Chef Wang saw a villager catching eels in the field, let's make a "Stir Fried Eel with Fresh Pepper"
Рет қаралды 239,242
2 жыл бұрынThe butchering of eels does require more practice, I will share the technical features of eel slicing and deboning with you next time, stay tuned. 黄鳝宰杀的确还需要练习，下次有机会再和大家分享鳝片去骨的技术特点，大家敬请期待
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZfaq官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
@chefwang 2 жыл бұрын
黄鳝宰杀的确还需要练习，下次有机会再和大家分享鳝片去骨的技术特点，大家敬请期待
@Sammelam 2 жыл бұрын
王師傅 我看日本人處理鱔類 都是先用冰塊冷凍讓它進入假死 才宰殺好處理
@rt80019 2 жыл бұрын
王剛師傅 想知道野生跟養殖的差別 在台灣只要是野生的東西價差都好幾倍
@yuppiegz1 2 жыл бұрын
你那个不成器的女徒弟最近跟他哥在抠鳝鱼
@Ray-bl3qv 2 жыл бұрын
@@rt80019我认为和鱼一样， 一般野生的骨头或者刺会少一些。比如，养殖的鲫鱼的刺就比野生的多。
@user-yb3cc4yh2g 2 жыл бұрын
@@rt80019 台灣的鱔魚很多大陸來的.
@huiyongsu9718 2 жыл бұрын
王介平這個徒弟一看就是那種老實的孩子！
@chschs8597 2 жыл бұрын
真羨慕四伯爺有大厨在旁，見到王介平手上的筷子🥢拿得很緊，知道他都很想趁熱吃🤤
@pengjiang6249 2 жыл бұрын
人家沒吃！👍🏻
@sylviachow8786 2 жыл бұрын
師傅沒開口、徒弟不敢夾、很有禮貌👍👍
@ghostl8800 2 жыл бұрын
王介平手里的筷子都快攥断了
@sylviachow8786 2 жыл бұрын
@@ghostl8800 😂😂😂
@sakuya531ify 2 жыл бұрын
很喜歡介平，希望他可以常常上鏡，順便看看他的廚藝
@SLK7521 2 жыл бұрын
哈哈，王介平乖巧的样子，好可爱啊。😁😁😁
@johnlai338 2 жыл бұрын
王介平雖然一直吞口水, 還是忍住了, 知道敬老尊賢, 讓長輩先吃..
@rycanton 2 жыл бұрын
王介平 👍 總是能看見師傅的下一個動作，事先準備好。切生薑，發現只要一塊，馬上將碗騰出來，要筷子，準備好幾雙，師傅沒叫吃，不會有動作。做事不逞強，殺了好多條黃鳝，也不出聲，就在傍幫著。阿寬，多學學這位師兄。
@cyanobull1323 2 жыл бұрын
阿宽以前是热心摊主，只是来上个速成培训班的，小王是正儿八经的徒弟，自然不同。没那么多讲究的，人家自己开心就成了。
@rycanton 2 жыл бұрын
@@cyanobull1323 先不說阿寛是什麽不同層級的徒弟，王介平的做事態度是值得肯定及讓人學習的。再來說阿寬，他是被王剛介紹過的徒弟(不只一次)，年夜飯那一集，一共是三位徒弟。速成培訓班的學員那麼多，王剛並沒有介紹其他人，這可以知道阿寬的不同。但不管阿寬是什麽層級的徒弟，多學習王介平的做事態度不會錯。
@207anju3 2 жыл бұрын
@@rycanton 确实，谦逊一些是好事
@rodokakadia6301 2 жыл бұрын
王介平毕竟是王刚从那么多人里挑出来的哈哈
@rycanton 2 жыл бұрын
@@rodokakadia6301 王介平不是培訓班出來的。根據王剛介紹他與漆二娃時,是千挑百選的正式徒弟。
@user-di8ks7iz2r 2 жыл бұрын
感覺隨便食材都能做出一道有水準的菜 真厲害
@user-cb4fu4ct5f 2 жыл бұрын
1:32 好像爸爸在幫自己小孩撥頭髮一樣 溫馨
@gorockykim1498 2 жыл бұрын
太谦虚了，这手法还说好好练练，真的是喜欢王大师一直以来的态度，做饭做事做人底层逻辑都相通，一通百通
@wingkamcheng2583 2 жыл бұрын
王介平虚心.谦躬有礼.才能学到真厨艺👍👍👍
@ume16828 2 жыл бұрын
1:30 火雲邪神真心對姪兒好，姪兒也真心疼這個伯爺 👍🏻
@wakakaforever007 2 жыл бұрын
王師傅每次的題材也很新鮮和用心制作，超讚！
@teresatsai8753 2 жыл бұрын
4 伯， 滿臉幸福！ 最棒的2 人組合！
@honora217 2 жыл бұрын
被伯爷骂骂咧咧实则温柔的给刚哥把头发里脏东西掸出去的样子动容，是真的心疼他孩啊
@suslady3906 2 жыл бұрын
The best thing about cooking is there is always something more to learn and master.
