chocolate puff choux au chocolat
Рет қаралды 147,671
4 жыл бұрынchocolate cream puff
crout crispy，chocolate cream and choux pastry, easy to learn
choux au chocolat
la croute, creme chocolatee et pate a chou, facile d'apprendre.
巧克力泡芙
酥皮 可可泡芙面团，巧克力奶油的制作。简单易学。
Chocolate Puffs Ingredients:
Meringue:
cake flour 35g
icing sugar 25g
Cocoa powder 5g
Butter 40g
Puff Pastry:
Milk 70g
Butter 40g
Salt 1g
Sugar 6g
cake flour 44g
cocoa powder 6g
2 eggs (about 110g)
Chocolate cream:
Dark Chocolate 100g
Milk 50g
Sugar 25g
whipping cream 300g
@user-xs9rq2od6o Ай бұрын
Yummy ❤❤❤
@Lot-4656 4 жыл бұрын
That chocolate cream looks absolutely perfect.
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
Thanks！
@sonojab 3 жыл бұрын
Tomorrow i will try this recipe
@karenyap2069 2 жыл бұрын
你好 请问要做原味酥皮的话要把可可粉的分量加进面粉吗？
@rosaatuncar5731 4 жыл бұрын
Se ve súper delicioso quisiera probar en cuanto tenga todos los insumos los preparo
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
Thanks！
@ritatang3640 2 жыл бұрын
你好，請問如果想做orel口味的奶油，是不是將黑巧克力分量換成orel粉即可？
@WE4Travel 4 жыл бұрын
這個也好像很棒！！好想吃
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
😘😘😘
@sunny11221 3 жыл бұрын
今天剛做完 小失敗（不知道為什麼麵糊沒有很蓬 內餡的部分我用現成的噴式鮮奶油加巧克力 結果很稀 很像醬😢
@yumichinleesan 2 жыл бұрын
为什么我烤出来的，没有膨胀的这么美？温度问题吗？
@geraldinesantiago437 3 жыл бұрын
What difference is it if I use all purpose flour? is it easier, better or cake flour is better?
@raihanahroslan7611 2 жыл бұрын
does it mean bake 200 degree celcius for 12 mins then another 11 mins for 180 degree celcius? or the temperature for up and down? a bit confusing for me
@alihamieh3745 2 жыл бұрын
Where do I get that piping tip? To poke into the puff? Can you send me the link
@florac6906 2 жыл бұрын
Hazelnut mousse would be a great combination too 😊
@user-kg4bb2tg2r Жыл бұрын
老師～請問我的泡芙會回縮 是哪個環節出了問題
@betty19981212 2 жыл бұрын
請問你的圓形模具是多少cm?
@user-bd9zr6cv9q 3 жыл бұрын
hello I wanted to ask you for cooking how should the static / ventilated oven be placed?
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Hello, I am using a regular static oven. When baking things, you need to put things in the middle. If you are using a convection oven, the temperature can be lowered by 10°C than the one I used. The time can be the same. But each oven is different. So I can only give you an approximate temperature and time. The most important thing is that you need to try several times yourself.
@user-ss8vq3pt4v 4 жыл бұрын
شكرا اختي😍😘
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
Thanks！
@user-ss8vq3pt4v 4 жыл бұрын
@@M.Patisserie 💐💐💐💐
@marvinuhilarious 2 жыл бұрын
Aye gies a chocolate choux
@nicolasjonathan6266 4 жыл бұрын
Do you use unsweetened dark chocolate for your chocolate cream? If so, how much sugar should I reduce if I use sweetened dark chocolate? Thx!
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
I use also sweetened dark chocolate.
@msr1116 3 жыл бұрын
All the while I watched the chocolate cream being made, I kept thinking how good it would taste with coffee flavor added in.
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
If you like coffee, please don't hesitate.
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
You can add some instant coffee to the cream.
@msr1116 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie ....the only thing is that not one instant coffee or espresso tastes like real, brewed coffee. Instant tea and cup-a-soup are equally bad. :( It's best to brew coffee then reduce another liquid accordingly.
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Just replace the milk for making ganache with coffee. It's very simple.
@euniceyew5663 3 жыл бұрын
请问可以用 all purpose flour 吗 还是一定要低筋面粉
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
没问题，泡芙可以用通用面粉的。
@jiajiaooi3372 3 жыл бұрын
请问烤箱要预热多少度盒多久呢
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
200摄氏度预热10分钟就可以了。
@bauer1204 2 жыл бұрын
I made this one today but the puff pastry did not rise after I baked...
