촛물 안해도되는 햇마늘 장아찌. 간단하게 담는 방법. 장물을 진하게 하지 마세요

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3 жыл бұрын

💚싱싱한 햇마늘이 연하고 맵지않고 아작아작하고 빨리 숙성돼요~
마늘 줄기가 빼짝 말라있고 봄 이후로 나오는 마늘은 독이 올라 빨리 먹을 수 없어요.
💚 처음 몇달 숙성은 실온에서 하지만 보관은 냉장고에 하면 더 아삭아삭하게 즐길 수 있습니다.
(특히 여름! )
■재료
햇마늘 1단 (통나물 50개)
장물 측정 하니 1.2 리터 나왔어요.
■장물
1.2 리터 나누기 5 = 한컵당 250 ml
식초 1컵
소주 1컵
물 1컵
원당 1컵
간장 1/3~1/4 컵 (100 ml ) + 나머지는 매실액을 채워 250 맞추세요.
천일염 3숟갈
(원당이 별로 안달고, 마늘 1단 밖에 안되서, 간장 컵에 매실청으로 마저 채웠는데
마늘 양이 많을 시에는 식초 +물 하거나 생략가능 )
💛소주 넣으면 부패 방지 역할도 있고 곡류주 특유의 향긋함이 돌면서 장아찌국물이 엄청 고급스러워짐! 소주를 안끓이고 쌩으로 넣으려면 반컵정도로 줄여야 돼요. 그러면 계산하기 복잡해서. 계산하기 편하게 1대 1로 넣고 대신에 살짝 끓입니다.. 💛장아찌물이 끓을때 "바로" 불끄면 소주도 적당히 알코올끼가 있고 간장&식초 날카로운맛도 중화됩니다
★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~

Пікірлер: 399

@50food 3 жыл бұрын

마늘의 효능 면력력 증강 항암효과 마늘의 그 특유의 매운냄새 때문에 위가 약한 사람은 외면하는 마늘 또 마늘이 들어가지 않는 음식은 뭔가 섭섭한 우리고유의 의뜸 양념 식재료 마늘의 효능을 공부하고 제대로 챙겨 먹어요 마늘 장아찌는 오래 두어도 맛이 변질되지 않은 참 유용한 밑반찬 입니다 이때 알뜰하게 챙겨 먹는 지혜 햇마늘을 이용해 봅시다😁🙆‍♂️👍❤💚

@violet-vw6fi 3 жыл бұрын

안녕하세요 명이나물짱아치도 마늘짱아치 장물 레시피대로 해도 되는지 여쭈어요??

@user-ue1js3td3z 3 жыл бұрын

샘요 마늘짱아치 담았는데 거품이 뽀글 뽀글 올라온데요 괜찮을까요?

@user-od8nj9tc3g 3 жыл бұрын

누런설탕

@user-jm8pe7df8b 3 жыл бұрын

장물 나누기5가 무슨뜻인가요?

@user-zj1bi8jb9m 2 жыл бұрын

ㄷ

@user-fo7tj4po8c 3 жыл бұрын

꼬라지에 빵 터졌심더 정겨운 경상도 사투리에 알기쉬운 레시피가 좋아서 자주 보고 있습니다

@user-bi6ls3dv1m 3 жыл бұрын

남편이 엄청좋아해서 이번에도 꼭 담아야해요ㅎ 엄마표로 담아봐야지 ㅎ 감사요

@user-pl7nu4yc1m 3 жыл бұрын

마늘 먹어보려고 하는 딸을 말리는 엄마!ㅋㅋ 진짜 정겹고 두분의 케미까지 좋네요! 두분 대화도 따뜻하고 따님이 대답하시는거 너무 귀여워요! 어머님도 팬이고 딸분도 팬입니다!

