Spiegazione chiara, un vero professionista in un ambito difficile come quello della ristorazione.

Grazie mille , questo video mi sarà utilissimo. A breve inizio a lavorare in ristorante, e non avendo mai preso una comanda mi sarà d'aiuto 😍❤

Sono da poco diventato responsabile di sala anche grazie ai tuoi brevi e diretti video ; non sono al tuo livello, ma mi auguro di diventarlo: in caso fosse, hai una cena pagata! Per ora posso solo offrirti il mio grazie

Ho 17 anni sono timido non so parlare con le persone e domani primo giorno come cameriere 😂😂😂buona fortuna a me

9:37 Come si perde una comanda....

Tutto abbastanza preciso, manca una cosa a mio avviso IMPORTANTISSIMA. Nello spazio in alto a sinistra mettere SEMPRE l'ora alla quale la comanda è stata presa, questo vi sarà molto utile.

Quanti laureati guardando questo video?

Ribadisco i complimenti , e ci tengo a dire che per quanto riguarda le clips , dopo 2 giorni che hai caricato il video ho fatto pratica e dopo 2 giorni ho messo in pratica i tuoi insegnamenti e mi sono trovato bene :D . Ogni volta che le usavo pensavo a te ! Grazie per quello che fai . PS : per migliorare la qualità dei video ( è un consiglio ) aumenta la qualità del volume , io ho il volume al massimo ma non si sente forte

Per tutti coloro che dicono "ancora le comande scritte su karta, ormai ci sta il tabblett!! 1!" Vorrei solo far notare che in ristoranti che non fanno 1000 persone a servizio e puntano alla massa, ma che magari hanno 100 o 130 coperti e puntano più sulla classe e sull'eleganza il tablet stona da morire, tanto è vero che sui ristoranti classici non trovi mai la comanda elettronica, anzi! Lui giustamente sta insegnando come prendere una comanda scritta, a prendere quella elettronica ci riesce anche mia nipote di 5 anni😅 comunque è un metodo molto corretto (che poi sarebbe anche quello che insegnano nelle scuole) quindi complimenti, bellissimo video 😁

Grazie per l´impegno, domani ho l´esame pratico (che avevo fatto 20 anni fa, ma in un altro paese) e mi ha aiutato ad approfondire tutte le techniche!

Complimenti per l'idea di questo canale, bravo! Continua a dare valore con i tuoi video perché è un settore molto interessante

Capisco.Mi piacerebbe tanto potessi farlo anche per un qualsiasi sistema operativo,il tutto perché così utilizzerei la tua lezione per proiettarla alla mia classe (io insegno sala e bar in un alberghiero),noi abbiamo le commando classiche, ancora non ci hanno fornito i palmari , visto i tempi e l’utenza mi piacerebbe mostrare nuove tendenze. Comunque, complimenti,sei (mi permetto di darti del Tu) veramente bravo e competente. Ciao. Maurizio

Grazie mille per i consigli! Ho una prova settimana prossima e non ho mai lavorato nella ristorazione; vengo da una scuola tecnica e non ne ho mai saputo nulla di tecniche di servizio o come gestire la sala. Le tue spiegazioni sono chiare e pacate e mi fanno venire voglia di provare. Essendo senza esperienza non so come andrà ma almeno ora so cosa non devo fare e so come pormi. Grazie mille

"... Perché se si perde tempo a perder le comande..." Perde la comanda in quel preciso istante. A parte gli scherzi, grazie del video :D

Buona sera , le desideravo dirle che mi è piaciuto molto come a spiegato la comanda e gli ordinazioni al tavolo. Buona serata.

molto piacevole sentire le tue lezioni, spiegazioni molto soddisfacenti e pragmatiche soprattutto

Non conoscevo questo canale; è interessante. Capisco che lavorare nei ristoranti è difficile, anche se un po' dipende dal tipo di ristorante.

Ho 15 anni, domani è il mio primo giorno ed è da settimane che guardo i tuoi video, pseor vada bene

Ti ringrazio dei tuoi video. Davvero utilissimi li consiglio vivamente perché mi hanno aiutato anche tuttora nel ristorante in cui lavoro. Se potresti fare molti altri video del genere. Davvero complimenti.

Complimenti per l'illustrazione chiara e completa che hai fatto

Ottimo video bravo continua così. Questo è un mestiere d'oro.....

Adoro i vostri video. Continuate perché mi state aiutando davvero tanto

Sei veramente bravo. Peccato che il 90% dei posti che frequento hanno camerieri che sono sgarbati o non sanno fare il loro lavoro.

