Come si fa il Parmigiano Reggiano
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10 ай бұрынCiao a tutti , sono stato invitato in una azienda agricola meravigliosa,
Mi trovo in provincia di Modena , esattamente a Formigine .
Azienda agricola Moscattini .
Carlo il titolare ci farà da cicerone in questo fantastico viaggio alla scoperta del Parmigiano Reggiano.
Se volete Contattarli per un'eventuale tour con degustazione , vi lascio i Contatti:
Azienda Agricola Moscattini
Via Viazza Di Sopra , 48
41043 Formigine (MO)
tel 059 553638
aziendamoscattini@gmail.com
Shop online
moscattini.net
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@hakunamatata8945 9 ай бұрын
Che azienda incredibile, un orgoglio Emiliano e Italiano. Saluti da Parma ai cugini Modenesi, continuiamo a tenere alto il nome di un prodotto che ci invidiano in tutto il mondo.
@luigimafodda6214 10 ай бұрын
Grazie e compliment come sempre 🖐👏👏
@francescopezzolo7981 17 күн бұрын
Stupefacente. Complimenti.
@ABARILANI 10 ай бұрын
Caspita, Davide. Davvero interessantissimo questo video; per me che sono un grande consumatore del Parmigiano Reggiano mi ha mostrato quanto lavoro e passione c'è dietro questo prodotto. Complimenti anche al Sig. Carlo e a tutti gli altri collaboratori per quanto sono riusciti a realizzare e per la chiarezza con cui ha spiegato tutti i passaggi della lavorazione.
@DavideFantinati 10 ай бұрын
sono contento di essere riuscito a trasmettere la loro passione e soprattutto di essere stato chiaro nella spiegazione, grazie
@konstantinkovalv3350 5 ай бұрын
Благодарю вас! Обожаю пармезан ❤ Много лет прожил в Неаполе.❤ Привет вам из Украины!)
@flavioceccon2009 10 ай бұрын
Non si può non volerti bene!grande tu e grandi i nostri produttori!
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@YM-so6gs 10 ай бұрын
Quasi come un documentario professionale. Molto interessante, l'azienda sembra seria (ottima la vendita online) e ringrazio con un LIKE
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie a te 👍
@occhio8 10 ай бұрын
Il parmigiano anche il 12 mesi è eccezionale come formaggio da pasto ho la fortuna di acquistarlo in un caseificio simile al vostro.... lo mangio da decenni NON ha conservanti. Complimenti vi verrò a trovare Saluti Giorgio
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Ti aspettiamo , grazie dei complimenti
@lucacagno1916 10 ай бұрын
Gran bel video interessantissimo bravissimo🎉meglio di linea verde😂
@camillobenso1994 10 ай бұрын
Gran video di qualità eccelsa ed estremamente interessante!!
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@gabrielemarastoni7717 10 ай бұрын
Bellissimo video, grazie Davide!
@valy0135 10 ай бұрын
Bellissimo !!!! GRAZIE MILLE!!!!❤❤❤
@francocaramagna2758 10 ай бұрын
Grazie Davide, molto interessante
@alpavlich6189 9 ай бұрын
Bella e brava gente emiliana, tradizione e gusto per la vita...roba che non si può insegnare ma ammirare... Sapevo come si dipana la trafila del parmigiano ma rivederla è sempre un piacere.... Grazie Davide, anche se è strano non vederti sgranocchiare qualcosa a fine video....😂
@DavideFantinati 9 ай бұрын
Grazie dei complimenti , e si è strano non assaggiare niente , mi rifarò
@valentinagaspari5462 10 ай бұрын
Bellissimo video… bravo Davide,
@pieropierox723 10 ай бұрын
Grazie Davide e' un piacere vedere i tuoi video. Complimenti.👍
@stefanotrussi4312 10 ай бұрын
Bellissimo video, interessante. Belle aziende
@1969mawy 10 ай бұрын
Fantastico 😋
@salvatorecondorelli4587 5 ай бұрын
Video molto interessante grazie a te Davide e al Sign Moscardini per la spiegazione di tutti i passaggi. Un vero orgoglio.
@Adamantio999 10 ай бұрын
Gran bella azienda, molto interessante. Grazie Davide.
@alaingattelet7833 5 ай бұрын
Bella video Davide 👍
@mrluppolo 10 ай бұрын
Da provare assolutamente
@sir2852 10 ай бұрын
Compliementi Davide, davvero ottimo contenuto!
