白切雞｜簡單做軟嫩多汁的雞肉！年菜吃這道，讓你過年更省力 [詹姆士/姆士流]
Рет қаралды 564,893
2 жыл бұрын今天跟大家分享這道白切雞
感覺好像很複雜，其實真的很簡單
只要掌握一個料理技巧，就可以讓雞肉軟嫩多汁
一樣可以先做起來放在冰箱，要吃的時候直接拿出來切塊
(記得雞肉要連著湯水一起冰，不然會肉質會變乾)
簡單調個醬料，過年吃這道，好吃也有面子
試試看吧
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/3tzg3u
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
#詹姆士 #姆士流
▋其他平台
詹姆士𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 : pse.is/3qgnwz
詹姆士𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 : @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰 / reurl.cc/Mdo2bk
-
姆士流𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 : pse.is/3r2n6w
姆士流𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 : @𝐣__𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 / pse.is/3t478p
姆士流官方網站 : www.jamestaste.com
@louishoo1404 2 жыл бұрын
真的希望詹姆士能夠出多點年菜影片，雖然因為疫情沒有過年味，但菜餚的味道還是可以傳達的。
@user-vj2rj7ls1m 2 жыл бұрын
有疫情還是要過一下年吧
@user-cj9xx7js3i 2 жыл бұрын
天啊..又是一個 讓人流口水的賣相😋😋
@chunjuichenhuang7007 Жыл бұрын
詹姆斯很厉害! 每次东西又简单,又好吃!
@sebastiantsai8582 2 жыл бұрын
詹師父的醬料完全眷村風，好同感 看妳料理非常舒服,完全不炫技
@kuocc481 2 жыл бұрын
我最愛吃無骨雞腿，姆士流的這道教法讓我能方便又簡單，感謝您😋😋😋😋😋😋
@brianlabarthe8511 2 жыл бұрын
第一次来这个频道，感觉不错，感谢大厨！下周回老家过年了，就做这个菜了！
@shawnfoodfever 2 жыл бұрын
看着就知道肉嫩，酱汁也很好味带辣😋😋😍😍
@user-gt3tg4pz8r 2 жыл бұрын
老詹的做菜教學就是不會讓料理小白失望欸!! 就會有一種好像真的不難阿的念頭浮現欸~ 同學
@aurora4575 2 жыл бұрын
超喜歡吃海南雞飯的，原來做法並不難，謝謝詹姆士 ♥
@yudanh9782 2 жыл бұрын
简单又好吃，今天晚上做了大受好评。
@pei9365 2 жыл бұрын
那個醬感覺真不錯
@qqo840823 2 жыл бұрын
感覺超讚的！
@aegeannymph 2 жыл бұрын
三更半夜看這個好餓喔XDDD 看完影片真的很想自己做做看
@user-kf8jd3mb7z 2 жыл бұрын
已试做，简单易操作，美味。👍
@迅雷急先鋒 2 жыл бұрын
好好吃啊 ! 調味和口水雞類似 , 雞肉也可以用蒸的
@sandyooi8390 2 жыл бұрын
我媽媽的白斬雞 是用雞油蠔油蔥薑香菜做調料 超級無敵下飯
@user-ip4vz8tv1p 2 жыл бұрын
試試看😊
@yaniwang9917 Жыл бұрын
刚刚做了吃，太好吃啦！以前一直觉得白切鸡很难，看过詹姆士的影片真的很清楚！
@alfredli4032 Жыл бұрын
看着非常诱人，做起来又简单，可以尝试
@-mrt9598 2 жыл бұрын
南洋風味的白切雞/白斬雞煮熟後，會放入冰水浸泡的目的是：讓剛出鍋的雞迅速冷缺，冷熱交替使白切雞變得皮爽肉滑，使雞皮收縮緊致，雞肉熟而不老，嫩而不柴。
@dasencai2084 2 жыл бұрын
这才是正解
@user-bc9wd6rd9q 2 жыл бұрын
流口水🤤！
@der3475 2 жыл бұрын
熱氣窩
@79924kevin 2 жыл бұрын
看完立馬照著做看看！
@jiahengwong9629 Жыл бұрын
我家是广东，白切鸡也算是本土菜系中比较特别的存在。看到詹姆斯的这个做法，很高兴。毕竟一般工薪族很难有很长时间按照传统做法烫整只鸡，而且也往往吃不完一只。这个做法就很适合家庭人数少的工薪族间或做一下了
@long6558 2 жыл бұрын
無骨就是讚
@leo8533434 2 жыл бұрын
調味料大同小異但詹老師可以拍一集介紹自己所喜愛的蠔油 醬油 和調味料的牌子嗎
@user-sp8il2bk9j 2 жыл бұрын
看大師煮菜從容不迫的感覺真的很療癒 有白胡椒就給讚！
@caroll.2039 Жыл бұрын
昨天做完這道年菜大家都說很好吃，雞湯還可以留下來加青菜煮火鍋，變超鮮甜～
@user-xw5wu4ku7f 2 жыл бұрын
看餓了！！！！
@tea21719 2 жыл бұрын
這個好!!