@user-wv7yj7wp8n 10 күн бұрын

요리유트브중 진짜최고인듯 내 스타일 정통 장아찌

@user-ip1wz6nu7g 3 жыл бұрын

면역력에 좋다던데 찌해서 자주 먹어야 겠어요. 감사합니다 ^^♡♡♡

@unpeace_38_street 3 жыл бұрын

소문듣고 왔쑵니댜. 역시 50년 내공이 어마무시하십니댜♡ 👍👍👍👍👍

@pinetree1521 3 жыл бұрын

와~!! 마늘장아찌 레시피 필요했는데 해주셔서 감사합니다 ^^ 오늘 바로 도전~!!

@ilrankim9430 3 жыл бұрын

너무 재밌게 알려주셔서 언제나 감사드립니다~

@lolmoonlolv 3 жыл бұрын

간단해서 꼭 해먹어보고 싶어요. 친정엄마는 안해주시는데 랜선 친정엄마가 제철음식 알려주시네요. 감사합니다.

@ILovekorea365 2 жыл бұрын

진짜 윤이련 엄마 최고~!!! 이유를 과정을 진짜 설명 잘해주셔서 넘 좋아용~!!! 엄마 오래~오래 영상 올려주세요~♥ 사랑해요~♥

@user-sx9dg2kh7v 3 жыл бұрын

마늘 장아찌 저두 올해는 꼭 담아보고 싶은데 잘배우고 갑니다

@user-dx6nl6nu8i 3 жыл бұрын

담가 먹어야겠어요 식구 다 좋아해서요 늘 감사해용♡

@100sal 3 жыл бұрын

아부지 기본찬이라 올해는 제가 꼭 해보겠습니다! 마늘까는 게 일인데 햇마늘은 저리 쏙! 나오는군요~ 😁

@user-ou9rx7qj4w 3 жыл бұрын

윤이란 여사님 ~~ 넘 팬이에요. 음식할때마다 틀어놓고 음식해요 ^^ 가족들이 다 맛있다고 해주니, 음식에 자신이 생겼네요 ㅎㅎ 나중에 죽순요리도 한번 해주세요

@user-hq5io5oj9m 3 жыл бұрын

엄마랑 따님이랑 너무 보기좋아요 돌아가신 친정 엄마 생각이 많이남니다 사랑합니다 어머니~^^

@user-gp5ht6ev3w 3 жыл бұрын

어제마늘깍서 지금담고잇어요 감사합니다 항상건강하세요

@user-es3vg3xl3r Жыл бұрын

볼때마다 느끼지만 여사님 영상은 신뢰가 가서 자주 봅니다!직업적으로 요리하는 다른분들보다 훨씬 잘하십니다~~~

@user-ko6nm7tj3o 3 жыл бұрын

시퍼렇게됐을때 참 많이도 고민했는데 괜찮은거군요~^^ 연한 마늘 사서 아삭아삭한 마늘장아찌 담궈먹어야겠어요. 감사합니다.

@user-lj7xv3vc7k 3 жыл бұрын

시퍼래진 마늘 장이찌 버렸었는데 ㅠ 먹어도 되는 거였군요. 잘 배웠습니다♥♥♥

@user-zf3kq1zt1v 3 жыл бұрын

다른 요리사와다르게 사설별로없고 간단명료하게 요리 잘하십니다ㅡ

@WhangasTable 3 жыл бұрын

마늘 장아찌 아 매울수록 시퍼라지군요 그래도 먹어도 된다니 또 하나 배우고 갑니다 마늘 장아찌 잘 배우고갑니다 좋은 시간 되세요 ~^^

@user-ey3wo7gg8p Жыл бұрын

정말선생님장아찌 깨끗해보이고 아삭거리고 진짜 맛있어요 해보세요 깐마늘 사서해도맛있드라구요 항상 감사합니다

@user-ij1sq3pj5s 3 жыл бұрын

윤선생님~~ 귀하고 귀한 레시피 !! 진심으로 책 출판 고대합니다~^^ 동영상과는 달리 널리~~ 알려지고 보존하는 의미와 귀하고 귀한 윤선생님의 책 너무 소장하고싶답니다 언제나 존경합니다♥︎♥︎♥︎

@SHIGOLILSANG0826 3 жыл бұрын

오늘도 잘 보고 갑니다.

