thanks for your content. I am learning german in Seattle, WA.

Ich finde, Ihr habt den besten Kochkanal. Ich verpasse keine Sendung. Da ich mir manche Sachen nicht merken kann und auch aus Begeisterung, schaue ich manche Videos zwei, drei mal oder noch öfter an. "Calle kocht" ist auch gut.

Ihr könnt mich so gut aus meinem Alltag holen! Immer wieder eine Freude und gleichermassen motivierend sich an Dinge zu trauen, die ich noch nie selber gemacht aber schon oft gegessen habe! Und ja ich bin sicher, selbst gemacht ist immer besser! Danke Euch! VG aus Rostock

1 ich habe diesen Salat durch ein burger kennengelernt und ich fande den sehr gut zum essen, 2 jetzt und durch ihre Freude uns zu zeigen was es in der Küche alles gemacht wird weiß ich das ich diesen Salat nach machen werde und auch mit ihrer Hilfe genüsslich essen werde. 3 ich bin ihnen zum dank verpflichtet und mit Herzen Dankeschön zu sagen ❤

Danke fürs Video. Wir verballern seit gut 3 Jahren richtig viel Kohl und zwischenzeitlich auch für Coleslaw. Einfach damit wir gesünder satt werden können und weils lecker ist. Mit einer Reibe habe ich es noch gar nicht versucht. Habe immer nur meine Messerskills versucht zu perfektionieren. Aber wenn selbst der Stephan eine Reibe nimmt.... 😀 Wie immer, große Klasse. :)

Exzellente Technik zum Schneiden des Weißkohls! Ich habe mit einem scharfen Messer damit nie Schwierigkeiten gehabt, aber die Technik macht es noch einfacher! Auch die Art des Zwiebelschneidens war total raffiniert, Danke!

Ich finde ja immer toll, was neben dem eigentlichen Rezept noch so an "Nebenbeiwissen" rauspurzelt und stelle mir mehr Warenkunde auch total interessant vor. Und ich warte sehnsüchtig auf ein neues "Where is the flavour..." Video!

Eigentlich hasse ich Buttermilch, weil meine damalige Freundin eine Dose Buttermilch bei mir in den Kühlschrank ( nach Hinten) gestellt hat und die nach ein paar Wochen explodiert ist. ABER..... inzwischen bin ich mit ihr glücklich verheiratet und gebe der Buttermilch noch ne Chance.

Kohl schneiden, etwas gröber als hier, salzen, kneten und einpacken. Bratpfanne Speckwürfel anbraten, Zwiebeln dazu, danach Essig, Öl, etwas Brühe, Senf und Kümin dazu. Heiss über den Kohl giessen, umrühren und einpacken über Nacht. Pfeffer nach belieben. Hält im Kühlschrank 3-4 Tage und wird immer besser. Aber Dein Rezept werde ich nachkochen, bin gespannt.

Tip vom Profi:Wenn ihr den Kohl nach dem Reiben,in der Schüssel erstmal nur salz und zuckert und ihn anschließend fest mit den Händen knetet,dann zerbricht die feste Struktur vom Kohl und der fertige Salat wird später viel zarter.👍🤗

meeega, genau DAS, was es mal gebraucht hat und das es immer mehr im kommen ist, möchte ich eigentlich so unterstreichen, wobei man meist erst über den eigentlichen Geschmack hin zum Produkt kommt, denn wirklich einladend sehen die Krautsalate in den Supermärkten jetzt nicht aus ... schön, daß ihr euch nicht nur ran gewagt, sondern einer bereits überzeugt und der andere zumidest mal gekostet hat, alles andere kann sich ja noch entwickeln, auch für all jene ZUHAUSE ;) Best wishes ins Tal, from a rainy WIESBADEN ... greetings to ALL :))))

Und genau deswegen bin ich hier! Ich möchte lernen mich abseits der Industrie zu bewegen und "kein ranziges Öl" in meinen Körper zu kippen. Deswegen auch, wenn es das Video länger macht, finde ich solche Nebeninforamationen sehr hilfreich und auch gut und verständlich erklärt.

Danke, ihr seid einfach super !!!

Schönes Video, wieder was gelernt. Ich mach in den Coleslaw immer noch ne Messerspitze Selleriesaat rein, dann kriegt er noch ne leicht... würzige Note, anders kann ich's nicht beschreiben.

Oh der läuft bei uns in der Cafeteria wie verrückt wenn ich ihn mache 😊❤.

