Come fare una pancetta stagionata
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3 жыл бұрынMi scuso in anticipo se il video è molto lungo , però secondo me ne vale la pena.
Il mitico Giorgino Artioli ci prepara una pancetta arrotolata.
Ecco gli ingredienti :
Per una pancetta da 7 kg
3 spicchi di aglio + un pizzico di sale per fare la pasta.
125 gr di sale
10 gr pepe rosa
2 gr pepe nero
mezza noce moscata gratugiata
5 cm di cannella (sbriciolata)
5 chiodi di garofano.
Per la stagionatura :
Mettete a sgocciolare la pancetta appesa a temperatura ambiente dopo 3 giorni la girate sottosopra per far sgocciolare l'altro lato.
Mettetela in un ambiente fresco per almeno 90 giorni.
Il risultato è veramente stupefacente , veramente buona , una soddisfazione esagerata
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Sono pronte le magliette e tanto altro:
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Per info o collaborazioni:
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Ecco il link per l'attrezzatura che uso spesso io:
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@matteotufilli391 3 жыл бұрын
Questa è l’Italia che merita di essere vista ed esportata all’estero! Un orgoglio, e lo dico da italiano all’estero!! Complimenti a tutti e 2!!
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie mille Matteo.
@MarcoAurelio1863 3 жыл бұрын
Esatto! Già sta facendo il giro della Svizzera, io vivo qui, e non hai idea quanto sono arrogantemente orgogliosi dei loro prodotti caserecci. Che certi si, sono di una bontà indiscutibile, ma altri veramente non sanno di nulla. Come i salumi, per esempio. Già due o tre che facevano i grossi, ne ho messi a posto con i video di Davide. Non hanno idea!!! I salami di plastica per il presepe fanno!! 😂 Davide continua con i tuoi insegnamenti, orgoglio italiano!un tuo follower Napoletano!
@fabriziolonghi9388 3 жыл бұрын
Sempre belli ed interessanti i filmati che risvegliano le nostre antiche tradizioni,ma attenzione alle scritte in sovraimpressione nascondono i movimenti del masalin.
@maragrace820 3 жыл бұрын
@@MarcoAurelio1863 perchè non hai provato quelli Americani. Troppo cara la plastica x loro
@fabrigasan2150 Жыл бұрын
@@MarcoAurelio1863 dal Ticino in parte confermo , i salumi industriali sono veleno , e li offrono nei bar quando si ordina un bicchiere di bianco , poi ci sono quelli fatti dai privati in piccole produzioni ( 4/6 maiali ) sono introvabili e costosi , ma sono ottimi , il salame di fegato detta mortadella il mio preferito 🌈⛑numero uno !!👏🏻
@ykuly1 3 жыл бұрын
QUANTO SONO BELLI STI ANZIANI CHE IMPARANO SENZA GELOSIA E CHE LASCIANO IL SEGNO DI COME ERA L'ITALIA QUANDO AVEVA VALORE...BRAVO..COMPLIMENTI.
@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын
Questo non è un video qualunque, questo è un vero e proprio documentario dettagliato sulla produzione di una perfetta pancetta artigianale! TOP!
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
si , tu si che te ne intendi , bravo 🤣🤣 Grazie Gianmarco
@LLOYD3D 3 жыл бұрын
Questo non è un video qualunque...è un video hard V.M. 18 :)
@neilcarlevaro4077 3 жыл бұрын
Mi ricordo che mio Nonno la faceva durante l' inverno, andava dal macellaio a farsi dare una pancia e la faceva stagionare al fresco.
@Bruno-dc5iv 3 жыл бұрын
Uomo d'altri tempi, di una generazione che la gente sta dimenticando. Abbiamo solo da imparare, gran bel video.
@malo_ita4585 3 жыл бұрын
Guardare questo video mi ha fatto venire una nostalgia fortissima,mi ricordo di quando si preparavano i prosciutti e le salsicce con mio nonno, dove si riunivano famiglia, amici e parenti, tutti a lavorare insieme e si concludeva a pranzo con un bel brindisi ...mi è scesa una lacrima felice.
