Questa è una nuova torta della mia top 10! 🥹🍑
Una base soffice ed umidissima al limone 🍋 con una copertura di albicocche caramellate 🥹
L’acidità dell’albicocca smorza la dolcezza della base per un risultato… emozionate 🥹
Per prepararla ti serviranno (stampo da 23cm)
• 210g di farina 00
• 2 uova
• 120g di zucchero (da cui togliere 3 cucchiai per il caramello)
• 125ml di yogurt, per me all’albicocca
• 120ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di succo di limone
• la scorza di un limone 🍋
• 1 pizzico di sale
• 7/8 albicocche mature
Per il caramello:
• 3 cucchiai di zucchero (presi dal totale)
• 2 cucchiai di acqua
• 1 noce di burro
Come prima cosa fodera il fondo dello stampo con la carta forno e disponi le albicocche divise a metà, con la parte tagliata disposta verso il fondo fino a coprire il fondo della tortiera.
Intanto in un pentolino scalda 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, fai andare il caramello mescolando solo roteando il pentolino, senza usare cucchiai o altro. Quando inizierà ad essere dorato spegni la fiamma e aggiungi la noce di burro.
Versa il caramello caldo sulle albicocche e metti da parte mentre prepari l’impasto.
In una ciotola mescola le uova con l’olio, lo yogurt, il limone 🍋 e amalgama brevemente. In un’altra mescola la farina con lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale.
Versa poi i liquidi sui secchi e mescola giusto il tempo di ottenere un impasto liscio.
Versa l’impasto sopra le albicocche e poi porta in cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Lascia intiepidire qualche minuto e poi rovescia la torta sul piatto da portata.
Servi la torta solo quando è completamente fredda.
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