천연발효종 만들기 How to make Sourdough starter 밀로 베이킹 스튜디오 millo baking studio

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5 жыл бұрын

천연발효종 만들기
▼ 만드는 방법 자세히 보기 클릭
안녕하세요 : )
건강하고 맛있는 빵과 디저트를 만드는 밀로 입니다.
첫 영상으로 천연발효빵을 만들 때 꼭 필요한
'천연발효종' 만들기 시작해볼께요.
발효종에 대한 궁금한 사항들, 그리고 자주 해주시는 질문들에 대한 답은
아래 두 영상을 참고해주세요 : )
★발효종 만들 때 꼭 참고하면 좋은 영상
• 발효종 꼭 봐주세요! Sourdough ...
★발효종 QnA
• Sourdough starter Q&A ...
Hello : )
I'm millo and I make delicious bread & desserts to make people happy.
Today I'll make sourdough starter for sourdough bread!
▶Day1
물 100g + 강력분 100g
12시간 후
+물 50g + 강력분 50g
▶Day2
+물 50g + 강력분 50g
▶Day3
-발효종 100g
+물 50g + 강력분 50g
▶Day4
-발효종 100g
+물 50g + 강력분 50g
4일 이후에 먹이주기를 반복해주시면서 키워주신 다음
천연발효빵에 넣어서 사용하시면 됩니다.
▶Day1
water 100g + bread flour 100g
after 12hr
+water 50g + bread flour 50g
▶Day2
+water 50g + bread flour 50g
▶Day3
-sourdough 100g
+water 50g + bread flour 50g
▶Day4
-sourdough 100g
+water 50g + bread flour 50g
After day4, you can feed the sourdough starter regularly and use it for sourdough bread!
만든 천연발효종을 관리하는 방법과 천연발효빵 만들기도
순차적으로 업데이트 할께요^^
밀로 베이킹 스튜디오
instagram @millo_baking
blog.naver.com/millobaking
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Пікірлер: 570

@jimmykim3454 5 жыл бұрын

너무 좋은 정보네요 감사합니다~

@angelachoi4980 5 жыл бұрын

효종이 그림도 넘 귀엽고 표로 잘 정리해주셔서 쉽게 이해할 수 있네요 ~!!! 영상 넘 감사합니다~

@bakney 5 жыл бұрын

angela choi 감사합니당☺️ 앞으로도 좋은 영상 올릴께요!!

@user-yt8cw7sf7h 5 жыл бұрын

잘보고 도전해보겠슴니당 감사합니다^^

@azure244 3 жыл бұрын

와우! 간단히 알기 쉬운 방법이네요 구독합니다^^

@user-se2mq1ko7w 4 жыл бұрын

자세히 알려주셔서 정말 감사합니다!

@bakney 3 жыл бұрын

강지영 감사합니다☺️💛

@heekyungoh7265 2 жыл бұрын

설명이 귀에 쏙쏙 들어오네요. 한번 도전해볼 수 있을듯해요. 감사합니다~~~~.^^

@user-mr7yb6eo4c 5 жыл бұрын

천연발효빵에 대해서 궁금했는데 이렇게 만드는건지 몰랐네요 자세히 쉽게 알려주셔서 집에서 도전해봐야겠어요^^ 감사합니다~

@bakney 3 жыл бұрын

민서영 넹 댓글 감사합니다☺️🙌🏻

@user-fz7bw5ho4p 3 жыл бұрын

이거 보고 한번에 성공 ♥️♥️

@Dagupsosourdough Жыл бұрын

정말 유익한 영상 같아요^^❤

@user-yy7ez3gb7l 3 жыл бұрын

이제 제대로 다시 한번 시작해볼께요

@user-yi1hc1mq2u 3 жыл бұрын

발효종 만들기가시간과 정성이 담겨있군요 이런빵은 첨인데 잘배워보고싶네요 쉽지만은 안겠어요 훌륭한 솜씨입니다 감사합니다

@bakney 3 жыл бұрын

논산댁 안녕하세요 : ) 좋은 피드백 주셔서 너무나 감사합니다! 천연발효빵 꼭 만들어 보셔요~^^

@syyoon3545 4 жыл бұрын

친절한 설명과 영상 너무 감사합니다.빵굽 초보인데 르방빵 도전이 덕분에 훨씬 쉽게 느껴집니다. 가족을 위한 건강빵 구워 맛나게 성공해 보고 싶네요😊

@bakney 4 жыл бұрын

윤sy 친절한 댓글 넘나 감사드려요☺️ 발효종 꼭 성공하셔서 건강한 빵 마니마니 해드셔요!! 🙌🏻

@el8645 4 жыл бұрын

발효종 만들고 싶어서 계속 찾아봣는데 진짜 제일 알기쉽고 organized 되어서 너무 감사합니다!!!

@bakney 4 жыл бұрын

E L 열심히 만든 영상인데 좋은 댓글 남겨주셔서 너무나 감사합니다☺️💛

@ml.5775 4 жыл бұрын

헉..온라인 개학땜에 강의보다가 재밌어보여서 들어왔는뎅 너무 신기해여

@pipopipoc169 3 жыл бұрын

영상 잘봤습니다~~^^ 너무 잘 설명해주셔서 엄청 도움되구있어요~~ 근데 질문이 하나 있습니다~^^ 시판 천연발효종분말을 구입했는데요 오텐틱오리진 이라고.. 이걸 발효종 만들데 첨가하면 시판 발효종의 특징을 갖고 계속 기를수있을까요???