@HT-jc4dd 2 жыл бұрын
感觉王师傅对介平徒弟和阿宽徒弟不一样啊。介平徒弟谦恭有礼，文雅俊逸👍
@joint-song 2 жыл бұрын
很佩服刚哥不断探索新菜的精神，学无止境！
@user-tn4yf6gt9f 2 жыл бұрын
羡慕四伯爷的神仙日子，天天有大厨煮给他吃
@user-xo9ef9iz9w 2 жыл бұрын
戶外視頻！讓人心曠神怡
@noahlee6109 2 жыл бұрын
迫不及待要密干的四伯爷好可爱
@aftergrassxie 2 жыл бұрын
白飯舀起來!!
@KristopherChambers 2 жыл бұрын
Uncle episodes are the best :)
@AdvanceWarrior 2 жыл бұрын
I came here from Uncle Roger. Chef Uncle Wang is amusing to watch. Very glad I got into watching him more.
@oceania118wu8 2 жыл бұрын
香，辣，鮮，爽，下飯，開胃👍👍😋😋
@boxscorewatcher413 2 жыл бұрын
Chef Wang is the national pride of France
@noob19087 2 жыл бұрын
Now there's a sentence I never imagined I'd hear.
@ccu6995 2 жыл бұрын
這個徒弟我喜歡！
@weifu3647 2 жыл бұрын
这是纯粹的家常做法，很棒。
@UkraineMM 2 жыл бұрын
四伯爷好口福！！！
@hzcyd101 2 жыл бұрын
四伯爷和伯娘的菜油，王师傅一回来哗啦一半就进去了🤣🤣🤣🤣
@ranazhang 2 жыл бұрын
宽油那不是来虚的
@oceania118wu8 2 жыл бұрын
香，辣，酸，開心，好吃👍👍😋😋
@busancun 2 жыл бұрын
小摊贩技术熟练，交给他们处理即可！我家乡湖南的小摊贩十秒一条，从来不会失手！
@kingdom2413 2 жыл бұрын
王介平终于又出现了！以为他被下岗了🤣🤣前阵子视频出现的徒弟都是令一位，而且……变瘦了不少 1:32四伯这举动🥺🥺🥺
@JohnHausser 2 жыл бұрын
New to this channel! I love Chinese cuisine! Good job sir Cheers from San Diego California
@lijungermans-liu4577 2 жыл бұрын
看着就好吃！
@jingrongchen3291 2 жыл бұрын
四伯爷今天热情不高，估计被鳝鱼的虫吓到了。
@lqc1014 2 жыл бұрын
藿香烧鱼是真的好！
@nancylee7435 2 жыл бұрын
Look delicious🤤
@faytan8839 2 жыл бұрын
小时候和家人去菜市场买菜，最喜欢看摊主破黄鳝，摔晕划开刮骨扯内脏再哒哒哒切成几段，整个过程非常快速一气呵成，我能一口气看破几十条
@jadewang7287 2 жыл бұрын
终于找到跟我一样的人了！小时候放学回家路上有一家火锅店，店里面的伙计就喜欢坐在大门口剐黄鳝。我每天都要去看半个小时，有一种卖油翁的美感
@archon6784 2 жыл бұрын
回头发现溅一身，全是摊主摔的时候搞的。
@paulchen5218 2 жыл бұрын
我最喜欢的一道菜
@user-yw4bi7eo8w 2 жыл бұрын
王介平，加油
@chenpickleball4739 2 жыл бұрын
邪神对王大师的关心随处可见，和谐幸福快乐的一家人
@Brick-Life 2 жыл бұрын
Awesome eels!
@user-xp6dp9gy2v 2 жыл бұрын
喜提新灶台!!
@shuaizhao1538 2 жыл бұрын
王介平看着比那个阿宽顺眼多了，话不多，谦虚，懂规矩，有前途。
@rickywong6946 2 жыл бұрын
這麼多配料必定很香
@test00789 2 жыл бұрын
这专业摄影厉害了，4k高清画质
@xgl4272 2 жыл бұрын
我本人很喜欢吃鳝鱼，但不喜欢这种闷烧的方式。我都是将鳝鱼用盐和面粉洗个五六道，祛除绝大部分粘液和血水，用热油爆过后加干辣椒，姜蒜必不可少，下酒特别巴适。
@chenkun0325 2 жыл бұрын
黄鳝洗太干净反而会失去它的味道🤣
@a.w495 2 жыл бұрын
黄鳝整的伤心 哈哈哈太可爱了
@Fu-dj3kr 2 жыл бұрын
竟然没让热心的摊主帮忙处理～～
@treesmith5914 2 жыл бұрын
摊主一般都帮你杀好
@Anesthesia069 2 жыл бұрын
Eel used to be very common here in England. Not so much now. I wish I could buy it!