@RagnarrAv_Semper_lupus_fidelis 3 жыл бұрын
Questo video è tanto reale quanto bellissimo. Non ci sono parole per descrivere la tradizione, l'amore e la cultura presente in questo video carico di emozioni.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
grazie mille bellissimo commento
@costantinovarricchione9862 3 жыл бұрын
Grazie x tutto quello che avete fatto vedere oltre al gusto sicuramente quello che a me interessa maggiormente è la cultura che rimane nel nostro dna un abbraccio al giorgino che è una persona squisita come le cose che sa fare
@sconcimarro 3 жыл бұрын
Video che merita di finire in tendenze per mesi. Tu e Giorgino siete splendidi
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
grazie mille
@emanuelemartina9602 Жыл бұрын
La gioia negli occhi di Giorgino. Anche io ho iniziato da poco a farli in casa, siete fonte di ispirazione
@davidemondella7463 3 жыл бұрын
La gioia quando apre la pancetta. Che meraviglia. Che spettacolo. Che persone. Grazie. Che bello che ci siano persone così
@65maxo 3 жыл бұрын
Giorgio e Davide siete da candidare per il Nobel della Salumeria... Abbiamo bisogno di video così! Complimenti!
@giuliomanzoni4296 6 ай бұрын
Dove posso contattare questi signori Giorgio e Davide
@65maxo 6 ай бұрын
@@giuliomanzoni4296 È un Conad di Modena, superconad le torri. Ora mi sfugge l’indirizzo…🤗
@valentinacerqua7054 3 жыл бұрын
È bellissimo questo video! Una gioia per gli occhi e sicuramente anche per il palato. È molto bello vedere all'opera Giorgino, tanta esperienza e gioia nel farlo! Mi ha emozionato.
@vemcomnois5887 3 жыл бұрын
Ciao Davide complimenti,sono brasiliano ma vivo in Italia 🇮🇹 da 18 anni. Vedere tuoi video si capisce che la passione e la tradizione ci tiene,grazie per darci queste emozioni unica...
@antonyventrilla1077 3 жыл бұрын
Questo è saper vivere.. Un uomo che coltiva passione e sapienza e fa venir voglia di mangiare bene!!
@domikevin9497 3 жыл бұрын
Che bello vedervi così soddisfatti... riempie il cuore.
@robertobarzaghi6167 3 жыл бұрын
Splendida la gioia e l'emozione nel momento del taglio. Complimenti e grazie x l'energia che emana.
@Shark-ce8rx 2 жыл бұрын
Questo video è uno spettacolo da vedere e rivedere...e l'esperienza del buon zio Giorgino è da patrimonio dell'UNESCO!! Grazie per averci regalato quest'ora di passione!!👍👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪💪🤙🤙🤙
@riccardopangolino1693 3 жыл бұрын
Grande cultura e tradizione! Cose che si vedono poco su you tube!! Complimenti! Ottimo lavoro a entrambi!
@massimilianonicoletti9350 3 жыл бұрын
Grande professionista e grande maestro! Mi piace guardare come si muove: ogni gesto è il risultato di anni di esperienza.
@vincenzolazazzara3430 3 жыл бұрын
Grazie David e Giorgio, questo e' il tesoro Dell'Italia, tradizione e bonta' che non esiste in nessuna parts del mondo. saluti dall Australia, e per favore continuate grazie
@sungazer454 3 жыл бұрын
Wow, just wow. The meat looks very good and the outcome looks like heaven. Mille Grazie Maestro!
@franciscoantoniopesceneto3626 2 жыл бұрын
Espetacular!!!!! Parabéns aos dois, ao Giorgino que é um mestre e a você que nos proporcionou este show!!! Gracie
@TENDRIL77 3 жыл бұрын
Greetings from Pennsylvania USA. Thank you for sharing! I will use this recipe for my first Pancetta. I love the idea of the bent wooden stick to get the cure and spices into the deep parts of the meat.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
thanks to you
@abonc2146 2 жыл бұрын
Senza esagerare ho sfiorato la commozione, anche solo per la grande passione e la luce negli occhi di Giorgino, senza nulla togliere a te, Davide! Ti preoccupavi che il video potesse risultare noioso ma è davvero un'opera d'arte. È bellissimo vedere gente come voi all'opera. Grazie!
