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Ti faccio vedere come faccio a farlo in casa facilmente e volendo anche senza schiumarlo ma in caso di intolleranza per sicurezza si può anche schiumare, io non lo schiumo in fase di cottura ma alla fine.
Ovviamente la parte residua che rimane in superficie deve diventare solida come una crosticina e si elimina prima di filtrare e il ghee si deve filtrare da tiepido perché da freddo si solidifica, in tal modo ciò che rimane dopo averlo filtrato è grasso puro.
Chiaramente è importante il tempo di cottura che deve essere prolungato minimo 1 ora e mezza ma si può andare tranquillamente anche molto oltre in particolare sarebbe indicata una pentola SLOW COOKER.
Sul fuoco normale tutto sta a come si regola il fuoco che deve essere molto basso.
Nella mia cucina non manca mai, lo uso spesso anche per condire i cereali in chicchi senza glutine.
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