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@sconcimarro 10 ай бұрын
Grazie per l'interessantissimo video
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@flavioguglielmettomugion701 8 ай бұрын
bravissimo
@alea7590 10 ай бұрын
Video per me esemplare. Bravo Davide
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@simonerigamonti1596 10 ай бұрын
Grazie Davide, per il video super interessante e per averi fatto conoscere questa bellissima azienda. Hai trasmesso la passione e genuinità della loro produzione. Acquisterò certamente dal loro shop online!
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie Simone
@fabioloverso269 10 ай бұрын
Grande Davide, sei un mito
@DavideFantinati 10 ай бұрын
esagerato , però grazie mille
@boki800 10 ай бұрын
bellissimo, complimenti.
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@sandocanrecuper6373 9 ай бұрын
Bravissimo davide anche come cronista e videoreporter sai farci vivere la cosa come se fossimo li anche noi😘😍😍
@pasticceriacordani 10 ай бұрын
Ottimo video e ottima azienda. Bravi loro e sempre bravo tu a far conoscere queste realtà.
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@ChefAlessandroMarasco 10 ай бұрын
Che arte, e chissà che profumo in quel deposito 🤩
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Si Alessandro , non puoi capire cos'era stare li dentro , una favola
@albertoorsi1906 6 ай бұрын
Video molto interessante, non guarderò più con gli stessi occhi il pezzo di forma parmigiano che di solito tengo in frigorifero.
@orsoscalzo7327 10 ай бұрын
Ciao Davide. Video esemplare,molto chiaro ed esaustivo. Come sempre non sbagli nulla,bravissimo. Complimenti ed invidia per il titolare...ancora grazie e avanti così
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie Orso sempre molto gentile , e si questo video m ha impegnato parecchio , e sono contento che ti sia piaciuto, grazie dei complimenti
@alessandrozamboni3793 10 ай бұрын
grazie ad entrambi, si nota subito la passione e la perizia
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@maurogautier9916 10 ай бұрын
Forte 😍
@antonioruscica1006 10 ай бұрын
Bellissimo appena possibile andrò a fare un tour guidato!😮❤
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
La aspettiamo super volentieri! Sabato 7 e domenica 8 ottobre ci saranno i caseifici aperti, può essere una buona occasione?
@paolobragantini2991 10 ай бұрын
Bellissima dimostrazione e molto istruttiva. Grande Davide, mi hai portato a conoscere cose che avevo conosciuto solo quando ero bambino, e me le ricordavo non bene. Mi hai rinfrescato la memoria. Grazie di nuovo e complimenti.
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Paolo , per me è stato un piacere , ho passato 3 giornate in azienda e mi e venuta voglia di cambiare lavoro
@clashofrome1417 10 ай бұрын
Questo è il paradiso mio Dio❤️❤️❤️
@DavideFantinati 10 ай бұрын
puoi dirlo forte un posto fantastico
@anonmousfiles 7 ай бұрын
CHE SPETTACOLO
@MatthewLimaOfficial 4 ай бұрын
Eccelenza italiana !!!!!
@SalvatoreTocco73 10 ай бұрын
WOW che bella azienda, complimenti :)
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Bellissima , hai ragione
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
Grazie mille!
@jmarc17700 10 ай бұрын
Vidéo très intéressante sur mon fromage préféré 👍
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie mille
@lucag4528 10 ай бұрын
Bellissimo video, sembra un documentario, se li fai così voli... complimenti❤
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie , spero nella condivisione del video , ci ho lavorato tanto.
@lucag4528 10 ай бұрын
@@DavideFantinati reputalo già fatto 💪
@michelefuso3529 10 ай бұрын
ottimo video quasi un documentario e complimenti all'azienda per l'impegno che ci mettono
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
Grazie mille!
@michelefuso3529 9 ай бұрын
@@aziendaagricolamoscattini3022 se abitavo li vicino sicuro ero vostro cliente nel video ho visto il negozio e vendete anche sotto vuoto la forma tutta scavata tipo una pentola per fare gli spaghetti alla chitarra spaghetti nella forma di Parmigiano una volta mi piacerebbe provarla
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
@@michelefuso3529 si! Abbiamo la forma quella da 40kg tagliata a metà e vuotata oppure una formina baby scavata!
@johnsnowboard6252 10 ай бұрын
Bravissimi sia la famiglia Moscattini, ma bravo anche te Davide complimenti bellissimi video. Resta ancora poco di orgoglio italiano, ma qualcosa ancora c'è...
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
@saveriolipari7143 10 ай бұрын
Un bellissimo video , un documentario completo sulla produzione del Parmigiano Reggiano. Complimenti Davide e bravissimi i componenti dell' azienda Moscatini
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Grazie Saverio sempre gentilissimo
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
Grazie mille!