@user-hi9cx8ik6n 3 жыл бұрын

영상의 설명대로만 만들면 성공할 것 같네요. 아주 자세하게 이해하기 쉽게 설명해 주셔서 고맙습니다. 그런데 프랑스 밀가루 T55로 하면 제대로 안 만들어질까요? T65가 없어서요ㅠ

@user-pn6yj1xy7i 3 жыл бұрын

발효종 궁긍했는데..너무너무 잘받습니다.. 감사합니다

@bakney 3 жыл бұрын

저도 이름이 효영인데 방갑습니다^^ 발효종 잘 키우세요!

@jyjeong7545 4 жыл бұрын

좋은 정보 감사합니다~ 제빵시 드라이이스트를 천연발효종으로 대체할때, 드라이이스트 10g을 넣어야 한다면 천연발효종은 얼마의 양을 넣어야 하나요?ㅎㄹ

@bakney 4 жыл бұрын

Jy Jeong 레시피마다 수분양과 맞춰야해서 천연발효종을 넣으신다명 드라이이스트 기준으로 맞추시는게 아니라 밀가루 무게, 수분 무게와 비교해서 계산해서 레시피를 짠답니다☺️ 드라이이스트를 빼시면 반죽과 발효시간이 길어지는 제법으로 또 변경해야해서 기존 레시피에서 바로 변경하기가 어려워요😭

@user-zy1lk3bu2u 3 жыл бұрын

@@bakney 예시로 설명해 주실 수 있나요ㅎ?

@kpopradio8488 4 жыл бұрын

감사합니다

@-goldfishskitchen5795 4 жыл бұрын

생각없이 계속 보다...해봐야겠다는 생각이나도 모르게 드네요ㅋ 마법같은영상^^ㅎㅎ

@bakney 3 жыл бұрын

금붕어의부엌 - Goldfish's Kitchen 킄 마법같은 영상이라니 감사합니다☺️

@D-rz2kc Жыл бұрын

질문이요!! 1.먹이주기 과정에서 덜어낸 100g 어떻게하나요? 2.꼭 강력분을 사용해야 하나요?? *영상 유용하게 봤습니다!!

@kyungpinmoon4903 3 жыл бұрын

안녕하세요. 진짜 너무 좋은 영상 감사합니다! 저도 꼭 해보고 싶은데.. 혹시 실내 온도가 24도에서 27도가 안되면 어떻게 해야할까요?

@bakney 3 жыл бұрын

오븐을 잠깐 키셨다가 끄신다음 잔열에 놓으셔도 되고 따뜻한 물받아서 놓으셔도 됩니다~ 온도가 낮으셔도 막 5도 이렇게 냉장 온도가 아니면 시간을 좀 주시면 됩니다~~

@12346happy 3 жыл бұрын

신기하네요

@gpk5365 2 жыл бұрын

밀가루 대신 쌀가루나 보리가루도 가능한가요? 설명이 쉬워 잘 들었어요♡

@caromance91 2 жыл бұрын

4일 이후로 계속 보관하고 싶으면 day3에서 하는 것처럼 계속 발효종 윗부분 100g 빼고 물 50, 밀가루 50 넣는 먹이주기를 계속하면서 보관하면 된다는걸로 이해하면 되나요?? 이런식으로 보관하면 최대 몇일까지 가지고 있을 수 있나요??

@angelapalmer9062 4 жыл бұрын

Very nice and easy thank you

@soyeonyu510 5 жыл бұрын

좋은 정보 감사해요! 저도 밀로 보면서 좋은 빵 만드는 꿈을 꾸고 있습니다. 코맹맹이 소리도 너무 매력적이예요 얼굴도 예쁘실듯 💕

@user-uj7xu4jy2z 3 жыл бұрын

우와~~ 정리 잘하세요! 궁금한게 있는데, 이 발효종과 액종(과일종)을 이용한 발효종과 무슨 차이가 있나요? 대부분 책에는 액종을 이용하라고 나와있던데... 이 방법이 훨씬 쉬워보이는데... 맛이나 부푸는데에 차이가 있나요?

@moayo7666 Жыл бұрын

맛이 다르지않을까요?🤔

@user-ok9hu9rr6y 3 жыл бұрын

그건 머루 와인도 마찬가지입니다. 좋은 정보 감사합니다.