@gigishin2326 7 күн бұрын

저희 부모님 두분 다 경상도 분이셔요 ㅎ 제가 이렇게 음식 만드는것을 배울 기회를 가지지 못해서…. 따수운 마음으로 잘 배우고 있다는거 한번 쯤 꼭 말씀드리고 싶었어요 ㅎ 항상 건강하시고 맛난 거 많이 알려주시어요~~~❤

@Sophia-yp8xq 3 жыл бұрын

책 내셨으묜 좋겠습니더.. 어머님은 우리나라 인간문화재로 추천드립니다~!!!😍

@user-tt3jn5cz5s 3 жыл бұрын

잘 배웠습니다 감사합니다 ~ 배운대로 해 보겠습니다 ~

@today_kitchen 3 жыл бұрын

햇마늘이 손질도 편하네요! 담가두면 오래 두고 엄청 맛있게 먹을 수 있겠어요!ㅎ 따님과 대화가 재밌어요!ㅎㅎ 영상보는 내내 좋네요!!ㅎ

@user-kr7wb3dl5r 3 жыл бұрын

사투리가 구수하니 재미집니다 저두한번 담궈보려구요 영상 잘봤습니다

@user-fo1ju9op8o 2 жыл бұрын

맛있겠어요 보면서 넘 맛있게 보여서 침이 꼴깍

@violet-vw6fi 3 жыл бұрын

그 어떤 쉐프보다도 최고에요 항상 잘보고 있어요 항상 건강하세요^^♥

@user-ps7vo1cn5k 3 жыл бұрын

샘 책을 한번 발간해 보셔요 음식 팁이 어느 책자에도 없읍니다 더 연세 드시기 전에 너무 아깝습니다 감사합니다

@user-xg8tc7ex7v 3 жыл бұрын

정말요 저도요

@user-ue2ms9qd2s 3 жыл бұрын

공감합니다^♡^

@user-xg8tc7ex7v 3 жыл бұрын

그런데 책발간하면 구수하고 귀여운 모녀간의 대화는 어쩌지요?? 걍 하던데로 하이소

@jbdc16d1f8 3 жыл бұрын

양파 장아찌나 오이 장아찌 할 때 뜨거운채로 바로 부어주면 더 아삭한데 마늘 장아찌는 안그런가요?

@user-pe7fe2cf2d 3 жыл бұрын

꼭 요리책 내셨으면

@jinjubestcojinju3924 3 жыл бұрын

🧄🧄🧄🧄 마싯겠다~

@user-yz2rv2sk1k 2 жыл бұрын

햇마늘 사서 오늘 담궜어요 기대됩니다~^^ 늘 감사합니다^^

@user-vk8op8jw5c 2 жыл бұрын

따님 목소리 정말 기여운매력이 있어요 어무이 ㅋㅋㅋ 끙끙대는 강아쥐같아요 ㅋㅋ

@user-eh9lb1pm9h 3 жыл бұрын

항상 잘보고 있습니ㅏㄷ.

@jh1621 2 жыл бұрын

볼 때마다 감사한 마음이네요 눈물나게 감사해요♡

@user-fo8rh2tl1u 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 저도 매년 마늘을. 까서 담그네요 며느리가 마늘 장이찌를 좋아해서요 ㅎㅎ

@user-zn4et3vt7r 3 жыл бұрын

요즘 풋마늘이 연하고 맛있겠네요 오늘도 잘보고 갑니다 좋아요꾹👍💕

@user-yx8ou3zf3z 3 жыл бұрын

윤이련여사님 ㅎㅎ사투리 넘 좋아요

@user-kl8iz5bl4y 3 жыл бұрын

마늘 장아찌 철이 왔네요 우리집도 담아야겠어요

@santorini4820 Жыл бұрын

작년 이거보고 담아서 맛있게 다먹고 올해도 햇마늘 사서 담을려고 다시 봤어요. 진짜 따라하면 다 맛있어요

@user-ziyoKL 3 жыл бұрын

따님 쑥스러워 마시고 사투리 팍팍 써주세요. 그게 이채널의 큰 인기비결이라 개인적으로 생각해요. 정겨운 사투리로 모녀 티키타카♡♡ 넘 듣기 좋아요.미소가 절로 지어지거든요🤗😍😘🥰🤩