So einfach und so genial 👍

Genial, ich liebe Coleslaw. Ich werde eure Version am Samstag testen. Dankeeee

Mahlzeit klasse 🍽✨️💯👍👍

Dieser Blick in die Kamera nach der Öl Predigt😂 i Love it!!!

Something so simple stephan, you amazing!

Perfektes Rezept - danke dafür LG aus 🇦🇹

Ich mag ihn sehr gern. Euer Rezept werde ich mal nachmachen. Wird bestimmt köstlich

Tolles Rezept ich verwende immer Spitzkohl der schmeckt noch feiner.

12:49 bis 14:31 Danke dafür. Solche Hinweise finde ich klasse.

Habe einige Rezept ausprobiert. Für mich kommt der beste Geschmack mit etwas Selleriepulver zustande. Danke für euer Basisrezept.👍🏻

Bester Kochkanal!

Moin, finde es super, dass ihr auch Dinge, wie das mit dem Apfelessig und dem Öl, mit dem Vergleich vom Auto zum eigenen Körper, erwähnt habt. Regt vllt. bei dem ein oder anderen darüber nachzudenken über Ernährungsgewohnheiten. lg

Ein wirklich genialer Kanal. Besten Dank!

Genau, Thermomix schreddert! Nutze ich für alle Rohkostsalate, einfach perfekt, wenn man den richtigen Zerkleinerungsgrad erwischt! Danke für das tolle und einfache Rezept! Finde es gut, dass ihr nicht nur Majo nehmt, durch Joghurt und Buttermilch wird es bestimmt viel leichter! Noch ein Tipp vom mir: das gleiche Rezept mal mit Spitzkohl testen! Mega, schmeckt feiner und eleganter, finde ich!

Tolles Kanal: ich liebe mich Selleriesamen als Zutat zum würzen Das ist ein großer Hebel.

Interessantes Video, hab den Coleslaw immer anders gemacht. Nach dem Reiben das Kraut gesalzen und dann,nach etwa einer Stunde, das Kraut ausgedrückt. Und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker abgemacht. Euer video hat mich aber neugierig gemacht und ich werde es mal so probieren. Vielen Dank dafür 😊

Hehe. Das mit der Zitrone, dem Olivenöl und dem Wasser probier ich aus. Wohlbefinden ist mega wichtig. Danke für den Tipp. 🤗

Super lecker 😋

Bei der Ölqualität (14;16 ff) dachte ich an ein Dejavue und ich hätte Alfons Schubeck gesehen. Vielleicht hat Stephan das auch gesehen. Könnte ja sein. 😉

Danke für euren Kanal!

Oh ich liebe den Salat vor vielen Jahren schon bei KFC bekommen und immer wieder gerne gemacht 🎉

Super! Seit ihr zwei eigentlich Kumpels! Wenn nicht, wird es Zeit. Ich komme gerne auf ein Getränk dazu. Sehr schön euch zu schauen und zu hören!

Hi, ich finde das Video Top👍 was ich total Klasse fand ist das Thema Öle, könntet ihr nicht mal darüber ein Video machen über gesunde Öle welches zu welchem Gericht am besten passen würde und vielleicht mal auch Ölsorten nennen die nicht aus der Industrie kommen Ich bin immer auf der suche nach anständigen u bezahlbaren Öl. Manchmal scheitert es am Geschmack oder dann am Geld wenn der halbe Liter Olivenöl dann 40-50 Euro kostet Wer bestimmt mal ein Interessantes Thema 🙋‍♀

jetzt koche ich schon so lange, aber den Kohl so zu schneiden SPITZE mir hat man beigebracht Ihn zu vierteln Danke

Das kann doch nur gut werden!

wirklich interresant mal wieder und doch muss ich sagen das ich für wahr behaupten kann man kann auch so feine stücke schneiden bei der zwiebel mit der normalen methode 1-2x wöchentlich muss ich es machen für unseren hauseigenen dressing im restaurant =D aber ich probiere am samstag mal die methode die du uns gerade gezeigt hast aus (sieht mir weitaus sicherer aus xD )

Du warst ja so schon mega sympathisch, aber als du meintest Alfa Romeo Fan. In Ehrfurcht verbeuge ich mich vor dir! Seit 3 Generationen ist meine Familie Alfa Fan durch und durch. Ich genauso💜 Danke, bist ein toller Mensch!

