章節標籤： 00:00 開頭 00:25 湯種 01:05 主麵團 02:21 第一次發酵 02:39 楓糖奶油餡 03:29 烤核桃 03:43 淋醬入模 04:03 塔圈版介紹 04:40 肉桂粉比較 06:15 肉桂奶油糖餡 06:45 桿麵團 08:11 抹餡 08:50 捲麵整形 09:28 切麵 10:26 第二次發酵 10:32 烤焙 10:48 出爐 12:25 翻車事故現場

分享一下新手的實驗分享 第一次做的時候照配方製作肉桂醬真的超香超好吃，不死甜，但是麵糊稀巴爛的狀態⋯⋯我覺得可能原因是1.真的沒有確實把湯種放隔夜，因為趕時間放冷凍雖然摸起來冰冰的但好像還不行，最好冷藏8小時2.換一下低筋麵粉的牌子，我是手揉，揉的時候還是要使勁揉，因為我們不是機器，尤其是加完奶油後黏糊糊的，手粉+多桿幾次會改善；再來就是….手粉如果有結塊硬掉的麵團不要再揉進去不然影響口感……..基本上第二次麵團問題明顯改善了；但是我的第二次重大型翻車現場是唯一氣炸鍋壞了…….我在冰箱發酵的麵團..（真的覺得丟了浪費）然後我就拿出來桿一桿，再分割用麵包卷的方式捲肉桂餡料（因為上次太大卷，製作有點困難，那時候麵糰稀巴爛）；之後鋪烘焙紙+保鮮膜用蒸的，15分鐘燜5分鐘，慶幸的是不難吃😂只是少了烤過的肉桂跟奶油香氣，幸好醬還沒煮….如果醬煮了的人拿去+牛奶煮奶茶吧😂這是重大型翻車現場，希望沒有下一個烤箱突然壞了的人。

趕在2022年結束前做了這款肉桂捲，冷冷寒流天吃著暖呼呼甜滋滋的肉桂捲，超療愈～謝謝巧兒的分享 放到第二天再吃肉桂的辣味會溫和許多，麵包體相當濕潤。 這款麵糰的配方，少放一顆蛋黃，做基礎麵包真是相當的鬆軟好吃！包紅豆餡的紅豆湯種麵包，完勝麵包店！

這個肉桂捲真的很好吃～家裡的阿木不愛甜，知道我要做還皺眉，結果出爐吃一顆，還刮了底部的糖漿吃～跟巧兒說的一樣，真的有層次不死甜^-^謝謝巧兒（影片大概看了30遍，廣告沒有跳過 哈）

等巧兒的美式肉桂捲影片好久啦😍😍😍 迅速的閱讀巧兒提供的筆記跟小技巧後馬上就來做了！ 湯種就算擺了兩天還是很柔軟，楓糖糖漿讓整體濕潤， 噴點水回烤還是很像現烤的！ 而且這次食譜真的甜的剛剛好，還有可可的香氣， 家人都非常喜歡！ 這兩期的影片做起來都非常有成就感，也感謝巧兒的不藏私分享，讓我們繼續期待新影片～

整形時間那段好逗趣可愛，牙線那招太厲害了，真的切的好美麗😻😻😻

I have tried both of your Cinnamon Rolls recipe (American and Swedish versions), I love both recipes and seriously wished I found your channel sooner! The Tang Zhong and the butter-cinnamon filling methods are definitely a game changer for me. The rolls came out softer, even when they are eaten cold. The cinnamon filling done this way makes it so easy to roll. I will never go back to the old messy method of spreading dry cinnamon-sugar on dough! I love your channel!

