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Pulire e sfilettare le sardine è un’operazione molto semplice ed esistono diversi metodi per farlo. Personalmente mi trovo bene con questo sistema che è piuttosto veloce e non prevede l’utilizzo di coltelli o altri utensili. Per rimuovere la lisca centrale si utilizzano esclusivamente le mani sfruttando l’unghia del pollice per separare la colonna vertebrale dalle carni della sarda.
NB: Più le sardine (ma potrebbero essere anche alici o alacce) sono piccole più è facile spinarle in questo modo.
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