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
Grazie mille Arthur
@fernandoallendelopez4382 2 жыл бұрын
He visto como se elabora una bellísima artesanía culinaria de uno de los más bellos países del mundo y como 2 hombres comparten una gran alegría al degustarla juntos en amistad y respeto, son las 6:30 am acá en Guadalajara Mexico y este video ya me alegro el día y el alma, gracias por compartir su arte.
@venom9924 3 жыл бұрын
Devo dire che questo video insieme alle vostre emozioni mi hanno davvero entusiasmato. Da sei mesi mi sono trasferito a vivere in cascina e vedere quello che riuscite a fare mi stimola a seguirei vostri passi. Persone come Giorgino sono un patrimonio nazionale. Un bicchiede ri lambrusco e un crostino con la pancetta rendono felice chiunque! Me per primo. Grazie Davide
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
grazie mille , bel commento
@claudiodelsi9933 3 жыл бұрын
grazie mille! mi scalda il cuore vedere questi video. Giorgino mi ricorda tantissimo il mio caro nonno. ho trascritto tutto il procedimento e proveró quando avró spazio nella mia micro cella autocostruita. grazie ancora.
@attilailgrigio4694 3 жыл бұрын
complimenti Davide e un grande abbraccio a Giorgio , x alla sua gioia del risultato 👍👍👍🙏🙏
@Matteo-yh2fe 2 жыл бұрын
Che video meraviglioso, per certi versi commovente...vedere la vostra gioia è impareggiabile. Complimenti!
@arturobrondi3729 3 жыл бұрын
Siete formidabili ti seguo con immenso piacere....bravissimi
@VinGee33 2 жыл бұрын
La soddisfazione e gioia nel viso di Giorgino è bellissimo da vedere, posso solo immaginare il profumo ed il sapore di queste pancette, veramente un bel video.
@niccolopirazzoli 3 жыл бұрын
Davide sei il numero 1, continua così!!! Saluti da Bologna
@d.r 3 жыл бұрын
Mamma mia che spettacolo! Complimenti!
@ITAgiane 3 жыл бұрын
Video bellissimo davide fai benissimo a raccogliere questi metodi carichi di storia! GIORGINO MONDIALE! MAESTRO D’ASCIA INDISCUSSO 😍😍 viva la cultura locale 🇮🇹
@startand0 3 жыл бұрын
Vi stimo moltissimo! Come sarei voluto essere li con voi!!
@claudiomossetti7998 3 жыл бұрын
Fantastico video i miei complimenti a tutti e due!
@sparvy681 3 жыл бұрын
è meraviglioso vedere la passione nei vostri occhi e nei commenti. per me che vivo immerso nella tecnologia, questi video sono il sale della vita.
@tommasoperazzoli6546 3 жыл бұрын
Che belle le tradizioni Italiane e sono anche contento che ogni tanto vedo dei tipici salumi piacentini🇮🇹🤍❤️
@R4K010 3 жыл бұрын
Il risultato è fenomenale, bel video Davide
@kitchennatures 2 жыл бұрын
Beh beh ellerivize sagliq olsun cox gozel ve cox dadli gorsenir teshekkur
@domenicocatapano5982 3 жыл бұрын
grande giorgino, si vede che ci mette amore nel fare le cose
@gabriellaosio9258 3 жыл бұрын
fantastico GIORGIO!!! GRANDE MAESTRO!!