@Ray-bl3qv 2 жыл бұрын
In China people breed it( is this word correct)?
@Anesthesia069 2 жыл бұрын
@@Ray-bl3qv that is one word. We would probably more likely say "farm", but breed makes sense, too. My grandmother used to get them from rivers outside London.
@Ray-bl3qv 2 жыл бұрын
@@Anesthesia069Thanks for your answer. You may try to fry it with green pepper, that is delicious.
@JeenRsHeart 2 жыл бұрын
Jellied eels is such an underrated dish.
@窃·格瓦拉 2 жыл бұрын
English food is a joke.
@syuan_0_2_4 2 жыл бұрын
這個搞的方法跟搞鰻魚一樣👍👍
@bon_come 2 жыл бұрын
一樣是長條的魚 真的隔行如隔山 常常切鰻魚的師傅就很順暢 王剛就很生疏 但是熟能生巧
@chenmo666 2 жыл бұрын
跟着王刚真幸福。
@kwokhoso2874 2 жыл бұрын
好味! 若炒一兩分鐘，爽脆!
@chrisll5690 2 жыл бұрын
在我心里黄鳝跟蛇一样可怕 都是滑不溜⚽️的动物， 快进了⏩
@johnliang7089 2 жыл бұрын
這配飯太爽了
@lanyikuang7629 2 жыл бұрын
王老師鐵沙掌直接托著盤子不怕熱
@AfterCovidthefoodchannnel 2 жыл бұрын
Amazing the recipe that you make! Like a lot all the preparation that you show! Excellent 🦇
@user-vq5kp7cl8j 2 жыл бұрын
好懷念，鱔魚炒黃韭菜，是我奶奶還在的時候去餐廳必點的一道菜 那個灶台好像改良過了呀，我是不是少看哪一集呀？
@user-kb4vq1jv3z 2 жыл бұрын
應該是加一個節能罩而已 我也有注意到 王師傅沒特意說明應該是避免廣告嫌疑 畢竟沒有收廣告費沒那個必要 之前料理時那些調味料瓶子上的標籤都沒特意移除現在都沒看到了
@liutony5428 2 жыл бұрын
这徒弟王介平虛心学习，前途旡限……
@maggie2531 2 жыл бұрын
最喜欢这个徒弟
@liutony5428 2 жыл бұрын
@@maggie2531 me too !
@anata8462 2 жыл бұрын
@@maggie2531 就俩徒弟，一个压根没心思学的。就剩这个是想学的
@catvsquad536 2 жыл бұрын
同喜欢王师弟🌟
@manlinliu727 2 жыл бұрын
@@anata8462 后面不是又收了两个？
@airnir5749 2 жыл бұрын
王剛師傅484看不下去 偷偷教導72娃啊
@hongcheng5210 2 жыл бұрын
鱼香才是这个菜的灵魂
@user-pm5hw4gd2d 2 жыл бұрын
王剛好厲害..切菜不用看著了
@user-bj2zy5uq1c 2 жыл бұрын
在后厨干两三年以上的，一般都不用看。凭着感觉完全没问题。厨师长那就更不用说了。
@taieric8978 2 жыл бұрын
拐哥捉黃線最犀利
@bbbllllmeow4977 2 жыл бұрын
黄鳝加紫苏烧好吃！
@glowwworm28 2 жыл бұрын
看到二娃煮黄鳝，师傅也煮一下咯。
@joyce4679 2 жыл бұрын
師父看到二娃抄黃鱔、看不下去遠距教學一下。
@user-ci4yx3jd3b 2 жыл бұрын
@@joyce4679 hahaha
@terryliu0404 2 жыл бұрын
还是王介平靠谱
@anndeng5876 2 жыл бұрын
让我流口水🤤的，不是黄鳝，是仔姜
@bingcantang8352 2 жыл бұрын
木板反订个长钉 会方便很多。头卡钉上从背脊划口， 刀从骨后面套进去 往下一拉就下来。新鲜的鳝鱼不会断掉。鳝鱼去骨，松鼠去皮，我敢说比王刚师傅熟练很多。
@icebreak77 2 жыл бұрын
正解👍🏻
@gerrykomalaysia2 2 жыл бұрын
good vid
@Super-ug1mk 2 жыл бұрын
嘩。。。真係好多油呀⋯一鍋油再＋一大羹豬油😳🤭，好厲害
@goobayeh 2 жыл бұрын