@iw1328 2 жыл бұрын
I add too much egg and turns out too runny. Then made another 1/3 of puff pastry to add in, some how the batter still not thick enough. The puff shell shape isn’t nice but taste very nice, I eat them without creme very puffy and crispy. Thanks for your recipe. Would there any other method to fix too runny batter for puff shell? 🙏🏻
@khy78 2 жыл бұрын
I think the to much butter in this recipe, I reduce 5gr and result is good
@sharinaabdulrahim7143 2 жыл бұрын
May i know for the oven need to use the fan or up and down heat.and my batter is still runny.what should i do
@Natalya_Natali 3 жыл бұрын
👍🧡
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Thanks!
@beyhanbeyhan777 4 жыл бұрын
Yummy yummy 😋😋🏆
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
Thanks!
@ANN450067 3 жыл бұрын
你好 请问面糊是要放冷到室溫才加鳮蛋嗎？？
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
不需要完全冷卻到室溫。冷卻5到10分鐘就可以了。
@phoebepoon5656 4 жыл бұрын
请问糖分可以用细砂糖代替？
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
糖粉和细砂糖不太一样。糖粉是非常非常细的糖和玉米淀粉的混合物。它非常容易和黄油混合均匀。但是细砂糖就不行。
@Lot-4656 4 жыл бұрын
I would like to make it as soon as possible.I wanna know the amount of cream used in ganache?
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
Chocolate Puffs Ingredients: Meringue: cake flour 35g icing sugar 25g Cocoa powder 5g Butter 40g Puff Pastry: Milk 70g Butter 40g Salt 1g Sugar 6g 2 eggs (about 110g) Chocolate cream: Dark Chocolate 100g Milk 50g Sugar 25g whipping cream 300g
@Lot-4656 4 жыл бұрын
Ohh yes thank you I missed it.Somehow I saw 50gr milk as milk chocolate.Thank you so much.
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
You are wellcom.
@somethingapple5921 2 жыл бұрын
你好 请问跟着这个分量大概能做多少粒泡芙
@sunny11221 3 жыл бұрын
請問鮮奶油的部分可以直接用噴式鮮奶油嗎（這樣需要多少克
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
可以用的。但是我不知道需要用多少。
@sunny11221 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie 好的謝謝你
@user-xo3mu7uo6g 4 жыл бұрын
想请问下，制作原味的泡芙是不是只需要把可可粉去掉？🤗
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
你好，做原味泡芙不能简单地去掉可可粉，它们的配方略有不同。你可以看一下我的频道，其中有一个泡芙的播放列表。现在里面有三种泡芙，其中一个是原味泡芙。如果还想做一个原味的酥皮，可以把可可酥皮中的可可粉换成面粉。但是泡芙的面糊还是根据原味泡芙面糊的来做。 PS：这是泡芙播放列表的链接：kzfaq.info/sun/PL8oe8AJqfvs_uCbpmzUcD4Nng2rtcEogH
@user-xo3mu7uo6g 4 жыл бұрын
@@M.Patisserie 十分感谢
@flna8714 2 жыл бұрын
NICEEE IM GONNA TRY ITTTT!! . MAY I KNOW HOW MANY PCS CAN I GET FOR THIS RECIPE?
@sabrinaaz9396 2 жыл бұрын
I'll help answer, 12 pcs to 16 pcs
@flna8714 2 жыл бұрын
@@sabrinaaz9396 thankyou so much 😍
@havahkitkat 2 жыл бұрын
Does the butter need to room temperature or I can use it right from the fridge?