@user-vi9iy8th1g 2 жыл бұрын

밀로키친님의 영상 잘 보고 있습니다. 궁금한 점이 있어서요. 중간중간에 100g씩 덜어내주는데요. 그것은 활용하지않고 버리는 것인지 궁금합니다. 감사합니다~~

@user-vr7xt9qx4l 5 жыл бұрын

천연발효종 만들기부터 손반죽법까지 유익하게 잘 봤습니다. 저도 천연발효빵에 관심이 생겨서 여러 영상 보면서 오늘 처음으로 천연발효종 만들기 도전했는데 첫 밀가루는 호밀가루100g, 첫물은 건포도 발효시킨물 100g 사용했는데 괜찮겠죠? 12시간 지나서 밀로님 레시피 대로 강력분50g, 물50g 넣고 잘 섞은 후 기다리는 중입니다. 중력분 사용하는 분도 계시던데 차이점이 뭔지 궁금하네요~^^

@bakney 5 жыл бұрын

안정현 네! 추가적으로 물은 일반 수돗물로 하셔도 됩니다~~ 발효종 잘키워서 맛있는 천연발효빵 만들어보셔요^^

@user-md1hw9um2b 5 жыл бұрын

좋은 정보 감사해요 :)

@user-fi5bd3ii3l 4 жыл бұрын

통밀로 만 시작했는데…그래도 될까요?버리고 다시 해야 하나요?

@happyhs4477 3 жыл бұрын

저번에는 좀 실패인지 모르겠지만 이번에 만들때는 1일차인데도 벌써 많이 부풀었어요 덕분에 맛있는 식빵 만들어 먹을 수 있을 것 같아요😀

@bakney 3 жыл бұрын

HappyHS 네넹 발효종 만드셔서 맛난 식빵도 마니 만들어보세요😆

@KS42903 3 жыл бұрын

질문 있어요. 발효종 과정에서 절반씩 덜어내시자나요. 그냥 첨부터 양을 작게 하고 추가로 더 넣으면 안될까요? 그니까 최종 발효종 양을 생각해서 1/2 1/2 1/2. 결국 1/8양으로 첫 날 시작하면 될 것 같은데.. 궁금해요.

@user-eo1id5zn2e 2 жыл бұрын

만드는 중 냄새가 뭔가 상한 것 처럼 시큼한데 실온 온도가 너무 더운걸까요 아니면 원래 이런걸까요. 그리고 혹시 완성후 밥 줄때 물 대신 액종(과일 물 발효한거)로 바꿔서 넣어도 될까요?

@rhea_and_rain Жыл бұрын

깔끔한 영상 잘 봤습니다~ 그런데 Day3 부터 발효종 일부 (100g)을 버리는 이유는 뭔가요? 그냥 쓰면 안되나요?

@sweetbean_5033 3 жыл бұрын

안녕하세요~밀로님 영상보고 발효종 키우기 시작했는데요~ 3일차에 100덜어내고 50추가하라고 하셨는데 2일차에 보니 많이 부풀어 올랐어요:)(병은 600ml) 밀가루 물50씩 추가하면 병이 꽉 찰거같은데... 2일차부터 덜어내고 50씩 추가해도 되나요? 아니면 병을 바꿔줘야할까요?

@user-xy4wi1sy3k 2 жыл бұрын

밀로님 안녕하세요🤗 발효종 키우다 잘안돼서 찾아보다 밀로님영상을 보게되었어요 아무래도 다시 만들어야할것 같아서요😭 현재보관중인 효종이를 플라스틱통에 뒀는데, 꼭 유리병에 키워야하는지.. 이유는 무엇인지 궁금합니다 도와주세요~~~😢

@user-cu5co6ql5v 3 жыл бұрын

지금 겨울에도 발효종 만들기 가능할까요?

@TV-nx1uu 2 жыл бұрын

천연효모종이 잘 되었을때 어떤 냄새가 나는지 알수 있을까요? 빵으로 만들때도 맛이 궁금합니다 빵으로 만들었을때 식감 맛이랑 어떤 향이 나는지가 궁금해요

@will.get.that_penny 5 жыл бұрын

한국에서 쉽게 구할 수 있는 일반 강력분도 가능한가요? 그리고 4일동안 먹이주기를 하며 키우고 며칠 더 반복해야하나요 아니면 4일째에서 그만 하고 이제 사용해도 되는건가요??

@bakney 5 жыл бұрын

린이 네 일반 강력분 사용하셔도 됩니다~~ 관리하기 부분은 발효종 qna 영상 참고해주세요~~

@user-hk2ck8um6z 4 жыл бұрын

간편한 종 만들기 알려주셔서 감사합니다. 3일째가 되면 종 만들기가 완성 된건가요?그후에는 먹이주기로 종이어 가기만 하면 되는 지요?아님 계속 반복 하면서 더 숙성된 종이 되어 가나요?실내 온도에 따라 지금의 시간이 가감 되는지요?(부풀기를 봐가면서요)

@bakney 4 жыл бұрын

김종원 계속 먹이주기하면서 키우시면 됩니다! 온도나 상태에 따라 확인해주시면서 키우시면 됩니다! 여기 영상도 참고 부탁드려요. kzfaq.info/get/bejne/fOCpl5WdzrmwdGQ.html

@user-tp2ij5ue2k 3 жыл бұрын

안녕하세요 영상을 보고 저도 만들고있습니다 오늘 2일째인데요 요거트비슷한 냄새가 나는데 괜찮은건가요??

@user-oj4gu7ds5j 5 жыл бұрын

깔끔하게 영상 찍으셨네요.감사합니다. 집에서 통밀빵 시작하려는데요~ 건강 외에 이스트와 맛 차이가 많은가요?

@bakney 5 жыл бұрын

이명진 안녕하세요 : ) 발효종을 넣은 빵은 풍미가 완전 다릅니다^^ 이스트만 넣은 빵과 다르게 구수하고 시큼한 향이 많이 난답니다!