@cubalibre4166 2 жыл бұрын
Grazie ragazzi, Giorgino sei un genio dei salami! Bravo, gentile, super professionale! Bravi
@_nakiro 3 жыл бұрын
Mamma mia complimenti per il video 🔥 vedere la passione e soprattutto la gioia e la soddisfazione nel realizzare una piccola opera d'arte, riempe il cuore 💯💯
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie Luca
@salvatorebuttitta8565 3 жыл бұрын
...ho seguito le indicazioni di Giorgino; ho fatto la pancetta arrotolata l’ho tagliata dopo tre mesi di stagionatura (una vera acrobazia visto che a Bagheria quando l’ho fatta c’erano 17 gradi ) l’ho tagliata. Una vera poesia culinaria, grazie a Giorgino e a te Davide, ottimo canale 👍🏻
@felixherrera5026 3 жыл бұрын
Espectacular !! Saludos desde Buenos Aires, Argentina!
@giorgio6608bfc 3 жыл бұрын
Caro Davide, mi ricordo quando mio nonno, su in appennino, teneva il maiale. Quando andavamo a trovarlo per Pasqua, andavo sempre in cantina e venivo accolto da profumi incredibili: pancette, salami, coppe e prosciutti erano appesi a maturare. Niente nitriti, nitrati o altri conservanti. Solo sale e pepe. Il sig Giorgio me lo ricorda molto. Grazie per il video
@marcellopietro674 3 жыл бұрын
Ciao
@marcellopietro674 3 жыл бұрын
Ciao
@marcellopietro674 3 жыл бұрын
Ciao
@marcellopietro674 3 жыл бұрын
Ciao 5
@marcellopietro674 3 жыл бұрын
Ciao ti mando il mio buongiorno e una felice giornata
@mariozilli6542 3 жыл бұрын
Strepitoso filmato molto esaustivo Davide sei un grande molto bravo genuino e simpatico ho cominciato per caso a vedere i tuoi video e li sto guardando tutti quelli che trovo su KZfaq mi sono anche iscritto grande saluto da Mario da Udine.
@danielaconcas1 Жыл бұрын
Che meraviglia vedere un macellaio usare le spezie intere e macinarle alla bisogna. Quelle in polvere perdono tanta aromaticità. Complimenti signor Giorgino.
@Giorgio_Toso 3 жыл бұрын
Grazie per questo video. Mi ha dato fame primo di andare al letto. Un saluto della Francia. Giorgio.
@kikecayupan 3 жыл бұрын
Exquisito felicitaciones y gracias me hizo acordar de mi querido nono ! Saludos desde Argentina 👏👏👏
@angelacastiello4895 3 жыл бұрын
Ricetta importante, grazie mille per aver condiviso una cosa tanto importante.
@alessandromarcazzan2096 3 жыл бұрын
Grande Maestro!! Che bel paese che siamo!!! Bravo Davide per far vedere queste cose! Complimenti!
@AlessioDan 3 жыл бұрын
Cosa ho appena visto!! Arte! Mai molare e tramandare sempre tradizioni e gusto. Bravissimi =)
@paolomercia3281 2 жыл бұрын
Splendido video. Giorgino super in tutti i sensi e mai geloso di far conoscere una tradizione che si sta andando perdendo👍👍👍💪💪💪🤗🤗
@d.c.3669 3 жыл бұрын
Questo video è una vera perla, COMPLIMENTI. Siete stati straordinari.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Ti ringrazio i complimenti fanno sempre piacere.
@darioscotti8389 3 жыл бұрын
È uno spettacolo vedere un uomo che si emoziona per certe cose ... stasera tornare a casa e guardate le vostre donne come Giorgino guarda una pancetta ... lunga vita ad entrambi e complimentoni
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie Dario
@walterfaralla2784 3 жыл бұрын
Siete degli artisti, oltre a seguirVi piacevolmente, ho avuto la senzazione si gustare ia vostra opera assieme a Voi
@alexbucchio1895 3 жыл бұрын
ciao Davide. ho fatto la pancetta così come avete fatto vedere. È perfetta...dopo 75giorni non ho resistito più e l'ho aperta. Sublime fantastica e non dico altro...non mi era mai venuta una pancetta arrotolata così buona. Grazie a te e al tuo ospite. grazie grazie sei ormai il mio mito e verrò a trovarti appena si potrà. un abbraccio
@debbiz1293 3 жыл бұрын
Complimenti Davide e giorgino siete fantastici quanto mi piacerebbe imparare da giorgino a fare salumi sei un grande giorgino ❤️❤️❤️
@michelangeloborsoi6078 3 жыл бұрын
Complimenti .. io sono Veneto e da noi c’è qualcosa di diverso nella tecnica ma la passione è la stessa
@nunzioantonelli4156 3 жыл бұрын
complimenti!!!! davvero un bel video!!
