Come tagliare il Parmigiano Reggiano
Рет қаралды 916,738
6 жыл бұрынFrazionamento del Parmigiano Reggiano
Di seguito un link con un set di ottimi coltelli per il taglio del Parmigiano:
www.amazon.it/gp/product/B074...
@alessiosebastiano3184 4 жыл бұрын
Chi qua dopo il video "come disossare un prosciutto"
@ludocara5536 4 жыл бұрын
Io
@Manu-xq9oc 4 жыл бұрын
Sta fra i consigliati dopo lo vedo hahah
@alessandrodimaio9979 4 жыл бұрын
Io
@hiih7861 4 жыл бұрын
Io e sono le 2
@allmaxzena4601 4 жыл бұрын
Io io , troppo bravo sto ragazzo, ma poi non annoia
@leonardofre4556 4 жыл бұрын
Da oggi so disossare prosciutti e tagliare parmigiano reggiano grazie al suo entusiasmo
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
Figurati , grazie a te dell'attenzione
@sabi6910 3 жыл бұрын
Anche a fare la bresaola
@escursioniestive-survivale7823 4 жыл бұрын
A 3:14 se ero io il cameraman... quei pezzettini sul tavolo già erano spariti!
@xcronox 4 жыл бұрын
Appena finito di vedere come disossare un prosciutto e niente ci guardiamo anche questo senza un'apparente motivo.
@wizard4426 4 жыл бұрын
Nessuno: Ma proprio nessuno: Me alle 3 di notte: "come tagliare il parmigiano"
@aSongofIceandGenoveffo 4 жыл бұрын
Rahziel _ Ed anche come disossare un prosciutto in tre parti...
@wizard4426 4 жыл бұрын
@@aSongofIceandGenoveffo si,ho visto anche quello.
@massimilianocoppola4911 5 жыл бұрын
Mi viene fame mentre guardo i tuoi video, infatti li guardo mentre mangio. Sei un grande, continua a fare video! - cliente conad
@nivesnives7729 4 жыл бұрын
Veramente interessante..è bello veder lavorare le persone quando sanno fare bene il proprio mestiere! Complimenti!
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
grazie dei complimenti
@matteo92029 5 жыл бұрын
Sei un grande,in tutti i video che fai trasmetti interesse e belle emozioni continua così
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@mariodejaneirocynar5383 Жыл бұрын
Molto bravo, io quando stavo in macelleria mi arrivava la mezza forma e tagliavo sotto la sega a nastro, soprattutto perché era più veloce e non rischiavo di rovinare dei pezzi ,vedere però il metodo tradizionale è sempre bello❤
@pietrochialli5165 5 жыл бұрын
Ma è antistress sta cosa😍😍😍😍
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
mi fa piacere che ti piaccia.👍
@angelo3904 Жыл бұрын
Davide complimenti, vedere come lavori, il modo in cui spieghi, sei veramente in gamba!
@jovanmiljanovic2236 5 жыл бұрын
Maestro! Belissimo!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
grazie
@francescoabagnale649 Жыл бұрын
è difficile, e poi ci vuole una salute da Maciste, tutti questi coltelli sono pure pericolosi, però è molto bello e interessante vedere il procedimento. Bravo Davide, sei un grande, e grazie che ci spieghi/insegni, anche se a me questo parmigiano piace solo molto mangiarlo tutto senza lasciarne/risparmiarne un briciolo.
@ginotricarico6741 2 жыл бұрын
Complimenti Davide,sei un tra i primi della classe,se non il migliore del tuo settore,,,
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
Ti ringrazio
@Canis_Pugnax 4 жыл бұрын
Pura sapienza, complimenti per il tuo mestiere 👌🏻
@Ennio601 4 жыл бұрын
Dio bono Davide, questa non l'avevo visto: rapido preciso professionale. Bravo!
@brandavide 5 жыл бұрын
Caspita che manualità, bravo, la cosa che mi ha più colpito è quando, dopo aver girato la forma, unisci i due punti della crosta laterale, sarà banale, ma farlo così velocemente e senza esitazione scommetto che in pochi saprebbero farlo.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie mille
@paolovallesi9297 4 жыл бұрын
Bravissimo 👏
@Chris-up5kd 2 жыл бұрын
Sei il mio gastronomo preferito, sappilo!