Chiarissimo e semplicissimo. Bravissimo!

Il quadro di Bacco che fa da sfondo è favoloso...e complimenti per il video!

Tutto molto bello, grazie. Ma dove ho lavorato io, in un albergo estivo con una sala che poteva ospitare 100 e più persone c'era sempre il problema di memorizzare ogni volta i numeri dei tavoli, perché i clienti cambiavano spesso e con essi disposizione e numero tavolo, non si effettuavano ranghi, un bel problema ricordarli ogni volta , mi insegna un trucco per farlo ? grazie. Ma anche quando si cambia lavoro, ci si deve informare, studiare cosa offre il ristorante per poi riferirlo al cliente ? I Ogni ristorante ha i suoi menu, i intendo le varie pietanze, grazie.

Il cliente ha *quasi* sempre ragione! Io non lavoro nella ristorazione ma questo canale mi piace molto.

bravissimo e molto professionale . complimenti

Buonasera! Quanto tempo bisogna aspettare tra un ordine e l'altro? es. se il tavolo è all'antipasto quando devo far marciare il primo o la portata successiva? subito dopo aver servito quell'antipasto o un po' dopo? Spero di essere stato chiaro

sono una persona semplice vedo un vostro video, metto mi piace :D

Grazie tante...mi sono davvero utili visto che mi trovo costretto a cambiare lavoro e abitando al mare puoi ben capire....ciao

Ciao Carissimo, be' complimenti ai consigli che hai dato al pubblico, comunque oggi nella maggior parte nelle ristorazioni, e tutto automatico, per esempio segnano le comande e vanno in cassa, e poi arrivano automaticamente in cucina, pizzeria, e bar, oppure la cosa più rapida e comodissima che esiste, si hanno i palmari.......un caro saluto.......😉

Quando ordina il cliente per evitare di domandare al tavolo chi ha scelto cosa è meglio mettere un segno, come per esempio se per donna" d" vicino l ordinazione fatta dalla donna altrimeti u per uomo... Se sono piu di due dare una sequenza numerica e attribbuire un numero al cliente .... si evita di domandare al tavolo chi ha chiesto cosa😉

Il contenuto del video è sempre ottimo, ma devo criticare la parte audio. Se sapete fare il Sync della traccia audio con quella video potete utilizzare un microfono esterno come quello utilizzato da Alessandro Masala del canale BreakingItaly

Bravo e preparato....metterei anche la data.....consigliare il piatto del giorno dello Cheff è importante come completare se si può anche il vino....

Ti mantieni troppo largo nell’incolonnare e comunque se dovessi aggiungere altre bevande durante il servizio ti conviene scriverle in basso a sinistra invece che a destra. Per portare subito il pane, devi spiegare in che tipo di locale, tanti ristoranti fanno anche pizze e se un tavolo prendesse friggitoria e pizza il pane non serve.Fare un’altra comanda per ulteriori ordini mi sembra eccessivo per tutto il resto ti faccio i complimenti.

Grazie mille per i tuoi video utilissimi✌🏻🔝

Bravo,io lavoro nella ristorazione e amo il mio lavoro 🙂

Ciao, i tuoi video mi stanno aiutando parecchio, ma mi sono perso sulle 3 comande (la prima, dove ci sono gli ordini dei clienti, va allo chef), nella seconda e nella terza cosa bisogna appuntare?

buenos consejos ,me encanta la humildad como enseñas

Ottimi consigli. Grazie

Grazie del bel canale! Una domanda in merito alle comande è: come gestire gli ordini presi successivamente? Se per esempio si chiede una seconda bottiglia di vino, o i dolci e i caffè, dove si segnano?

Grazie, molto utile! Se un cliente prende il dolce, alla fine, ma la terza commanda si è già portata in cassa prima, come si aggiunge il dolce che ha ordinato? Ri-prendendo la commanda e scrivendolo? Sarebbe molto lungo e confusionario, direi..

Molto utile delle information grazie prof.

Ma solo io quando vado al ristorante non me ne frega un cazzo di come mi servono?

ciao grazie per il video.Mi sono fermato quando dai la comamnda in cucina.Non si legge cosa hai in comanda.Devi dire Comanda,o Nuovo,basta,se no mandi in confusione i cuochi,e se hai altri camerieri che devono prendere piatti,aspettano che tu finisca di leggere.Quindi e^ un grave errore,che non dovresti fare.Ammeno che ce^ qualcosa di extra fuori dalla carta allora la leggi.Sono chef di cucina 5 stelle e a me hanno insegnato cosi.Comunque sei molto bravo,e si vede che ti piace il tuo lavoro.Trovarne dei Maitre D^ Hotel come te.Da 0 a 10 ti do un bel 9 e mezzo :-))(PS alcuni chef preferiscono che si leggano le comande,ma ripeto si manda in confusione gli altri cuochi che hanno in testa i piatti da fare).