@TheBlackboyzzz Жыл бұрын
Che brava persona!!! Giorgino colma tutte le attuali mancanze sociali. Bravo @DavideFantinati !!! Complimenti
@ABARILANI 3 жыл бұрын
Salve Davide! Bellissimo video, interessantissimo veramente me lo sono guardato tutto fino alla fine. Salute a voi, saluti e molti complimenti al sig. Giorgino, un vero maestro.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie Antonio dei complimenti
@adrianomussolin3468 3 жыл бұрын
Il signore ha le mani d’oro.il pane sulla tavola uno spettacolo.
@sofiastojanov9218 3 жыл бұрын
complimenti ad entrambi..ma la vera opera d'arte,sta nel fatto,di vedere con quanta passione create il tutto...giorgino top
@bonuebonue 3 жыл бұрын
Fantastico!!! Le prelibatezze e le tradizioni della nostra Italia!! E il signor Giorgino simpaticissimo e favoloso! Grazie Davide per questo video che veramente deve restare come testimonianza di cose buone e belle!.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Sei molto gentile , ti ringrazio.
@robertopruzzo3649 3 жыл бұрын
Capolavoro italiano!!! Complimenti TOP !!!
@ivanbeggiato6382 3 жыл бұрын
Un Maestro!!! siete molto bravi complimenti.
@deck5272 3 жыл бұрын
comprimenti Davide 💪 bellissimo video. mi è piaciuto soprattutto la soddisfazione che avevate al momento del taglio!! come due bambini apenna porti casa delle caramelle 😂❤. soprattutto comprimenti a Giorgino👏👏 grande persona.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie Deck gentilissimo.
@andreaguerra7212 3 жыл бұрын
Fa voglia di mangiarla subito, Grazie maestro
@ketaminedreams2096 3 жыл бұрын
Molto bravo! Complimenti
@claudio6819 3 жыл бұрын
Complimenti! Un documento da conservare
@cristianocastellan1975 3 жыл бұрын
👏🏼👏🏼Salute per voi e Giorgio Bravo
@cesarelazzeri1806 2 жыл бұрын
Opera d'arte; grazie di condividere queste perle di conoscenza.
@nicolamariani6310 3 жыл бұрын
sto sbavando come un san bernardo, il Sig. Giorgio dovrebbe tenere dei corsi all'università, dei master su pubblica piazza non perdere questa arte e questa passione. grazie per il video.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
grazie dei complimenti
@antoniodigaetano1934 3 жыл бұрын
Complimenti bellissimo 👍
@antoniolutzu768 3 жыл бұрын
Meraviglioso lavoro
@1michelez 3 жыл бұрын
Che spettacolo. Complimenti. Top.
@ilcasalingodisperato438 3 жыл бұрын
Che bello vedere la lavorazione di come si preparano i prodotti in maniera artigianale come una volta 😜😃
@luchovip83 3 жыл бұрын
Siete grandi!!! Bellísimovideo, mi hai fatto ridere con la parte del ( matambre Argentino 🇦🇷) Sono un italo/argentino che ha vissuto per 7 anni e che oggi gli Manca tanto l Italia Viva 🇮🇹 e la 🇦🇷!!!!
@vitalianodepetrillo4157 3 жыл бұрын
Spettacolo! L'anno scorso ho fatto il capocollo e la pancetta tesa, quest'anno si arrotola...
