Chef Wang's food tour: “Spicy Dry Pot” that make you want to gnaw on it 忍不住想一直啃肉的【乔一乔怪味干锅】

Рет қаралды 143,575

2 ай бұрын

频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。
美食解析：我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访：我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头：希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！

Пікірлер: 248

@laowangmingli Ай бұрын

王刚老师的视频可贵之处：1、好吃就说好吃，不好吃就说不好吃，而且说的理由非常的专业，不会因为老板在边上，就不好意思批评，也不会因为老板就在边上而乱夸一通。非常的客观，公正。2、每次都会买单，避免吃人嘴短。相比某些网红总是爱骗吃骗喝强太多了。3、如果老板在也会给老板提意见，说话比较直爽，不会拐弯抹角，跟中国人的外柔内刚不一样，更像是西方人的价值观。4、总会在别的饭店寻找一些可取之处，任何一家店，只要生意还不错，必然有他的可取之处，或者是食材、或者是老板的为人，或者是对员工的人文关怀。视频特别真实，王老师继续加油

@fei6261 Ай бұрын

习惯看王师傅也就是因为他实在。

@muzeroj173 Ай бұрын

你总结得好棒👍

@user-zb8je1cz2u Ай бұрын

臺灣的美食節目沒一個比得過王師傅的

@2022spacekw Ай бұрын

王刚本来就是开店的，经验上和很多老板在一个水平面上，讲的东西老板一看就知道是懂行的哪里像那些网红，和老板们都不在一个频道上

@user-bx8rf2ik9r Ай бұрын

@@user-zb8je1cz2u 沒必要踩一捧一，你的行為就很可憐

@jingxin9895 Ай бұрын

白衣服終究是沾到了 🤣

@allanroom Ай бұрын

似乎一开始就沾到了

@weiwei-mi2km Ай бұрын

上一部就有了但變淡應該是洗不掉

@allanroom Ай бұрын

我们在乎的点好奇怪哈哈哈

@tf8852 Ай бұрын

剛哥這家說了15KM之內，看來之後每家餐廳都有個剛哥距離標準了

@user-uv1wb4nu5d Ай бұрын

他很少总结。他这个评价已经很高了。看样这个菜肯定是好吃的。

@MrQq545488 Ай бұрын

剩下距離150KM .....還有10剛哥就到達了

@neighbour8224 Ай бұрын

500m内，主打一个落难，经济实惠。5km内手艺一定有点东西。15km应该算是高评价了

@ricky-777 Ай бұрын

未來應該會出現排行榜最遠也值得過去吃的名單

@user-xu5qq9mo2t Ай бұрын

其實用距離表示算是蠻好的一個標準畢竟有些店雖然是真的好吃但是又沒到值得特地跑幾十公里來一趟的程度就像是這裡有地區性的好吃小店但別的地方也有差不多好吃的小店一樣

@firsteat1919 Ай бұрын

喬一喬都做成這樣了阿 ~~ 快20年前他還是路邊小店的時候吃了幾次 ~ 後來就很少去 ~ 因為那個時候要去雙流除了搭飛機 ~ 實在是路途遙遠 ~ 另外也在市區吃了一些乾鍋 ~ 以我這外鄉人的味蕾 ~ 是吃不出重大區別的 !!! 總之 ~ 很懷念 ~ 我發現我懷念的是 20年前帶我去吃的人跟當時的情境 !!

@yapingli3650 Ай бұрын

❤❤

@user-zd6qv5gz7n Ай бұрын

現在網紅的美食介紹充滿一堆天馬行空的形容詞，說半天觀眾也聽不懂到底在說什麼，實際去吃大部分都踩雷。王剛老師總能一語道破食材的新鮮度、烹飪手法、料理特色、用餐氣氛、用餐環境，光看完老師的介紹就知道自己會不會喜歡這間餐聽了，真的是全方面輾壓其他網紅美食介紹。

