Antique Rusty Chinese Knife Restoration
Рет қаралды 440,085
3 жыл бұрынI found a very old rusty Chinese Knife at my restaurant back storage today. I would like to share my tough experience of restoring the knife.
As you can see in the video, as soon as I took the first layer of rust out, the maker mark became visible. It is made by an old Hongkong company named CHEN ZHI JI, specializing in kitchen tools well-known all over the world.
The maintenance of cooking tools every day is very important for chefs.
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
@LongSilence1977928 3 жыл бұрын
中華一番シリーズの劉昴星も、チョウユさんやレオンさんから包丁の大切さや管理の技術を学んだんだろうね……。
@user-xe7cd9sj7p 3 жыл бұрын
ガリハラだけで無い イチナベさんの凄さを改めて見させていただきました😲 眼福です😆
@acid_land_ch 3 жыл бұрын
圧倒的中華一筋の極み
@stayhungrystayfoolish1552 3 жыл бұрын
いちなべさん、お忙しいのにここまでやっちゃうのが職人ですね！マジリスペクトです！
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
皆さんやってますよ！
@akedocyan 3 жыл бұрын
「はにゃ？」の後ポジティブな迷言でも言うのかと思ったw
@pamankeyan 3 жыл бұрын
サビは最初に落とすのかと思ったら、砥石からだったので気合入ってんなぁ〜って思いました 最後の鏡面仕上げは見てるだけでも気持ちよかったです！（何故か自分も達成感）
@user-pq5lo4kq5e 3 жыл бұрын
道具の手入れも超一流ですね！
@kuga9643 3 жыл бұрын
荒砥を済ませて中砥で終わり…なんてそんな生ぬるい怨念じゃなかった
@user-ep3mg9ov3i 3 жыл бұрын
本当に素晴らしい努力です。古い剣を手作り復元するのは初めて見ます
@user-MIRIN 2 жыл бұрын
これだけ錆があると砥石もたくさんすり減りますね。 いい包丁が生まれ変わる姿を見るのはとても気持ちいいです。
@user-ti2wy6ut4q 3 жыл бұрын
いちなべさんの削ぎ落とす執念も凄い
@jackass4596 3 жыл бұрын
なんだかんだと全部見てしまった。研ぎ終わりの反射感がすごい。
@user-os3hk9bl8n 3 жыл бұрын
素人ですが包丁研ぎます、こうゆう動画ワクワクします😆
@user-qm3ok6jf9y 3 жыл бұрын
こちらの動画を見始めて2か月、憧れて今月に入って人生で初めて中華包丁をアマゾンで購入しました。 3000円もしませんが、高さがあるから切りやすいですね。 なんせそれまでは野菜も肉も果物ナイフで切ってましたから。 この動画に触発されながら大事に使っていきます。
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
慣れれば1番使いやすい包丁だと思います。
@user-ts7bj1hz8s 3 жыл бұрын
今回研いだ包丁で、またどんなにんにく料理を作ってくれるのかに期待大！
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
お任せを！
@user-mf8pr1cy5c 3 жыл бұрын
すげえ・・・ めっちゃ綺麗✨
@ff-qw5ms 3 жыл бұрын
広東料理店に勤めていた時に陳枝記の文武刀と小片刀を使っていました。 私も長らく棚に眠らせていたので 久しぶりに研いで見ます。
@yhird 3 жыл бұрын
Beautiful knife. Great job.