@iljabaroh 4 жыл бұрын
Rendete quest'uomo immortale
@cirobosco8436 6 жыл бұрын
Tanta professionalità 👏🏻
@user-wf8ds4yu4h 5 жыл бұрын
Офигеть)), какое счастье заполучить такой кругляшь, сколько лет его можно есть).
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
30 месяцев
@rickysgraz6295 3 жыл бұрын
È così rilassante
@antoniotrincucci5015 5 жыл бұрын
Che bontà di dio Davide, grazie del video 👍 Antonio
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Figurati , è un piacere
@pasqualegreco6045 5 жыл бұрын
Sei bravissimo mi stai aiutando
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Mi fa molto piacere, se hai bisogno chiedi pure👍👍
@josesouzadasilveira7708 5 жыл бұрын
Uma delícia essas imagens e um prazer escutar o idioma italiano nato!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@fernandof7474 5 жыл бұрын
Muito bom, parabéns.
@excop360 5 жыл бұрын
Giving a like for playing Lionel Ritchie in the backround
@lostiupido4212 5 жыл бұрын
Grazie mi sarai mooooolto d aiuto
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Mi fa molto piacere
@GMTDL 4 жыл бұрын
Non so perché sono finito a vedere tutti i tuoi video, ma sei veramente bravo
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
Bè , grazie mille
@ilcasalingodisperato438 3 жыл бұрын
Che spettacolo 😍
@allmaxzena4601 4 жыл бұрын
Che spettacolo, grande maestria. Comunque che prodotto, prima o poi 1/4 di forma tutto insieme lo compro
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
Grazie Max
@paoloduminuco5085 3 жыл бұрын
complimenti!
@AzzAra09 5 жыл бұрын
😍😍😍
@corba.. 3 жыл бұрын
Saluti dalla calabria!
@feduz3979 5 жыл бұрын
Grande sono di Modena
@spipparolo5413 5 жыл бұрын
Interessante!!!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@giovannimerlo1096 5 жыл бұрын
Sei bravissimo
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@leoneventicinque6731 4 жыл бұрын
2019! (dicembre)
@artusi004 5 жыл бұрын
Grazie sign. Davide e bravo anche
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
grazie
@rosymorrone576 6 жыл бұрын
Bravissimo ...molto professionale.
@pietrorusso2535 9 ай бұрын
Grazie, il mio primo taglio di grana è dedicato a te. 🔪🧀❤️
@amilcareposti2437 4 жыл бұрын
Bellissimo vederti lavorare, anch'io tagliavo il parmiggiano allo spaccio aziendale, però per fare le fette adoperavo un piano con il filo di acciaio, con i briciolini ci facevamo merenda😋. Fette meno suggestive, però le volevano così. So cosa si prova quando si apre la forma, tutte le sensazioni che arrivano, a 60 anni passati le ricordo ancora😢.
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
per me è sempre un'emozione unica
@alessiovalente3842 11 күн бұрын
Fette? Cos'è un prosciutto?
@Procellaria901 3 жыл бұрын
i puntini bianchi sono cristalli di tirosina, un amminoacido abbondante nella caseina. Nella stagionatura la caseina viene idrolizzata (scomposta per reazione con acqua) da enzimi proteolitici (proteasi) già presenti nel latte, rendendo il prodotto finale pre-digerito. Nella frammentazione delle proteine si liberano anche altri amminoacidi, fondamentali per conferire il gusto al formaggio (come il glutammato), ma questi cristallizzano meno facilmente della tirosina, quindi i cristalli visibili sono solo quelli di tirosina. La loro presenza, comune anche in altri formaggi stagionati, è indice di buona stagionatura.
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
ottima spiegazione
@calmrelax4447 4 жыл бұрын
How can he not tempted to taste the cheese?
@mattiagiovannini2634 5 жыл бұрын
Io sono di Pavullo!! Bel video!!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@lazza5439 5 жыл бұрын
Bel video, complimenti
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@stefanozella8634 5 жыл бұрын
ciao Davide sono un collega salumiere ... della concorrenza... ( nella vita non si finisce mai di imparare) complimenti....
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Hai ragione e proprio cosi👍
@efo8943 3 жыл бұрын
Coltello a bocca d'oca o d'anatra?? 😂😂😂Grande Davide che mi fai sempre compagnia... Bello tornare a vedere video datati
@65maxo 4 жыл бұрын
Questa non è gastronomia, è poesia! E per chi dice che "il Parmigiano si sbriciola", ricorda loro che il Parmigiano non è Taleggio! Complimenti ancora Massimo
@vincenzocapalbo5853 5 жыл бұрын
Sei il futuro 2.0
@paolofarnararo2016 2 жыл бұрын
Interessante 👋👏👍.