@user-oh7ex6tk6e Жыл бұрын

발효종이 잘 만들어진후엔 먹이주기를 해서 바로 냉장고에 넣어야 하나요 아니면 몇시간이나 지난 다음에 냉장고에 넣어야 하나요?

@Pr-dy4ku 4 жыл бұрын

그럼 이 효죵이를 만들어놓으면 언제까지 쓸수잇는건가요?

@user-hn9xm1pu8q 4 жыл бұрын

잘보고 갑니다^^~ 구독 꾸욱~

@bakney 3 жыл бұрын

최문규 감사합니다☺️☺️

@jiionniiy 4 жыл бұрын

으아.. 한달 전에 3번 정도 해봤다가 실패하고 더는 안해야지 했는데 영상 보고 다시 도전해보고 싶어지네요 02:24 표 보기용 -둘째날 상태를 봤을때 스타트 지점에서 0.5 mm 정도밖에 부풀어오르지 않았다면 이미 실패한 것인가요? -셋째날이 되어 영상에선 윗부분만 덜어내야 한다고 하는데, 전 깜빡하고 위아래로 휘휘 저어주고 난 다음 덜어내고 먹이주기를 했습니다. 이것도 실패의 원인이 될수 있나요? (셋째날 먹이주기를 하기 전엔 막걸리 냄새 비슷하게 느껴졌지만, 넷째날이 되어 확인해보니 쉰 냄새가 나고; 물은 위에, 반죽 같은게 아래 가라앉아있었습니다. 결국 전부 버렸습니다)

@may75k 3 жыл бұрын

오늘이 이틀째인데 아침10시에 밥줬는데 지금 밤9시인데 두배로 커졌는데 낼 아침 10시까지 그냥 실온에 놔두고 낼 아침에 덜어내고 밥주나요?

@yoruck_2 3 жыл бұрын

밀가루가 아닌 아몬가루나 다른 전분류도 가능한가요?

@user-cf7pq7ps9c 2 жыл бұрын

먹이주기할때 덜어놓은반죽은 버리면되나요?

@yumjeon 5 жыл бұрын

밀로님 아주 관심있게 잘보고 있어요! 하나 궁금한점은, 저는 건포도발효종으로 키워사용하려고 하는데 처음을 건포도 발효종 물과 밀가루를 썪고 다음은 밀로님 레시피 그대로 가면 될까요? 그리고 다른 동영상의 빵레시피에서 밀로님 발효종말고 건포도로 발효한 발효종도 그램수 그대로 사용하면 되는거죠?

@bakney 4 жыл бұрын

사부작키친 건포도 발효종은 수분량이 다르기 때문에 레시피를 정확히 알려드리기가 어려워요😭 저는 주로 발효종만 사용하기 때문에 발효종 기준으로 레시피 보시면 됩니다~^^

@limchungsik8654 4 жыл бұрын

영상 감가합니다.저는 지금 day1입니다. 궁금한점이 있어요. 드라이이스트 4g 대신 천연발효종은 얼마나 넣어야 하나요? 나중에 호빵을 만드어볼까해서요. 호빵에 4g이스트를 넣으라고하네요.

@bakney 4 жыл бұрын

Lim Chung Sik 안녕하세요 : ) 발효종을 이스트로 바로 대체하는 것이 아니고 레시피는 새롭게 수분량에 맞춰서 짜셔야 합니다!

@sandramoon6813 4 жыл бұрын

유익한 영상 너무나 감사합니다!! 발효종 왕초보인데요 발효종이 계속 필요하다면 4일에 걸쳐 계속해서 새로운 발효종을 만들어줘야하나요? 아니면 대량 만들었다가 냉장보관할수 있나요? 혹은 4일차부터도 계속 먹이주기로 무한재생 반복으로 살려갈수 있는지요?... (요거트처럼요^^) 다시한번 감사합니다. 🙏

@bakney 4 жыл бұрын

Sun Moon kzfaq.info/get/bejne/fOCpl5WdzrmwdGQ.html 발효종 관리하기 영상도 참고해주세요 : ) 발효종은 한번 키운걸로 양을 늘려서 사용하시면 됩니다 새로 만들지 않으셔도 됩니다 ! 먹이주기 양을 늘리게 되면 부푸는 시간을 더 주면 됩니다! 다만 100g정도 밖에 발효종이 없는데 먹이주기를 3-4배 이상 해버리면 잘 부풀지 않으니 2배 내에서 먹이주기 하시면서 양을 늘려주시면 되세요~

@sandramoon6813 4 жыл бұрын

밀로 키친millo kitchen 친절한 답변 너무나 감사합니다!! 자주놀러올께요^^

@user-bc6yh2zu8k 3 жыл бұрын

첫번째는 수돗물 넣고, 그 다음부터는 마실 수있는 물을 넣으나요?

@user-hl7zo2yp6e Жыл бұрын

안녕하세요 저혹시 르방을 만들어놓고 보관하는 방법은 없을까요? 빵을 매주 못만들때도 있을땐 어떻게 보관한느지 아님 많이 만들어놓고 냉장보관 방법 같은 경우는 없을까요>? ^^

@seonheekim4136 Жыл бұрын

먹이주기때 덜어낸 발효종 100g은 버리나요? 아니면 반죽할때 사용해도 되는건가요?