@dk-but8 Ай бұрын

你是没看过米其林餐厅的点评吗？那才叫做天马行空。普通网红的点评跟他们一比啥也不是了

@EstherstyleSYD Ай бұрын

网红形容美食通常都没什么特别的就全靠做表情而已

@user-nr6lr5vi2n Ай бұрын

台灣不是有一個嗎還被打

@Allen-jj7vv Ай бұрын

最討厭那種不懂吃又愛批評的那種，比如Toyz

@shanek.3185 Ай бұрын

Toyz很難說他不懂吃但他是會做效果的人而這個效果並不是往理性專業的方向做那自然不太適合去做參考

@borisyen6300 Ай бұрын

很難得看到王剛師傅像這集一樣狂嗑東西

@allanroom Ай бұрын

感觉停不下来

@treecat4576 Ай бұрын

台灣距離成都1822公里我在等王剛哪一天說如果剛好在1822公里內能來試試看這家餐廳時我立刻買機票

@poet891 Ай бұрын

🤣

@MrHanasawarui 15 күн бұрын

幹話🈵點😂

@PlatinumFriends 15 күн бұрын

@@MrHanasawarui 🪹

@cylee-81 Ай бұрын

料理人跟料理人之間真誠的交流，感覺蠻好的

@tvbdiu1880 Ай бұрын

"你還有點出名哦" 😆

@seanshih4716 Ай бұрын

看剛哥試吃吃了快半份就知道肯定好吃!

@felixtang2109 Ай бұрын

15公里看來很好吃上一間好像是500米

@awtizm Ай бұрын

好吃30倍

@arlett.02 Ай бұрын

看来干锅都很好吃！！店员大姐们的面貌都特别好啊那肯定环境啊啥的都非常不错！！而且能干那么久离不开每个人的努力！！最后女老板太棒啦，跟王刚聊天就非常实在有啥说啥真的很棒！！！两个都是认认真真做餐饮的人！！不去卷低质量真的太好了，那些都是随大流没有自己特色的人才会去恶性卷。最后老板娘态度也好棒，直接帮结了，但是王刚心领了又还回去呜呜呜两个人都礼数周到！！

@haohsieh2809 Ай бұрын

好猛還提供意見反饋給老闆娘真的很愛餐飲業才能一直專研

@jennyshan5018 Ай бұрын

王師傅溫文爾雅，講評專業，公正客觀很能讓人信服。看他的美食視頻分享學到了知識，又很賞心悅目，非常難得！讚讚讚👍👍👍

@akuma788 Ай бұрын

看起來王剛很喜歡這家耶有狂吃😆

@xiu5364 Ай бұрын

這時間剛好能配飯！

@heidao777 Ай бұрын

看起來這裡就是喝酒吃飯的好去處了❤❤

@genderender Ай бұрын

i love wang gang's new distance rating system

@Vader751 Ай бұрын

先來個讚🎉

@allback_red Ай бұрын

這麼大間房說蒼蠅館子... 這蒼蠅是三疊紀來的嗎? www

@babaxiang Ай бұрын

曾经是苍蝇馆子起家的

@where2005 Ай бұрын

@yousafmehmet Ай бұрын

😂😂😂 我也没见过这么离谱的苍蝇馆子

@imikunnotihua Ай бұрын

老鹰馆子了

@IrisYoungPrintmaker Ай бұрын

看着都好吃😋

@Rachel-co5vn Ай бұрын

好喜欢王刚老师现在出的这些探店节目，都想去打卡😂❤

@user-qk6co7jr1u Ай бұрын

環境真不錯

@lilcutiepie8653 Ай бұрын

不知不覺把您的探店系列都看完了XD 快發片ㄚㄚㄚ哈哈

@heidao777 Ай бұрын

吃辣的有些地方免費提供熱豆奶專門解膩去辣的還有很多冷飲果汁之類，小菜一般配酸白菜酸蘿蔔酸黃瓜這種，很多四川飯館沒有吃不得辣這個意識😂😂

@谷歌是中共走狗 Ай бұрын

成都有维怡豆奶，这个吃辣的地方基本都会有

@user-uv1wb4nu5d Ай бұрын

对。四川早餐都有一些是辣的… 当地人对辣的副作用免疫…

@WhaleMo Ай бұрын

吃嘛，不辣喵~

@1D-pk1yn Ай бұрын

看的流口水🤤

@ycchung7053 Ай бұрын

地方環境不錯

@user-cz9rk3ch8g Ай бұрын

王刚老师真的是带粉丝体验最纯粹的探店

@user-sr6xm9dw3e Ай бұрын

服务员大姐真不错，笑眯眯的

@jeff95271 Ай бұрын

架不住面对身上有摄像头的人啊😂😂😂

@manusiabumi7673 Ай бұрын

About the "don't lower your standards" approach, sure, it's ideal for me, Chef Wang, and others who care about/know their food and wouldn't mind paying a bit more for quality food, but some ppl only see going to a restaurant as a mean to socialize and/or fill their stomach, they don't particularly care about standards and only go for the cheapest ones/bare minimum so idk, i've sees restaurants closed down bc the owner refused to lower their standards while some others thrive for keeping their standards high...