@luigi8897 3 жыл бұрын
L arte italiana!
@muro937g2 5 жыл бұрын
bravo davvero i miei complimenti ora so come si taglia una forma di grana
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@Lapizzafattaincasa 5 жыл бұрын
Davide, credo che se vivessi dalle vostre parti diventerei in un mese il doppio di quel che sono... Già ingrasso a vedere i tuoi video, figuriamoci a mangiare i prodotti! :-D
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Se sei una buona forchetta si
@Lapizzafattaincasa 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati :-)
@raffaele702 6 жыл бұрын
bravissimo professionale e sopratutto capace
@danielscutaru6682 5 жыл бұрын
Si scrive con 4 t
@totonno93 5 жыл бұрын
I primi minuti sei stato bravo, poi sembrava lo volessi fare direttamente grattugiato.
@mohamedsebti51 5 жыл бұрын
Sti cazzi a taglià er parmigiano
@danielscutaru6682 5 жыл бұрын
Con altri due minuti non avrei più avuto bisogno di mettere del grana sulla mia pasta
@giadaballestrero1550 4 жыл бұрын
È stato bravo invece perché un reggiano stagionato 36 mesi è molto friabile
@lucabartolucci799 2 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️
@rokkofigura6337 4 жыл бұрын
Mitico. Preparazione a 360 gradi 👍
@user-ke8jn4qr2i Жыл бұрын
❤❤❤❤❤❤
@Stronci07 4 жыл бұрын
❤
@Roberto_Beneitone 3 жыл бұрын
Arte
@Sebbuz 4 жыл бұрын
Uno dei nostri simboli più invidiati!
@andrealore75 Жыл бұрын
Immagino che per lavoro lo farai con una velocità pazzesca ,e che precisione...guardate che se non hai la mano ,è difficile, le prime volte si fa un casino di scarti ! !!
@SunYtube 4 жыл бұрын
Yummy 😋
@salvo_manni 3 жыл бұрын
Adesso tutti noi sappiamo disossare un prosciutto e tagliare il parmigiano
@danasalandin8780 5 жыл бұрын
Ciao Davide ,i tuoi video quelli che riguardano le ricette lì trovo molto semplici ,ma comunque sempre simpatici.Mentre trovo molto interessanti quelli dei tagli della carne.Visto che non tutti conoscono i tagli meno famosi ( vedi filetto ecc,ecc ) potresti fare qualche video e indicare come si possono consumare? Ti ringrazio se vorrai rispondermi e buon lavoro.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Ne ho preparato un altro oggi o domani lo pubblico. Ciao e grazie della tua attenzione, buone feste
@danasalandin8780 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie per il tuo tempo che dedichi a noi
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@matt-bs4bm 5 жыл бұрын
If I'd rob the place,I'd steal the cheese!🤣
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@Portnoy79 5 жыл бұрын
ah che voglia di raccogliere quelle scagliette.... :-)
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂
@StoCcCardo 5 жыл бұрын
ho pensato esattamente la stessa cosa ahahah
@Ozneita 5 жыл бұрын
com eme il Conad andrebbe fallito. XD
@amandaminoia8778 5 жыл бұрын
Ciao anche a te😍
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Ciao Amanda
@simoneitraco6462 5 жыл бұрын
io sono di pavullo, e il nostro parmigiano è tanta roba
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Hai ragione
@zioporcone 5 жыл бұрын
Mai come quello di reggio, il luogo della sua vera nascita. Fiero di essere reggiano
@NiqueCL 3 жыл бұрын
grazie! ora posso mangiare
@robertotaiwan1 5 жыл бұрын
IO svengo!! ... mentre in italia..non hanno la percezione della fortuna che hanno ...perche queste cose le vivono nella totale indifferenzamista mista a vanitosa normalità
@giustiziaintellettuale5895 5 жыл бұрын
Roberto Forno ma che vuoi dire ?