Davvero complimenti. grazie i suoi consigli sono molto utili. Nuovo iscitto

Manca un passaggio preliminare fondamentale..dialogare con la cucina prima del servizio, conoscere tutti i piatti, allergeni, possibili variazioni (ad es possibilità di fare piatti senza glutine etc), speciali, prodotti in esaurimento e num porzioni..cosi si evita se si è più camerieri di far prendere una comanda al collega di un prodotto che è più probabile possa terminare velocemente.

Bravissimo molto professionale

Bellissimo video complimenti, per chi come me ha iniziato a fare il cameriere senza una formazione. Scusa la domanda fuori tema, sapresti consigliarci delle scarpe comode da cameriere?

Ciao, sono il ragazzo del bar e del vassoio, non so se ti ricordi! sono migliorato tantissimo, però come posso gestire lo stress dei clienti? quando ce ne sono tantissimi?

Buongiorno Maître. Prima di tutto complimenti per il canale! Riesce a spiegare tutto in maniera semplice e concisa ma in maniera sempre molto professionale. Vorrei però chiederLe se potrebbe fare un video incentrato sulle assunzioni, contratti e stipendi che le varie figure di sala dovrebbero chiedere e firmare. Mi spiego: come ben sa, nella ristorazione ciò che è previsto per legge viene spesso non rispettato e quindi mi farebbe piacere avere un suo punto di vista (professionale e di esperienza) su questo tema per poter avere un quadro più chiaro di quali sono le nostre mansioni e di come dovrebbero essere retribuite. Insomma...un video per avere spalle più forti per i prossimi colloqui! La ringrazio ancora e buon lavoro!

Complimenti x i video spiegati con chiarezza e semplicità... Volevo chiedere, ma la comanda che rimane al cameriere la tiene finché non hanno finito tutto??? Cioè così può appuntare eventuali altre bevande, dessert, caffè, digestivi... Cioè fin quando si tiene x poi passarla in cassa la 3a comanda?

Grazie per i preziosi consigli

Bravissimo 👏 complimenti

È bello vedere questi video e avere il coraggio e la voglia di mettersi in gioco è sicuramente da apprezzare. Un paio di appunti su alcuni passaggi che secondo me sono sbagliati. A prescindere dal fatto che il modo di lavorare dipende molto dal tipo e dal livello del ristorante dal mio punto di vista portare il pane appena il cliente si siede a tavola, è completamente sbagliato in quanto il pane va portato esclusivamente dopo aver preso la comanda per varie ragioni. Primo perché in alcuni ristoranti come le pizzerie, se i clienti ordinano la pizza, il pane non lo si porta del tutto, secondo perché il mangiare del pane prima di prendere la comanda, può influire sulla vendita in quanto il lievito da subito sensazione di sazietà e di conseguenza il cliente potrebbe sentirsi già un pochino meno affamato e di conseguenza potrebbe ordinare un piatto in meno. Un’altra cosa, sulla comanda va specificato chi è la donna o scrivendo il piatto scelto come primo piatto o per esempio facendo un pallino vicino al piatto scelto così chiunque va al tavolo sa chi ha preso cosa e non si dovrà sempre chiedere ai clienti che è proprio brutto. In caso di tavoli con più persone, o in caso si trattasse di due uomini o due donne, si possono usare le posizioni numerate. Altro punto...quando un cliente si accomoda, prima di portare le carte, si chiede se gradiscono un aperitivo e successivamente l’acqua, in modo da incrementare la vendita, (vendere il più possibile senza naturalmente essere pressanti, contribuisce a non far fallire il locale). Le carte si portano solo dopo aver servito l’acqua e l’aperitivo così il cliente ha il tempo di ambientarsi e non si sente pressato...naturalmente se si tratta di un pranzo veloce il tutto può prendere una piega diversa, come detto sopra, dipende molto dal tipo di locale. Spero che il mio commento possa essere preso come un consiglio e non come una critica.

complimenti molto professionale

Like se anche tu lo hai trovato a caso nella home ma lo hai visto comunque

Tutto regolare se hai pochi cliente nel ristorante, apprezzo il video e faccio i complimenti ma è improponibile in un ristorante che fa 40k settimanali.