@cheweilaihu1130 Ай бұрын

十多年前去的时候也只是一个大院坝，主要是四川人坐飞机走之前都要去吃一顿顺便带一点，所以一直比较火

@TheKankun Ай бұрын

繼續欣賞預祝生意興隆

@mojack9309 Ай бұрын

这个吃过，味道还可以，不过我记忆里最好吃的干锅还是西华大学侧门小巷里的干锅，生意非常火爆，以至于无论是假期还是上学日，一旦到了11点和17点，所有外卖平台直接歇业，直到两个小时后才会接受网上订单，因为卖的实在是太夸张了，当然我一般喜欢到店里去吃，便宜、份量还大一点，3个人50多块钱就搞定了。说起来好几年都没吃了，干锅掌中宝、牛肉、五花等等真的太好吃了。

@vl1114 Ай бұрын

能做到这么便宜，都很可能是超级便宜的多年冷库的食材。。。。当年我也吃过非常便宜的量大牛杂锅，感觉成品菜的价格根本没办法用正常价格的新鲜食材做出来，何况还有人工、房租、利润得加到成本里面去。。。

@mojack9309 Ай бұрын

@@vl1114 不是重口味类型的干锅，它是唯一一个我吃过干锅里面食材不染成红黑色的，吃好几年也没吃出什么怪味。光是这些我就觉得食材不会乱整，顶多就像是你说的冷库食材，只要不是烂肉又有什么错呢？那么便宜。当然我说的价格都是很多年前了，现在啥价格我也不知道，但是肯定还是比视频里的便宜，毕竟在大学旁边。而且这价格要啥自行车呢，我到太古里吃饭就没觉得满意过，价格预期不一样。不带穷学生滤镜，它真的是我吃过最好吃的干锅。

@juliazhuo1970 Ай бұрын

听的好想去

@mojack9309 Ай бұрын

@@juliazhuo1970 西华大学西门对面小吃街里面也有一家吃过最好吃的冒菜，也是这么多年过去了，没遇到过比它好吃的冒菜（现在的冒菜反而越来越难吃，以至于我很多年都不愿意吃冒菜了）哦对了，双流有个冒菜还可以，它的米饭很好吃，蘸料很有特色，好像还开了加盟，到处都是这个牌子，名字记得很模糊，好像是焉之味（但是不便宜）

@mojack9309 Ай бұрын

@@juliazhuo1970 刚翻了下美团订单，冒菜关门了，以前去店里面吃(店里吃送饮料，遇到过成都本地人带外地朋友来成都旅游，专门坐地铁一个半小时都要去吃这个冒菜。干锅还在营业，干锅叫柏氏盐都干锅王