@user-jc9cm6vy5f 3 жыл бұрын
「はにゃ？」はに丸くん世代の私にはツボwww てかいただいた大事な包丁をここまで放置するとはwww
@fakecar 3 жыл бұрын
30年近く前の番組とか誰も知らんだろ
@yuki2759 3 жыл бұрын
こんな所でも登場サンドクリーン君の圧倒的研磨力。マジですごいな･･･
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
圧倒的！
@user-xx2vl4zy8y 3 жыл бұрын
こういう道具の整備動画が上がるたびに料理人って料理するだけじゃないんだなぁって思う
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
確かに。
@meu330ci 3 жыл бұрын
いいフェザースティックが作れそうですね！
@user-su8oq4fp9o 3 жыл бұрын
こういう系の動画好き
@benikujaku1972 Жыл бұрын
やはり道具には使ってる人の魂がこもるといいますよね。毎日使うからこそ愛着がわくんですね
@Mr19490914rock 3 жыл бұрын
これは欲しい✨ 仕事で使いたいですね〜
@wa6p798 3 жыл бұрын
中華包丁だからデカくて重いし、面積が大きいから砥石が結構減りますよね。
@yuta69able 3 жыл бұрын
こういうの好き
@user-cb9cc7qw1j 3 жыл бұрын
王さんは本当に凄い人ですね。何をしても、回りまわって、イチナベさんにふりかかりますね。王さんもある種の「念」を相当入れてますね。素人ですが、僕欲しいです。
@user-sc3jm4yb7w 3 жыл бұрын
お疲れ様です！包丁が研げるより砥石の減り方にビックリですw
@n7qbss815 3 жыл бұрын
2:40 いちなべさんくらいになればこれくらいのスピードで研ぎます
@shi0711 3 жыл бұрын
父が大工道具を研ぐのを見るのが好きで、そのうちちょっとだけ手伝わせてもらえるようになった時、当時人気の時代劇”必殺仕事人”になったつもりで研いでいた頃が懐かしいです。なんで包丁を研ぐ時って”無心”になれるんでしょうね :-)
@H4499ucchaririantrafficmuseum Жыл бұрын
地道にコツコツと錆びた包丁を復活させるところマジですげえ。
@unoesachiko1935 3 жыл бұрын
今回はマジ美味いではなく マジ上手い🔪
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
あざすm(__)m
@akira-eisen 2 жыл бұрын
材質がしっかりしてるからこそ、砥石の減りも大きいんでしょうね
@user-ks1kx3jc5h 3 жыл бұрын
怨念付きの切れ味がいい包丁…妖刀じゃねーか！
@Ichigo_Milky 3 жыл бұрын
こういうのずっと見ちゃうんだよなあ
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。
@user-ds5pv2fl2v 3 жыл бұрын
包丁は料理の魂であり、管理は大事だね
@user-kn6xv7wn9t 3 жыл бұрын
機械で研ぐのではなく 手作業でのサビ落とし 道具大切になさってるんですね
@meteorrecord 3 жыл бұрын
鏡のように輝きを戻すのは流石です！
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
疲れましたm(__)m
@sunsent1988 3 жыл бұрын
包丁🔪を研ぐ動画は数あれど中華包丁研ぐ動画は初めてだわ。
@user-vm7fh8bw5z 3 жыл бұрын
めっちゃキレイになりましたね。
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
筋肉痛です…
@chiko2857 3 жыл бұрын
トマトがあんなにすんなり切れるなんて、、、、通販より感動する
@KevinMcIntyreinSPACE 3 жыл бұрын
I have a knife that looks exactly like this. My dad got it when he was stationed in Okinawa with the US Navy. I will have to check out the makers mark, but it is the sharpest knife I have in my drawer.
@KevinMcIntyreinSPACE 3 жыл бұрын
Ah so mine is a Ho Ching Kee Lee. Looks almost exactly the same but has a different mark.
@kenzo3952 3 жыл бұрын
王さんの怨念とイチナベさんの執念…ちがった、情念がこもった包丁ですね！
@user-xb3uo4ho1r 3 жыл бұрын
お疲れ様でしたー すっごく欲しいんだけど、激戦だろうから手元にあるゆったんバージョンを大事に使っときますー
@hirosimcard 3 жыл бұрын
我が家の包丁も研いで欲しいです。 今日も玉ねぎ切るのに苦労しました。
@マダラン 3 жыл бұрын
反りの出てる砥石で面研ぐのは大変だろうなぁ
@user-vx8tu1lo1u 3 жыл бұрын
まさかの王さんの怨念争奪戦
@w1641003 3 жыл бұрын
錆び錆びでも、ヤッパリ磨けば復活するんですね うちの錆び錆びも復活させようと思います😁
@panhaima 3 жыл бұрын
一本の研ぎで砥石ってあんなに削れるもんだっけ？ってぐらい凄い勢いで砥石が消耗されてくw