@bskim1965 2 жыл бұрын

이거보고 따라하는데 혹시 만들다가 부족해서 회사가 서로 다른 밀가루 넣어도 상관없나요? 예: 강력분a사 쓰다가 중력분이나 박력분b사 쓰기

@michelleseo83 4 жыл бұрын

발효종이 밥주고 잘 부풀었는데 잘 안뜨면 어떻게 된거죠? 뽀글뽀글 잘 올라와서 플로트 테스트 했는데 잘 안뜨는거 같아요.먼저 바닥에 가라앉았다가 올라오나요? 전 조금 떨어뜨렸는데 바닥에 가라 앉더라구요.그냥 바로 가라 앉길래 아직 발효가 덜된건가 했는데...잠깐 물에 뜰때까지 시간이 걸리는건지요..궁금해요

@user-gf4xb3wp4k 3 жыл бұрын

오늘 am5:30분에 포도액종 50g과 통밀 50g을 잘 섞어서 두고, 6시간 후에 보니까 2배로 부풀어 올랐더라구요. 밀로님 따라서 천연발효액종 잘 키워볼게요.^^* 궁금한게 있는데요. 바로 빵을 만들지 않을 때 효종이를 냉장고에 보관하면서 먹이 주는 건 어떻게 해야 하는지 궁금합니다.

@bakney 3 жыл бұрын

늘빛 안녕하세요 : ) 냉장보관하면서 먹이주기는 일주일에 2회정도 해주시면 됩니다~^^ 영상 설명에 발효종 qna, 이것만은 꼭! 영상도 참고해주세요☺️

@user-gf4xb3wp4k 3 жыл бұрын

@@bakney 사워도우 빵 성공해서 가족들과 함께 맛있게 잘 먹었습니다. 100% 통밀로 만드는 빵 영상도 부탁드릴게요. 좋은 날 되세요.~♡

@bakney 3 жыл бұрын

늘빛 안녕하세요 : ) 늘빛님 가족분들이랑 건강하고 맛있게 천연발효빵 드셨다니 너무나 좋네요~~!! 가장 보람이 느껴지는 댓글 감사합니다☺️🙌🏻

@doryangkim5363 2 жыл бұрын

4일까지 따라만든 발효종은 다 빵을 만들어 먹어야하나요? 아님 이후에도 5일차 6일차 같은방법으로 실온에서 키워줘도 되는건가요,,?? 중간중간 덜어낸 발효종 일부는 제빵시 사용을 하면되는건가요? ㅠㅠ궁금해요궁금…😥

@rosebird22 5 жыл бұрын

실온24-27도 12시간 후는 어떤 상태가 되어있어야 하나요? 뚜껑대신 랩을 씌우고 공기가 통할 수 있게 구멍을 뚫는다든지..공기 접촉을 하게 하면 안되나요?

@bakney 3 жыл бұрын

hana.E 공기는 통하지 않아도 괜찮습니다^^

@user-bd8ns6qf5g 5 жыл бұрын

빵 만들때 만약 드라이이스트가 4g드간다고 하면 천연발효종 4g 넣으면 되나요?

@bakney 5 жыл бұрын

이나이 아니요😭 레시피는 그렇게 교체가 안되고 밀가루 대비 발효종은 20%이상 넣어서 반죽마다 테스트를 다시 해보셔야 합니다~~ 인스턴트 이스트는 발효력이 훨씬 강하기 때문에 4g 이랑 발효종 4g은 대체가 안됩니다

@Parkjongnam 4 жыл бұрын

반갑습니다 ~^^ 두가지 질문이 있습니다 첫번째는 먹이주기 할때 덜어낸 것은 어떻게 하나요 ? 두번째는 건포도 같은걸로 사용하면 더 낳을것 같아요? .

@bakney 4 жыл бұрын

박종남 안녕하세요 : ) 덜어내신 발효종은 버리시면 됩니다 ~~

@taehee2024 4 жыл бұрын

밀가루는 강력분으로만 천연발효종이 되는건가요 쌀가루로는 어렵나요??

@user-bi6qq4kl5b 3 жыл бұрын

구독 하면서 넘좋운 정보 한번해보고싶어서 어제새벽 해놓고 자고일어나서 먹을것줬네요 다음은100g덜어낸다음 반복하쟜아요 그리고나서 덜어놓은100g섞으면 되나요. 부탁드립니당^^♡

@bakney 3 жыл бұрын

안녕하세요 : ) 덜어내신 만큼 새로운 물+밀 1:1비율로 먹이를 주시면 됩니다. 처음하실 때는 동일한 양 주시면 되세요~ 천연발효종 관련 채널의 다른 영상들도 꼭 참고해주세요!

@user-hm7rx7no3p 4 жыл бұрын

기정떡만들때 넣어도 되나요????

@iron1h689 3 жыл бұрын

강력분대신 호밀가루로도 가능한가요?