@yukiuesugi5284 2 жыл бұрын
口水直流
@110winson 2 жыл бұрын
詹姆士你試試醬料放切碎的九層塔，真心覺得好吃
@ppamaz5854 2 жыл бұрын
平常吃的广式白切鸡甚至还会更生一点，个人倒是更喜欢詹姆士这种稍微熟一些又能保持嫩度的做法啦，另外就是白切鸡和蒜蓉酱真的绝配，在这个酱的基础上再来点香油/麻油就可以了
@user-py5oz2hq9p 2 жыл бұрын
真讚!我猜醬油膏改蠔油應該就不用糖了
@csull8792 2 жыл бұрын
最后成品很漂亮
@user-pj4ml3zz4c Жыл бұрын
看到我口水直流
@Ray-hx4dz 2 жыл бұрын
很棒 感谢！
@wfc89729 2 жыл бұрын
這個做法我覺得我可以成功😆
@michaelzhang8644 2 жыл бұрын
大哥做菜能力强
@awesdrtdfgh 2 жыл бұрын
不管了，我要先來煮一次❤️
@tao983yuan4 Жыл бұрын
看着不错 个人喜欢藤椒口味 明天做个椒麻鸡 参考一下詹姆士的做法
@theomore8184 2 жыл бұрын
菜式简单，易记易入手！
@user-oi8wo9vl3b 2 жыл бұрын
不愧是白胡椒王
@user-bs3px4yy6o 2 жыл бұрын
聽到詹姆士說喔ˉ這個只是看起來比較厲害而已 我直接噴笑 剛剛確實在想為什麼要這樣把雞肉放進去XD
@yunoh7348 2 жыл бұрын
有香菜+白胡椒就是美食~~
@jeff1204abc 2 жыл бұрын
我大學時也用差不多的方法煮帶皮無骨雞腿 我的變奏是首先小油炸雞皮 煸出的香料油同鍋做雞油飯 10幾分鐘後取出無皮雞腿繼續煮飯 最後切炸雞皮條 鋪上雞件上的【棕切雞飯】
@Azusala 2 жыл бұрын
減肥用這個好像不錯
@ye2ye2 2 жыл бұрын
棒!!!!
@mason.tsai01 Жыл бұрын
謝謝！
@san3504 2 жыл бұрын
餓了
@o2bass 2 жыл бұрын
希望可以看到詹姆士做左宗棠雞，最近在做卻一直覺得味道不太對。想看詹姆士的做法看看
@er3ka 2 жыл бұрын
酱料的部分，我喜欢多加马来西亚的鸡饭辣椒😋😋
@alvinlee140 2 жыл бұрын
Thank you for showing this chicken dish.
@user-ye9wg7qx3r 2 жыл бұрын
我沒拍影片，但是大叔做到了我也是喜歡的口味， Yas
@karenchen7060 11 ай бұрын
醉雞我有買過熟的雞胸肉倒入紹興酒，當然+當歸，枸杞更好
@alvinkhor1902 2 жыл бұрын
雞肉入鍋前反復拿上拿下是拉皮和上色
@user-fr5ck8rg2k 2 жыл бұрын
我是广东广州人 白切鸡在广州的做法大多都是猪骨浓汤浸鸡 做出来香醇浓郁的果冻鸡油和双脆多汁的鸡肉
@user-gd9rq2hc7y Жыл бұрын
嗯，應該是很好吃的台式白切雞。
@user-us7rr4qz1n 2 жыл бұрын
想請問 蒜泥白肉的三層肉也可以這樣做嗎
@s60369 2 жыл бұрын
嫩!
@mabellee424 Жыл бұрын
Simple and 😋 🤤 🙏💖
@virgil379 2 жыл бұрын
7:35 看到這斷面就知道一定好吃
@alanchen7508 2 жыл бұрын
請問什麼時間點加 詹醬呢？（油潑辣子or椒麻堅果）
@babybaby507 2 жыл бұрын
💪分享醉鸡做法
@jim1813504 2 жыл бұрын
来自南洋的吃货：放刺芫荽，好吃到爆
@jill3211999 2 жыл бұрын
個人贊助白胡椒XD
@gymchips 2 жыл бұрын
請問一下 悶是指把火關掉蓋蓋子，還是有把火開著的呢？ 謝謝
@523663 2 жыл бұрын
可以滾了之後恆溫60°泡著到熟嗎？感覺這樣會更嫩。
@Jensen1219 2 жыл бұрын
那個醬料沾三層肉應該也很棒
@maggiewen4925 2 жыл бұрын
看起來比較厲害的部分我笑了😂
@iori2264 7 ай бұрын
請問 如果是用涼拌雞絲的話 雞胸肉適合用這方式烹煮嗎?
@user-zd2ul5vy7b Жыл бұрын
鍋子可以換一個新的.烹調隨興.可買鐵鍋好洗奈刮
@user-tk8km7up4n 2 жыл бұрын
您好請問要做整支雞的話需要多少時間, 材料需要多嗎
@Yeatslee007 2 жыл бұрын
浸鸡时我会放鱼露和干贝碎，风味更好。
@Mengda-zp5ji 2 жыл бұрын
超商賣的調味過的雞腿排可用嗎？我們家菜市場都不幫人去骨或是要另外收費。
@o07608 2 жыл бұрын
想請問，我想要作這道菜和以前介紹過的雞肉飯 如果用這裡煮雞肉用的雞湯去處理雞肉飯的雞肉和醬汁，是不是會造成喧賓奪主 感謝
@user-mp4nt8te6b 2 жыл бұрын
把蔥根及蒜皮也加進去,是會多一個香氣嗎,還是為什麼呢...
@poyinghuang5354 2 жыл бұрын
請問可以放冷後冰冰箱吃涼的嗎？
@Sabrina-gl4kl 2 жыл бұрын
請問一開始在炒蒜時，蒜皮也要一起炒的原因是什麼ㄚ？還有蔥下面的鬚鬚不用切掉ㄜ？
@user-dn1qf4ht8q 2 жыл бұрын
我覺得我也可以吃一盤🤣
@Scarlett0106 2 жыл бұрын
個人贊助白胡椒XDDD
@19X5-Toufen-JianguoDian 11 ай бұрын
請問小火是要煮多久 字幕打2分 老師說12分
@jimmychannel2023 2 жыл бұрын
詹大師，請問您，整支3斤的雞要泡多久？
@user-hv6nj5uz2b Жыл бұрын
請問泡雞肉時 不用蓋鍋吧?
@13124max 2 жыл бұрын
請問這樣子的爐台該怎麼稱呼呢？
@user-bt6pk3fh7w Жыл бұрын
請問這如果帶便當，蒸過後會不會柴柴的
@seanhsiung5080 2 жыл бұрын
我現在做白切雞都是用 Sous vide cooking， 完全不加水，只用它本身的水分，這樣煮出來的雞鮮嫩無比，少許的湯汁極其濃郁。只用薑酒不用蔥蒜，開袋後再抹上香油。有時覺得沾醬都是多餘。
@user-by5lr4tr9s 2 жыл бұрын
sous 是什麼呢 感謝
@seanhsiung5080 2 жыл бұрын
@@user-by5lr4tr9s 真空低溫烹調法 在台灣被稱為舒肥法（為法文Sous vide的音譯)，是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳的柔嫩度。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，然後將整個袋子放入温熱水中 (通常55度到75度之間) 用較長時間烹調。具體的溫度和時間必須為不同原料細部調整，需要多試幾次累積經驗。
@ograffitti 2 жыл бұрын
挖 光看煮熟的雞腿下刀切片時口水就忍不住了~~ 趕緊趁假日來試看看
@user-px7ek9qv3c 2 жыл бұрын
Jams為什麼生熟食都在同一個切菜板？
@xup6rmp4fu6 2 жыл бұрын
請問雞肉不用先川燙過嗎？
@kkwsttnzh1 Жыл бұрын
煮熟的鸡肉可以放到冰箱冻凉再拿出来放汁吗? 做为凉菜来吃
@juneleong1146 2 жыл бұрын
很简单的做法，嫩鸡和水泡炒香的配料和控制火侯是关间。
@pao-hancho8566 Жыл бұрын
我問一下，醉雞油的部分把他拿掉的意思是，把油濾掉，倒酒進去跟雞肉一起泡嗎？
@isaaclong539 2 жыл бұрын
我覺得白切雞還是要有那個薑蔥蓉, 比起醬油膏更能帶出鮮味而且不用那麼多調味料
@user-zb1ot5yu9e 2 жыл бұрын
乾脆你當詹Isaac，唉！自以為
@oo7557oo 2 жыл бұрын
@@user-zb1ot5yu9e 每個人喜好口味不同，人家也只是說出他的想法而已，也沒說這樣改絕對比詹弄的還好吃叫你一定要這樣做，用詞也沒帶批評，沒必要講話這樣子吧
@yanycy123 2 жыл бұрын
@@user-zb1ot5yu9e 對呀， 在影片中也有提到醬料因人而異呀， 沒必要說話這樣
@ting-hsuanlu4245 2 жыл бұрын
@@user-zb1ot5yu9e 白切雞是粵菜有名的料理，薑蔥蓉就是他們的沾醬，沒有自以為
@tingyao8551 2 жыл бұрын
那個湯最後可以喝嗎
@user-hz6qb5vn7c 11 ай бұрын
問一下這樣鍋子煮雞腿那是不是沒有像蒸的方式有精華的雞精了，這個湯可以當雞高湯？
@naochan0215 2 жыл бұрын
3:51 這個動作是讓你看起來比較厲害XD 乍看之下我還想說是甚麼新招嗎？ 讓熱能散佈均勻，才可以令雞肉比較軟嫩……馬上被打臉！哈哈哈。
@sheng-hanlee4314 2 жыл бұрын
請問詹姆士，平常有用到蔥做料理時，不論切蔥花或蔥段，大部分情況根都是會除掉的，為什麼做這道料理時，蔥會連根一起下去炒，這樣做差別在哪裡，有特別的用意或是原因嗎？
@user-vl4hf7mu9h 2 жыл бұрын
因為根的味道是最棒的，當然也是不要浪費
@Mr.Kerokerokero 2 жыл бұрын
雞湯可以喝嗎？
@user-ri1km7dw3d 2 жыл бұрын
🤔沒有白胡椒 黑胡椒粒可以嗎？
Woowoo Tasty 烏烏有煮意
Рет қаралды 850 М.
Надежда Стрелец
Рет қаралды 8 МЛН
BYB Academy
Рет қаралды 60 МЛН
Sara Animal eating
Рет қаралды 22 МЛН