@tv-jo3yc Жыл бұрын

파김치 성공에 이어 마늘장아찌 오늘 도저언인데 장물이 넘나 맛나네요 황금비율이에요 비록 깐마늘 사서 담그지만 담엔 대량으로 해볼게용

@user-wo5kc1zk7p 2 жыл бұрын

쉽게 뚝딱 마늘장아찌 끝~~ 감사합니다 ~~^

@user-ek8cz6ft2z 2 жыл бұрын

와 맛있겠어요 저도 해봐야겠어요

@user-kq1hc4nv1m 3 жыл бұрын

윤이련님 말씀처럼 마늘은 참 유용한 반찬 ㆍ양념 같아여 가끔 생마늘 된장에 찍먹하기도 하는데 알싸한 맛이가 좋더라고여 오늘도 방송 잘봣습니다♧

@user-mn6xs9ci2p 3 жыл бұрын

좋아요 ㅋㅋ 😂😆💗

@user-zn2vq1oy3k Жыл бұрын

이야 어머니 마늘이새까마면 꼬라지가보기싫어 서부경남특유의 사투리까지 정말 감동적... 대단핫ㄱㅁ다

@user-ll2qb4qz4t 2 жыл бұрын

항상 맛있는 음식 레시피를 알려주셔서 잘보고 있습니다 항상 건강하세요

@user-dr8lr3vo8z 3 жыл бұрын

작년에 마늘 큰거 한접 까서 담가 아직도 먹고 있네요 올해도 반접만 담가야겠네요 숙성시켜 먹으면 위가 약해도 괜찮아요 요즘 시장에 나가니 지마늘 많이 나왔던데

@user-hf7qf9jp5t 3 жыл бұрын

안녕하세요~ 마늘장아찌를 햇마늘로 하는군요 저는 작년가을에 마늘을 쪄서 꿀에 담았어요 샌생님 레시피따라 마늘장아찌 꼭 도전할께요 항상 감사합니다~

@user-cx1ek2wl5f 2 жыл бұрын

항상 잘보고 있어요

@user-he5sg7dv3z 2 жыл бұрын

마늘짱아지 레시피대로 했는데 정말 짱이예요 아삭아삭 너무감사합니다

@user-xk5pj6ij9j 3 жыл бұрын

선생님 드디어 선생님 레시피보고 담근 마늘짱아지 한달만에 개봉해서 목살이랑 먹었어요!! 정말 아작아작하니 너무 맛있었고 남편도 맛있다고 잘 먹었답니다! 요즘 요리하는게 행복해요~ 감사합니다🥰

@50food 3 жыл бұрын

네 저희도 아삭아식 먹고 있지요~ㅎㅎ😁❤🙆‍♂️👍

@user-tk6fp1ny6f Жыл бұрын

항상 감사합니다

@user-gn8pq1zx5o 2 жыл бұрын

소주를 넣으면 안끓이고 부어도 됩니다 소주를 끓이면 알코올이 날아가버려서 소주를 넣는 효과를 기대하기 어렵죠 그리고 소주랑 식초는 간장물을 끓인다음 넣어주는게 좋아요 마늘장아찌 만들어두면 일년동안 걱정이 없죠 건강하세요

@cherry_77 2 жыл бұрын

이 영상을 먼저보고 담았어야했는데..뜨거운 장물에 마늘을 익혔네요.마늘이 초록색으로 변해서 놀랐는데 선생님 설명들으니 안심이 되네요.