就像水煮系列的
@xinguo923 2 жыл бұрын
而且道道菜都是这么油，老人家可不能这样吃啊。
@zhang4116 2 жыл бұрын
油大部分都在外，不像油炸那样都直接吃掉。其实更应该考虑盐
@JC12_HK 2 жыл бұрын
難得剛好撞上新片呢 安逸
@Shion_chu 2 жыл бұрын
这勺猪油很讲究
@user-sf5vi5pj4n 2 жыл бұрын
真的是太油了
@hunglo341 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@furymax88 2 жыл бұрын
刀功练好
@jimq2422 2 жыл бұрын
牛逼吹出去了 得赶紧练练刀工了 哈哈😄
@baorengtang9121 2 жыл бұрын
漆二娃她哥扣这个很厉害。。。！！！！
@endyyung9892 2 жыл бұрын
王師傅練好之後，拍一期視頻和專業攤主比試一下😂
@siuyingchan8340 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@chenmo666 2 жыл бұрын
巴适得很，密干！
@rongkonglau290 2 жыл бұрын
已故的郑大师，说是要用竹片子，做个小刀，来划黄鳝比较好用。
@jacksu2510 2 жыл бұрын
四百爷眼睁睁的等着，哈哈哈哈
@ROBERT-yx9iy 2 жыл бұрын
刚吃饭，被这个整饿了😂
@user-ji3zb9kd2i 2 жыл бұрын
59秒那隻鱷魚是怎樣😂
@lisacappleman5366 2 жыл бұрын
王师傅会不会做鳝鱼粉丝汤！记得很多年前在深圳华强北一家川菜馆吃过这道菜，真的是一绝，汤渣都喝的干干净净的，又酸又辣！真的是美味！至今都很怀念那个味！
@heduoyi 2 жыл бұрын
我们老家的做法就是红薯粉+酸菜+紫苏，然后打汤，好吃的一绝，估计跟你说的是一样的做法
@user-ht5zi2db5x 2 жыл бұрын
四伯好像火云邪神啊😄
@alexyoung6418 2 жыл бұрын
过阵子再来个盘龙鳝吧。我们自己也做，想学学你的做法。
@fengli2066 2 жыл бұрын
有专门的杀黄鳝的半心形带柄的刀。开脊的时候左手食指和拇指控制方向，右手持刀刀口位于左手两指中间，往下一拉就可以顺利开脊。
@HutjeSiu 2 жыл бұрын
下次搞個黃鱔煲仔飯 香的很
@idingdang1010 2 жыл бұрын
有機會王師父可以來台灣台南 嚐嚐到底的鱔魚炒意麵 保准您一生難忘
@kevinlin009 2 жыл бұрын
炒鱔魚也好吃
@goobayeh 2 жыл бұрын
不過 臺南口味真的偏甜
@sxjhbn8522 2 жыл бұрын
@@goobayeh 粤菜厨师应该不怕甜
@goobayeh 2 жыл бұрын
@@sxjhbn8522 是嗎，我覺得臺南的甜已經是甜點的等級了
@echocui2695 2 жыл бұрын
@ 😂无锡小笼包是真的甜
@ngphuiling8497 2 жыл бұрын
徒弟和师父好像哦
@JoyWillBeDeeper 2 жыл бұрын
0:58 後面有一隻鱷魚
@yschin5663 2 жыл бұрын
最近也是一直看二娃和她哥抠黄鳝的视频🤣
@treesmith5914 2 жыл бұрын
我们这烧黄鳝不去骨，吃起来，吐骨头也挺爽的
@alex113327 2 жыл бұрын
不會划黃鱔的同學，可以請熱心的攤主幫忙
@Ray-bl3qv 2 жыл бұрын
这个摊主真的会帮忙。。然后我们这边还有个争议，吃黄鳝带不带血？很多人说吃黄鳝带血很补。。
@user-zp4xh4ph8t 2 жыл бұрын
🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@wangpingli 2 жыл бұрын
7:14 -7:20 邪神的表情！That's gold hahahahahaha
@user-wl5wg4ee7h 2 жыл бұрын
梳子來梳一哈😄
美食作家王刚
Рет қаралды 156 М.
美食作家王刚
Рет қаралды 202 М.
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 12 МЛН
美食作家王刚
Рет қаралды 305 М.
美食作家王刚
Рет қаралды 634 М.
Epicurious
Рет қаралды 2,7 МЛН
美食作家王刚
Рет қаралды 311 М.
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 12 МЛН