@user-xe4of9rb5f 3 жыл бұрын
自分も元は調理師だったので家に砥石二つ置いて切れ味なくなったら研いでますw うちは中砥と仕上げ砥だけなので刃がかけたらめっちゃ大変なんすよねえ
@user-pm5is1kj9e 3 жыл бұрын
これは特別ボーナス必要な案件。イチナベさんお疲れさまでした！
@user-tx8js6np1y 2 жыл бұрын
いつも楽しく為になる動画有難う御座居ます。自分は息子と二人の父子家庭で下手ながら毎日台所で悪戦苦闘しております(汗)皆さんお使いの包丁は素晴らしいです。技も素晴らしいです。皆さんの足元にもおよびませんがこれからも息子の為にも料理頑張ってみます。チーフ&イチナベさんの絡み最高です(笑) お身体気を付けて頑張って下さい。 動画楽しみにしてます‼️
@chukahitosuzi 2 жыл бұрын
いつもご視聴ありがとうございます！私は家で殆ど料理はしないので素晴らしいと思います！このチャンネルを観て、少しでも料理の参考になれば嬉しいです。今後ともよろしくお願い致しますm(_ _)m
@norikosugawara4364 3 жыл бұрын
砥石が無くなる勢いだぞ😲❗王さん❗やべー
@user-sp7xm8gz4t 3 жыл бұрын
早送りで研いでいる音が、だんだん音楽に聞こえて来た！
@slab8858 3 жыл бұрын
I love these kinds of videos
@user-rb3pw6sm4v 3 жыл бұрын
これこれ😁 最終的にどこまでちびた包丁が使われているか拝見したい😶
@RK-px3uu 3 жыл бұрын
お見事です！👍
@SS-H3 3 жыл бұрын
包丁研ぐのも大変だけど、砥石を平べったく削るのも大変なんだよなー😅
@user-bi9xj9tv8h 3 жыл бұрын
まっじでわかる😭😭😭
@user-cb9cc7qw1j 3 жыл бұрын
僕は素人です。面直しを考えただけでゾッとします。
@4831ktk 3 жыл бұрын
@@user-cb9cc7qw1j 面直しは、高級な自然砥石と違ってそれほど硬くありませんので、レンガにこすりつければ簡単に出来ます。
@user-cb9cc7qw1j 3 жыл бұрын
@@4831ktk うむ。ありがとうございます。
@avatarofvishnu 2 жыл бұрын
安いのでいいのでダイアモンド砥石があればすぐ終わります
@user-pk2oy4fn6b 3 жыл бұрын
見事な鏡面仕上げ❗素晴らしい
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
ありがとうございますm(__)m
@sasimi1438 3 жыл бұрын
＿人人人人人人人人人＿ ＞圧倒的不審者の極み＜ ￣^Y^Y^Y^Y^Y^Y^YY^Y ￣
@user-xv2mq6dz8m 3 жыл бұрын
ちょうどペティナイフを買いたいと思っていたところでしたので応募してきました
@user-fh6wg8bm8m 3 жыл бұрын
毎日ご飯を大人数分作ってるのでガチで欲しいですね！！！
@user-fh8ik1ij6v 3 жыл бұрын
切れ味すっご！
@hirotube8592 3 жыл бұрын
前から包丁研ぐとこ見たかったんだ〜
@user-gj5ge3jp9u 3 жыл бұрын
今大学4年生で餃子の王将でアルバイトをしています！来年はBCリーグというプロ野球に入団予定ですがいずれは町中華を営みたいと考えてます！そのために中華包丁が本当に本当に欲しいのでよろしくお願いします！！
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
凄い…頑張ってください！！
@おんどる 3 жыл бұрын
十数年放置したにしては持ち手は綺麗で、錆も表面だけみたいですがどのような形で保管してありましたか？
@masakih.9662 2 жыл бұрын
中華料理に限らずだけど、包丁まな板ガスバーナーといった道具を丁寧に使ってメンテナンスする人は美味しいご飯を作るんだろうな、って感じる
@kinonotabi2004 3 жыл бұрын
最後はキュウリ切って欲しいと思ってたら、本当に出てきて1人でニヤけてしまったw
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
よかった…
@hanaka-yui 3 жыл бұрын
『#』400がハッシュタグになってるから長編謎動画の400話目になってる😂
@MANUKE308 3 жыл бұрын
それ笑いました
@user-qy2dm8hc3s 3 жыл бұрын
砥石の減り具合からこの包丁の材質の良さがうかがえる。これはかなりの業物
@user-cb9cc7qw1j 3 жыл бұрын
僕は素人ですが、錆び方も良いと思います。
@user-uf6xz4yu9o 2 жыл бұрын
まあ錆びてる時点で炭素鋼である事は確定してますからね
@user-yu1ym9bh9z 3 жыл бұрын
大好きなメンテ動画だー
@user-rv4oq7yi8l 3 жыл бұрын
イチナベさん、ピカール使用の際は、薄手のゴム手をお勧めします。あれは、劇薬で匂いもキツイですので🙇
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
ありがとうございます！次回からそうします！
@yahoyo1919 3 жыл бұрын
金属磨きの最終形態はやっぱりPIKALなんですね
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
最強！
@user-ix5tm7dy1b 3 жыл бұрын
イチナベさん！スゴイ!あんなサビサビだった包丁をキレイに再生させてしまうとは! 通販番組バリの切れ味に!