@user-bu1zl4yk3z 5 жыл бұрын

안녕하세요^^ 영상 너무 잘봤어요😊👍 혹시 백설 강력분으로 만들어도 괜찮을까요?! 평소에 천연발효종 관심은 있었지만 왠지 어려울것같아서 이스트넣고 빵 만들었었는데 밀로님 영상보고 한번 도전해보려구요! 🙂

@bakney 5 жыл бұрын

Mokkacookie모카쿠키 안녕하세요 모카쿠키님 : ) 백설 강력분 사용하셔도 됩니다! 이스트 없이도 한번 만들어 보시구요, 곧 올라갈 천연발효식빵은 이스트를 최소량으로 넣고 발효종을 넣어 만드는 식빵이에요~~ 천연발효 베이킹도 시작해보셔요^^

@user-bu1zl4yk3z 5 жыл бұрын

@@bakney 댓글 감사합니다! :) 유리병 사서 이제 키우기 시작해야겠어요! 앞으로도 올라올 동영상들도 감사히 잘볼께요! :)

@1012love 4 жыл бұрын

그 24시간 후에 시간을 조금 넘어서 먹이주기를 해도 될까요?

@michellepark0954 3 жыл бұрын

이틀째 부턴 같은 시간에 먹이를 주면 되는건가요??

@user-lz6xd6kc4s 5 жыл бұрын

꺅 꼭필요한영상이였어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 혹시 저희집실내온도가 18-20 정돈데 시간을 어떻게조절하면될까요? ㅠㅠ

@bakney 5 жыл бұрын

정댕 실내 온도가 많이 낮으시네요ㅜ 그럼 오븐을 50도 정도로 데워 놓으셨다가 끄시고 잔열로 해보세요~~

@bakney 4 жыл бұрын

시간을 꼭 지키시기 보다는 물이 살짝 생기고 냄새가 올라오기 직전에 먹이주기를 하시면 좋습니다. 최대로 잡은게 12시간이구요 실내가 덥다면 좀 더 짧게 8~10시간 후에 먹이주기를 하셔도 됩니다. 시간 보다는 상태를 보시면서 먹이주기 해주세요!

@user-gt8dp6cp4u 3 жыл бұрын

안녕하세요~ 잘보고잇어요 발호종을 한가할때만들어놓고 나중에 사용해도되나요~?

@kpopradio8488 4 жыл бұрын

우리밀 중력북으로 하면 안되나요?

@jkkim4411 Жыл бұрын

3일차에 도우에 흥건히 물층이 생겼고 냄새도 엄청 시큼하던데 처음부터 다시해야될까요..?ㅜㅜ

@cheese_kimtaerin 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 호밀가루 샀어요. 샤워도우 해보려고요.

@user-sw9ht2gh5j 4 жыл бұрын

48시간이 지나 뚜껑을 열었는데 약간의 기분 나쁜 냄새가 나던데 괜찮나요? 36시간 경과시 눈으로만 확인해서 2배 부풀어 오른걸 확인했는데 48시간은 경과시에는 다시 1.5배 수준로 다시 떨어지긴 했는데 이게 맞는건지....

@songjungmiriamwoo9293 4 жыл бұрын

먹이 주기 시 버리는 발효종을 모든 빵에 다 사용할 수 있나요?? 찾아보니 와플만들기를 추천해주시는 것 같아서요 ㅎ 혹시 다른 빵들에도 사용할 수 있나 여쭤봅니다

@yeoni3560 4 жыл бұрын

Miriam Woo 맞아요. 와플,크래커, 팬케이크 등 다양하게 사용가능해요. :)

@user-ef5uz8hj1y 3 жыл бұрын

발효종 만들기를 수십차례 실패해서 포기했는데 밀로님 영상보고 다시 도전해볼 의지가 생겼네요 좋은 영상 감사드립니다!!!!^^ 스패츌라는 어디 제품인가요? 말단 굴곡이 있어 사용하기 좋아보입니다~

@bakney 3 жыл бұрын

안녕하세요 : ) 발효종 다시 꼭 도전해보세요! 스패출라는 구떼 제품입니다~~

@sanlove905 4 жыл бұрын

안녕하세여:) 예전에 발효종에 도전했다가 실패해서.. 이번에 밀로님 영상보고 도전해보려고 하는데 궁금증이 생겼어요! 3차 4차때 발효종 윗면 100g을 따로 담아두시던데 나중에 같이 섞는건지.. 아니면 그 부분은 버리는건지 궁금해요~^^ 이번엔 꼭 성공하길 바라며.. 구독누르고 갑니다!!!! 자주 좋은 영상 보여주세요^^

@bakney 4 жыл бұрын

초비, 안녕하세요 : ) 초비님 윗면은 덜어내시고 버리시면 됩니다😊 이번엔 꼭 성공하세여 파이팅입니닷!!🙌🏻

@boyoroo1296 2 жыл бұрын

왜 꼭 털어버릴때 100그램인가요?