@marcociampini3871 Жыл бұрын
Buon pomeriggio. Questa mattina ho ripetuto pedissequamente la ricetta della pancetta arrotolata di Giorgino e Davide, adesso è già appesa e sta sgocciolando. Ora la fase più difficile... l'attesa per la corretta stagionatura. Vi ringrazio per gli interessanti spunti che offrite. Continuate cosi, grazie ancora.
@nicolatigola2641 3 жыл бұрын
Giorgino, ho un curriculum che non finisce più ma dopo questo video mi sono sentito una nullità. Questi sono gli italiani, questa è la vera Italia ... che Dio vi abbia in gloria !
@saveriocaruso8475 2 жыл бұрын
Che zio adorabile tutti e due siete fantastici , e che bontà ...spettacolo top numero 1
@luigifrancescopiobalzano6174 3 жыл бұрын
Ti seguo da pochi giorni , ma ti volevo ringraziare per quello che fai , per chi come me è all'inizio di un avventura in macelleria dopo 18 anni di cucina e ristorazione dai una grande mano poi aggiungendo le mie idee da cuoco da una vita spero di fare delle cose molto belle .. grazie di tutto un saluto Luigi
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Grazie a te Luigi , buona fortuna
@luigifrancescopiobalzano6174 3 жыл бұрын
@@DavideFantinati e da stamane che sono attaccato a you tube a vedere i tuoi video e soprattutto grazie anche perché rispondi ai tuoi seguaci 😂
@silviopinti4122 3 жыл бұрын
Complimenti!! Saluti dal Belgio!
@cussola11 3 жыл бұрын
Complimenti! Complimenti!!
@marioani71 Жыл бұрын
Ciao Davide e Giorgino questa sarà la terza volta che guardo questo video vi invideo anche io ho lavorato in macelleria per oltre dieci anni quando esistevano i macellai ma l'arte è il bagaglio culinario di persone come Giorgio é da non perdere piccoli passaggi che fanno la differenza Un bravo a te che sei sempre alla ricerca di apprendere il mestiere Un bravo a Giorgio per la pazienza che ha con te 🤗😋che lo sottoponi a questi documentari Il sapore di queste pancette é : POESIA
@jerry2286 2 жыл бұрын
Che spettacolo, grazie per questa perla🔝
@tizianaorioli1926 3 жыл бұрын
Che acquolina che mi avete fatto venire! Ottima spiegazione. Complimenti a Giorgino.
@enricoguerini1000 6 ай бұрын
Complimenti per tutti è due per tè è Giorgino sono veramente felice per voi complimenti tutte le' bell'e cos'è che fate buona serata
@pietrosimonelucisano 3 жыл бұрын
Non è che ci si annoia con questi video, anzi... Il problema è che a fine video si ha l’acquolina in bocca per il resto della vita😂❤️
@giuseppebano9114 Жыл бұрын
Bravi complimenti Giorgio molto professionale deciso molta esperienza . Questa è lItalia che funziona 👏👍👋
@ugogarzetti9672 3 жыл бұрын
Grandi veramente. Una vera arte che bisogna tramandare, guai perdere queste tradizioni.
@marcocomini2929 Жыл бұрын
Complimenti Siete fantastici Spettacolo Puro ho fatto la coppa di testa seguendo dettagliatamente il vostro video ho ricevuto un sacco di complimenti È uscita strepitosa grande Giorgino e Davide
@davidsylver2208 2 жыл бұрын
Complimenti Davide, sei un vero professionista...
@ferroefuoco72 3 жыл бұрын
La seduta alla fine davanti al vino è la cosa più bella, gustarsi il proprio lavoro. Bellissimo
@nunziogiovanni5348 2 жыл бұрын
Quando il video è interessante e costruttivo non è mai lungo Giorgino è un grande rispecchia la cultura casalinga e tradizionale tutto fatto a mano ho guardato il video 3 volte sono uno chef tradizionalista e mi chiamo Giorgio detto giorgino complimenti a tutti e due mi sono iscritto e guardero altri video Saluti da Manila Ciao e Grazie
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
Grazie , per me è un onore
@elenasaulea6694 3 жыл бұрын
Mamma mia, che buonta. Grazie mille. Elena
Italia Squisita
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