師的影片第一次製作，在4分20秒微滾過程中一度有微滾到熄滅，再重新開微火，以為會失敗，結果超成功✌✌✌太感謝老師了

4分20秒 醬油140cc 味醂100cc 糖30g 酒2大匙

真的4分20秒，真的好成功，老師讚

謝謝秘決，終於成功了！😋

寶證師傅沒有接著下一集做 "蛋沙拉" 喔!! 一整套連失敗之後的都一起教起來啊!!! 哈哈哈

我自己在家做是水滾放蛋 滾7分-7分30秒之間都可以 難剝可以放一點醋～ 冰隔天的蛋黃會比較濃郁

成功啦 4分20秒!!! 感謝師傅 讚嘆師傅

真的，水滾後4分20秒，超過蛋黃就熟了.謝謝教導

絕對支持420🤙🤙🤙

沒清酒，可改用米酒嗎

大成功 謝謝寶寶師！！！！

謝謝老師 很實用 我本身很愛吃溏心蛋

重點是用日本醬油 不然也可以用米酒稀釋醬油 其實不用加糖 泡之前先確認鹹度 最後最後 泡12小時以內就要瀝乾 還有要快點吃完 這種半熟品很容易壞

師傅太帥了！看起來超好吃的👍趕快筆記起來4分20秒～

謝謝老師，四分20秒

4分20秒！ 我做出来了 好好吃~ 第一次就成功了 好开心

輕壓蛋滾一圈讓整顆蛋殼裂成蜘蛛網狀後，泡在水裡再撥

分享電鍋作法 取一張廚房紙巾沾濕放入電鍋 等電鍋跳起悶3分鐘後把蛋泡冷水降溫 不過缺點是蛋黃位置可能會跑到很外圍 但懶人不想燒開水的就很適合

亲爱的朋友的饮食种类繁多,眼睛也给人以美味的感觉。因为五感,朋友的食物好像可以品尝到味道。朋友的影像真是美丽惊奇的手艺。光看视频就感觉有什么味道。 谢谢

美呆了～我愛！4分20秒

4分20秒一次成功，大大感謝 Tips:要常溫蛋、剝殼要小心😳

我最喜歡吃溫泉蛋

🎉成功4分20秒，謝謝師傅

4分20秒！！ 我超愛吃溏心蛋的

我也是用到冷藏蛋，失敗

雞蛋放進去的時候是室温蛋還是直接由冰櫃取出來的雞蛋?

剛剛試了 好成功 謝謝

嗚哦哦哦成功了!!!感恩師傅讚嘆師傅!!!!

超棒，4分20秒，成功，就是蛋黃沒在中間

做兩次都成功！👍🏼

我喜歡這風格

謝謝老師4分20秒

滚水下蛋 图钉扎孔 5分20秒 常温蛋（冰箱拿出一小时以上）

4分20秒很重要 4分20秒很重要 4分20秒很重要 🤤🤤

4：20，謝謝老師

蛋要選很好

推薦大家一個好撥蛋的方法 在蛋下鍋之前 拿一個乾淨的圖釘📌 在蛋的屁股（比較扁的那頭）小力的戳一個小洞 再下鍋 就可以了！ 這樣煮出來的蛋也會比較漂亮圓潤

感謝教學一次成功，的確最難的是撥蛋殼🤦‍♂️ 我的醬汁比例是 水：醬油：米酒：二號砂糖 為 2.5：1：1：0.6 不愛酒味就米酒少一點，不加水不適合單純吃蛋會太鹹

谢谢您师傅，我其实看过很多影片关于如何做溏心蛋，每个个做了都失败。由于明天就是我妈妈生日，想学做个溏心蛋拉面给她。剩不会的就是溏心蛋了，真的很开心学会了。谢谢你！

師父的一些B計畫建議很棒（蛋做壞了，醬汁二次以上使用……等等）

師傅走了哈哈哈哈哈

謝謝你寶師父

感恩大师教导！

第一次就成功了

4分20秒，我做第一次就成功了⋯⋯👍

感謝分享❤

老師好可愛

简单，不然水开放蛋6分半钟，捞出速冷也可以

記住4:20秒

感謝師傅，4:20 我真的一次就成功了

真的神，我爸水煮蛋殺手 剛剛試了真的成功了，雖然蛋還是一樣不是很好剝🤣

沒加水真的超級絕對天下無敵鹹而且我還放了一晚，用了我媽一半的萬家香醬油害我被臭罵了一頓，這絕對要加水啦、玩笑之於重點要講一下丫師傅、難得聽你教我還滿開心的。我還在想說煮一棵蛋醬油要那麼多喔、嚇死我了。那個蛋我可以說用噴的出去。

跟大家分享一下，不要用刀切，用縫衣線去切，蛋黃就不會被破壞，會很美哦

感謝 好吃

我也成功了!!!天阿!!超開心的啦!!

煮滾後關火悶6分鐘也很簡單 也省瓦斯

冷水一定要把水盖过突然戳中我笑点哈哈哈

很實用，感謝！

第一次做就成功了 😍😍😍

醬油：水：味啉＝ 1 : 至少1～6 : 1 酒2大匙 砂糖30g 8角一顆 選配：花椒6顆 醬汁煮滾記得要試鹹度 要吃像皮蛋膏狀的人建議蛋泡滿冷水中加點鹽下去煮開後轉小火煮4分鐘就好 沖冷水沖到全涼輕輕剝殼後用冷開水沖掉生水後輕輕放入煮好的醬汁 我是都放夾鏈袋中壓出空氣密封冷藏 隔夜就可吃 覺得够上色入味後也可拿出醬汁另外裝袋密封冷藏 醬汁可煮滾再利用 完畢

昨天晚上試做了 口感跟外型都很棒 但是唯獨醬汁不行 想請問大家都用哪一種醬油呢 因為我是用龜x萬 味道偏鹹 但我已經有加水了QAQ 一開始還好 吃到後面嘴巴開始覺得鹹-.- BTW 可以在煮蛋之前 在氣室戳洞哦 會好撥很多

成功了~~~~好好吃😋

請問老師 醬汁之後如何來燒滷味? 可否出個教程

寶寶師傅，請問沒有味淋可以用什麼代替？米酒可以代替清酒嗎？謝謝