Schaut sehr gut aus ich nehme aber Spitz Kohl her finde ich noch besser 😋. Dann mache ich noch etwas Paprika pulver einen Löffel Senf etwas Zitronen Saft und Zeste mit rein und meine geheim Waffe je nach Größe 1 Kohlrabi. Macht es mal nach ist Sau lecker 😁

Ich kannte diese Version mit Kohlsalat noch nicht, werde ich mal testen.

Geiles Rezept, schön mit der Buttermilch. Ich kenne es noch so, dass der Kohl geraspelt zunächst gesalzen stehen gelassen wird, später den Saft abgiessen, dann wie beschrieben anmachen und mit dem übrigen Saft "moderieren" wie saftig der Salat werden soll ...

Dann werde ich mich mal an ein Mayonnaise wagen. Wenn der Unterschied wirklich so deutlich ist, ist das ja mal einen Versuch wert. Dann wird der Kartoffelsalat nach dem Rezept meiner Ur-, Urgroßmutter vielleicht noch einen Tucken besser. Obwohl ich noch nie einen besseren gegessen habe. Danke für das lockere, sympathische Video. Ihr macht immer wieder Spaß und Lust auf‘s Kochen. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

Mit Spitzkohl noch besser. Anstatt Essig nehme ich frischen Zitronensaft. Und kräftig mit Pfeffer versehen. Und als kleines Extra hau ich nen Schuss Estragonessig rein. Danke fürs Rezept.

Hab mir die Reibe mittlerweile auch gegönnt. Die kommt aber mit einem Pflasterabo😅 Wie stumpf das alte Ding war merkt man erst wenn man was scharfes in der Hand hat.

Ab der 14 min höre ich den Spitzenkoch Alfons Schuhbeck ::)).

Mein Bruder hat auch nen ThermoM. Sie haben ihn bei einem 1* Koch gesehen. Der machte damit Nebenarbeiten. Die wichtigen Sachen aber herkömmlich. Und toll ds ihr über das Öl gesprochen habt: Die Darmkrebs zahl steigt! Das liegt mit auch am Industriellen superverarbeitetem Essen das in jedem Supermarkt ist! Danke für's echt kochen hier!

ich habe gerade Mayonnaise gemacht... mit ganzem Ei und Dijon-Senf... kenne ich so und schmeckt ausgezeichnet, außerdem nehme ich außer Apfelessig noch etwas Gurkenwasser (die Flüssigkeit aus nem Glas Gewürzgurken), rundet noch etwas ab. Solltet ihr mal probieren 🙂

ich hab den mal nach bbqpit mit Sellerie samen gemacht. Bombe

Die übrigen Kohlstücke - welche als Schmor- Kohl Verwendung finden können, schmecken als "Wiener Krautfleckerl" in Kombination mit Fleckerl/Mascherl - Nudel hervorragend! Vielleicht könnt Ihr einmal Krautfleckerl machen?! PS: DANKE für Euren großartigen Kanal! Sehr informativ, fachlich großartig kompetent und immer mit etwas Charme und einer Prise Humor!

MEGA👌

Wie immer seh schön Ich habe schon mal für 60 Leute Coleslaw Gemacht mit Pulled Pork, und das mit dem Zerteilen da gebe ich recht aber ich habe die Brotschneidemaschine genommen

Danke

Danke!

der Ölvergleich passt super. In meinen Yamaha Sportstourer kommt auch nur das beste Öl, Ölfilter, Luftfilter, Zündkerzen :-) Aber beim Essen schütt ich auch mal Müll in mich rein (nicht beim Kochen zu Hause, aber wenn man Unterwegs ist/im Urlaub ist etc.)

Ich nehme für Weißkohl entweder den Hobel (“V-Hobel”) mit dem Messereinsatz oder tatsächlich das Messer. Ich hab die Streifen gerne etwas gröber, da ich dann ausgiebig mit Salz und Zucker “massiere” und ich hinterher das Mundgefühl schöner finde. Zum Thema Thermomix: Ich hab auch erst einen daheim, seit ich einer Profi-Küche damit gearbeitet habe 😂

Schweizer Art halt😉 Än Guete!!!

Macht mal eine Folge in der ihr im Alfa Romeo rumfahrt und labert. ❤

Danke für's Rezept. Also ich würde Euch schon beim Kraut u. Zwiebel schneiden zugucken, ihr habt doch bestimmt was interessantes dabei zu erzählen.😅

Ich mag auch sehr gerne Apfel und rote Paprika im Coleslaw, ist für mich ein Muss, auch wenn es untypisch ist.