@XINLILIU Ай бұрын

听你说完都想去吃了！

@Annonius Ай бұрын

这家我几个月前吃过，感觉干锅用的麻辣的料挺多的，倒不是特别的辣，还算不错，离我在的地方五六公里

@leecheeyin2946 Ай бұрын

兔兔这么可爱。。。真好吃😋

@rexsu6760 Ай бұрын

王剛評價：15公里

@gyman978 Ай бұрын

結果老闆終於出現坐在旁邊還給老闆對菜品的建議但我還是不知道老闆跟員工相處的訣竅之處是什麼 🤣🤣

@user-zb8je1cz2u Ай бұрын

又不是超派怕什麼

@linja9445 Ай бұрын

應該是男的..因為員工一開始就說老闆

@yongchen4644 Ай бұрын

我的刚哥你要把我家附近吃遍了。下了墩子，上了桌子，祝你偶尔上上桌子，质朴归真。

@user-bv3by6eu7v Ай бұрын

干鍋的部分還蠻實在的~新鮮貨+舌頭都在

@user-bs7rc6ds5i Ай бұрын

看起来很想吃啊。以后去成都旅游可能要安排一下hhh。

@poet891 Ай бұрын

看王剛師傅一直嗑那乾鍋,連我這個不太能吃辣的都好想去吃吃看

@A6037 Ай бұрын

老闆的氣質跟待客之道也就直接證明了為何他這店能開得這麼大這麼久了

@a2003a90265 Ай бұрын

中間一直再吃一個再吃一個看來是真的好吃

@gameking0607 Ай бұрын

可以拿起來啃感覺真的蠻爽的:D

@ktt2205 Ай бұрын

配上啤酒一流🤤

@figs8261 Ай бұрын

这个服务员大姐好面善，笑得好慈祥

@user-yd1hb5rw9e Ай бұрын

大半夜的给我看饿了

@askikoppn5101 Ай бұрын

頭香！

@user-uk5gq7km5f Ай бұрын

服務人員也很重要

@user-jt5hx3ln4t Ай бұрын

一直好奇那些油不能打包回家?? 拌麵拌菜應該挺下飯的

@Mesdddddd Ай бұрын

师傅会赞的，肯定是90分以上的了

@yuancansu8587 17 күн бұрын

好少听到打工仔赞老板，20年老店，我怕外面吃饭吃辣就系怕食材唔新鲜，难得王老师学药王到处探店，除了食品，还能品尝每家店的人情味

@windlover0517 Ай бұрын

建议大家这么操作，那个干锅吃完肉，加点蔬菜（一点点钱），让老板再炒，然后再来一份稀饭，这才是乔一乔正确打开方式😅

@youngwind34 Ай бұрын

感覺這老闆娘很會做人，比起很多店主大氣

@ChenChen-pn8rh Ай бұрын

那个饮料是什么的？

@olympic581 Ай бұрын

刚哥好

@7435919 Ай бұрын

王刚老师评价餐厅也开始以米其林标准了😂15km已经很高了

@user-wg8io2lm7d Ай бұрын

15公里大概是真好吃我是不願意自己跑15公里只為吃一餐的

@taoli9832 Ай бұрын

在成都15公里真不算远😂

@reverse-history Ай бұрын

看著真的很有食慾，但感覺是好辣，估計對我這種人吃一口就不敢繼續吃下去了

@ethanlee7547 Ай бұрын

多辣几回就能吃辣啦

@user-uv1wb4nu5d Ай бұрын

好多好吃的都是麻辣的… 不能吃辣就只能吃粤菜了也忒几把好吃了

@user-ng4id1sy5i Ай бұрын

端午節應該評個粽子吧

@leon5120 Ай бұрын

“抓了一把味精……”😂 说实话看了王师傅这么久，对于味精越来越宽容，但是这样操作还是比较😂😂😂😂

@gogomicron-rm2fp Ай бұрын

以為老闆娘要來醋飯之拳ＸＤＤＤ

@mathreason 16 күн бұрын

这家店我吃过，说实话没遇见比他好吃的干锅。这家店其实还有一种隐藏的做法，吃完的干锅底料可以让他煮菜，但菜单上没有

@ianbowen6213 Ай бұрын

分享一个人生经验：不要穿白衣服吃带红油的东西。。。

@whateverGET Ай бұрын

成都朋友应该都吃过把。确实很不错，但是也不是能经常去吃的店，2个月去一次的话差不对。

@user-xh1xl4ij8q Ай бұрын

作为成都人，表示不晓得这家店

@user-xv7cm5sw3f Ай бұрын

看來老師也是個講究人

@ben-tf5ee Ай бұрын

我在成都，看来这家我得去了

@dfc5970 Ай бұрын

求求，去吃重庆巴南的200块钱天价毛血旺

@Vlan3D Ай бұрын

刚哥的发际线越来越高了

@jianhuachen3681 Ай бұрын