@robertotaiwan1 5 жыл бұрын
@@giustiziaintellettuale5895 molto semplice, per molti di voi comprare una fetta di formaggio in Italia e quasi una formalità , molti neanche si accorgono e la vivono con totale indifferenza quasi come se fosse una cosa ovvia , naturale . Poi quando vivi dall'altra parte del mondo e per acquistare una fetta di pecorino romano lo devi pagare come un DIAMANTE e trovarlo diventa quasi come un avventura..ti rendi conto di quanta FORTUNA , per cui non perdete questa CULTURA e MANTENETE il piu possibile le tradizioni . Perche quando non ci saranno piu , vi renderete conto di cosa avete perso
@giustiziaintellettuale5895 5 жыл бұрын
@Roberto Forno Io sono un cuoco , e la mia regola è la curiosità ma sopratutto il rispetto del prodotto , stai parlando con una persona che ama il cibo più di ogni altra cosa ! So perfettamente che abbiamo una grande fortuna nel mangiare questi prodotti quando ci pare e piace.
@Carolus730 5 жыл бұрын
@Denis Diderot Gli orologi di pregio sono una tradizione svizzera e fatturano milioni. Produrre in modo tradizionale non significa piccoli volumi o fatturati magri.
@Carolus730 5 жыл бұрын
@Denis Diderot Capisci che sei tu ad aver detto che il Parmigiano non ha nessuna tradizione perché fattura milioni? È impossibile essere tradizionali se si fatturano milioni? Io ti ho citato un settore di grande tradizione che fattura milioni. Che sia alimentare, di alta precisione, meccanico o altro è indifferente. Il Parmigiano è un prodotto plurisecolare, lo cita persino Boccaccio nel Decameron, se non è tradizione questa, allora nulla è tradizione. Pensa, quando il personaggio a cui il tuo nickname si riferisce concepiva l'Enciclopedia, il Parmigiano esisteva già da secoli.
@mattiarusso8159 4 жыл бұрын
A mezza notte di capodanno vedere questo video che goduria
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣auguri
@ingmoser 5 жыл бұрын
Sega a nastro giù al banco da lavoro del nonno e via
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️
@cojomberos87 5 жыл бұрын
Ahahahahahah
@armando9812 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati beh veniva meglio di come lo. Hai tagliato
@simoneabc5416 4 жыл бұрын
@@armando9812 no, hai visto che manualità? Se lo fai con una sega a nastro lo distruggi, diventa già grattugiato praticamente
@leonessanico 3 жыл бұрын
Assolutamente no il Parmigiano Reggiano va spezzato è mai tagliato
@danyqueen6078 5 жыл бұрын
E difficilissimo tagliare il formaggio stagionato ,sei molto bravo un consiglio x tagliare il formaggio preciso usa la piastra col filo d'acciaio 😃😉
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
si la conosco , ma a me piace di piu' tagliarlo a mano
@danyqueen6078 5 жыл бұрын
Sei molto bravo
@biagiocaracausi2379 5 жыл бұрын
Il taglio del parmigiano si fa con i pugnaletti e non col filo d'acciaio,se dobbiamo parlare professionalmente e tra l'altro è bello più da vedersi tagliato col pugnale e non col filo perché risulterebbe liscio e quindi potrebbe penalizzare la caratteristica tipica del formaggio e la sua stagionatura. Saluti
@danielpiras6443 3 жыл бұрын
Se mi posso permettere i formaggi tagliati con il. Filo d' acciaio perdono estetica e profumo, oltre che sembrare delle saponette.. Viva il taglio artistico per tutte le forme semistagionate e stagionate.
@razikoayado8248 4 жыл бұрын
Ciao ❤❤❤
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
ciao
@joebastianich5608 4 жыл бұрын
Non so come fai a non mangiare ogni pezzetto che scarti ahahahah
@fabioquinto 5 жыл бұрын
e veramente difficile tagliare il formaggio , ma ha un sapore veramente buonissimo , fai altri tutorial , es come si taglia la carne
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
ok , si può fare👍
@besartiseni9515 4 жыл бұрын
“Con me non si fa fatica “ cit. fiata come un cane
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣
@ogeidvassallo61 4 жыл бұрын
Sei velocissimo altro che certe papoamolle
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@Ogogghe1 3 жыл бұрын
maestro
@salvatoresergi6178 2 жыл бұрын
Ciao davide sei molto bravo . E mi interessa molto vedere i tuoi video 😊. Vorrei farti una domanda . Il latte di pecora comprato in negozio si può fare il formaggio ? O magari mischiarlo con quello di mucca. Spero che farai un video del formaggio pecorino grazie davide
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
Guarda io ho provato con quello del supermercato , ho speso un sacco di soldi e non è uscito niente.