Grande sempre ottime lezioni

Un lavoro fatto con amore. La ristorazione è un lavoro difficile ma di tante soddisfazioni che ricompensato la fatica

Hai dei capelli stupendi.

Grazie mille della disponibilità

Bravo un ottimo video, peccato che la mentalità insana degli Italiani si sia vocalizzata + per la comanda volata a terrà che per la buona spiegazione, e gli ottimi consigli. Gli italiani trovano sempre e solo il lato denigratorio delle cose, dimostrazione della poca serietà. il vecchio ed ancora attuale sistema delle comande che man mano sta scomparendo e sostituito dal touch screen, che evita una serie di errori come la calligrafia incomprensibile, e la perdita dei dati, oltre risparmiare fatica e tempo per il cameriere.

Effettivamente sarebbe molto divertente vedere un cameriere che chiama la comanda da in mezzo alla sala

Buongiorno innanzitutto complimenti e poi volevo chiederle se per sparecchiare lei aspetta che finiscano di mangiare tutti o toglie anche uno o due piatti alla volta man mano che i commensali finiscono di mangiare ? Grazie in anticipo 😀

ottimo video veramente professionale grazie per i consigli

Sei un grande

Grazie, molto chiaro!

Bravo complimenti fratello e buon lavoro

Molto utile grande

grande professionistaaaa........

grazie a te mi piace fare cameriere

bravissimo!

Grazie. Ho trovato questa spiegazione veramente utile ed interessante. Una curiosita'. Quando si ha un tavolo con molti clienti e' possibile ricordare i piatti che sono stati ordinati dai singoli commensali? Magari annotando sul blocco comande qualche simbolo che faciliti poi la consegna del piatto ordinato alla persona giusta? C'e' una tecnica per evitare di disturbare i commensali con la frase: "chi ha ordinato il fritto misto?" oppure "risotto ai funghi per chi era?" ecc.ecc. Grazie.

Bravo!

Excelente. Grazie

Come sempre complimenti per il video, mesciare è un derivato di mèscere e mi da l'impressione di essere un anglicismo ma va bene, 😉 Magari sarebbe utile vedere un po' il palmare, oggi si sta diffondendo sempre di più.

Secondo me, l’uso del palmare dovrebbe essere fondamentale quando si esegue un servizio, troppi giri inutili che fanno perdere le attenzioni al cliente

Sempre più favorevole agli ordini elettronici, si lavora meglio e più velocemente. Una stampante in cucina e via. E l'ordine va direttamente nel POS in cassa.

Grazie del consiglio è buona giornata

bravo veramente professionalwe

Da come so in molto ristoranti ormai si prendono col tablet le comande e arrivano direttamente in cucina, vorrei farle una domanda, quando gli si porta da bere prima che gli si porta si deve fare segnare che l'hanno presa giusto? Dove si segna in cassa?

potrebbe dare dei consigli per comande di tavolate da 10,15 persone,tipo raggruppare piatti uguali e non fare un piatto diverso per ogni persona,consigli su questo problema?complimenti video molto professionali Grazie

grazie del video due domande: se ci sono 6 clienti, e il tutto non ci sta sulla pagina del bloc-notes? come si usa il palmare per gli ordini?

Ottimo molto molto grazie.

ottimo video veramente professionale,quindi il secondo foglio lo dai alla cassa e il terzo annoti anche le cose da bere?

meraviglioso lo stereotipo che vuole il vino scelto dall'uomo perch'è lui capisce di vino

Bravissimo.È possibile vedere come prendere le commando con il palmare?Grazie

sei un mito

Abbastanza preparato direi....

ok. Il prossimo video: come fare video con audio decente. Comunque, a parte questo complimenti e grazie per i video che fai. Non sono proprio del settore però è molto interessante vedere questi video.

TOP video

grande chef

dov'è il ristorante?

Salve, vorrei farle presente una mia opinione, quando si va in cucina per consegnare la comanda allo chef, si potrebbe anche non leggerla ad alta voce?, perché comunque come ha anche detto lei nel video , la comanda viene consegnata allo chef , leggerla ad alta voce non potrebbe confonderlo? Grazie

grazie molto utile

Complimenti. Video molto utile. Le volevo chiedere come gestisce le eventuali aggiunte ad una comanda già in copia in cucina e cassa. Grazie.

Carino!

Tutto corretto e preciso nei dettagli. Credo solo sarebbe più semplice usare dei computer, con tutti quei foglietti di rischia di fare confusione ☺