@user-xy5km1by8p 5 жыл бұрын

안녕하세요~^^ 친절한 설명덕에 좋은 정보 알고갑니다~ 그런데 궁금한점이 있어 댓글 남겨봅니다~ 발효는 실온에서 모두 하는것이죠?? 먹이주기 후에도 실온을 하고 4일이 된 후에는 바로 사용하지 않는다면 냉장보관해야하는 말씀이시죠? ㅎㅎ

@bakney 5 жыл бұрын

다감 김 안녕하세요 : ) 발효종이 완성되는 4일차 까지는 실온에 두셔야하구요, 이후에는 빵을 자주 굽지 않으실 때는 냉장고 보관 하시면서 먹이주기 하시면 됩니다! 채널의 발효종 관리하기 QnA 영상을 참고해주세요~~

@user-ql1ss1oq5l 3 жыл бұрын

저는 3일차만되면 애들이 밀가루랑 물이랑 분리가 되어버리고 시큼한 냄새도 나고 .. 땍봐도 심폐소상도 안될 정도가 되는데 왜읽까요? 벌써 6번째 실패네요ㅠㅠ

@heejungjo9210 4 жыл бұрын

몇시간 뒤면 밀로님 영상 마지막 단계까지 다 오게 되고 이 스타터로 빵을 바로 만들려고해요. 마지막 단계에서 윗부분 100그람 버리고 남은걸로 발효종으로 사용하나요? 아님 마지막에 100그람 안버리고 그 자체가 발효종으로 쓰이나요?

@bakney 4 жыл бұрын

HeeJung Jo 안녕하세요 : ) 발효종 반죽에 들어가기 전의 상태를 체크하기 위해서는 영상 설명에 보시면 링크된 두가지 영상을 한번씩 보시고 플롯팅 테스트를 해보셔서 물에뜰 때 반죽에 넣으시면 됩니다~^^ 버리는 양은 보통 그냥 버리시는 거고 원종에서 덜어서 반죽에 넣으시면됩니다!

@user-bo7pc5wu8w 4 жыл бұрын

언뉘ㅜ 저버네 만드렀는데 실패해가지구ㅜ 아무래도 밀가루의 문제같아서ㅜ 아티장 강력소프트 밀가루 사용해보려구하는데ㅜ 안될까융

@bakney 4 жыл бұрын

poteau뽀또 아고 답을 못드렸었네요ㅜ 아티장 강력밀가루도 가능해요! 다만 발효종 상태가 영상이랑은 조금 다를 수는 있지만 만드는 프로세스는 같습니다!

@85cbeta 3 жыл бұрын

안녕하세요 영상 감사히 잘 봣습니다. 저는 동남아에 거주하고 있어 실내온도가 높아그런지 2일차에 발효종이 병이 넘쳐흐르도록 부풀었습니다. 3일차에는 (더 큰병으로 옮김) 아주 부풀러 올랐다가 꺼졌고 병 아래쪽에 후치가 생겼습니다. 플롯 테스트만 통과하면 꼭 4일까지 발효 시키지 않아도 되는건가요??

@bakney 3 жыл бұрын

네 : ) 플롯테스트로 되시면 빵반죽에 넣고 사용하세요~

@user-mu9zx9ix3t Жыл бұрын

선생님 ㅠ ㅠ 선인에서 판매하는 액상 사워종 같은 발효종도 스타터로 사용할수 있다는데 2:1:1로 밥주기해서 키워쓰면 될까용! 사용법에대한 영상이 없어서 여쭤요 ㅠㅠ

@angelapalmer9062 4 жыл бұрын

Thank you very nice

@bakney 4 жыл бұрын

Angela Palmer Thanks for replying 🤗

@user-ll2jh7mb1b 4 жыл бұрын

궁금한게 있어서 이렇게 또 여쭙니다! 효모에 요즘 너무 관심이 생겨 책을 읽는데 고형종 ,스타터를 알게되었어요 이 천연 발효종은 이 둘에 모두 포함되지 않는건가요? 다른 발효종인건가요?

@bakney 4 жыл бұрын

원이 용어는 다양하게 쓰이겠지만 sourdough starter의 기능은 이스트가 발명되지 않았을 때부터 밀의 일부를 사전반죽으로 만들고 그것을 빵에 넣어서 발효를 돕는 역할을 하였습니다. 발효종은 다른 재료 없이 물과 밀로만 만드는 것으로 보시면 됩니다!

@user-cb9qy3du1o 3 жыл бұрын

저 지금 밀로님 영상 꼼꼼히 보면서 효종이 키우고 있어요. 빵 구우려면 일주일은 기다려야하는데 벌써부터 신나네요. 근데 혹시 저 빵 자르는 도마? 커팅보드?는 한국에서 구매할 수 있을까요? 너무 예뻐서 빵용으로 따로 구입하고 싶네요.

@bakney 3 жыл бұрын

JN Lee 영상 보시고 발효종이 꼭 잘키워보세요☺️ 커팅보드는 일본에서 구입했어요😭 예쁘게 봐주셔서 감사합니당!!

@bichon0801 3 жыл бұрын

발효종을 가지고 베이글을 만드려는데요 안쓰는 발효종은 어디에 보관하나요?

@rima4837 Жыл бұрын

덜어낸 윗부분의 100그램은 그냥 버리나요?