@havahkitkat 2 жыл бұрын
I tried this recipe but they deflated when I took them out of the oven 😫
@kanishkagupta6066 2 жыл бұрын
Mine did too im trying to figure it out too
@user-zy7ue9eu3k 3 жыл бұрын
想请教一下为什么我打发的奶油 感觉加了巧克力 每次刚看到纹路就要变豆腐渣了呢 苦恼😐
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
应该是因为巧克力甘纳许不够凉，奶油的温度也跟着升高，所以不好打发，容易油水分离。 黑巧甘纳许晾凉到室温，白巧甘纳许必须冷藏后使用，奶油也必须是冷藏的。这样就不会出现你说的问题了。
@kylieang7558 4 жыл бұрын
请问Whipping cram 换成topping cream可以吗？
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
可以的。
@kylieang7558 4 жыл бұрын
@@M.Patisserie topping cream 加入巧克力酱就可以了对吗？不需要加别的材料了？
@nicky2574 3 жыл бұрын
你好，请问泡芙如果不加盐会造成什么特别大的影响吗？因为我跟着影片里的分量做出来泡芙好咸呐
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
叫少许的盐可以使得面糊膨胀的更好。而且泡芙会填充很多甜的馅料，咸味也可以中和甜腻。如果你觉得太咸，可以少放一些哦。
@nicky2574 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie 好哒谢谢你❤️
@natlaw5460 4 жыл бұрын
請問做puff時，麵粉與其他材料混合後，在明火下要煮幾耐？
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
低火加熱大概一分鐘。這個時候，麵糊會變得半透明，鍋子的底部出現一層薄膜狀的麵糊，就完成了。
@natlaw5460 4 жыл бұрын
M. Patisserie 我失敗了，泡芙升不了 係咪因爲面皮太厚太大呢？
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
泡芙不能夠很好地膨脹有以下幾種原因 1.對麵糊加熱不夠造成麵粉中的麵筋相互間的作用力很強，影響泡芙的膨脹。參考本視頻3分鐘時的操作，或者看我的香草泡芙視頻中的演示(香草泡芙中的演示更加清楚)。 2.全蛋液的用量一定要合適。這個配方中的全蛋液是110g。合適的麵糊稠度可以參考視頻中演示的麵糊狀態。建議不要把蛋液全部加入，留下一些根據麵糊的狀態再決定要不要加。 3. 烤箱的溫度不夠高。初始階段的高溫是泡芙能夠膨脹的必要條件。一定要提前十分鐘預熱烤箱。如果有可以放入烤箱的溫度計可以測量一下烤箱的設定溫度和實際達到的溫度。 希望我的解答可以幫到你
@natlaw5460 4 жыл бұрын
M. Patisserie 謝謝你回覆，我今日再試，減少了蛋液，的確成功了！
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
很棒！👍
@najihahdaud8845 3 жыл бұрын
Hello! thank you for sharing this recipe But can i know, can i replace the milk with water. Does it make a big difference? Or the milk has it own purpose for the puff texture? Appreciate your reply :)
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
You can replace milk with water without any problems. The difference is that the flavor of milk is slightly less.
@najihahdaud8845 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie i see. Alright thank you very much, would love to try this one day 😊
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻
@user-uz6zj4yr2e 2 жыл бұрын
请问糖分换成细砂糖可以吗
@M.Patisserie 2 жыл бұрын
糖粉和细砂糖是不同的。如果用细砂糖很难和黄油混合均匀。
@xiaofang6312 4 жыл бұрын
请问份量可以做多少个呢？
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
可以做12个泡芙。视频的5分45秒时有具体的尺寸。
@lamissguezlane5505 4 жыл бұрын
Le craquelin où la meringue
@mq2101 3 жыл бұрын
请问这个分量可以做多少个？？
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
不好意思，这个做了好久了，不太记得了。
@zoeecherryy6693 3 жыл бұрын
请问为什么我放了烤箱不会鼓起来？
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
应该是面糊的状态不对。通常是加热不够造成的。请仔细看一下加入面粉后加热面糊的过程，要充分加热面糊。
@idafezza8069 Жыл бұрын
Ottimi
@Apollucas 3 жыл бұрын
Aye, gies a chocolate chewks.
@Lot-4656 4 жыл бұрын
How much CREAM did use to make ganache?
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
I use 50g milk for making chocolate ganache. There is a complete recipe in the video description
@yeohyoongen8019 3 жыл бұрын
黄油是有盐还是无盐？
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
做甜点最好都使用无盐黄油。因为如果使用有盐黄油，很难控制黄油量和盐量。
@yeohyoongen8019 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie 好的谢谢
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
不客气哈
@gego_725 4 жыл бұрын
U didn't put flour and cocoa powder in the ingredient list (for the puff pastry part)
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
I am so sorry. I have corrected it. thanks for your reminder.
@VNAlma 3 жыл бұрын
Hi....if we storage these filled choux on chiller how long it will stay good ?