@saveriolipari7143 9 ай бұрын
@@aziendaagricolamoscattini3022 Scusate ho erroneamente scritto il nome con una sola t invece che due. Complimenti per il vostro impegno e la dedizione con cui rinnovate ogni giorno la tradizione con la produzione del formaggio.
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
@@saveriolipari7143 non si preoccupi! Nessun problema! Credo che fare questo lavoro senza determinazione e passione sia quasi impossibile! È sicuramente un bellissimo lavoro, ma comporta veramente tanti sacrifici.
@pombo9300 10 ай бұрын
Per questo la fiduccia … Abracio dal Brasile… 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷👏👏👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
@DavideFantinati 10 ай бұрын
un abbraccio dall'Italia
@danilocarno 6 ай бұрын
...Bravissimo Davide, un video molto interessante, riuscire a visitare queste fabbriche ottenendo addirittura un' intervista con i propietari diretti non é da tutti i giorni. Mi piacerebbe sapere perché quest'estate essendo in Svizzera non potevi trovare un solo grammo di Parmigiano Reggiano in nessun supermercato, ti vendevano il Grana Padano solamente. Un saluto cordiale.
@danilochiarolanza2183 10 ай бұрын
Ciao Davide,ne l passato ....circa 40 anni fa,andavo in cenro di stagionatura a Nichelino,con produzione a Traversetolo....i due proprietati e fratelli avevano superato gli 80 anni.....ma tutte le mattine alle 6 in punto,in giacca e cravatta erano in azienda...mi ricordero' sempre i telefoni in bachelite......che esperienza....uomini di una volta
@DavideFantinati 10 ай бұрын
si puoi dirlo forte uomini di altri tempi.
@gianmarcostopazzolo183 10 ай бұрын
grandi
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
Grazie!
@andreatine101 10 ай бұрын
Arte
@gilbertoginestra467 10 ай бұрын
❤
@manuelaelisagoines5270 10 ай бұрын
Bravissimi, mi piacerebbe avere I sottotitoli in inglese. Vivo in USA e non capiscono perchè noi italiani siamo fissati con la qualità. Questo sarebbe un buon esempio per aiutarli a capire grazie
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Ciao Manuela , io li attivo quelli automatici , ma non so cosa ci salti fuori , comunque grazie per i complimenti , apprezzo moltissimo, un abbraccio dall'Italia
@davideantonello6754 10 ай бұрын
Bellissimo video come sempre. Una domanda: perché in commercio ci sono dei parmigiano ottimi e altri pessimi? Perché il consorzio li approva? Sarebbero quelle le forme di seconda scelta o dipende anche molto dal produttore?
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Li approva perchè loro fanno una battitura esterna per sentire se all'interno ci sono dei difetti , per quanto riguarda il gusto Dipende molto dall'alimentazione delle mucche, ci sono dei caseifici che non hanno la filiera chiusa e quindi acquistano il latte da piu stalle , quindi puoi capire che il gusto puo cambiare . Poi ci sono dei piccoli dettagli nella produzione che se modificati dal casaro possono variare il risultato finale.
@shivtrinetrah649 Ай бұрын
Salve Davide, ti ringrazio per il video sul parmigiano reggiano. Gli posso chiedere se si può con caglio microbico e vegetale, poiché sono lacto-vegetariano.
@DavideFantinati Ай бұрын
non ho mai provato
@Ozneita 10 ай бұрын
Spettacolo..🤤 Ma le forme baby che stagionatura hanno? Non è specificato neanche sullo shop.
@DavideFantinati 10 ай бұрын
le Forme baby sono stagionate 12 mesi , essendo piu piccole fanno prima
@ludovicomassa4506 10 ай бұрын
Le forme nelle celle di conservazione sono tutte autoportanti? Cioe' gli scaffalli non hanno struttura portante sono sostenuti dalle forme stesse?
@DavideFantinati 10 ай бұрын
secondo me sono fissate anche a terra con tasselli.
@ludovicomassa4506 10 ай бұрын
In effetti ci sta dello spazio tra la superficie superiore della forma e la mensola più alta. Forse le mensole sono fissate alla struttura metallica
@stefaniadellatorre5943 10 ай бұрын
Ciao, grazie per il bel video. Per curiosità sono entrata nel sito e ho acquistato alcuni prodotti, il parmigiano ad un prezzo veramente conveniente, grazie ancona.
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Si effettivamente hanno un prezzo molto buono
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
Grazie mille Stefania! Speriamo che le sia piaciuto anche il sapore 🥰
@stefaniadellatorre5943 9 ай бұрын
Non ci sono parole per descriverne la bontà, tutta la famiglia ne è rimasta soddisfatta. Peccato non poter assaggiare la pasta fresca. Al prossimo ordine
@guardaresano449 10 ай бұрын
Sono intolllerante al lattosio, e dal mio punto di vista solo i 40 mesi stagionati non mi creano fastidi. Quindi non è assolutamente vero che anche nel 12 non è presente il lattosio. Qualcun'altro puo confermarlo?
