No video
簡易酸菜魚，在家也能方便操作的做法 [詹姆士/姆士流]
Рет қаралды 637,310
Күн бұрын一般的酸菜魚是用淡水魚來料理
我想很多人對淡水魚的印象就是有腥味
這次我用鯰魚排來做
因為自從上次外景讓我認識了台灣養殖的鯰魚
鯰魚排油脂豐富、肉感不會過於軟綿
無腥味無土味的特點、無刺無骨
都是非常適合家庭料理的食材
這道菜只要把酸菜的味道炒出來，就會非常美味
試試看吧！
𖤘 台灣在地養殖無刺鯰魚排⇢ pse.is/3na8jd
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/3htan6
⁃
#詹姆士 #姆士流
𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤
goo.gl/MBN5Ug
𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰
reurl.cc/Mdo2bk
𝐁𝐥𝐨𝐠
pse.is/38xnz2
@flarekoyoshi 3 жыл бұрын
我是詹姆士廚房的詹姆士，而我加白胡椒的原則是： 「O你O加爆」 沒錯，就是O你O加爆，我才不管甚麼公司虧損什麼的，每次加的白胡椒就是一大罐。適量灑成一大把。一大把再加一大把，跟把整罐白胡椒全灑進去沒兩樣。 我還記得，我那個月做了10道菜，工作人員跑來問我說：老闆，這個月剛買一箱白胡椒都沒了，你有頭緒嗎？ 我怎麼會知道。
@user-ng4id1sy5i 3 жыл бұрын
超老梗 但還是好好笑
@chef_jamestw 3 жыл бұрын
是的，小編那天也才問上次買的白胡椒去哪了
@rockchen5659 Жыл бұрын
我剛看加白胡椒嚇了一跳。那裡的份量是一大坨丫。
@sandrachan4454 3 жыл бұрын
我倒是覺得這次的攝影角度很棒！完全很清楚看到所有的食材、料理方式。有全面性的考量！很讚！
@ReSiro 3 жыл бұрын
給攝影師一隻雞腿 www
@yuchenhung4190 3 жыл бұрын
6:06 本片精華
@user-bw4ro6du3t 3 жыл бұрын
超棒的！我好喜歡這種酸辣的料理...找時間自己做！謝謝姆士哥~
@ronald701207ronald 2 ай бұрын
ㄇㄇ
@manman0110mc66 3 жыл бұрын
謝謝詹姆士做了我最愛吃的酸菜魚，這個做法我會好容易學懂的，詹姆士❤你喎。
@zoeforce 3 жыл бұрын
6:06 真不愧是白胡椒魔人XD
@Acssnipa 2 жыл бұрын
台菜嘛！放白胡椒粉絕不可手軟。
@weiDai-cc3on 2 жыл бұрын
@@Acssnipa 其實是川菜ㄏㄏ
@FarmerLance 3 жыл бұрын
6:08 大罐的🤣🤣🤣🤣🤣 這道菜滿快的耶~ 切一切炒一炒加水煮一煮下豆芽魚片再煮一煮就好了。 真的很簡易~ 花椒油的話…… 嗯，我家的話反而是買花椒油要特別跑~😜 自己做花椒油對我來說還比較省事，因為花椒是我家的常備品。最開始是滷東西時試著自己配味道用的，後來就開始學一些其他的用途了…… 然後就越用越多了😎
@user-wxRymyjz 3 жыл бұрын
剪接師: 同一個鏡位超過10秒算我輸
@user-sd4rl8ns5o 3 жыл бұрын
可能每換一個鏡位薪水就加100
@user-fd8ny3qg7d 3 жыл бұрын
哈哈哈哈是，眼睛都看花了
@hardie727 3 жыл бұрын
真的~ 剪接過頭
@p.chen.6755 3 жыл бұрын
超好笑幹
@user-tl5cr9qb7e 3 жыл бұрын
一直這樣切頭會暈
@user-ue8cu9yz9d 3 жыл бұрын
最近剛好看到有節目介紹川菜的酸菜魚，從片鱸魚，抓醃魚片，炒酸菜，煎魚骨，下高湯煨，下魚片泡熟，在碗裡放點藤椒油後倒入湯，最後放芹菜和韭菜．複雜的做法看到整個人都暈了．感謝提供簡易的做法
@q5802699 3 жыл бұрын
額...複雜？ 我看你只適合煮泡麵吧
@user-ue8cu9yz9d 3 жыл бұрын
@@q5802699 網路上留言請注意吼。不要覺得貼個動物的大頭貼，人家就不知道你是誰。
@honka4ever 2 жыл бұрын
@@q5802699 原版酸菜魚本來就步驟繁瑣 他說的沒錯啊