王老师你别在成都卷餐厅了求求你把中餐开到英国来😭😭😭😭留子需要你

@onon3189 Ай бұрын

正宗江湖菜。百菜一味

@weiminshen6932 Ай бұрын

蒸蒸日上的原因是出锅时撒一把味精😂😂😂

@sagelaw4761 Ай бұрын

我去双流也吃过这家😂兔脑壳确实比市区好吃

@MayshowGunMore520 Ай бұрын

現在評分標準是距離了嗎😂

@2022spacekw Ай бұрын

1.8 到 2.2 的原材料，专业的就是专业的

@gloryli8303 Ай бұрын

15公里已经是半个成都市区的高标准了

@sypang2774 Ай бұрын

每次去成都都去吃乔一乔，听说因为王刚这个视频，昨天乔一乔这么大的店都要排一小时的队了

@user-ir1sn9yf7n Ай бұрын

我們台灣滷過再用花生油炸，鴨子嘴巴變脆，像餅乾，很好吃

@hongwang-oi2jt Ай бұрын

还有这种吃法吗？😂

@micezzhang4109 Ай бұрын

其实我们这边还有种鸭头做法是烤卤，先把鸭头卤好再用烧烤的方法去烤制，鸭嘴也是很脆非常香，很好的下酒菜

@badsupper101 Ай бұрын

我怎麼覺得闆娘的臉型，跟陳老師有些相似😁😁

@user-uv1wb4nu5d Ай бұрын

😂 很像

@guiroliang3801 Ай бұрын

怎么可以吃兔兔，兔头？ok的

@user-it6po4te1m 22 күн бұрын

華農兄弟的可以吃的推薦範圍是五米之內。。。。。。。。

@user-petfunnycollect Ай бұрын

看起來很下酒，給王剛一罐啤酒!!

@sameultt Ай бұрын

這位導覽大姐年輕時肯定很漂亮，是可愛的川妹子。

@user-bv3by6eu7v Ай бұрын

管理哪有甚麼方法~好員工就正常給薪~正常休息~爛員工就早早請他走人~(問題是99%都在壓榨員工

@ajay30572 Ай бұрын

什麼是正常休息，996嗎？

@justonlytwo Ай бұрын

爛的榨 80%、好的要多榨、200%

@skywolf3221 Ай бұрын

現在的公司難請人，爛的留著繼續爛，認真的幫爛的收拾善後幫到一肚子氣最後劣幣驅逐良幣，整間公司都剩爛的

@rl4957 Ай бұрын

你應該沒見過爛員工頼著不走的情況要請員工走可沒那麼簡單，不是給資遣費就好

@rl4957 Ай бұрын

@@skywolf3221 我之前公司就是這樣，一群爛的頼著不走，好的受不了一個一個走掉當爛的占多數時，真的很難處理除了爛的自己出大包，造成公司嚴重虧損，這種能立即給資遣費預告資遣其他則還要耗費心力，長時間下來證明員工不適任不是要花時間費心力證明，就是要等員工爛到對公司產生嚴重傷害

@yiqin6863 Ай бұрын

王刚就是厉害，一个餐饮点评我看的津津有味，单纯的探店视频太多了已经不想看了

@Fgyhhbvvcxr Ай бұрын

王刚对这家店的评判都在最后，比如离这家店建议五公里过来吃，还是十公里十五公里二十公里，这个是十五公里，算是比较优秀的一家店和出品了

@andylinmt Ай бұрын

这次的苍蝇馆子说的是顾客小得像苍蝇 ahahha

@sbm01470 Ай бұрын

穿白衣吃麻辣王師傅真是狠人啊

@jaxli4623 Ай бұрын

乔一乔在成都还是开了很多家分店咯

@jeremy4196 Ай бұрын

如果王剛在台灣探店不知道會不會被認出來

@danye2201 Ай бұрын

味精，红油，辣椒面，干锅做法有些疑问，饭后容易口干

@jianguosyuy8428 Ай бұрын

鸭哪有唇😂😂😂不就是大硬嘴😅

@skywolf3221 Ай бұрын

我也在想鳥類哪來的唇啊🤣

@user-mt7hq9gj7v Ай бұрын

那么纠结干啥？还有叫老婆饼的呢

@user-vn9wf4yy7v Ай бұрын

白衣服又毀了一件

@volarer1941 Ай бұрын

乔一乔怪味餐厅

@ahking0109 Ай бұрын

兔兔這麼可................口，怎麼能不吃~~~

@Shizuneko388 Ай бұрын

這集的錄音不太好一直有低音的底噪

@jackwang660 Ай бұрын

王老师说是鸭子，难不成怕鸭脖是......

@user-gk4se9hc5v Ай бұрын

居然可以吃兔兔😢

@jimmybotao1 Ай бұрын

兔头好贵，吃不起了，以前就6块，8块的

@zevfeistory Ай бұрын

我愿意花 100 美元坐在那里和我父亲一起喝茶……美丽的地方和人们。很平静 (google translate)