@Soborusoboru 2 жыл бұрын

할머니 사랑해요 너무 감사합니다 건강하새요 영상 1000개 더 올려주라요😆😆

@user-gw4vg3wr4k 3 жыл бұрын

전 어제 담갔어요~~ 예전 장아찌 담그던 거 보고 담갔네요~~ 마늘 시퍼래 진다고 김치통 덮고 위에 수건덮어 실온에 보관해서 먹어도 맛나서 올해도 그렇게 보관 했어요 ^^ 1년 까지는 아삭한데 더 오래 먹으려면 냉장 보관하면 더 오래 아삭한듯 담그고 여름에 먹으면 마늘 아린 맛이 좀 나더라구요

@user-xk6bg3sz9w 3 жыл бұрын

잘 하셨내요 마늘 장아찌는 햇빛을 보면 파래지죠 저는 마늘장아찌 식초물에 삭힐때 파래지지 말라고 검은비닐로 꼭 여며서 어두운 싱크대속에 보관해요

@user-xg8tc7ex7v 3 жыл бұрын

여사님대로 그제 햇마늘장아찌 담았어요 맛있어져라 !! 맛있어져라!!! 감사 감사 걍 김치냉장고로 Go GO

@user-ll3vo4rl9y 3 жыл бұрын

지난해 담은거 정말 맛있게 먹었는데 ~~~ 오늘 시장나가보니 나왔드라구요. 올해는 윤쌤방법으로 담아봐야징~~~~♡♡♡

@ricemagician 3 жыл бұрын

집에서해봐야지

@choiechoie8395 3 жыл бұрын

선생님~ 햇볕때문인줄 늦게담았더니 장아찌가시새파랬던이유가마늘이영걸어서그렇군요 오늘도새로운것을배우고갑니다~

@50food 3 жыл бұрын

마늘이 햇일수록 아린 성분이 없어요 신선한 햇마늘을 고르면 됩니다

@muse4245 Жыл бұрын

늘 여러유튜브 있지만 요리할땐 여기걸 봅니다 왜냐 믿을만한 실력이라서

@user-eq4iy7yk5v 2 жыл бұрын

어찌 이리 우리 엄마 말투랑 비슷하신지.. 그리운 울 엄마.고향사람 말투라 .. 생각나면 들어와봅니다

@user-xg8tc7ex7v 3 жыл бұрын

쉬운방법이네요 식초에 삭히면 넘 오래 걸려요 이번주말 해야겠네요 윤여사님 집간장 기다릴께요 미쿡가족도 보내주고싶어요 소원들어주이소

@user-gn8pq1zx5o 2 жыл бұрын

저는 마늘장아찌에 간장을 넣지 않고 깨끗하게 만들어 매실장아찌 양념해서 버무려먹을때 넣어서 해요 매실장아찌랑 궁합이 잘 맞는다고 해서 저도 얼른 마늘장아찌 해야겠네요

@qmffn2397 2 жыл бұрын

벌써 3번이나 해 먹었어요ㅋ너무 맛있어요 진짜

@50food 2 жыл бұрын

흐흐 ~ 저희도 이거 담구고 올해 잘먹거 있어요 👍👍🥰💙💜

@Book-nj5dn 2 жыл бұрын

오늘 이따가 담글려고 코로나 백신 맞으러 병원왔는데 소리를 끄고 글자와 영상만보는데 그래도 재밌어요. ㅎㅎ^^♡♡

@user-gw8dc3vd3d 3 жыл бұрын

저는 완벽 알아들음.울 엄마 보고 싶다~

@etforet691 2 жыл бұрын

오늘 도전하려고 이걸 보고있습니다 ^^ 그런데 갑자기 나누기 5를 왜하지...하다가 재료 5가지를 동량으로 넣어준다는 말씀이네요 아하~ 어머니, 날씨가 더워지고있어요 건강하세요 ^^

@user-bm2pz9ww9v 3 жыл бұрын

저는 파랗게 된 것은 못 먹는줄 알고 버렸...ㅠ 매울때 담가서. 이젠 윤샘이 가르쳐 준 대로 바로 나가서 마늘목이 꼿꼿한 걸로 사오겠습니다. 고맙습니다.