Das mit der Notaufnahme kann ich aus eigener leidiger Erfahrung bestätigen😅. Coleslaw ist sooo lecker.

Noch ein Tip: Cayennepfeffer! Ein muss im American Coleslaw 😊

Ich hab eine Moto Guzzi da kommt nur OLIO di Oliva extra virgine rein….sehr gut erklärt mit bestes Shampoo fürs auto aber billige Seife aus dem Discounter egal wie sie heissen, salü aus Luxemburg 🇱🇺

❤ Njami! 👌🏻

Man kann auch gerieben Kaese mit rein tun, oder Apfel, oder Rosinen. Mit Apfel in einer Yoghurt Sauce statt Mayo mag ich am liebsten.

Leg dir mal einen Nicer Dicer zu...super Teil!!!

Moin !! Kenne den Salat tatsächlich nur bei amerikanischen Restaurants 🙂 Ändert sich wohl beim nächstem Grillen 😀 Danke fürs zeigen 🙂

Neues Messer ❔ Sieht interessant aus ❕😃

13:55 Das ist doch ein paraphrasiertes Schuhbeck-Zitat, wenn ich mich recht entsinne. 😉 Jedenfalls sieht das nach einem prima Coleslaw aus. 👍

Ich mache immer 1Teil Vollmilch und 2Teile neutrales Öl. Dazu Zucker,Salz,Senf,weißer Pfeffer und Zitonensaft nach Geschmack. Ist mir an heißen Sommertagen etwas Sicherer als frische Eier.

Für Cole Slaw nehme ich gerne Spitzkohl und Kikoman Sushi Würze (Sushi Essig). Äh zur Reibe, ist mir zu fein, ich mach das wirklich lieber mit der Hand, dann hau ich auch mit dem Mörser Stößel drauf damit die Zellen gebrochen werden.. Ähem bin Mitglied ,mußte aber gar kein Geld dafür bezahlen ^^

Schokolade und Zucker hebt morgens auf nüchternem Magen auch die Stimmung .Theobromin ist wie Koffein und Zucker (Traubenzucker) hebt den Blutzuckerspiegel. Nur in kleinen Dosen genießen und ab geht die Post.

aus den Resten Schichtkohl wie bei Omma mit Kartoffeln und Hack. Das kannst du ja auch mal machen. ist halt sehr einfach =)

Ich finde euren Kanal auch super! Vielen Dank für die Videos und die Inspirationen. Falls ich einen "Zuschauerwunsch" äußern dürfte, mich würde ein Böfflamot sehr interessieren. Viele Grüße

Ich salze und zuckere das Kraut vorher und drücke es dann aus. Und nehme, da es ein amerikanischer Coleslaw ist, noch einen Löffel Ahornsirup.

Raps-, Sonnenblumen- und Olivenöl haben alle ihre spezifischen Zusammensetzungen und jeweiligen gesundheitlichen Vorteile. In der richtigen Qualität ist keines dieser Öle ungesund, solange man nicht übergewichtig ist. Vermutlich gilt das auch für andere Öle wie Leinöl, Sesamöl, Walnussöl etc. Und gerade beim vergleichsweise billigen Raps- und Sonnenblumenöl kann man sich höherwertige Qualitäten (Bio, unraffiniert, ... ) leisten. Das gilt eigentlich auch für Olivenöl. Davon schüttet man ja nicht x Liter in die Friteuse, um es dann nach einigen Durchgängen wegzuwerfen. Unraffiniertes Rapsöl finde ich persönlich freilich geschmacklich zu aufdringlich. Ansonsten: Danke für die gewohnt informative und unprätentiöse Anregung zum Nachmachen. Wir haben vom Borschtsch noch einen halben Weißkohl im Kühlschrank, der wird morgen zu Coleslaw á la Jammertal verarbeitet :-)

Ich liebe Coleslaw. So hab ich wenigstens neben den klassischen Blattsalat eine Alternative, da Nudelsalat oder Kartoffelsalat absolut nicht meinen Geschmack treffen (außer der schwäbische Kartoffelsalat mit Essig, Öl, Speck und Zwiebeln) Die Methode mit der Reibe gefällt mir. Dann hat man nicht immer diese lange Streifen vom Kohl im Salat und er ist dann besser zu essen. Zum Schneiden vom Kohl kenne ich noch eine andere Möglichkeit. Das Sägemesser mit dem man normalerweise Brot schneidet. Geht auch sehr gut.