@estherjung5736 5 жыл бұрын

안녕하세요.밀로님 영상 잘 보고있습니다. 지금 발효종을 두번째 시도 인데 처음 시도때 3일째 되는날 상한듯 윗 부분과 아래가 분리되며 윗쪽에물이 많이 생기고 냄새가 너무 나서 그냥 버렸어요.근데 다시 시도하고 지금 이틀째 인데 또 분리가 되는 느낌인데 왜 그런지 문제 점을 찾을수가 없어요~ㅠㅠ

@bakney 5 жыл бұрын

hyunju jung 안녕하세요, 아마도 실온에 두싱 온도가 높아서 상해버린게 아닌가 싶어요~~ 꼭 12시간 , 24시간 지키지 마시구 부풀어오르고 난뒤 상태가 쳐지기 전에 먹이주기를 해주시는게 좋을 것 같습니다 : )

@estherjung5736 5 жыл бұрын

네~안그래도 제가 있는 곳이 지금 여름이라서 그런듯해요.다시 시도 해 봐야겠네요.혹시 강력분보다 호밀로 하는게 더 잘되나요?

@bakney 5 жыл бұрын

hyunju jung 일반적인 깜빠뉴나 설탕 유지가 들어가는 식빵 종류들에는 강력분으로 만든 발효종으로 만드시는게 볼륨이나 질감이 좀 더 부드럽게 나와요! 호밀이 좀더 잘된다기 보다는 영양적으로 좀더 풍부해질 수 있어서 호밀만으로 만드시는 것 보다는 10-20%정도만 대체해서 넣는 방법을 추천해드립니다~~ 날씨가 더우니 6시간~10시간 사이로 먹이주기 하시면서 만들어보셔요!

@estherjung5736 5 жыл бұрын

자세한 설명 감사 드립니다.강력분으로 다시 시도해 봐야겠어요~알려주신 시간 대로요~ 감사합니다~

@user-lu6ii5lb8w 4 жыл бұрын

발효종을 다행스럽게도 잘만들어서 빵까지 구웠었는데 갑자기 밥을주고난후 기포가 너무 많이 없어졌어요ㅠㅠ 한두개정도의 기포만 있고, 다행스럽게도 썩은냄새는나지않고 막걸리냄새? 같은게 계속 나네요.. 욕심이 생겨 300그람이던 발효종을 3키로까지 늘렸다가(이때도 기포 뽀글뽀글 건강했었는데) 역시나 관리가 힘들어 다시 300그람으로 줄이고 밥을 줬는데 담날부터 기포가 확 사라져서 두세개만 남았네요ㅠㅠ.. 어떻게 하면 다시 건강하게 살릴수 있을까요?

@yun8939 2 жыл бұрын

강력분 대신에 통밀빵 만드는거 사용해도 되나요~??그러면,100g퍼낸거는 버려야 하나요??..ㅜㅜ(아까운데..)

@user-em5pm2dv9j 5 жыл бұрын

안녕하세요 3일 차에 큰 기포가 부글부글 많이 올라오고 두배로 부풀었어요 영상처럼 잔잔한 기포가 아니라 부글부글 끓어오른듯한 모양이구요 치즈 같은 꼬릿한 냄새가 나는데 괜찮은 걸까요? 오늘부터 윗부분 덜고 먹이주기 하려는데 상한건 아니죠? 밥솥 옆에 두었더니 과발효 된걸까요?

@bakney 5 жыл бұрын

발효종이 온도가 높은곳에 있어서 너무 빠르게 커버린것 같네요~ 상한 냄새는 확실하게 냄새만으로도 구별하실 수 있어요 꼭 12시간씩 지키지 마시고 상태봐서 기포가 전체적으로 생겼다 하면 좀더 앞당겨 먹이주기 하시는게 좋을것 같습니다

@sukkyokim2732 4 жыл бұрын

감사합니다 .하나만 더여쭤요..중간에밥주고 둘때.뚜껑을 꽉 안닫아도되는지요?아니면 느슨하게열어둬야하나요

@bakney 4 жыл бұрын

SUKKYO KIM 꽉 닫아두세요! 안그럼 말라요!!!

@user-lj4op8fl8l 4 жыл бұрын

이틀째이고 기포뽀글 두배로 예쁘게 부풀었어요! 근데 냄새가 왁 ㅋㅋㅋㅋ알콜+꼬랑내가 나는데 계속 진행해도 될까요?

@bakney 4 жыл бұрын

윤채원 자주 질문 주시는 내용중에 하나여서 영상을 따로 만들었어요^^ 요고 참고해주세요! kzfaq.info/get/bejne/jap_eamKlaexZmw.html

@user-lj4op8fl8l 4 жыл бұрын

@@bakney 감사합니다^^

@hwasarang 4 жыл бұрын

감사합니다. 이틀째만드는중입니다. 계속 상온인거죠?그런데 이걸 사용할때는 어떻게사용하나요? ㅡ아, ^^다른편 동영상 통해서, 차후관리법 배웠어요.) 반죽의 몇프로를 섞나요? 덜어서 이스트대신 쓰고 다시 물과 밀가루 오십그램씩 매일 상온에 섞어두나요? 아님 뺀 그램수만큼 반반씩섞어 채우나요? 아니면 이스트랑 함께 쓰나요?

@bakney 3 жыл бұрын

레시피 들은 다양해서 정해지진 않습니다. 이스트랑 병행해서 쓰기도 하고 이스트 대신 넣기도 해요~ 밀로키친의 다양한 영상들 확인해주세요~~