@50food 3 жыл бұрын

신선한 마늘목 은 신선한 햇마늘 이라는 증거 입니다 ^^

@user-df6xc3wj2z 3 жыл бұрын

저는 항상 식초물에 7일정도 숙성시킨후 식초물 버리고 간장, 물, 원당, 매실액, 넣고 담았는데 올해는 윤이련님 스타일대로 한번 담아보려고요 감사합니다. 저는 윤이련님 방법이 저하고 맞아 저는 따라장이할거예요~

@user-wb6fz4ed8j 3 жыл бұрын

감사합니다

@user-fn3df5cu2j 2 жыл бұрын

완전 말투가 우리 고향말투..전 경남 산청이지만..분명 말투는 경남 내고향하구 멀지않을것같당~^^ 늘~잘보고있습니당

@50food 2 жыл бұрын

ㅎㅎ저는 경남하동진교 입니더~~👍😁🙆‍♂️❤

@microwavereheatable 2 жыл бұрын

목소리를 듣는데 우리 할머니 말투랑 비슷해서 괜히 우리 할머니가 보고싶어요

@MK-fk2dc 3 жыл бұрын

어머니..건강하세요.

@50food 3 жыл бұрын

💚💛💜🧡🙆‍♂️🙆‍♂️

@user-ui9nr5jy1p Жыл бұрын

장말쉽게 설명해 감사함이다

@user-wv4xz7cr2l 10 ай бұрын

어머니 레시피대로 똑같이 담궜네요 ❤ 올 5월 햇마늘 한창나올때 담궈서 오늘 고기먹는데 처음 꺼내서 곁들였더니 간은 아주 좋았어요 ㅎㅎ 근데 아직 아린맛이 있더라구요. 보관은 한달 실온했고 두달은 김냉보관했어요. 좀 더 있다먹으면 괘얂을까요

@50food 10 ай бұрын

지금부터 먹어줍니다 일년먹어도 그맛 이지요🤩❤️🙏

@user-ul8sm9gf2u 2 жыл бұрын

윤이련선생님,요리책꼭좀발간하시길기원하게읍니다,,건강하시길기원함니다,

@user-lx9kl8gh9o 3 жыл бұрын

약이 되는 맛난 음식 많이 드시고 건강하시고 행복하시길 바람니다 🙇

@user-lx9kl8gh9o 3 жыл бұрын

감사합니다 🙏 인간은 지은 업대로 저장 색 빛의 광과 강도로 반영된 영혼체가 윤회를 합니다 업 소멸 과정 [사후에많이가는곳] [지옥아귀축생고혼] 검정색 [하늘천인] 흰색 [윤회를넘은아라한] 은백색 [보살] 금색 [붓다] 무량광 인간이 보면 가루가 될 정도의 밝고 강한 [우주모든빛의본원광] 붓다 라면 이 무량광 무형의 청정법신과 32상 인격적 불신 원만보신과 천백억화신을 나투는 삼신을 구족하여야 만 합니다 최초불이시고 모든 붓다 님들의 스승이신 석가모니 부처님 법통 제자 [가섭아난] [법화경수기대로] 광명불** 출세 현지사 유투브 [참고] 경천동지할법문 업은 수행 으로 정화는 되나 소멸은 무량광 [업소멸하는빛] 을 자재 할수있고 보살 해탈신 붓다를 낼수있는 부처님 [정법] 이어받은 [불력] 으로만 가능합니다 중생구제 왜곡된 불교 이르키는 [부처님교단] 희유한 인연이 닿길 바라며 불자 글 남깁니다 🙏

@user-mk5jc4ds5z 3 жыл бұрын

전3년 숙성 시켜서 먹어요.

