在家都可以自己整好味鹵水
#潮州鹵水鴨#鹵水#marinatedduck#slowcook
鹵水汁材料 Marinated sauce:
果皮 1 個 Dry tangerine peel 1 clove
桂皮 1片 cinnamon bark 1pcs
八角 3粒 anise star 3pcs
花椒1小匙 Sichuan peppercorn 1 tsp
小茴香 2小匙fennel seeds 2 tsp
草果,肉豆蔻 各1粒 black tsaoko and nutmeg 1pc each
甘草 3片 Licorice 3pcs
沙薑片2小匙 dry sand ginger slice 2 tsp
丁香 1小匙 clove 1 tsp
月桂葉 3 片 bay leave 3pcs
南薑切片2 湯匙 galangal slices 2 Tbsp
羅漢果 1個 Luo Han Guo(Monk fruit) 1 pc
材料 Ingredients;
鴨一隻 Whole raw duck 1 pc
薑 5-6 片ginger 5-6 slices
紅蔥頭 3 個red shallot 3 cloves
蒜頭 半個 garlic 5-6 cloves
蔥 2 -3條 spring onion 2-3pcs
Marinated sauce seasoning:
豉油 1杯 soy sauce 1 cup
雞粉2小匙 chicken powder 2tsp
鹽 3小匙 salt 3tsp
魚露2小匙 fish sauce 2 tsp
紹興酒 3湯匙 Shaoxing wine 3 tbsp
片糖 3大片 golden slab sugar 3pcs
冰糖 小半碗 rock sugar small half bowl