공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 박은영의 군만두,
[군만두]
만두소 재료
부추(50g), 대파(50g), 다진 돼지고기(100g), 다진 소고기(100g), 간장(1½T), 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간), 물(½컵), 참기름(3T)
- 만두피 재료
밀가루(중력분/2컵), 뜨거운 물(1컵)
- 빙화만두 재료
물(10T), 밀가루(1T),
1. 부추(50g) 송송 썰고 대파(50g) 길이대로 반 가른 뒤 송송 썬다.
2. 밀가루(중력분/2컵)에 뜨거운 물(1컵) 넣어가며 반죽 반죽한 뒤 비닐에 담아 30분 정도 숙성시킨다.
3. 다진 돼지고기(100g), 다진 소고기(100g)에 간장(1½T), 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간) 넣은 뒤 물(½컵) 넣어가며 치댄다.
4. 부추, 대파, 참기름(3T) 넣고 버무려 만두소 만든다.
5. 반죽 일정한 크기로 자른 뒤 밀가루 묻힌다.
6. 반죽 밀대로 밀어 만두피 만든다.
7. 만두피에 만두소 넣고 주름 잡아가며 빚는다.
8. 찜기에 만두 올려 8분 정도 찐다.
9. 기름에 찐만두 넣고 앞뒤로 5~6분 정도 굽는다.
10. 물(10T), 밀가루(1T) 섞어 밀가루풀 만든다.
11. 팬에 기름 둘러 찐만두 굽다가 밀가루풀 뿌린 뒤 뚜껑 덮고 5분 정도 익혀 빙화만두 만든다.
12. 그릇에 빙화만두 뒤집어 담고 구운 만두 가지런히 담는다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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