Apfel und Rotkohl und Frühlingslauch fehlen eigt. Noch ;)

Sehr schön, wie immer! Eine Variante ohne Mayo wäre nett, Joghurt, Buttermilch als Basis oder sowas? Vielen Dank

netter Kommentar ;-) (oder Zwiebel auch über die Reibe)

14:04 das gute Trüffelöl!

Bei einem Gichtschub (habe das schon mal gehabt) hilft nur eines, Iboprofen. Ein Essig Bad kann höchstens kühlen aber nimmt sicher den Schmerz nicht weg.

Butter! ❤ 13:28

Das Krautsalat-KSK mag mich kreuzigen, aber ich mache das seit Jahren fast so wie hier gezeigt, nehme aber mittlerweile immer Spitzkohl. Hat auch den Vorteil, dass der in 1-2h schon direkt servierfertig ist

Vor 65 Jahren gabs nach dem Frühstück einen Suppenlöffel mit Öl und ein Spritzer Zitronensaft dazu. Maul auf und Augen zu und runter. Hat immer gut geschmeckt, einfach nach dem Frühstück nicht wirklich der Brüller des Tages.

Ich finde, in einen guten Coleslaw gehört noch ein gewürfelter fester saurer Apfel (zB Boskop), Walnuss und Rosinen. Dann braucht es aber ausreichend Flüssigkeit, die Rosinen legen den Salat sonst trocken 😊

Feine Sache, aber mit der Reibe kann man arbeiten, muss man aber nicht. ich bevorzuge die Aufschnittmaschine. Das geht ratz fatz und die Fingerkuppen bleiben dran 😀

Thermomix ........ich höre zu haha !

Ich liebe euren Kanal und werde bestimmt einiges nach kochen, aber die Frage mit dem Öl brennt mir jetzt auf der Seele, was wird denn jetzt empfohlen? 😂

Wenn so ein Salat im Sommer bspw. beim Grillen länger draußen steht, greife ich immer zu fertiger Mayonnaise, mit dem rohen Ei ist mir das ohne Kühlkette zu heikel. Sonst mache ich Mayonnaise aber immer selbst.

iCH MUSS GERADE Schmunzeln wo es um Mayo geht. Einige sagen ja das die nur noch Mayo selbst machen. Da wäre jetzt meine frage an den Leuten, macht ihr auch den Senf selber? Ich liebe einfach deine Kochvideos.

Wie ist denn die Vierkantreibevon Microplane? Ich habe die Reibe für Zitronenabrieb, Knoblauch, Muskat, Ingwer und so Zeugs und den Sparschäler. Beides feiere ich extrem.

Irgendwo habe ich diesen Salat schon einmal gegessen. Kann es sein das es dafür noch einen anderen Namen gibt? Ich mache meinen Krautsalat aus Spitzkohl, allerdings klassich mit Essig und Apfelsaft dazu geht außer Möhre noch Zitronenmelisse.

Warum nimmst du kein Vollei für die Mayo?

Eine Mayonaise besteht ja einfach gesagt nur aus Pflanzenöl, Ei und Gewürzen… Daher macht es vor allem einen qualitativen Unterschied zwischen Salatmayonaise, Mayonaise und Delikatess-Mayonaise. Eine Mayonaise muss einen Fetthgehalt von mindestens 70% haben. Eine Salatmayonaise enthällt mindestens 50% Pflanzenöl. Salatcremes, Mayos und Pommessaucen haben oft geringere Qualität und einen Fettgehalt unter 50%. Den Zusatz „Delikatess“ darf eine Mayonaise nur dann tragen, wenn sie durch bestimmte Merkmale den Wert von herkömmlichen Mayonaisen übertrifft. Oft ist die Menge an Eigelb höher oder die Menge an Zusatzstoffen gering. Aufgrund des geringen Preisunterschieds würde ich immer Delikatess-Mayonaise kaufen oder noch besser, die Mayo einfach selbst herstellen. :)

Nutzt Du da gerade die Messer vom Mälzer ???😅 Wird auf jeden Fall am Wochenende nach "gekocht"... Vielen Dank

Welche Öle wären dann zum anbraten ideal ? Olivenöl soll ja nicht so hoch erhitzt werden und hat immer einen „Eigengeschmack“