@user-js1iz1gx7d 2 жыл бұрын
直接买酸菜鱼调料包就好了
@rebeccafoo Жыл бұрын
上次我买了一包酸菜魚，因为朋友说很好吃，但对我来说太可怕了，一点也不好吃。 这有点像我们以前做红烧酸菜魚，我们把鱼片炸了，然后在酱汁里炖，然后稍微加厚酱汁。 最好用石斑鱼或任何可以炖10分钟的鱼。 非常感谢詹姆士, 你分享简单的酸菜魚食谱，我会在家里做。
@deathichigo509 3 жыл бұрын
看老詹做菜就是舒服，很多新菜色都是这里学来的 XD
@maggiehsu3180 2 жыл бұрын
沒想到看起來很搞剛的餐館菜，竟然這麼簡單！謝謝詹姆士👍
@faniah.4304 5 ай бұрын
很喜歡詹姆士放材料前說「這時候會油爆」的姿態 很像福爾摩斯出手前都會在腦中預判一次整個流程的感覺🤣（很帥
@fanlin4233 Жыл бұрын
每家的酸菜 狀況不一，可以 先切 酸菜 多煸炒一會 放在旁邊，等到 3：25 這步放入
@user-ly4kq2lt1q 3 жыл бұрын
還可以放長長扁扁像麵的那種豆皮
@fxchesscom 3 жыл бұрын
感謝姆士哥分享,真的是簡易版,但是亦不失風味~
@chrismiyazaki8082 3 жыл бұрын
我還在想有沒有豆芽菜的時候就下了豆芽菜，這真的很下飯。
@th2928 3 жыл бұрын
3:17 起飛後墜落的蔥白
@user-be4tx5pq9i 7 ай бұрын
找個時間搞牛肉跟石斑，淺顯易懂，感恩。
@lotuslouise2829 Жыл бұрын
看著很不錯，下次試下，謝謝！
@shuxingguo1497 2 жыл бұрын
简易明懂太好啦，谢谢詹姆士!
@user-kc2ne5lz1g Ай бұрын
感覺好簡單耶！太棒了
@jerryk974 3 жыл бұрын
看你吃起来好香啊！感谢分享，我最喜欢吃酸菜鱼了，什么时候出个酸汤肥牛啊？
@sisichan-tokyo 2 жыл бұрын
很想吃😋thank you chef James 🙏🏻
@e91192199c8c8 3 жыл бұрын
3:17 起飛
@user-ci4kx8mu3z 2 жыл бұрын
家裡只有酸菜心，請問姆士哥酸菜心的量要多少？煮前要泡熱水多久？我很想做這道菜....
@Lessonsfromreading 3 жыл бұрын
1:47 切菜的收音也太清楚...聽得好餓XD
@user-oq3uw8qf1q 3 жыл бұрын
請問詹姆士，還有甚麼魚適合這樣煮哦?
@HokuangMiao 2 жыл бұрын
我做的简易酸菜鱼：亚超买酸菜鱼调料包，买切好的鱼片，炒一炒加点水再把鱼放进去就好了😂
@user-qn9if1pi8e 3 жыл бұрын
酸菜鱼好吃，我用Sea bass做。👍
@sherry2858 3 жыл бұрын
剪輯跟攝影角度都換了，有點稍微不習慣... 但團隊願意不斷調整，是新方法還是很棒的！
@user-tg5he4jm2i 2 жыл бұрын
如果要做酸菜魚麵,要加入哪一種麵比較對味?
@aprilmaple1752 3 жыл бұрын
這道菜好吸引啊😍
@luyunw9467 3 жыл бұрын
天啊這兩天正在找酸菜魚食譜詹姆士就拍了！！！
@pei9365 3 жыл бұрын
這次剪輯師換了嗎？03：17 蔥白飛超高xD 適量的白胡椒就是舒服！
@windyyw Жыл бұрын
我還是要最後熱油加乾辣椒和花椒來淋，然後撒芝麻。
@user-oi7su8fg1l Жыл бұрын
看你做菜就舒服！
@ianmarshal 3 жыл бұрын
那個白胡椒出來我快笑死🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@Bachira1999 3 жыл бұрын
想問詹姆士：老婆跟白胡椒二選一，會選哪個？🤔😅
@rainierpest8704 Жыл бұрын
建议菜板和刀具生熟区分，免得交叉感染
@user-ji3lf6wg5g 2 жыл бұрын
內容豐富的酸菜魚
@ken3000 3 жыл бұрын
白胡椒大罐的 真爽 舒服
@lindalin4353 9 ай бұрын
用日月潭的魚虎 作酸菜魚更適合
@user-tw1vj3im4v 3 жыл бұрын
建議拍攝時旁邊的儲藏室門可以關起來....
