Niektórzy porównują kubdari do gruzińskiej wariacji na temat pizzy. Nie omieszkaliśmy skorzystać z tego skojarzenia. Będzie to wspaniała okazja aby podczas światowego dnia pizzy zaskoczyć swoich znajomych.
Kubdari przypomina kształtem chaczapuri imertynskie, jednak różni się zawartością. Chaczapuri to wersja dostępna wyłącznie z serem, co wyjaśniamy w tym odcinku. Obydwie potrawy są niezwykle popularne w Gruzji jako szybka przekąska, ale też do znalezienia w restauracyjnym menu. Kubdari nie jest tak rozpowszechnione jak różne wersje chaczapuri, jednak można zjeść je niemal na każdym dworcu autobusowym, jak i piekarni wyposażonej w piec tone. Świeże wypieki najczęściej robione są w tym samym miejscu w którym są sprzedawane. W małych lokalach najczęściej wypiekanie na stalowych płytach lub patelniach.
Aromat kubdari jest niezwykle intensywny i to właśnie po zapachu często możemy trafić do lokalu z mięsnymi plackami. Ważną przyprawą jest swańska sól jak i świeże zioła, których użyliśmy w naszym przepisie. Dodatkowo wykorzystaliśmy zakwas jako czynnik fermentujący, ale najczęściej ciasto jest robione na zwykłych drożdżach.
Placek z mięsem jest naprawdę prosty w przygotowaniu. Ciasto jest podobne do tego używanego do pizzy, a składniki są zawinięte w sakiewkę, po czym spłaszczone dłonią. Zamiast mięsa możemy użyć wspomnianego już sera, ale także zmielonej fasoli - otrzymamy Lobio, czyli kolejny gruziński wypiek.
Ciasto:
zakwas 160 g
woda 300 g
mąka 500 g
sól 10 g
Nadzienie:
mięso (cielęcina + wieprzowina 800 g)
cebula 1 szt
czosnek 3 ząbki
swańska sól 2 łyżeczki
niebieska kozieradka 1 łyżeczka
kumin 1 łyżeczka
kolendra 1 łyżeczka
czarny pieprz pół łyżeczki
pietruszka mały pęczek
masło
Zobacz także przepis na włoską foccacia!
• Foccacia - smak Włoch ...
#GlodniWiedzy #przepis #dzienpizzy #kubdari
Znajdziesz nas też na:
Facebook: / głodni-wiedzy-10560402...
Twitter: / glodni_wiedzy
Instagram: / glodni_wiedzy
0:00 Wstęp
0:12 Kubdari
4:47 Podanie
5:15 B-ROLL