#WokFromHome #กินหรูอยู่บ้าน
เมื่อเจ้าของโจทย์ระดับตำนานอย่าง "พี่ป๊อก" มาพร้อมกับเมนู "เลเยอร์เค้ก" ในแบบที่ใครก็ทำตามได้ไม่ยาก ไม่ง้อเตาอบ ง่ายเหมือนมีพี่ป๊อกมาจับมือทำเลยล่ะค่ะ
#MasterChefAllStarsThailand #MasterChefThailand #MasterChefJuniorThailand #IronChefThailand #TheNextIronChef #LayerCake
ส่วนผสมการทำเมนู "เกือบจะเป็น เลเยอร์เค้ก"
ส่วนผสมตัวเค้ก (สำหรับ 1 ชั้น)
- แป้งอเนกประสงค์ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/16 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา
- นมสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเบอร์ 2 2 ฟอง
- ไข่ขาว (ที่แยกไว้) 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมครีม
- นมข้นหวาน ตรามะลิ 125 มิลลิลิตร
- เนยเค็ม 250 กรัม
ส่วนประกอบทำซอสช็อกโกแลต (กานาช)
- ช็อกโกแลตเหรียญ 100 กรัม
- นมสด 100 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ
- ฟอยล์อลูมิเนียมห่ออาหาร
วิธีทำเมนู "เกือบจะเป็น เลเยอร์เค้ก"
1. แยกไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาล โดยค่อยๆเติมน้ำตาล จนได้ไข่ขาวที่เป็นฟองระดับหนึ่งแล้ว เพิ่มความเร็วการปั่นจนได้ไข่ขาวที่ตั้งยอด
2. ใช้ไม้พายตีไข่แดงให้แตก ใส่แป้ง กลิ่นวนิลา และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆผสมไข่ขาวลงไป ตะล่อมเบาๆให้เนียนเข้ากัน
3. นำแผ่นฟอยล์มาพับให้หนาประมาณ 2 นิ้ว และขดเป็นวงกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ทาเนยที่ด้านในของฟอยล์ และวางลงบนกระทะที่ทาเนยไว้แล้ว
4. เปิดไฟและใส่ส่วนผสมแป้งเค้กลงไปและเกลี่ยให้เรียบ ปิดฝากระทะ อบเค้กทิ้งไว้ด้านละประมาณ 15 นาที ทำซ้ำให้ครบ 3 ชิ้น หรือตามจำนวนชั้นที่ต้องการ
5. ตีเนยก้อนให้ละเอียดจนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน เติมนมข้นหวานลงไป ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี นำเค้กแต่ละชั้นมาวางเรียงต่อกันโดยทาบัตเตอร์ครีมเชื่อมแต่ละชั้นและโดยรอบตัวเค้ก
6. ตั้งหม้ออุ่นนมจืดให้ร้อน และนำมาเทใส่ช็อกโกแลตรอจนเริ่มละลายจึงคนให้เข้ากัน และนำมาเทลงด้านบนของตัวเค้ก ตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามด้วยวัตถุดิบตามชอบหรือหาได้สะดวก พร้อมเสิร์ฟ...