Цитронний Магарача та біле виноробство на його прикладі

Рет қаралды 13,641

Виноградарство та сучасне домашнє виноробство

10 ай бұрын

Пікірлер: 189

@user-cl5zy7ek9y 7 ай бұрын

Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал. Разом до перемоги. Слава нашим захисникам України!!!

@user-ir2uw5mz2r 10 ай бұрын

Цікаве відео, дякую! Ви молодець! Немає слів щоб виразити своє захоплення!

@quail5191 10 ай бұрын

Чудовий контент. Велика подяка Вам за вашу працю.

@oleksandrdehtyar7609 10 ай бұрын

Доброго осіннього вечора 🤝 ДЯКУЮ !!! 🥂🤲🏻👍🏻👏🏻 🇺🇦🕊️❤️

@leonidklochko1935 10 ай бұрын

Дякую за відео. Пробував ваше вино з Цитроного Магарача, ароматне і смачне. Робота дійсно того стоїть.

@user-np4jl4tk3f 9 ай бұрын

А скільки ж коштує пляшечка з Цитронного?

@user-fb5mm7st5y 10 ай бұрын

Як підручник. Дякую. 😀

@user-hc5uk8cl5m 10 ай бұрын

Широ дякую саме за нюанси, які і є запорукою успіху. Інформації на просторах багато різної, але оці аргументовані дрібнички тільки у вас. Дякую, що ви акцентуєте на них увагу та доносите до нас.

@user-is7in4py7r 10 ай бұрын

Все дуже чітко і пізнавально для мене, як початківця!

@user-xy7pz8zl9d 8 ай бұрын

👍💪✌ Дякую за відео. Бажаю миру і добра.

@user-wo7tq2lo3c 10 ай бұрын

Дякую за поширену інформацію !

@Viktor_Yezheliy 10 ай бұрын

Добрий вечір. Гарно про все розповіли. Дуже важлива і цікава інформація для початківців.👍

@TheAdReNaLiN1984 10 ай бұрын

Дуже цікавий та пізнавальний контент, дякую вам за вашу роботу!

@ViktorVitomskiy 10 ай бұрын

Дякую! Взнав деякі нюанси по виготовленню білого вина і зрозумів,що мені треба ще вчитись і вчитись.

@ayatsev 10 ай бұрын

Дуже цікаве відео! Дякую!

@stan_pp 10 ай бұрын

Здавалося б, невелике відео, але скільки нюансів, від освітлення до економії на дріжджах. Подяка

@anturianin729 10 ай бұрын

Величезна подяка Вам!

@fadejkov 9 ай бұрын

Велика подяка за таку докладність!🍇🍇🍇 Чекаю продовження цього мистецтва!😉

@pikachu_chu_chu 10 ай бұрын

Гарний сорт. Плодоносність чудова - інколи треба нормувати. В мене з нього як сухі так десетні вина гарні виходять. Голодрига, світла йому пам'ять, постарався.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Так, Павло Якович залишив спадок. В Україні ЦМ - це вже автохтонний сорт. Таким і залишиться.

@yuriglushko4764 10 ай бұрын

Біле виноробство захоплює. Мрію колись теж зробити своє перше біле..... Але спочатку доведу власну технологію червоного сухого до пристойного рівня. Дякую, Олеже за цікаві відео. Дивлюсь усі🙂👍

@denisrend9127 10 ай бұрын

"Біле золото" Одне із найкращих білих вин вашого виробництва! Оси не можуть помилятися :)

@user-iy5jt9ot6x 10 ай бұрын

Дякую за чудове й практичне поясненя технології виробництва білого вина

@user-ub7ej9yh7x 10 ай бұрын

Дякую за відео👍👍👍

@user-lf6eh3pu4k 10 ай бұрын

Дуже шикарно. Велика подяка.

@user-np3dp3em5w 9 ай бұрын

Дякую. Класний відеоурок. Хоча і сам роблю біле за подібною технологією, але для себе пізнав ще багато корисного. До цього у мене був деякий скептицизм щодо застосування існуючих на ринку ферментів.

@user-sq5xk1yv3m 10 ай бұрын

Супер!

@stasovsyanikov8269 9 ай бұрын

Я його теж пресую досуху , вихід соку десь 80%, ще хороший сорт Віоріка, морозостійкість 29 градусів, безпроблемний, Буковинка також є. Ще маю мускат Александрійский, ркацителі, шасла,мускат оттонель, мускат голодриги,дружба. В наших умовах ЦМ набирає до 29 цукру

@eddjokero1630 10 ай бұрын

Це хлопці повний детайлінг. Тему про як зробити вино з ЦМ можна вважати закритим!🎉🎉🎉

@anatolbogdan1913 9 ай бұрын

Автору публікації вподобайка, все зрозуміло, чекаємо наступних відео!

@Big-smoll_Sasha. 10 ай бұрын

Дуже цікаве відео

@user-fx1lq3vb2v 9 ай бұрын

Дякую за кваліфікований український контент

@vitaliyro1431 10 ай бұрын

Шкодую що не побачив Ваш канал принаймні хоча б на два тижні раніше. Тож сподіваюся що власний врожай ЦМ 23 року буде як останнім по "дикій технології" так і чудовою нагодою порівняти різницю у ступені віджиму. Бо минулорічний пресувався досить відчутно. Окремо маю надію спробувати врожай Цитронного від шанованого Автора якщо є така можливість. Дякую за чудове відео і підказку куди далі рухатися і рости.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Дякую за оцінку. По другому питанню телефонуйте або Вайбер 099 962 43 66

@sadovod_serega 10 ай бұрын

Отличное видео!

@user-id5ou4ym8w 10 ай бұрын

Як завжди палець вверх ,я собі теж посадив Ц.М 25 кущів ,але ще молоді ...це продасте пару бутилок на пробу😊

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Чому ж ні? Вайбер 099 962 43 66

@user-cb7cf5og9m 9 ай бұрын

Хороший контент!

@user-cl5zy7ek9y 3 ай бұрын

Продовжуємо підтримувати україномовний, та ще дуже корисний та інформативний канал. Слава нашим захисникам.

@user-lo2cm7nf8w 10 ай бұрын

👍

@rpu6oeq 10 ай бұрын

А магарача класнючий,і виглядає так апетитно що я навіть не знаю що краще посадити і, столовий Цимус чи Магарача..по опису смакових якостей вони схожі

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Які максимальні цукри у середній рік набирає Цимус? І що там з кислотою при цьому? Тобто він може виявитись не зовсім для виноробства. З іншого боку, як правило, технарі не для їди. Кісток багато.

@user-nx4dc4qd7l 7 ай бұрын

Какая урожайность с куста была в тот не совсем благоприятный год? Благодарим за опыт

@user-vp4bw2ph1k 9 ай бұрын

в этом году собрал ведра ЦМ, аромат очень хороший.

@Fexik2000 9 ай бұрын

Добавляйте, будь-ласка в опис які фементи , дріжді використовуєте. дякую

@user-yc2xz4ho5w 10 ай бұрын

Дякую за вашу працю, та цікаві відео. Як ви боритесь з птахами на винограднику? Я відбитися від них неможу , як тільки ягоди набрали забарвлення і цукор, птахи змітають асе на своєму шляху

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

У цьому році їх чомусь мало. На полях, в зв'язку з теплою осінню, є що їсти, тому мій виноград для них поки що не цікавий. Та й серед степу я, майже.

@sergey1910 10 ай бұрын

Видел как виноградари ставят вертикально высокую палку (выше верха шпалер), на эту палку сверху на примерно метровой веревке привязан воздушный змей. Он на ветру летает в разные стороны, должен отпугивать. Или закрывать грозди полосой прозрачной сетки, не затеняющая, похожа на крупную рыболовную. У Дорошенко есть подробное видео "Защита виноградника от птиц"

@user-np4jl4tk3f 9 ай бұрын

Добрий вечір. Чи приходилось вам розкислювать вино, якщо так то якими препаратами?

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Ні. В основі кислого матеріалу лежить недостатня кількість якісної фотосинтезуючої поверхні. Я цього не допускаю, але за рахунок додаткових ручних робіт. Тому потрібно зробити вибір завчасно.

@user-po5pq9jr8k 10 ай бұрын

Шикарное качество урожая! Чем и сколько раз за сезон обрабатывали?

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

4 обробки. Ця вегетація була майже безпроблемною, за виключенням мілдью на останніх пасинках.

@user-ud6ek1of7v 10 ай бұрын

Як буде можливість, розтлумачте будь ласка щодо кислотності. Які норми, і як регулювати

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Добре

@Garrylazzz2023 10 ай бұрын

Спасибо 👍 👍 👍 Можно ли заказать пару черенков Цитронного? Хочу попробовать привить на кусты которые меня не устраивают Да и благодаря Вашим видео начинаю сокращать столовые в пользу технарей

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Звичайно, навіть більше.

@Garrylazzz2023 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k спасибо

@user-tx3yo9lo4n 10 ай бұрын

Дякую за гарне відео! Скажіть ви використовуєте фермент для освітлення. Цей варіант кращий за бентоніт? І в чому різниця? P.S тепер чекаю ваше відео з нетерпінням!!!

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Хто до чого звик. Мені більше подобається НС або 1000с. Не було-б їх - працював-би бентонітом.

@user-tx3yo9lo4n 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k дякую

@user-jn6ud8hy7f 5 ай бұрын

Дякую, ОЛеже за гарне відео. Але запитання залишаються. Дещо як новачку не зовсіь зрозуміло. А на диких дріжджах біле вино виходить гірше з цього сорту?

@user-wf5ev5gs2k 5 ай бұрын

То може вийти видатне вино. Може не видатне. Багато можливих варіантів. Не пожалкуйте трохи грошей і у Вас буде особистий досвід дегустації вина на QA23. Лише Ви особисто можете дати відповідь на своє питання. Я для себе цю відповідь вже маю.

@user-jn6ud8hy7f 5 ай бұрын

Дякую! Погоджуюсь.@@user-wf5ev5gs2k

@user-tr5qn5rw9f 10 ай бұрын

Дякую за чудовий матеріал. Де можна знайти Ваш телефон?

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

099 962 43 66

@user-sq3pd6tb7p 7 ай бұрын

Доброго дня,получили 1,5л відстою з відстою та активували 3г чкд на 8л.8л це значення інструкції,а внесено 3г чкд на 1,5л відстою,так? і чим погано настоювання на мезгі 4доби.Дякую

@user-cc8ze6ud9v 9 ай бұрын

👍Вітаю, продайте будь ласка трішки лози. І пляшку вина з ЦМ якщо можна

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Можна. 099 962 43 66, Вайбер.

@user-fc8ht5ew7x 10 ай бұрын

Доброго вечора.Скажіть чим замінити рідку сірку.Чі можна піросульфіт якщо да то скільки.Дякую вам.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

У основі обох є сірка. Лише у піросульфіт її на 20 % більше.

@user-nl8cv4oz1j 10 ай бұрын

Скажіть, будь ласка, скільки часу знаходиться ваше сусло при t 20 C після попередного заселення ЧКД? Чи ви відразу (після заселення ЧКД) знижуєте до t 17 С?

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

У даному випадку, з використанням попередньо виготовленої розводки ЧКД, то помістив у 17 одразу. Якби вносив би дріжджі у стандартний спосіб, то тримав-би при 20 годин 8-12. Скажімо ніч.

@user-nl8cv4oz1j 10 ай бұрын

Дякую.@@user-wf5ev5gs2k

@Vinichenko12 10 ай бұрын

Вітаю. Як боретеся з осами на винограднику? Кожного року присутнє суттєве пошкодження осами, доводиться перебирати ягоду. Доречі Цитронку оси чомусь оминають, - теж ще один великий плюс цьому сорту!

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Більшість технарів із щільною шкіркою, тому осам вони у більшості випадків не по зубах. Однак, якщо допустити пошкодження шкірки, то звичайно оси це відчують та злетяться.

@Vinichenko12 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k Можливо вашим осам є шо їсти. У мене ж, що червоні, а особливо білі - "класика", осами суттєво пошкоджується. Особливо Рислинг - не знаю чому, але саме його заїдають.

@Alekss8953 8 ай бұрын

Доброго дня, дайте відповідь на таке питання, чи випадає винний камінь після постерелізації вина, (була проведена 1годину при температурі 75-80 градусів) і при якій температурі вина повинен випадати винний камінь, заздалегідь дякую.

@user-wf5ev5gs2k 8 ай бұрын

Особистого досвіду про це не маю, т.я. не пастеризую.

@user-ud6ek1of7v 10 ай бұрын

Доброго дня, може я щось пропустив, але як придбати лозу магарача? І я так і не зрозумів, коли приміряти піросульфіт, а коли рідку сірку? Дякую.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Це майже одне й теж, тільки у різних формах. За лозою - з листопада, 099 962 43 66

@user-bt5gb9kv4f 10 ай бұрын

В якій області живете?

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Майже м. Кропивницький

@bestlyceum 10 ай бұрын

А Lallzyme НС на етапі дроблення не пробували додавати? Мені здалося він гарно руйнує слизисту м'якоть гібридів. Наприклад на Кортісі мені здалося, що набагато ліпше була соковіддача

@faiukoleksandr 10 ай бұрын

Зробив бутлик білого, після зняття з осаду поставив на бродіння, але на поверхні плаває трохи мякоті. Чи потрібно мені профільтрувати сусло чи краще зайвий раз не лізти. Через місяць випаде невеличкий осад, з нього потрібно буде зняти?

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Дочекайтеся осаду, тоді й перельєте. Повітря над вином - майже нуль.

@faiukoleksandr 9 ай бұрын

а при переливці знову добавити піросульфіт(0.3гр на 10л)? я в мезгу добавляв 0,9гр на 10кг мезги.Дякую.

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Так, при знятті з осаду у новий посуд ПСК 0,4-0,5 гр. / 10 л. Над вином не повинно бути повітря.

@user-ns2zn1fi8k 8 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите после как внесли дрожжи это все стоит и бродит до декабря-января при температуре 15-17 градусов?

@user-wf5ev5gs2k 8 ай бұрын

В залежності від часу знімання врожаю, температури у приміщенні, цукристості. Це може бути і листопад (як у цьому році), так і грудкнь (минулий рік), так і січень (деякі десертні вина). Однозначної відповіді немає, однак небезпека від наявності грубого осаду зводиться нанівець у білих в зв'язку з превентивними заходами його появи. Тому можу дозволити собі не поспішати.

@user-bd1dl1nu3s 10 ай бұрын

Гарно,який урожай з куща

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

136 кг. на 29 метрах шпалери. 14 кущів різного віку. Наймолодшим 4 роки, найстаршим - 10.

@user-bd1dl1nu3s 10 ай бұрын

Виноград дійсно сильний.дякуємо за контакт vine shop.може є якісь контакти де можна придбати виноград

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Формуйтеся у спільну закупівлю у Вашому місті чи регіоні. І ОЛХ у поміч, там маються оголошення про продаж матеріалу з виноградників півдня. Головне щоб забезпечили доставку. Або ж їхати за ним самому.

@user-ek7ri8pw5i 10 ай бұрын

Купив трохи землі під Києвом в сторону Прилук.Потрошку саджаю виноград,60 столових та технарі,алеж цитронний на думці як матеріал для дістілятів як віно дуже специфічний смак.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Так а Ви його куштували? Тільки чесно. І як він був зроблений? Напевне по червоному?

@user-ek7ri8pw5i 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k Сам не робив,пригощали напівсолодке, може сухе краще,но то особистий смак,мускатні типу траминер,черсегі,фурмінт заходять охоче,оттонель не дуже.Аше садити буду,маю надію робити дістіляти як піском з мускатів,на зразок шраппи Чізай.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Мені не важко відправити Вам пляшку сухого ЦМ. Якщо сподобається - розрахуєтеся. От тоді можна буде про щось говорити. А так, поки що, наш діалог не можна вважати результативним

@user-ek7ri8pw5i 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k Та я вірю вашому фаху,та хочу посадити такий виноград.До речі взялись два кущіка Айтаски, батька того сорту ,Фронтіяк Грі в мене поки вдосталь.Я не зірець та маю дивний смак,як то вермутз непритоманною кісдотністью,яливцем та засипом для візитівки Досінікани "Мама хуана".

@user-cs4zc8mz5z 10 ай бұрын

Добрий день. Цікавий маеріал. В цьому році посадив садженці Цитронного магарача та лівадійського чорного. Планую посадити Мерло. Зараз поки що маю ізакбелу та лідію. Хочу їх скупажувати. Порадьте, які ферменти та ЧКД використати.. Буду дуже вдячний за відповідь.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

По якій технології збираєтесь працювати з ними?

@user-cs4zc8mz5z 10 ай бұрын

По білій технології

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

- Дроблення, сульфітація відповідно до Рн - Настій, фермент www.shop-vine.com/product/ferment-lallzyme-ex-v/ - Пресування - Освітлення, фермент www.shop-vine.com/product/ferment-lallzyme-hc/ - Ферментація, фермент www.shop-vine.com/ua/product/opti-red/

@michaelpereverov5158 9 ай бұрын

Вітаю. Підкажіть, будь ласка, як зробити напівсухе вино з білого сорту? Зараз бродить сусло по-білому, початковий цукор був 26% (pH 3,1). Намагався зробити це на іншому вині, з Лівадійського чорного, використавши засіб для зупинки ферментації від Spirit Ferm (до складу входить 5г метабісульфіту калію і 5г сорбата калію), після зняття з тонкого осаду. Але, на жаль, бродіння продовжилось, тож залишив на бродіння досуха.

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Отож. В зв'язку з цим є шанс зупинити ферментацію напівсухого або напівсолодкого вина з балами Деле менших 80 шляхом пастеризування. Та зберігання такого вина за стабільно невисоких температур з невластивою (для мене) на цій стадії виноробства сульфітацією. Тому я ще не дозрів до таких варіантів.

@michaelpereverov5158 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2kшкода 🫤 Пастерізацію відкладаю як можу. Говорять, це псує смак та аромат вина.

@michaelpereverov5158 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2kщодо правила Делле. Як тоді застосувати його стосовно сухих вин з початковим цукром, скажімо, 22%. На виході маємо спирт ≈11%. Бал по Делле виходить приблизно 55. Чи я щось наплутав?

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Правило Деле стосується вин із залишковим цукром, до яких відносяться напівсухі, напівсолодк і, звичайно, солодкі вина.

@michaelpereverov5158 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2kточно. Таки намудрив. В сухих же ж немає поживного середовища 🤦‍♂️

@user-iv3bt4mn7c 3 күн бұрын

Покажіть готову продукцію.

@user-wf5ev5gs2k 2 күн бұрын

kzfaq.info/get/bejne/iqx7iK1-qZ6rZmg.htmlsi=tldFZsOoctQQ9cTG

@UUGold. 10 ай бұрын

Десь читав ,або чув ,що Цитронний Магарача ,в сухих винах втрачає свій мускатний аромат,тому ,для збереження його базового смаку ,використовують виготовлення з остаточним цукром. Це правда ? Як на Ваш погляд , про що свідчить Ваш досвід ? Дякуємо за тонкощі виготовлення вина по- білому. Це не легка справа . Удачі Вам і миру,перемоги і успіхів !

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Все досить легко вирішується при особистій дегустації вина з нього. Вайбер: 099 962 43 66

@yuriyratsyn4727 10 ай бұрын

Доброго дня. Як можливо замовити зажанець (контакти)? Дякую.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Саджанцями не займаюся.

@svetlanachetvertak9224 9 ай бұрын

ДОброго дня! А ще можна у вас лозу Цитронного замовити? Бо я його вже кілька разів в різних місцях замовляла, а виростає один пересорт(( хоча останній пересорт мене поки влаштовує -гарний столовий сорт, але ж все одно мрія про Цитронний Магарача не полишає)

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Так, через Вайбер 099 962 43 66

@rpu6oeq 10 ай бұрын

Доброго Вам , дня! Вибачте що не по темі відео , але здогадуюсь що ви мені порадите... Знайшов у діда на горищі, нержавіючу ємність (≈40л) (онуки ледь не здали її в металолом) і маю можливіть(як мені здається) виготовити до неї герметичну, поплавочну кришку. Підскажіть якщо знаєте, де то таке, використовується у виноробстві? Чи це з пивоваріння... Біла технологія, мацерація червоного , чи по грузинські... В голові попуталось купа інформації.. бо впринципі і без такої ємності ,якось справляюсь

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Емності з так званою плаваючою, а точніше рухомою кришкою, що забезпечує герметичність, використовується у виноробстві. Аж до повного закінчення ферментації та великооб'ємної витримки. Одним словом - корисна річ.

@user-eg5mf3fn8i 10 ай бұрын

А лозу цитроного магарача придбати у вас можно? дякую

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Можна. У листопаді після обрізки.

@user-to3is7ic8q 10 ай бұрын

Де можна придбати такі ферменти та дріжджі

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

www.shop-vine.com/ua/

@kazik308sw3 9 ай бұрын

Що зробили з вижимками?

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Віддав бажаючим

@respecto_s 5 ай бұрын

як замовити чубуки?

@user-wf5ev5gs2k 5 ай бұрын

099 962 43 66

@oleksandrizbulov67 10 ай бұрын

@user-mh5vi2wv5b 5 ай бұрын

Я с Днепра не укрываю,супер

@user-wf5ev5gs2k 5 ай бұрын

Для Дніпра це нормально. Ну, можливо, за виключенням однієї зими з десяти.

@user-yd9dr8kb1b 10 ай бұрын

👌

@stasovsyanikov8269 9 ай бұрын

У мене також забагато кущів його, нормальний сорт,роблю сухе, півсолодке , портвейн в дубі шляхом спиртовання

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Якщо не секрет, чим спиртуєте?

@stasovsyanikov8269 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k у нас продається водка з винограду ркацителі, вона нормально підходить. Смак винограду у неї

@user-cc2tr6ux9b 10 ай бұрын

Здравствуйте.Как приобрести у Вас саженцы цитронный магарача?

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Буде тільки лоза

@user-cc2tr6ux9b 9 ай бұрын

Лоза устраивает.Какие условия:длина чубуков,цена,сроки поставки.

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Простіше по Вайберу: 099 962 43 66

@user-hn2gk1pk1o 10 ай бұрын

Да нет ! Столько мезги выбрасывать не рационально. Хотя бы 3 - 4 дня забродить , выйдет еще отличное розе... Для чисто белых технологий идут технические типа пино , алиготе и тд

@max-payn3552 10 ай бұрын

Хотел еще уточнить пару моментов. Поставил на осветление в холодильник без добавление осветителя. Прошло два дня осадок появился, но сусло все равно мутноватое, если я добавлю на третий день осветитель насколько это плохо? Или лучше снимать с осадка и готовить к добавлению дрожжей? А так же что делать с высоким ph для белого 3,5?, пиросульфит калия не очень изменил показатели ., не разберу намеаких этапах можно делать корекцию винной кислотой

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Можно добавить и начать все сначала. Можно не добавлять и снять из того что есть.

@max-payn3552 10 ай бұрын

А так же что делать с высоким ph для белого 3,5?, пиросульфит калия не очень изменил показатели , не разберу когда вносить винную кислоту

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Яка цукристісь? Якщо норма та для сухого, то зараз коригуйте до 3,1-3,2. Якщо цукристісь висока, а значить на десертне, то до 3,3-3,4.

@user-qi6jg1cr8v 10 ай бұрын

Хочу привити на віноград кеша 4 куща цітроний хочу купити лозу

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Щодо лози - листопаді. Не раніше.

@max-payn3552 10 ай бұрын

Мне нужно лозы, уже вам писал

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Вайбер 099 962 43 66

@pavelkotenko2994 10 ай бұрын

Можливо був не уважний скільки цукру в суслі

@pavelkotenko2994 10 ай бұрын

8 хв

@pavelkotenko2994 10 ай бұрын

Чекаємо на червоне 👍

@viktornemoskal2858 10 ай бұрын

Доброго здоров'я! Після етапу бурного бродіння переходимо спочатку до тихого, а потім настоювання на тонкому осаді. В цей час бутлі мають бути заповненими 'під горло. Якщо не вистачає сусла, долити ємність нічим, що робити? Може є якийсь нейтральний баластний матеріал? Да, і ще. Це побажання. Мезга рашистською - м'язга українською, настоюємо на м'яззі, віддавлюємо м'язгу. Дякую за контент, він дуже корисний

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Вже відповідав на подібне питання: sum.in.ua/s/mezgha slova.com.ua/word/%D0%BC%D0%B5%D0%B7%D0%B3%D0%B0 Навчіться перевіряти подану інформацію Шаблон існування бурного та тихого бродіння глибоко засів у нашому виноробстві. А де між ними межа? Ну це так... лірика. У якості заповнювача зайвого об'єму може виступати нарізане скло значної товщини або вино минулорічного врожаю з цього ж сорту, або хоча-б подібного.

@ViktorNemoskal 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k дякую, проїхали. Це не головне. Таки що робити, коли бутель 21,7л під горло, а сусла 17л? 10-літрові теж не вирішують проблему. Розливати по пляшкам? Так ще ранувато. Чи є якісь прийоми? Я пробував задувати зверху вуглекислий газ. Але нема впевненості, що це працює. Закривати герметично теж не можна, іде тихе бродіння, бутель може розірвати. І ще. Де ви берете оті пластикові ємності для ферментації? Там кришки герметичні? Є вихід для водяного затвора?

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Значить потрібно розбити на 10+5+2, або 10+6+1. Скляний посуд об'ємом 5 та 6 літрів не є дефіцитом. Завчасна заготовка їх вирішила-б сьогоднішню вашу проблему. Ємності з харчового пластику використовую лише для холодного настою сусла на мезгі та початкової ферментації матеріалу по червоному способу. Ці ємності не герметичні, але при бажанні можна було-б цього досягти. Купляю їх у Пластик ЮА.

@ViktorNemoskal 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k дякую

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Нема за що, заходьте.

@ukropytv308 10 ай бұрын

Оті вологі лушпиня після першого віджиму пішли би на грапу.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Так і є. Мені не має часу ними займатися. Тому дав оголошення у місцевий паблік про безкоштовну віддачу. І що Ви думаєте, комусь стало потрібним?

@ukropytv308 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k та то тільки якшо собі робити. Я цього року теж викинув з кєші. А от з лідії може шось зроблю. В неї досить ароматна шкірка. Буде ароматний дистилят. Шкода ща мало, бо собака перегризла одну з двох лоз.

@user-cg4bt9is8n 10 ай бұрын

Не правильна процедура віджиму. Подрібнену ягоду засіпають у ємність та залишають на 5 днів. За цей час ферменти роблять свою справу. Помішувати кожного дня. М'якіть повністю розпадається та пускає сік. А дрожжі починають працювати. І вже потім чудово все віджимається. І одразу прекрасне бродіння сусла.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Колега, а нічого що це біла технологія за білого матеріалу? Які 5 діб? Ви ж про червоний спосіб роботи з білою ягодою. А я про інший; як на мене - більш складний, але правильніший.

@user-cg4bt9is8n 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k у вас біла ягода - про яку технологію білого вина ви говорите??? У вас воно біле буде в будьякому випадку. Це якщо ви з темного сорту винограду робите біле вино то все правильно. А так ви просто ускладнюєте собі життя.

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Колега, для початку прочитайте хоча-б одну книжку по виноробству. А не записи з дідівського щоденника. Те що Ви мені розповідаєте - це також можливий спосіб опрацювання білого матеріалу, вле, як не дивно для Вас, він несе назву "червоний". Нажаль, у Вас ще надзвичайно низька загальна підготовка по виноробству, окрім традиційно-дідівської. Прочитайте про визначення Вашого стану: uk.m.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D1%84%D0%B5%D0%BA%D1%82_%D0%94%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%96%D0%BD%D0%B3%D0%B0_%E2%80%94_%D0%9A%D1%80%D1%8E%D2%91%D0%B5%D1%80%D0%B0 Але з часом, при бажанні, відбудеться зміна, і все стане на місце.

@user-cg4bt9is8n 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k ви про свій стан краще потурбуйтеся. Перш ніж людям фуфло впарювати. Я більше 18 років займаюся виноградарством та більше 10 років виготовленням вина. І вино на продаж. Люди купують і всі задоволені. Так що про дідівські методи ви своїй бабусі впарювати будете.

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Наголошую. Ви мені описали червоний спосіб роботи з білим виноградом, за якого отримується біле вино. Я описав білий спосіб роботи з білим матеріалом. Я не заперечую, що Ваш спосіб є легальним. Але Ви оскаржуєте мій спосіб, відповідно до чого я й зробив висновок про Ваш професійний рівень. Правильно було-б обмінятися своїми минулорічними винами і таким чином зрозуміти відмінність між ними. Або хоча-б продайте мені пляшку Вашого білого вина. І конкретизуйте, будь-ласка, яке "фуфло" маєте на увазі. Ви пили мої вина?

@vaporizer1000 10 ай бұрын

Що ви тут влаштували тут ці танці з бубнами. Пресуйте його як можете. Більшість філософів які кажуть про самотік свого вина взагалі не мають, а їхні домисли це довільна інтерпритація технологій виноробства. Лише самотік доцільно брати лише після повного виброжування. На рахунок великих вин, то більшість українців їх ніколи не побачать хіба що в магазині. Аби поговорити тільки... з тим цитронним магарача разом

@user-gw6mv2qs5i 10 ай бұрын

Именно Ваш пост- вольная интерпретация виноделия "по белому". Не позорьтесь и хотя бы почитайте учебники по энологии как НАДО, а не как ХОЧЕТСЯ делать. Успехов.

@vaporizer1000 10 ай бұрын

@@user-gw6mv2qs5i і що там так і написано в ваших підручниках. Дожав... не дожав... і що цьому половину відео треба присвятити. А самотік з мезги з якої він толком не тече є найвищою метою українського винороба... я тепер розумію чому в україні не має вина. Це все називається у кожного додика своя методика і переважна більшість українських вин залишаються нічого не вартими навіть після цих усіх безтолкових маніпуляцій.

@user-wf5ev5gs2k 10 ай бұрын

Vaporizer, Все що Ви тут видали - це нігілізм на межі з профанацією. Навіть немає бажання вступати в полеміку. Якщо коротко, то описані Вами підходи до виноробства і є платформою до отримання посереднього (і гірше до цього) вина. Зайшов до Вас на канал. Ну так і є, не помилився.

@vaporizer1000 10 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k та я теж хотів вам сказати що танцюйте зі своїми бубнами далі. Ваше вино це ваша справа. Я ніколи не прагну переконувати когось якщо він краще за мене знає що йому потрібно. У мене цитроного магарача просто немає і заводити я його не планую. Так само як і дивитися ваш контент на ютубі. Українське вино залишиться в україні серед великих знатоків і нікуди воно не поїде. В цьому власне і увесь секрет якщо ви його не знали.

@Plantago_ 10 ай бұрын

Щодо пресування білого одні кажуть лише самотік, другі - пресувати, треті - пресувати, але в міру. На мій хлопський розум оптимальною виглядає стратегія з гамерицької методички виробництва білого вина - пресуємо, але періодично куштуємо сік і коли у сокові починають з'являтись в'яжучі, трав'янисті ноти - досить. Нмд це хороша точка компромісу між жадібністю (його ж мало!) і та якістю.

@Tasia-1276 9 ай бұрын

А навіщо ви его зеленим зірвали...він повинен бути жовтого кольору,гарного вина з зеленого винограду не зробиш.

@Tasia-1276 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k Може я і не профі але розумні книжки пишуть що залог гарного вина це якість вашого винограду а не пакет з хімією)))

@user-wf5ev5gs2k 9 ай бұрын

Ви бачили у відео показники цукристості, Рh, колір насіння, кількість листя на лозі, відстань між ними, стан листової поверхні? Не кажіть дурниць.

@Tasia-1276 9 ай бұрын

@@user-wf5ev5gs2k Добре не буду..але мабуть щоб принижувати краще може пояснити...та хай вже . Смачного вам вина.

@Plantago_ 9 ай бұрын

@@Tasia-1276 для більшості сортів білого винограду нормально бути зеленим - зелений колір це не показник незрілості, це більше про те скільки сонця потрапляло на конкретну ягоду (тому часто півгрона жовтого кольору, а півгрона - зеленого). Про зрілість винограду більше говорить колір кісточки (зелена чи коричнева). До того ж "хороший виноград" це не обов'язково той, який висів найдовше, сильно довго буде висіти - може перезріти (особливо якщо вино буде білим), втратити кислоту і набрати занадто багато цукру (для білого сухого надлишок цукру - загалом недолік, бо воно має бути легким, а не випив стакан і впав під лавку).

@Tasia-1276 9 ай бұрын

@@Plantago_ Дякую 🙏