Наддніпрянщина - регіон, який не може похвалитися великою кількістю виноробень, проте саме це робить його перспективним для розвитку галузі. Невеликі родинні господарства виготовляють якісний натуральний продукт і прагнуть вийти на всеукраїнський рівень. Головний винний район Наддніпрянщини - Київ і населені пункти довкола нього. Дніпровські кручі, які тут є, утворюють унікальний мікроклімат для виробництва вина. Цей регіон традиційно вважали надто північним для вирощування винограду, але українські винороби успішно спростовують таку думку.
Ця історія - про виноробні Biologist, власник якої спочатку нічого не знав про вирощування винограду, а тепер робить біодинамічні вина, Cassia Wine, що згуртувала навколо виробництва вина всю сім’ю, Wine Idea, яка розвинулась із фестивалю в сімейному екопарку, і Kulinichenko Winery, засновник якої запалився ідеєю робити автентичне вино - від першого виноградного пагона до закупореної пляшки.
---------------------
📗 Передзамовляйте книгу «Нерозказана історія українського виноробства»: bit.ly/vynorobstvo
👀 Читайте про виноробство Наддніпрянщини у лонгріді на сайті: ukrainer.net/vyno-naddniprian...
🔔 Підписуйтеся на канал та вмикайте сповіщення, щоб не пропускати найважливіші прем'єри
👉 Підтримайте Ukraїner у будь-який зручний спосіб: ukrainer.net/donate/
00:00 ― Українське виноробство. Винороби Київщини
00:28 ― «Вино ― це цілий світ, який поєднує людей», - винороби про вино
01:39 ― Історія виноградників Київщини
02:21 ― «Який виноград на Київщині? Там буряки й кукурудза!»
03:07 ― Глава №1. Вина Наддніпрянщини
03:14 ― Власники виноробень. Ігор Петренко, виноробня Biologist у селі Лісники. Філософія вина
05:10 ― Микола Касьяненко, виноробня Cassia Wine, селі Мила. Про вино й дитинство
06:35 ― Григорій Кулініченко, виноробня Kulinichenko Winery в селі Горохове. Про віру в нашу землю
08:32 ― Наталія Сідлецька, виноробня Wine Idea в селі Ясногородка. Про сімейне свято і свято душі
10:17 ― Глава №2. Наддніпрянщина для виноробства
10:22 ― Ігор Петренко: історія виноробні. Довгий шлях ― тривалі інвестиції
12:20 ― Григорій Кулініченко: про переваги укривного виноградника і сорти винограду
13:46 ― Ігор Петренко: про вибір сортів винограду. Поради для вирощування
15:13 ― Григорій Кулініченко: про управління виноробнею. Для якого винограду Київщина найкраща
19:01 ― Глава №3. Виробництво вина
19:05 ― Ігор Петренко: про перетворення соку у вино. Огляд цеху
20:50 ― Микола Касьяненко: трофеї війни і покрокова технологія виробництва вина
23:27 ― Григорій Кулініченко: як виглядає виноробня. Про обладнання
25:43 ― Ігор Петренко: про перемішування мізги. В чому небезпека для життя людини
28:19 ― Глава №4. Витримування вина
26:23 ― Микола Касьяненко: про натуральне виробництво вина і витримування ігристих
31:25 ― Ігор Петренко: про температуру витримування
32:40 ― Глава №5. Дегустація
32:45 ― Ігор Петренко: про технологію дегустації. Два носи - два смаки
34:23 ― Микола Касьяненко: секрет символу коня на етикетці
35:50 ― Наталія Сідлецька: про осучаснення етикетки
37:00 ― Ігор Петренко: про еволюцію етикеток і крафт-стайл
38:14 ― Глава №6. Виноробство під час війни
38:19 ― Наталія Сідлецька: про окуповані виноградники, обстріли і чудо
40:14 ― Микола Касьяненко: про «прильоти» й поновлення роботи
42:12 ― Ігор Петренко: «Не буду тікати, це моя земля»
42:45 ― Наталія Сідлецька: про винний погріб як бомбосховище і мародерів
45:00 ― Микола Касьяненко: про можливість знищення виноробні і добре вино
47:05 ― Григорій Кулініченко: про допомогу Києву
48:34 ― Наталія Сідлецька: що залишилося від виноградника
51:15 ― Ігор Петренко: впали продажі по ресторанах, але збільшилися на кінцевому споживачі
52:56 ― Глава №7. Перспективи виноробства
53:00 ― Ігор Петренко: треба, щоб українці споживали українське, аби виноробство в нашій країні розвивалося
54:09 ― Микола Касьяненко: треба робити з вина продукт харчування
54:48 ― Наталія Сідлецька: потрібна більш спрощена державна система
55:18 ― Григорій Кулініченко: «Мене кількість не цікавить, мене цікавить якість»
55:38 ― Наталія Сідлецька: «Ми хочемо залишатися крафтовими»
55:56 ― Ігор Петренко: «Тут можна себе самореалізувати»
56:20 ― Григорій Кулініченко: «Люди, які роблять вино і цікавляться вином ― люди з багатшим внутрішнім світом»
Читайте нас різними мовами: heylink.me/ukrainer
Не забудьте підписатись на канал: ukrainer.ua
Спостерігайте за нашими Instagram: / ukrainer_net
Слідкуйте за нашим ФБ: / ukrainer.net
#україна #вино #виноробня #українське #виробництво #ukraїner