今天用了妳的食譜，真心好吃！步驟雖然多，但是因為妳講解的很詳細，甚至將可能翻車的地方都告知，謝謝您的分享，讓我少走很多寃枉路!期待妳更多視頻喔！🙂🙂🙂

这个配方做了一次就成功了耶（虽然没有能卷出7层），但是味道甜度刚好，特意买了锡兰肉桂，香味和越南种真的很不一样，是一种柔和的肉桂香，但是个人觉得只用锡兰的没有了平常肉桂那种辛辣刺激，吃多了有点腻.下次再试一下两种混用. 谢谢巧儿这么用心地制作视频，影片真的很有用，制作看起来也很舒服，声音也好听！😊

Just made them! Things that I modified: 1. Didn’t do the maple butter 2. Swapped all purpose with Japanese bread flour and added a tiny bit more milk. I personally prefer chewy bread texture 3. Used only one type of cinnamon (Ceylon) coz that’s what I have on hand Sooooo goooood, sooo fluffy. To note, making this in a hot and humid country (Malaysia), the creamed filling is quite hard to work with, the whole thing became too soft (melty) too fast. Might refrigerate next time before spreading.

看到巧兒搬梯子直接笑到嘿菇，實在是太可愛了！！！

謝謝妳的新影片，上次妳出湯種瑞士肉桂卷影片的時候，我自己「ㄍㄟㄍㄠˊ」把麵糰做成美式肉桂捲的版本，還用氣炸鍋做，因為沒有塔圈就直接拿馬芬紙杯去烤，果不其然外型翻車，中間凸起來，在氣炸鍋裡長出雨後春筍。 但是味道真得超級好吃，妳的配方真的經典不敗，就算做翻車外表醜醜的，但味道還是好吃到讓人停不下來！ 這次新影片出來我一定要照著再做一次😋

上次跟著做瑞典肉桂捲，真的很好吃，這次的美式肉桂捲真的迫不期待想動手了啦~~~謝謝巧兒的分享，很喜歡你的優質又輕鬆氛圍的影片~

妳真的超用心的解說，最近這個肉桂捲，看到大家幾乎都在做耶感覺很盛行，看完你的製作之後我就覺得口水要流下來了，我一定有機會要來試一次，雖然很搞剛，但是先做少量，好吃再做多，謝謝妳的分享，感恩❤️

每次看巧兒的影片都覺得很療癒～而且非常感動居然有人是如此無私又用心的分享，謝謝巧兒👍

我是第一次看妳的頻道，畫面乾淨簡潔優美，風格自然不造作。又不藏私的分享，這一定要訂閱才行！ 平常沒在做烘焙，想吃也曾想自己做，但看完覺得太費工費時了，還是找好吃的買現成比較輕鬆😂 謝謝妳的影片，才知道外面賣的"春筍"肉桂捲是怎麼回事😆

好棒喔！正反面都顧及到色澤和成品，好專業，看起來好好吃，都流口水，連假動手也來試試看，謝謝巧兒的影片和心得分享

我的最愛、光看操作過程到成品口水流滿地🥲🥲🥲

妳太棒了！加上翻車意外 這肉桂捲拍攝真的花費很多時間，非常謝謝你的不吝嗇分享😇😇

某天超市沒買到肉桂粉，就跑到中藥行請老闆現磨，很辣香氣很足，但放一陣子做第二次辣味就溫和了，但香氣不減，覺得也滿好吃的（看起來應該是越南肉桂？）

實在好吃😋 照做其實蠻簡單操作的好配方 自己做真的好省 跟名店一樣好吃耶！

有時間的話可以拍一期原味貝果嗎(超有嚼勁的那種🤤 我看部落格裡有分享但貪心的我想看更詳細的🙈 辛苦了

I’ve been watching tons of cinnamon roll videos and this is the best version so far. I love how you adjust the sweetness and show us different ways to bake the bun. Thank you so much for sharing your recipe! 💕

看來這個連假就是連續肉桂轟炸了😍😍 真的超～愛吃肉桂捲～

謝謝巧兒的用心，讓隔著螢幕的我們能減少翻車的機會，太愛妳了❤️

雖然自己不會做，但看巧兒的影片很療癒，順便望梅止渴 哈哈哈，真的好想吃吃看🤤

太棒了，又學到新的做肉桂捲技巧！上次照著你的食譜做湯種肉桂捲，當天全數被秒殺！想請教巧兒，我發現這次的影片肉桂捲的烘焙時間溫度和上次影片不一樣，想請問你不同溫度時間是有什麼用意嗎？謝謝🙏

最喜歡看巧兒的影片了，專業但是又新手友善！❤️

感受到巧兒的用心，兩種樣子都好想試試，期待自己動手做❤️‍🔥

謝謝巧兒，每次都出很高優質的影片❤️❤️❤️

今天做了肉桂捲～麵包體真的好軟好好吃～～ 謝謝巧兒的食譜🥰

太愛吃肉桂捲，看到巧兒示範，立刻做來吃，超級美味，沒有市面上賣的那麼甜，配黑咖啡來一顆，超讚～

I have to admit, I don't understand anything you say, but it's calming to hear and see you in the kitchen! 😊

巧儿的肉桂食谱真的好好吃，烤时满室都是肉桂味道👍

拿桿麵棍搖屁股那邊太可愛了😂

先按讚 晚上自備一杯黑咖啡，透過直播「視」吃巧兒肉桂卷🥰

好喜歡巧兒的影片，謝謝你！一直這麼努力做出好影片跟食譜💕💕💕💕💕

教學太詳細了！許願牛角包教學🥺🥺🙏🏻🙏🏻

巧兒，真的很棒，沒錯看完影片都想試著做看看，感謝🙏分享！

謝謝巧兒這麼完整又清楚的教學 你最棒了 太感謝你了

肉桂人隔著鏡頭看到那一顆顆肉桂捲快瘋了！又香又美一定超好吃

看了真的觉得你很用心诶！谢谢你给烘培者带来了这么多福利，我最近都在看你的视频，太上瘾了哈哈 ^^

這巧克力也太霸氣了😂😂 敲筍子頭那段也太可愛了啦😅

好用心，實驗過這麼多次QQ 最後呈現出來的畫面很有質感！ 好想當巧兒鄰居，應該很有口福🤤

巧兒好用心。翻車事故現場好寫實👍👍👍👍

巧兒的影片真的是種享受 太有質感了

昨天試弄了 很好食 不會死甜🥰 不過我是手揉 沒有攪拌機🙈 第一次用中筋麵粉做麵包 口感挺有趣的

感謝！解說仔細且不藏私的教學分享，連假可以來試做看看！

跟著巧兒老師做一次就成功了!!!謝謝分享~

OMG！一早起床，看到你的视频，好疗愈呢😋口水都流了!!! 好的肉桂粉，味道一定美味。❤

我超喜歡這一集的成品，好好吃喔。謝謝巧兒的仔細解說。

看巧兒你做肉桂捲好可愛！因為我也是不高的女生，你拿椅子當跪婦的那一%我懂我懂！謝謝你的分享！

這影片太用心了💕，謝謝巧兒無私分享😭

期待的食譜終於來了！找時間來試試！ 謝謝巧兒😍

超美❤️一定跟著做一盤😋

很愛肉桂捲！！ 之前用其他食譜做了幾次，但一直遇到一個問題，就是稍微放太涼的時候比較難倒出來，因為底部的甜醬已經變硬了。放涼之後，有甜醬的那一面吃起來是硬硬的（不是脆）。 本來想放棄在烤盤的鋪一層甜醬，現在看到巧兒的作法，還是想再試一次，希望成功！😂

好喜歡巧兒 每一步驟都教得好清楚 這部影片已經看過兩三次 因為希望過兩天做時順手 所以早上打掃家裡時 把影片設為重複模式 將近三個小時 一直聽著巧兒可愛的聲音和有趣的言談 真是聽你千遍也不厭倦 哈哈 我需要買一個方烤盤 想請問巧兒 你做九顆的那個正方形模具 深度是多少呢 謝謝

巧兒版本既使沒有在表面抹蛋液，仍然烤的非常上色好看❤️👍🏻😁

超棒的巧兒，萬分感謝～

I know how to make cinnamon rolls, but I always enjoy watching your videos, including this one! Thank you so much for sharing your baking knowledge. I've tried many delicious recipes from you, and I wonder why my belly is getting bigger 😛 One question: I really like the faucet behind you. May I know the model/name? I'd like to get one too (I am in BC Canada). Again, thank you!

一直都很喜歡巧兒的食譜，都非常用心，這個cinnamon rolls 也太美， 真的是看照片都能味的到香氣. 復活節快到了，不知道巧兒有沒有機會能分享一下十字架包的食譜，hot cross buns 是我很喜歡的麵包， 特別是有一種橘子皮的香味.

太用心了！！給一個大大的讚！

切起司蛋糕要熱刀切很麻煩,我也是用線來切😁

你太棒了！加油！ 看了就很想开始明天试一下你的食谱。谢谢你

終於等到了～～開心🥰

好棒啊，這週放假，又可來練習嘍

喜歡巧兒的每一次分享!

感謝巧兒的分享， 好想做但沒有家人朋友分享吃， 一次做太多會吃到怕

照著巧兒的配方是做了好幾次，甜度跟味道都很完美！唯一讓我比較摸不透的是，我的麵團混合好後，還是非常的黏，後來又加了可能有100g的麵粉…這樣也導致做出來的麵包是偏乾的，請問可能是哪個部分出了問題呢😢

謝謝,好用心的影片，光看也很療癒

原來塗一點糖漿就可以不讓外圈白白的了！學起來學起來~

好期待试做老师的食谱!!!!!!!! 我超喜欢吃肉桂卷的!!!!

謝謝你的分享❤❤昨天第一次做 真的好好吃😊

太強了⋯⋯都戀愛了

謝謝老師的教學，一定很好吃！我也要買材料來做。

哇 謝謝巧兒分享的食譜💓😊

🌸 非常好的視頻，我非常喜歡 🌸

看起來超級美味的！！！ 默默追了好久～謝謝您分享的相關食譜！！特別是全麥麵包的做法～已是我每天的早餐！！！ 但是還是想請問一下巧兒, 您的食譜針對溫度的部分是有風扇還是沒有風扇的配方呢？ 默默地亂做的好久雖然都好吃, 但還是想跟您請教, 感謝巧兒！！！

I made these today.. not as pretty as yours but tasted amazing. Hubby couldn't wait and ate one.. lol Didn't topped up with syrup as it was sweet enough.

巧兒老師你好，如果想做大－點的份量，例如多大1/2或1/3的話。請問主麵團的全蛋及蛋黃的份量應怎樣調整呢？謝謝回覆🙏🏿

塔圈美到冒泡哦！ 看起來好好吃的樣子

看起來非常的好吃！！改天一定要來試試巧兒的配方♡ﾟ

看起來超美味♡

老師好可愛 教的好仔細謝謝您

謝謝巧兒精彩的實作影片

謝謝巧兒～～剛剛才做了一盤，這個配方真的超好吃😋 想請問為什麼出爐之後，黑糖肉桂餡跟奶油都會流的整盤都是呢？導致捲的地方都會看起來空空的，沒辦法像妳的一樣那麼漂亮都黏在一起😣

塔圈好漂亮哦！ 看起來好好吃

感謝分享！我很喜歡吃肉桂卷！

這個肉桂捲看起來超級好吃耶~~~！！！

真的太厲害了啦！！！

你好，今天試做了你的食譜，麵皮超好吃（因為之前買過看起來很好吃，但吃起來沒什麼味道的肉桂捲😅）不過有一個問題，做完之後試吃醬的部分會黏牙是正常的嗎？還是因為我熱熱吃呢

看起來好美味

I like your channel and your recipes always delicious,,also you look so pretty when you smile,,,mostly i like you always explained your recipes with details,,👍

我有糖尿病不能吃這些我愛吃的,妳的影片都只能純欣賞,真希望巧兒未來能做一些刺藻糖醇和椰子粉取代的[生酮美食].

看起來也太好吃了吧！

感謝巧兒的科普，希望挑食(肉桂粉)能改善

好棒的分享，謝謝您

請問沒有攪拌機的話，用手揉可以嗎? 時間的部分要怎麼抓比較好呢?

太厲害了～～巧兒沒有販賣真的太可惜了！！

مرحبا كيف حالك أحسنت لفائف القرفة تبدو لذيذة شكرا على المشاركة إنك جميلة تحياتي وسلامي