@user-cl3lh6vn4x 3 жыл бұрын
滿想知道詹姆士的廚房都必備哪些調味料，以後會有影片介紹嗎?
@andrewwang5712 3 жыл бұрын
白胡椒 XD
@s8252148 2 жыл бұрын
可以加點五花肉
@UK.Zander 4 ай бұрын
如果想要算一點建議加白醋還是檸檬
@Andy-zg4kc 3 жыл бұрын
鏡位也換的太頻繁了，而且有些忽高忽低的鏡頭是發生什麼事？
@mango31332 3 жыл бұрын
看得有夠累
@helenleow9233 2 жыл бұрын
我也试做了好吃
@zoehsiao3480 6 ай бұрын
請問做這道菜在用的這個深鍋是甚麼牌子?
@user-ry2zw1dp7c 3 жыл бұрын
@ngil a 因為..所有食材、廚具設備、攝影機錄影設備，都是需要時間做準備，就跟在攝影棚裡錄節目一樣意思，所以等待是正常的
@TheBrandonyang 3 жыл бұрын
這是預錄的~
@user-ry2zw1dp7c 3 жыл бұрын
@@TheBrandonyang ok👌，那..我就不多說了
@lilianali3302 Жыл бұрын
这个真是爽爆
@user-kb7vb1iv7t 3 жыл бұрын
請問一下詹姆士 紅甘海魚 也可以這樣做嗎
@salem5451 3 жыл бұрын
請問詹姆士酸菜應該跟酸白菜不同！可以用酸白菜煮嗎？煮火鍋的那種！
@user-rs4iw7hq3e Жыл бұрын
如果用東北酸白菜可以嗎？因為家裡剛好有
@seraberry4750 Жыл бұрын
詹姆士的適量白胡椒=Jamie的a little bit of olive oil
@megaman. 3 жыл бұрын
總有一天調味料會只需要胡椒
@user-tl6cg8xz6p 3 жыл бұрын
可以等一個簡易水煮魚的教程嗎！
@user-ex4hf7pd9c 3 жыл бұрын
請問一下，豆芽菜那麼容易熟的東西要比魚還早放嗎？
@yufengqiu9406 Жыл бұрын
老师这个锅是什么牌子什么型号 家里锅坏了 需要买一个新的
@wueric6667 Жыл бұрын
鯰魚要哪邊買，買不到的話可以用鯛魚代替嗎？
@cbson9368 2 жыл бұрын
Easy to prepare! Can we replace the fish with snakehead?
@si.1179 3 жыл бұрын
很温馨的美食节目！平易近人，一切都是刚刚好，背景音乐也是z
@henan7 2 жыл бұрын
有五点要变一下，第一要放大量花椒，第二一定要先炒香再炖鱼骨，第三千万不要放糖这菜是咸香味的花椒味相冲，第四鱼肉最后放20，30秒就够了，要吃嫩肉鲜汤，第五最好是黑鱼，再次是草鱼或青鱼，三到四斤那种
@user-wg9lm7nc6z 2 жыл бұрын
台灣沒有這些東西
@Lineceo1992 6 ай бұрын
請問鬼頭刀適合嗎
@user-ri9ev3hb6y 3 жыл бұрын
都流口水ㄌ~~酸香辣 ^+++^
@ron3253 9 ай бұрын
請問用鯛魚可以嗎
@winw8533 Жыл бұрын
請問魚可以換成吳郭魚嗎？
@kevinlin4949 2 жыл бұрын
姆士哥請問一下這魚能用台灣鯛片嗎？
@iichen1989 3 жыл бұрын
想請問詹姆士，我之前有試做過酸菜魚，跟你的步驟差不多，但是我用好市多的冷凍吳郭魚片，煮出來就會有腥味。 是因為我用錯魚嗎？還是應該注意什麼？
@rimex0478 3 жыл бұрын
冷凍要先解凍 然後一樣用鹽巴米酒泡一下
@iichen1989 3 жыл бұрын
@@rimex0478 原來如此!! 我一樣有用酒和鹽抓醃, 但我沒有等他100%解凍, 肉中心還有一點微凍......所以這樣就會有腥味對嗎?