@user-xb8hd4ou4h 3 жыл бұрын

👍👍👍

@user-cb2ci5do1y 3 жыл бұрын

마늘장아찌도 묵혀두고 먹는게 좋은가요? 좀 늦었지만 꼭 담궈야겠어요 올해는 윤선생님 방식으로~~^^

@50food 3 жыл бұрын

묵혀두고 먹어도 돼요~ 지금 담그면 알이 차서 아린맛이 심하고 단단해서 소금을 더 쳐서 간을 쎄게 해주세요 (직접 먹어보고 간이 되는 느낌) 내년에는 꼭 햇마늘로 하세요 ㅎㅎ

@user-fk3os8um1m 3 жыл бұрын

👍👍👍👍

@user-dl8jp7ze7n 3 жыл бұрын

껍질벗긴마늘장아찌담았었는데 마늘색깔이새파래져서놀랬었는데 먹는데는지장이없었군요

@user-ye1to3us3l 3 жыл бұрын

스페인도 마늘 먹나보네요 난 성야사람들은 마늘 안먹는줄 알앗는데,,, 오늘 박사님께 하나 배움,,

@50food 3 жыл бұрын

같은 마늘이라도 스페인 마늘은 순한 버전 입니다 ^^

@user-ye1to3us3l 3 жыл бұрын

@@50food 그렇군요 오늘 첨 배움 감사 합니다,,

@eunhwakang 2 жыл бұрын

윤이련님 레시피보고 오늘 담궜는데 꼭 성공했으면 좋겠어요. 영상 늘 잘보고 있습니다. 감사해요 ^^

@50food 2 жыл бұрын

우리집도 또 오늘 담구었어요 작년에 담군 매실주로 소주대신 썼지요 ㅎ😁🙆‍♂️❤🙏

@eunhwakang Жыл бұрын

@@50food 올 봄에 담근 마늘장아찌 성공했어요. 선생님 시킨대로 딱 3개월 실온에서 익힌다음에 냉장보관 했더니. 진짜 짜지도 않고 많이 달지도 읺고 아삭아삭하니 맵지도 않고 너무 너무 맛있어요. 삼겹살 구어서 하나씩 같이 먹으면 얼마나 맛난지. 가르쳐주셔서 감사합니다. ^^

@user-dj6lb8lx8q 3 жыл бұрын

모녀지간대화엔돌핀 입니다~~~

@user-rm2om8in6v 3 жыл бұрын

마늘장아찌 지금담그면 될까요? 어린마늘한다고 좀일찍했더니 덜영글어서 그런지 알이 넘작더라구요 시기를 맞취가 좀 어렵더라구요 쌤이알려주시는데로 함담아보려구요 감사합니다~

@50food 3 жыл бұрын

네 지금이 햇마늘 담구는 철이에요 하나로마트나 재래시장 가면 쏫아져나옵니다🤩🤩

@user-vv9pl1bv8n 3 жыл бұрын

천일염 .굵은소금 이라고하시면 배추 절일때 쓰는 네모 모양의 큰 소금 말씀하시는걸까요? 일단 중간입자 소금 말씀 하시는걸까요? 알려주세요~~^^

@50food 3 жыл бұрын

천일염= 굵은 소금 . 중간입자는 한숟갈 풀 때 굵은소금보다 더 많이 퍼집니다~

@goodnews9116 2 жыл бұрын

스페이산, 껍지!~~ 경상도 사투리식발음 구수하고 재밌어요!~~ 오늘 깐마늘이 좀 많아서 장아찌나 담아보자 싶어서 검색했는데~ 잘 배웠어요

@50food 2 жыл бұрын

요즘 마늘은 독이많아 장아찌 잘~안삭을 거예요 햇마늘 나올때 담그고 지금 마늘은 빻아서 얼려두고 양념으로 쓰시길 간마늘은 묶은것 햇것 맛 구분없지요~😁🙆‍♂️🙏👍

@goodnews9116 2 жыл бұрын

@@50food 아! 네 선생님 감사해요~~*

@pija173 3 жыл бұрын

저도 원당10Kg 샀어요

@user-bf5fr8tq6h 3 жыл бұрын

윤이련님 열심히 보고있습니다 양이 많을때는 양만큼 배로 하면됩니까? 오이짱아지도 맛 있던데 오이도 양이많으면 배로양념물을 만드면 됩니까? 답변 부탁드립니다고맙습니다

@50food 3 жыл бұрын

양이 많어도 장물을 측정해서 나누기 5 하면 됩니다 똑같애요

@user-ml5qh9wp8g 2 жыл бұрын

안녕하세요~! 내일 담글 예정인데용 유리병 두개로 나눠담을라해요~ 혹시 유리병크기는 어느정도에 담아야 할까요~?

