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【出汁の取り方】だし専門店の鰹と昆布の出汁の取り方
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Күн бұрынだし専門店の基本の出汁の引き方です♪
このお出汁があれば味噌汁から煮物、すまし汁など幅広いお料理に使えますよ！
◆材料◆
水・・・1000ml
板昆布・・・5g
鰹花削り・・・30g
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@user-pk2fj7kp4z Жыл бұрын
僕は沸騰後に水を入れて少し温度を落とし、鰹節は三十秒で引き上げます。人それぞれですね。どこかの調理師学校では鰹節を入れた後に沸騰させますし。一度、いろんな出汁の引き方で味比べしてみたいですね。どれが美味しいかというよりどれがどんな料理に合うかなどという観点で。
@katsuyasuzuki9359 11 ай бұрын
はじめて出汁を取ってみようと思い立ってみつけたのが、こちらのビデオでした。 大変参考になりました。ありがとうございます。 これから和食にも挑戦してみようと思います。
@user-cs5fq7kl1w Ай бұрын
早煮昆布がお勧め、まず失敗無し煮込んでも、日高昆布は高いが価格に合わない３０００円も出したのに、出たのはお金。
@vip-dp1tx 10 ай бұрын
うっす！これじゃほぼ昆布の出汁出てないでしょ せめて1番出汁ってちゃんと書かないと💧 料理屋で椀物なんかに使うならまだしも家庭料理じゃ一番出汁なんて使えないよ
@chobimocha5498 7 ай бұрын
参考までにこの動画からどのように変えると家庭で使える出汁になりますか？ ぜひ教えてください
@aruaco0123 10 ай бұрын
うーん。。。惜しい
Kurashiru [クラシル]
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