@gmpzgxw 3 ай бұрын
2倍速で観たらほとんど残像で笑った 料理だけじゃなくレストアも出来るとか最高やな
@ryosuke6348 3 жыл бұрын
欲しいけど怨念付きか… この動画参考にして中華一筋仕様の包丁をピカピカにしたいと思います🙇♂️🙇♂️
@ashleylau1016 2 жыл бұрын
This Chinese knife is made in Hong Kong, one of the best Chinese knife, 香港製做.
@taikung4137 2 жыл бұрын
陳枝記 is Hong Kong's famous knife brand.
@Janpower24 3 жыл бұрын
家の包丁切れないし研ぐ技術も無いからすっげー欲しい でもTwitterやってないから本当料理好きって人が当たると良いな
@user-ng1ng3yu6l 3 жыл бұрын
布たわし回毎回見てるけどほんとに凄いな…業務用パッケージ買って家でも愛用させてもらってます…
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
手放せません。
@delicious-chicken0141 3 жыл бұрын
包丁買い替えるのと砥石代どっちが高くつくんだろうか・・・
@monasya501 3 жыл бұрын
早送りの音が好きです！ なんだか不審者さんを思い出しました。 中華包丁研いでる動画、あまり無い気がするので貴重！
@user-sy9im2wz6e 3 жыл бұрын
イチナベさん「いやぁ～王さん… いい思いでないっすよ～😢」 が久しぶりに聞きたい
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
まだまだネタありますよ！
@dustbunny1998 3 жыл бұрын
道具は大事にしよう、というメッセージが痛いほど伝わりました、、、
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
@shoma3964 3 жыл бұрын
妖刀政宗ならぬ、妖中華包丁王！ よく手作業だけでやりましたね、イチナベさん凄いです！
@user-jb9se9we8s 3 жыл бұрын
イチナベさんの「はにゃ?」って返事にはに丸かよってツッコんでしまいました(笑)しかし、これだけ錆びまくっていたのによくぞ復活させましたよね。さすがです。そしてチーフまで「はにゃ?」って🤣はに丸しかいないんかい(笑)
@yama4416you 3 жыл бұрын
蓄えられたワンさんの思い出 たくわん 砥石の減りがスゴイｗ
@user-xu8ii7ec2d 3 жыл бұрын
砥石の真ん中が凹むと、磨きにくくないですか？
@5523sai Жыл бұрын
ミラー仕上げすごっ
@hellcat3820 3 жыл бұрын
すごい！ 包丁研いだあとは 本当に筋肉痛になりますよね(笑)
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
何故か下半身まで。
@hellcat3820 3 жыл бұрын
なぜか腰にも足にも力が入ってしまうんですよね(笑) ここまでの復活はすごいです！！ お疲れさまでした(^_^) 心に響くか分かりませんが応募させていただきます☆
@user-vg4nl5od5u 3 жыл бұрын
復活させる動画は好きでよく見てるけどサビ取るのに普通耐水ペーパー使いますよ。砥石が曲がりすぎてまっすぐにするにはダイヤモンド砥石使うのでオススメ。
@user-no9qt4ei7c 3 жыл бұрын
サンドクリーンめっちゃ欲しい！
@user-dh7vu1zr7u 3 жыл бұрын
半ばチーフがのび太君、イチナベさんがドラえもん感あるwwww
@user-cr9uv7pz8e 3 жыл бұрын
持ち手の綺麗さがまあアレですけど綺麗なって気持ち良かったです
@user-cm3ml7jw2q 3 жыл бұрын
再生屋イチナベさん！ 包丁研ぎお疲れ様です
@chukahitosuzi 3 жыл бұрын
疲れました……
@wirbelwind2002 3 жыл бұрын
これで錆びとり・研磨にハマったイチナベさんが中国の硬貨を鏡面仕上げに…
@user-kr9ik7bk9p 3 жыл бұрын
中華包丁でかくていいですね
@miracleconsa 3 жыл бұрын
この包丁でたくさんのにんにく切って、チーフに食べて貰いたいな✨
@user-jl4yf8sj9n 3 жыл бұрын
海外のツールマニアにもアプローチしていくスタイル(笑)
@user-ti2wy6ut4q 3 жыл бұрын
21:59のチーフの声好き
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 83 МЛН
💀Skeleton Ninja🥷【にんげんっていいなチャンネル】
Рет қаралды 8 МЛН
Scary Teacher 3D Gaming
Рет қаралды 56 МЛН
包丁職人のパーカーくん
Рет қаралды 74 М.