@50food 2 жыл бұрын

지금은 마늘장아찌 가 잘 안삭고 담구어도 매워요 당장 1달뒤 먹을수가 없을듯 마늘장아찌 는 햇마늘 나올 때 아작하고 부드럽죠 지금은 약이오른 마늘이 발복 (싹이나올때)할 때 입니다🙆‍♂️😁🙏❤

@user-lw3no7hp3g 2 жыл бұрын

난...몰라서...옛날에 유툽을 모를적에 시퍼렇길래 다 버렸습니다 "어쩔꼬~~~" ㅎㅎㅎ

@user-gm5fy4rf8e 3 жыл бұрын

저는 신혼때 하필 그걸 초록색범랑 냄비에 넣고 몇일 보관했는데 마늘색이 시퍼렇게 초록색같이 그런게 대부분인거예요.완전 깜짝놀라서 냄비에 물이빠져서 마늘에 배인건지 알고, 그 범랑냄비 나머지 셋트랑 마늘도 다 버렸네요.그걸 이제 알았어요ㅋ.그 뒤로 절대 범랑냄비는 안쓴다고 셋트들고 버리러가는데 옆집분이 이걸 새건데 왜버리냐고 달라고해서 다 드렸던ㅋ웃지못할 이야기네요ㅋ

@50food 3 жыл бұрын

아이고 배창수야 ㅎㅎㅎ 시퍼런게 그렇게 느낄수 있겠어요 ㅋㅋ

@lalala867 2 жыл бұрын

지나가다 웃어용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@sooyoung7162 3 жыл бұрын

마늘이 시퍼렇게 되는거는 햇빛에 노출됐을때 마늘 성분이 변해서 그런거라고 들었어요ㅎㅎ수정해주심 좋을거같아요!

@50food 3 жыл бұрын

저도 덕분에 공부했습니다 ^^ 인터넷에서 긁어왔어요 녹변현상은 아직 그 원인이 정확하게 밝혀지지 않았지만 전문가들이 추측하는 녹변현상의 원인은 세가지로 꼽을 수 있습니다. 1. 저온에서 장기 저장 할 경우, 마늘이 싹을 형성하는 과정에서 효소가 싹을 틔우기 위해 엽록소를 모으면서 일어난다. 당연히 수확 후 1개월 이내에는 녹변현상이 드물지만 장기간 저장한 마늘을 가공 보관할 경우에 나타날 가능성이 높다고 하며, 다져서 보관할 경우에 더욱 녹변현상이 잘 일어난다. 이러한 현상은 그냥 통마늘로 있을 때는 이 효소가 조금씩 작용하지만, 마늘을 갈거나 찧을 때 효소의 활성이 극대화 되면서 녹변현상이 더 활발하게 일어나게 된다. 2. 마늘에 들어있는 알리신성분의 황화합물과 마늘의 성분 중 소량 들어있는 철(Fe)성분이나 믹서기 날에 의한 철성분의 결합으로 황화철이 생성되어 녹변현상이 생기기도 한다. 3. 그 외의 변색원인으로 유기산과 환원당, 아미노산과 환원당의 반응 등이 있다.

@sooyoung7162 3 жыл бұрын

저도 다시한번 찾아보았어요^^마늘 장아찌 담는 법을 보면 보통 햇빛받으면 녹변현상이 일어나니 햇빛차단 잘 해주라고들 하여서 그렇게 알고있었는데, 전문가들의 의견까지 찾아볼 생각을 못했네요^^저도 배워갑니다! 늘 새로운 요리 상식에 흥미로워요^^좋은 영상과 내용 늘 고맙습니다!