저는 날씨가 추워지면 갑자기 치즈케이크가 땡기기 시작해요.
그래서 요즘 바스크 치즈케이크를 자주 만들고 있는데
그중에서 제일 맛있는 치즈케이크 레시피를 골라보라면 단연코 이 호두바치케!
호두의 고소한 맛과 카라멜향과 풍부한 크림치즈맛이 합쳐지면 맛없기가 힘든케이크
특히 바삭한 호두크로칸트를 토핑으로 얹어먹으면 다소 심심할수있는 식감이 업그레이드되어서 훨씬 맛있게 느껴져요!
스모키한 향에 호두향이 묻힐까봐 다소 낮은 온도에서 윗면을 태우지 않고 구웠는데 이건 드시는 분들의 기호에 맞게 조절하셔도 돼요.
완성된 질감은 바스크치즈케이크의 크리미함보다는 더 꾸덕하고 뉴욕치즈케이크보다는 훨씬 크리미해요.
맛있게 만들어 드세요.
재료(18cm 원형2호틀 1개분량)
*호두크로칸트
호두분태 200g
설탕200g
물53g
무염버터 40g
*치즈케이크 반죽
크림치즈 450g
계란 3개(156g)
바닐라익스트랙 2티스푼
호두페이스트(위의 호두크로칸트 3/4분량)
옥수수전분 30g
생크림 또는 동물성 휘핑크림 230g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(스메그) link.coupang.com/a/6ryyD
호두분태 link.coupang.com/a/be8SqM 
크림치즈 link.coupang.com/a/be8SMW
동물성 휘핑크림 link.coupang.com/a/be8S6V
바닐라익스트랙(닐슨메시) link.coupang.com/a/bcUorD
케이크몰드(높은 원형팬 2호) link.coupang.com/a/bcUoCy
옥수수전분(꼬미다) link.coupang.com/a/bcUnES
레시피
01.호두크로칸트: 호두분태 200g,설탕200g,물53g을 중불에서 하얀 설탕결정이 생길때까지 끓여주세요.
02. 하얗게 결정이 생기면 약불로 줄인 뒤 결정이 카라멜화되도록 다시 섞어주세요.
03. 연한 황갈색으로 변하기 시작하면 무염버터 40g을 넣고 섞어주세요.
04.카라멜화과 완료된 호두크로칸트를 따뜻한정도가 될때까지 쟁반에 펼쳐 식혀주세요.
05. 호두크로칸트 3/4을 갈아서 페이스트 형태로 만들어주세요.
06. 냉기를 뺀 크림치즈 450g을 주걱으로 부드럽게 풀어 실온 계란 3개를 하나씩 나누어 섞어주세요.
07. 갈아놓은 호두페이스트를 모두 넣고 바닐라익스트랙 2티스푼을 넣어 잘 섞어주세요.
08. 옥수수전분 30g을 넣고 섞다가 생크림 또는 동물성 휘핑크림 230g을 넣고 잘 섞어주세요.
09.지름 18cm의 원형팬에 반죽을 모두 부어 230도로 오븐을 예열 후 200도에서 30~35분간 구워주세요.
10. 구워진 케이크는 틀채 미지근한 상태까지 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻동안 굳혀주세요.
11. 휘핑크림과 남겨둔 호두크로칸트를 올려먹으면 더욱 맛있어요.
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Adding this ingredient to cheesecake makes it much more delicious./ Walnut Basque Cheesecake
Ingredients (18cm round size)
*Walnut krokant
200g walnut powder
200g sugar
53g water
40g unsalted butter
*Cheesecake batter
450g cream cheese
3 eggs (156g)
2 teaspoons vanilla extract
Walnut paste (3/4 of the above walnut krokant )
30g corn starch
230g fresh cream
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음원정보
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