@syk598 3 жыл бұрын
为什么我的面糊加了鸡蛋变好稀
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
这是因为在面糊重新加热的环节加热不够造成的。请一定要观察视频中这个环节面糊的状态。另外加蛋液的适合最好能够称一下蛋液的重量，大约110g。
@ernestoelias6578 3 жыл бұрын
Change the name video ( paté choux) buen video 📹
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Thanks！
@LingPeggy77 4 жыл бұрын
做了非常成功，但有一點想請教。請問酥皮泡芙的該怎麼保存呢？因為第二天酥皮稍微濕了，不像剛烤出來那麼酥，是正常的嗎？
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
這個情況很正常。烤好的泡芙最好能盡快食用。如果需要存放，先不要注入奶油餡料，把泡芙皮晾涼後密封保存。第二天如果軟了，可以再烤一兩分鐘， 然後再注入奶油。
@LingPeggy77 4 жыл бұрын
@@M.Patisserie 謝謝你！看了好多你的視頻，從製作到細節分析都好專業，謝謝你的分享。❤️
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
不客氣哈。我很高興你喜歡我的視頻。
@yukiteoh1053 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie 谢谢分享
@iw1328 2 жыл бұрын
@Teemo Cat I usually use 150c 5min
@bigturtlenerd3395 3 жыл бұрын
Any idea why mine didn't rise and sunk after they got out of the oven?
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Increase the baking time until they are dry enough.
@bigturtlenerd3395 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie thanks that actually makes sense the inside of them were not baked all the way, I thought they were supposed to be like that. Thanks 👍
@kishaninonis3418 3 жыл бұрын
Can I use plain flour instead of cake flour?
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Yes， you can.
@yukiteoh1053 3 жыл бұрын
为什么我做的泡芙皮不是薄皮而是厚皮,谢谢？
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
面糊的状态不对，一般来说是因为水分太少，面糊太稠造成的。
@yukiteoh1053 3 жыл бұрын
@@M.Patisserie 为什么我做的巧克力泡芙皮团没有老师那么立体,挤泡芙花纹时皮团不立体,挤好花纹会趴纹不美,谢谢！
@yukiteoh1053 3 жыл бұрын
今天再试做,为什么表皮裂？ 蛋液我放95g,已发现糊有点稀了,所以剩下的蛋液也没放完. 是否巧克力糊煮不足够干,所以加蛋液时,就会糊开始悕？谢谢
@vardanazarumyan3967 3 жыл бұрын
Can you make eclairs with this recipe?
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
No problem.
@wangwang7727 2 жыл бұрын
不知道為什麼做出來的麵糊好稀不凝固，擠出來很液態，烤出來變餅乾了🥺😂
@M.Patisserie 2 жыл бұрын
麵粉加到牛奶和水中之後有一個再次加熱的過程。你失敗的原因應該就是加熱不夠造成的。加熱可以糊化麵粉中的澱粉，也可以讓麵糊變得乾一些，擠得時候就可以成型了。
@wangwang7727 2 жыл бұрын
@@M.Patisserie 謝謝！我再看一次視頻發現自己加熱時間過短
@annyhjoe7245 2 жыл бұрын
Can we have the measurements in cups please?
@bigturtlenerd3395 3 жыл бұрын
6:26 put in the microwave and boi
@M.Patisserie 3 жыл бұрын
Thanks！
@tsangfongyuen1912 4 жыл бұрын
You ignored the eggs in ingredients!
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
I am very sorry that I forgot the eggs in the recipe. The ingredient list has now been corrected in the video description. Thank you for reminding.
@antoniettadipaolo7645 4 жыл бұрын
@@M.Patisserie no in realtà non sono segnate le dosi della pasta choux per i bignè
@tendresse9897 4 жыл бұрын
Please do you have instegrame
@M.Patisserie 4 жыл бұрын
Not yet. I will start to get it soon.
@MoneyM-mb8rm Жыл бұрын
Это наверное из пластилина Потомучто толком ничего непоказали
@bigturtlenerd3395 3 жыл бұрын
Ingredients in U.S measurements Merinque: Cake flour: 3/10 cup Powdered sugar 2/10 cup Cocoa powder: 1/2 tbs Butter: 2 8/10 tbs Puff pastry: Milk: 4 1/2 tbs Butter: 2 8/10 tbs Pinch of salt Sugar: 1 1/2 tsp Cake flour: 6 tbs Cocoa powder: 2 tsp 2 eggs (I used these measurements and they turned out like in the video without a different) hope this helps 😐
@madhusankawanniarachchi7548 2 жыл бұрын
Need to reduce eggs it’s a lot after barking spred out
쿠킹하루 Cooking Haru :)
Рет қаралды 3,4 МЛН
ТНТ4 Shorts
Рет қаралды 6 МЛН
식탁일기 table diary
Рет қаралды 16 МЛН
Boone Bake분 베이크
Рет қаралды 11 МЛН
King Food 킹푸드
Рет қаралды 476 М.
M. Patisserie
Рет қаралды 12 М.
FRIEND DIY GIFT
Рет қаралды 34 МЛН