@brandavide 5 жыл бұрын
La mia famiglia aveva un ingrosso di alimentari, mio padre in società con 5 miei zii, uno di questi per tagliare il Parmigiano e il Grana, aveva costruito una specie di "tagliaformaggio a manovella" con filo di ferro, non aveva per naturalmente la tua maestria ma i 4 pezzi li faceva senza troppe briciole.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Ho capito , il filo l'ho anche io , ma preferisco il taglio a mano che è un po piu scenico
@brandavide 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati sicuramente tutta un'altra resa in termini scenici e sicuramente tutta un'altra dimostrazione di capacità artigianali :)
@massimopagnoni7579 5 жыл бұрын
Davide dove hai la macelleria io sono di pavullo
@manu-cl7xf 4 жыл бұрын
Ma che ne sanno i vegani 😍😍😍😍
@venom8535 3 жыл бұрын
Ma soprattutto cosa si perdono
@Lorenzo-vn9cu 3 жыл бұрын
Forma DI GRANAAA
@Trupininis 4 жыл бұрын
I dont understand what he is saying, but: It's me Mario! :D
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
Hi Mario nice to meet you
@kalz55 3 жыл бұрын
Ma chi taglia grandi quantità di forme per i supermercati, taglia a mano o hanno macchine apposite?
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
Tante volte gli arriva già pretagliato .
@suriati.a593 4 жыл бұрын
keju
@feduz3979 5 жыл бұрын
Avevo riconosciuto l’accento
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Un patriota!!! Ciao🤣🤣🤣🤣🤣
@elmerlopez.9952 4 жыл бұрын
All night long,,, Leonel Richie .(min, 5:55-...)
@TorosCanavari 6 жыл бұрын
How can you stand not tasting, not even a small piece?
@DavideFantinati 6 жыл бұрын
By dint of cutting Parmesan I can not eat anymore.
@danielscutaru6682 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati inglese voto... Diesci
@mahmoudsaad5413 5 жыл бұрын
هل من عربي
@chafiqazizi5271 5 жыл бұрын
??
@giorgioambrosini3408 4 жыл бұрын
chafiq azizi magari lo ha insultato ma gli ha messo il cuore hAhahhaah
@justino3848 5 жыл бұрын
Gli ultimi pezzi tagliati un po'a caso
@emanuelacavazzuti5477 2 жыл бұрын
Ciao. Davide
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
Ciao Manu ❤️❤️❤️
@matteoluppi8485 3 жыл бұрын
Io alle 3 di notte
@spaccateschi943 4 жыл бұрын
ma per un 36 mesi quanto l 'hai pagato e sopratutto te l' hanno dato in salumeria o l 'hai dovuto ordinare?
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
L'ho ordinato dal listino poi lho tagliato. Non ricordo il prezzo al kg pero piu o meno 20/21 euro alla vendita
@antoniosole1005 5 жыл бұрын
Quanto può costare una forma intera di parmigiano come questa?
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Considera dai 38 e 42 kg prezzo da forma intera , non tagliata circa 16,90 al kg ( 36 mesi)
@andreaa2906 5 жыл бұрын
Questo è quello che ci vogliono far credere, io nella mia salumeria a parma compro un bio di vacca rossa 36 mesi a 14 euro al kg
@leonardoiori6122 5 жыл бұрын
Per Andrea Ran: ti posso garantire che spesso i caseifici vendono a prezzi più bassi al dettaglio che all'ingrosso, sopratutto in periodi come questo che il parmigiano aumenta ogni giorno. Lo fanno per non perdere i clienti abituali e mantenerli per quando torneranno le vacche magre. Una cosa del genere è successa anche nel 1992/93. Non posso spiegare in un messaggio tutto il meccanismo ma fidati vendo il parmigiano reggiano da 25 anni, ho appreso il mestiere da mio padre e mio nonno era casaro. Se andassi io a comprare all'ingrosso 100 forme al prezzo che hai detto tu non me lo farebbero neanche vedere, poi magari fra un mese si sgonfia tutto e le cose cambiano, ma adesso è cosi.
@mariogiacon9347 Жыл бұрын
😂
settime2588
Рет қаралды 6 МЛН