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Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.
Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.
Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.
Minutagem
0:00:01 - Introdução
0:00:30 - Vinheta
0:00:34 - Introdução no assunto - Motivos de variação do CMV
0:06:33 - CMV influencia a margem unitária e o seu posicionamento
0:08:46 - Competir no mercado Delivery
0:11:35 - Diferentes CMV’s - Unitário e geral
0:14:08 - CMV geral por contagem de estoque
0:15:50 - CMV teórico e CMV real
0:18:33 - Escolha a maneira mais adequada ao seu negócio
0:20:05 - Finalização - Mentalidade de controle do CMV