ซาลาเปาจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป เพราะ CIY จะมาทำซาลาเปากินเอง รับรองว่าเป็นซาลาเปาที่หาทานได้ยาก เพราะสามารถเลือกไส้ในรูปแบบที่เราชอบได้ ทั้งซาลาเปางาดำไส้กะเพราหมูสับ ซาลาเปาทอดน้ำ และซาลาเปาไส้สังขยาชาเย็น
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ซาลาเปาทอดน้ำ (Pork Fried bun)
จำนวน 12 ชิ้น
ส่วนผสม
น้ำมันสำหรับทอดซาลาเปา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ½ ถ้วย
ไม้คลึงแป้ง
สคูปตักไอศครีมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.
แป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอนกประสงค์(ตราบัวแดง)ร่อน 200 กรัม
น้ำ 110 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือสมุทรหยิบมือ
ยีสต์ 2 ช้อนชา
เนยขาว 20 กรัม
ไส้หมูสับ
เนื้อหมูสามชั้นไม่เอาหนัง 150 กรัม
เนื้อหมูส่วนสันนอก 100 กรัม
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 2 ดอก
แครอทสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
มันแกวหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ¼ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำแป้งซาลาเปาโดย เทแป้งลงในอ่างผสม ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ เข้าไมโครเวฟพออุ่น ใส่ยีสต์ลงผสมกับน้ำอุ่น พักไว้ เพิ่มความเค็มเล็กน้อยด้วยเกลือลงในอ่างผสม ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมของยีสต์ที่ผสมไว้ลงในหลุมแป้ง ใช้ส้อมผสมให้แป้งเข้ากันดี ใส่เนยขาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้มือนวดจนแป้งไม่ติดอ่างผสม นำออกมานวดต่อบนโต๊ะที่สะอาด นวดให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งอย่างน้อย45-60 นาทีในอุณหภูมิห้องปกติ
2. ทำไส้หมูสับโดยหั่นหมูสามชั้นและหมูสันนอกให้เป็กชิ้นเล็ก ผสมเนื้อหมูทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกันในเครื่องผสมอาหารจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในอ่างผสม ใส่เห็ดหอม ต้นหอมซอย ใส่แครอท และมันแกว เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำชนิดหวาน พริกไทยป่น น้ำตาล และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันดี นวดพอเข้ากัน เตรียมไว้
3. นำแป้งซาลาเปามานวดเป็นแท่งยาว ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึงไล่อากาศ โดยใช้สันมือให้อยู่ติดกับพื้นแล้วคลึงเป็นวงกลม วางก้อนแป้งโดยให้เรียงตามลำดับก่อนหลัง จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม โดยให้คลึงแป้งตรงกลางหนา ตักไส้หมูสับ 1 สคูป ใส่ตรงกลาง จับจีบจนรอบและปิดไส้ ทำเช่นนี้จนหมด พักให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัว สังเกตผิวแป้งจะตึงตัว
4. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนวางซาลาเปาที่ห่อโดยกดให้แบนเล็กน้อย ทอดจนเหลืองสวยทั้งสองด้าน จึงใส่น้ำลงในกระทะให้สูงครึ่งหนึ่งของซาลาเปา ปิดฝาไว้นานประมาณ 5 นาที หรือจนซาลาเปาสุกนุ่ม เปิดฝา ถ้ามีน้ำเหลือให้รินน้ำออก แล้วใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย ทอดต่ออีกสักครู่ เพื่อไม่ให้ซาลาเปาติดกระทะ ตักใส่จาน ทอดจนหมด
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)