@isis7752 3 жыл бұрын
買新鮮非冷凍的就不會有腥味了，甚至不用抓醃
@MrFengWei 3 жыл бұрын
有沒有哪種魚的口感像黑魚，有那種脆口感的? 喜歡這種口感做酸菜魚
@isis7752 3 жыл бұрын
市場比較好買就石斑吧
@MrFengWei 3 жыл бұрын
@@isis7752 您會錯意了，石斑肉質緊實但不脆，我指的是口感方面！
@jeanpatricktan 3 жыл бұрын
薑蔥蒜都離不開 ！一樣的香味 ！
@user-mq5jw3fg6k Жыл бұрын
花椒粉可以嗎？
@user-ji3lf6wg5g 2 жыл бұрын
請問，除了用鯰魚外，還可用其他什麼魚類?謝謝
@ky5408 Жыл бұрын
鱸魚👌
@jimli1350 3 жыл бұрын
酸菜魚很好吃
@user-js6bk1sc2k 17 күн бұрын
殺業
@dakuanshen 2 ай бұрын
但是有一说一，酸菜鱼的灵魂是鱼骨，酸菜鱼这道菜的本质是酸菜鱼骨汤，鱼肉只是相当于用这个汤涮鱼肉。 当然姆士的做法问题也不大，酸菜的风味也很足。😂
@andyhuang6182 2 жыл бұрын
請問這樣的做法能把魚換成豆腐呢
@WJ11WJ 3 жыл бұрын
建議用什麼魚種呢？
@user-nw8le9mn5w 10 ай бұрын
請簡述酸菜魚製作法
@user-wu7ke1yn5b 2 жыл бұрын
請問魚種有挑嗎？
@lemonrbeei 3 жыл бұрын
感覺主鏡頭的腳架沒調好 變成拍的太下面 導致字幕會擋到切菜畫面 變成一直切其他畫面導致很亂
@joannaliu6988 Жыл бұрын
白汤是怎么实现的呢？
@user-lovemyself2089 2 жыл бұрын
酸菜不用泡一下吗
@danielnet0903 2 жыл бұрын
一定要鯰魚嗎？
@user-dz7nq7gk5y 3 жыл бұрын
如果用台灣的鯛魚片來煮可以嗎？
@chef_jamestw 3 жыл бұрын
也可以
@chinbear898 3 жыл бұрын
請問鯛魚片可以嗎
@user-mu3kb9iz4h 3 жыл бұрын
不喜歡簡單料理的同學，也可以轉台看王剛老師的，從殺魚開始．
@meimei-le3fe Жыл бұрын
我觉得我有同款锅，是个法国什么牌子的对吗？沉得要死，但是非常好用也耐操。
@emily20187 2 жыл бұрын
請問 鱸魚片合適這道菜嗎?
@chocoLAte-qu5yp Жыл бұрын
適合喔！鱸魚/鱧魚（生魚）肉質都屬於Q彈口感 不易散
@dandansfu 2 жыл бұрын
酸菜需要先洗過嗎
@miyukimatsumoto4236 3 жыл бұрын
白胡椒一定要大罐啊！讚👍
@Kazeson0917 3 жыл бұрын
在川味是菜另外炒然後墊底再弄本體， 然後竟然沒有潑油🤣 還是我王剛看太多了😂
@user-bs8yl8ru2h 3 жыл бұрын
畢竟簡易版
@asta1016 2 жыл бұрын
想知道詹姆士的鍋子牌子?
@jameschen2831 3 жыл бұрын
請問 那個炒鍋去哪買
@elimtsai7525 3 жыл бұрын
可以去環河北路那一帶找。
@changgreen7381 3 жыл бұрын
【de Buyer 畢耶】『原礦蜂蠟系列』傳統單柄深煎炒鍋/鐵鍋
@angel914hanhan 3 жыл бұрын
如果沒有花椒油，使用花椒是一開始在薑之後放入嗎？
@taya306222005 3 жыл бұрын
煉油起來加應該也不錯
@jeanfang2391 3 жыл бұрын
建議 煉起來加 應該比較好
@YehHwang 2 жыл бұрын
以為最後說要再川味一點會再潑一次熱油XD
@binghu5537 2 жыл бұрын
看着视频字幕写着白胡椒适量，我忍不住气不打一处来，这是忽悠谁啊！对得起詹姆士么？必须白胡椒无限量。
@a905218 3 жыл бұрын
不演啦 白胡椒大罐的給他下去！
@peilihou7907 2 жыл бұрын
Catfish 也腥啊
@XianLiu-nr3ui 3 жыл бұрын
除了鯰魚 還有其他魚可替換嗎?
@FarrellYu 3 жыл бұрын
酸菜鱼常用黑鱼，不知道台湾有没有。我家做酸菜鱼一般用的牌子是四川的好人家，好人家的火锅底料也很正宗，好吃。
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 19 МЛН
Ricky講煮講食
Рет қаралды 548 М.