#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ #WokFromHome #กินหรูอยู่บ้าน
เมื่อเชฟป้อมออกตัวก่อนเลยว่า เล่นใหญ่แบบใครเขาไม่เป็น!!! แต่กินหรู อยู่บ้านซะอย่าง เล็กๆไม่ ต้องจัดใหญ่จัดเต็ม งานนี้เชฟป้อมจึงขอเอาใจคนชอบอาหารฟิวชั่นรสแซ่บ จัดจ้านถึงใจแน่นอน
ส่วนผสม "Shepherd's Pie คั่วกลิ้ง"
ส่วนผสมเครื่องแกงใต้

- ตะไคร้ ครึ่งถ้วย - ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

- หอมแดง ครึ่งถ้วย - กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ

- กระเทียม 1/4 ถ้วย - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

- ข่า ครึ่งช้อนชา - ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด

ส่วนผสมมันฝรั่งบด

- มันฝรั่ง 3 หัว - เนยเค็ม 80 กรัม

- เกลือ 1 ช้อนชา - นมสด 1/4 ถ้วย

- ใบมะกรูด 3-4 ใบ - ไข่ผสมนม (ทาก่อนอบ)
ส่วนผสมทำคั่วกลิ้ง

- เครื่องแกงใต้ ครึ่งส่วน
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- สันคอหมู ครึ่ง กก.
- เกลือ , ใบมะกรูด

- น้ำตาลปี๊ป 40 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีทำ "Shepherd's Pie คั่วกลิ้ง"
1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นแว่นหนา 1 ซม. จากนั้นตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด ใส่เกลือ
มันฝรั่งและฉีกใบมะกรูดลงไป ต้มต่อประมาณ 15 นาที นำมันฝรั่งขึ้นมา
บดด้วยกระชอนให้เนียนละเอียด เติมเนยเค็มและนมสดกวนให้เข้ากัน นำพักไว้
2. ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำหมูลงไปจี่ในกระทะให้ผิวด้านนอก
ทั้ง 2 ด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำลงมาหั่นให้ได้ขนาดลูกเต๋าขนาดเล็ก นำพักไว้
3. ตำตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ใส่ขมิ้นและพริกขี้หนูตามลงไปโขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และพริกไทย ตำทุกอย่างให้เนียนเข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลกเรียบร้อยแล้วลงไปผัดด้วยไฟกลางเติมน้ำตาลปี๊ปหั่นละเอียด ผัดจนเครื่องแกงสุกส่งกลิ่นหอม
5. เติมเนื้อหมูลงไปผัด ค่อยๆใส่น้ำเปล่าระหว่างผัดไปเรื่อยๆ ช่วยเพิ่มความนุ่ม ผัดจนกว่าหมูจะสุก เติมน้ำปลาและโรยใบมะกรูดซอยลงไป
6. บีบมันบดลงไปด้านบนคั่วกลิ้งหมูจนเต็ม ตีไข่ไก่ผสมกับนม
นำมาทาด้านบนมันบด และนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ
200 °C เป็นเวลา 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ...