Bir veteriner hekim olarak belirtmek isterim ki bu mermerleşme derecesinde et üretmek gerçekten oldukça zordur, bilgi birikim ve tecrübe gereklidir aynı zamanda özen ister. Tarım, hayvancılık ve gıda sektörundeki insanlar türk hayvancılığına yaptığınız katkıyı göreceklerdir. Ülkemizde böyle yüksek kaliteli etleri ürettiğiniz için tebrik ediyorum.

Yaptığınız işi heyecanla, sevgiyle anlatmanız yaptığınız işe ne kadar önem verdiğinizi ve sevdiğinizi gösteriyor Sidar Şefim.

Anlayan bilen birisi için bu izlenilen video, çok büyük bir meziyet. Hayvancılığa katma değer katmışsınız. Bu işi insanlara öğretmeniz lazım. Ve bizler tüm dünyaya bu etleri ihraç etmeliyiz. Ellerinize sağlık.

Tane tane güzel bir anlatım ve çok çok bilgi Hocam teşekkür ederim ❤️

Sidar Bey selamlar, Oncelikle video icin cok tesekkurler. Yine, yeniden cok bilgilendirici bir video olmus. Ben Avustralya da michelin starli bir restaurant’da grill de chef de partie yim. Isim geregi onume yuksek skorlu wagyu lar geliyor. Black Angus ile de tahmin edeceginiz gibi siklikla calisiyorum. Videoyu bastan sona izledim. Heralde duygularimi en iyi su cumle ile ifade edebilirim: Resmen angus dan wagyu cikarmissiniz. Cutlardaki marbling orani 8-9 skorlu bir Australian wagyu ya denk diyebilririm. Evet black angus mermerimsi yag dokusu olarak saydiginiz irklarindan her zaman ustundur ama wagyu ya bu kadar yaklasmasi inanilmaz birsey..Rib, rack alti, brisket genelde mermerlesmenin yuksek oldugu bolgelerdir ama Bonfilede bu sonucu gormek cok cok zordur. Hele ki en son round dan dilimlediginiz parca (ben nuar a benzettim).. Eger o parca nuar ise bence chefligi birakip universitelerde ders vermelisiniz. O parca nuar miydi gercekten ?Yani hakikaten angus nuar dan o marbling gercekten alinabilir mi diye dusunuyorum suan.. Eger o nuar ise Allah askina nasil yaptiniz? Hic mi yurutmediniz hayvani.. Muazzam.. Iste bu videodan beslemenin ne kadar onemli oldugunu goruyoruz. Avustralya. Da genelde son 360 gun grain e cekilir black anguslar . Kesim 2 yas civari olur. Soyle soyleyeyim 1,5 inch tbone 1 kg gelir (angus Japanese black kadar olmasa da buyuk hayvandir).asagi yukari. Sizin karkasin hacim den oturu duve oldugunu videonun basinda tahmin etmistim Sasirmamdaki bir diger Etken de bu. Gencken su anda kadar marbling alinabiliyorsa saglam bir grain finish den sonra 2-3 yaslarda nasil olacagini tahmin edemiyorum. Dikkatimi ceken bir konu da karkasin kurulugu oldu. Neredeyse is bitti tezgah hala kuru. Kac gun dinlendirdiginizi sorabilir miyim? Bir meat science lover olarak ulkemde bize ait olmayan bir irkin bu kadar iyi yetistirilebiliyor oldugunu gormekten gurur duydum. Elinize emeginize saglik. Calsimalarinizda basarilar dilerim. Saygilarimla.

İyi günler. Kobe ile angus akraba olduğu pek bilimez. Kobe etine en yakın et angustur. Türkiye bu konuda baya geri. Angusun değerini tam bilniyoruz.

Üstad video 10 numara olmus, ama tabi bunun kiymetini bilene. Gercekden tebrik ediyorum ülkede böyle degerli ve bilgiye sahip biri oldugu icin. Istanbula geldigimde mutlaka gelecem.

Et Cenneti ve muhtesem cosku dolu aciklama, anlatim. Daha ne ister bir insan.

Maşallah maşallah kardeşim Allah emeğinizi yağlı etsin, süper bir sunum olmuş

degerli şefim,,ustadım inanılmaz bir ustatsınız... sizi tebrik ederim... siz kadar bu işi bilmiyor olsamda bilirim... ama size şapka cıkartırım.. sevgilerimle...

Angus, kobeyi geçmiş. Süper bir video olmuş. Zevkle seyrettik.

Avrupaya mutlaka açılmanız lazım...Mükemmel iş çıkarmışsınız.

Sefim basarilarinizin devamini diliyorum. Gercekten Cok basarili isler yapiyorsunuz.

şef dediğin böyle olur işte tarladan sofraya kadar bütün aşamalara hakim. tebrik ederim

Şefim, Bayram Ustayı yanından ayırmadığına göre çok kaliteli bir usta olmalı. Selam olsun ikinizde

Gerçekten çok iyi iş çıkartmışsınız. Elinize sağlık. Bu arada hayvanların beslenme programıyla alakalı daha detaylı bir video yapsanız keşke.

Sayın Sidar bey gerçekten müthiş tebrik ediyorum

Nasıl birşey harika olmuş ellerinize sağlık çok güzel yetişmiş bundan nefis pastırmada olur

Elinize, dilinize, bilginize, emeğinize sağlık.

Hocam, bu et belki, sizin restoran tezgahında rağbet görür; ama kasap tezgahına biz bu eti koysak, müşteri bizi satırla kovalar.😄🤣

Tek kelimeyle muhteşem emeğinize sağlık şefim.

böyle bir eti kasapta bulmak imkansız maalesef. çok güzel kalitede bir et.

Hayvan komple antrikot sanki😀 cok basarili. Bunu gorunce heyecanlanmamak mumkun degil

Tebrikler şefim. Çok güzel !

tek bir şey söyleyebilirim bildiğim tanıdığım tüm kasap usta unuttum sil baştan başladım güzel insan

Harikasın şef, Hatay'a teslimat mümkün mü?

Sidar şef, maltepe de(carrefour) şubeniz kapandı daha da uğramaz oldunuz buralara :) Yusuf musuf a bıraktınız buraları. Teessüf ederiz.

👏👏👏👏👏

Bayram usta kesin ya çorum ya amasya yada yozgat lı herhal.. :)

En büyük hayalim birgün köyüme dönüp merada Angus yetiştiriciliği yapmak,ne dersin şefim ?

Harika

Mühteşem ötesi

şefim; akbil ve premium yemek karşılığında çalışabilirim acaba var mı ihtiyacınız çalışkan elemana?

Harika 👌

merhaba

Angusların Gerçekten ülkemizde fazla tercih edilmeyip yağlı olması yüzünden kötü bir imaja sahip olması ilginç. Özellikle kesimhaneler angus müşterisini bulmakta zorlanıyor.

Bence kesinlikle black Angus. Bu etleri hangi mekanda tadabiliriz şefim?

Merhaba. Bu etleti cig olarak satin alabilecegimiz bir yeriniz varmidir. Tesekkurler

Kasap olasım geldi

Bu da ''ASİBU '' adı olsun KOBE nin Sidar BUDAK çası. Nasıl

Et ve Yorum icin 10 tane begeni olsa, hepsine begeni atacagim.

Angus ta bilinen mermerleşme mükemmel ama bu hayvanı çok fazla beslemişler fazla yağlı bizim millet bunu kıymaya çeker

Anadolu'da sırf renginden dolayı Angus'u bir iki lira aşağı fiyattan kesmeye çalışan kasaplar izlesin.

tabii ki hiç biri $$$$$$🥹🥹🥹🥹

Kazanin bakalim ureticilerin sirtindan faz.ami para verildi sanki anguss diye