@SandBoy408 8 ай бұрын
Il parmigiano, di qualsiasi stagionatura, é naturalmente privo di lattosio. Cosí come il gorgonzola e tanti altri formaggi...
@marconardu2631 9 ай бұрын
Uguale al Parmesan che compro sempre
@SandBoy408 8 ай бұрын
Uguale uguale al "parmesão" che fanno qui in Brasile 😂
@Ozneita 10 ай бұрын
Ma tra prima e seconda scelta cambia solo che si sono vuoti e crepe? Influisce anche sul sapore?
@DavideFantinati 10 ай бұрын
se i difetti non sono delle voragini o dei buchi neri il sapore non cambia tanto.
@RRicky-ix8ic 10 ай бұрын
Ciao Davide, volevo sapere cosa ne pensavi della carne dry aged
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Ciao Ricky , il dry aged , e la classica frollatura fatta in celle o vetrine frigo a una temperatura di 4° con umidità 85% circa ed è quella piu utilizzata , però ha un calo peso importante , invece la wet aged ha un calo peso inferiore però una leggera perdita dei sapori particolari che la carne acquisisce durante la frollatura a secco
@RRicky-ix8ic 10 ай бұрын
@@DavideFantinati grazie mille per la spiegazione 👏🏼❤️
@giorgiospillani787 10 ай бұрын
Il parmigiano reggiano e anche il grana padano, sono i migliori formaggi del mondo.
@eugenioorsodedemo4916 10 ай бұрын
Che stagionatura hanno le baby?
@DavideFantinati 10 ай бұрын
le Baby hanno 12 mesi di stagionatura , essendo piu piccole sono pronte prima
@mauriziosarallo6381 10 ай бұрын
Il marchio e' stato acquistato da Lactalis, azienda Francese. E' vero?
@danieledemonte2854 10 ай бұрын
La multi nazionale francese ha acquistato l'azienda Nuova Castelli, un po' come un miliardario straniero acquistando una squadra di calcio diventa presidente della società, ma il marchio quello rimane sempre italiano (per adesso)...
@DavideFantinati 10 ай бұрын
non te lo so dire
@luca2c 10 ай бұрын
Ma sto tizio qui non ti guarda mai negli occhi mentre risponde alle tue domande? che bella persona. hahaha
@diegopincelli2197 10 ай бұрын
Si sta rivolgendo a noi osservatori... in tv si usa così.
@luca2c 10 ай бұрын
@@diegopincelli2197 Sembra di no, perche' se noti non guarda neanche in camera.. O segue un gobbo, oppure...
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Era molto teso con la telecamera davanti , Carlo è una persona stupenda e disponibile.
@xXxLordCraft96 10 ай бұрын
2:58 ''e la nera?''
@DavideFantinati 10 ай бұрын
non lo so , so che le vacche rosse ne fanno la metà
@LeLe-su1vp 10 ай бұрын
Queste sono le aziende che lo "stato" italiano a il dovere di tutelare....
@DavideFantinati 10 ай бұрын
Confermo quello che dici, ma speriamo che tuteli anche la mia 😂
@LeLe-su1vp 10 ай бұрын
🤣🤣
@flaviogalli4167 10 ай бұрын
Grazie alle mucche
@diegopincelli2197 10 ай бұрын
Anche. Certamente. Ma il valore aggiunto da questa parte della galassia ce la mette il Sapiens. Con i suoi pro e contro
@DavideFantinati 10 ай бұрын
esatto confermo
@salca9908 7 күн бұрын
No io allevavo il toro come genetica allevavo io
@DomenicoG1953 10 ай бұрын
Caro Davide, se davvero metteranno il microchip commestibile nel parmigiano, con me hanno chiuso. Passerò definitivamente al Grana Padano
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
Buonasera Domenico, mi permetto di risponderle direttamente io, a nome dell’azienda ci tenevo a rassicurarla che il chip viene messo solo per ragioni di sicurezza e le forme vengono selezionate (non viene messo in tutte, ovviamente) e il chip non arriverà mai a casa di un nostro cliente, viene tolto prima del taglio se no sarebbe una violazione della privacy bella e buona. Le forme che sappiamo avere il chip non vengono vendute intere all’ingrosso. Cerchiamo solo di tutelarci visto che di ‘topi’ in cerca di formaggio gratis ce ne sono sempre stati e sempre ce ne saranno. Reduci da brutte esperienze abbiamo preferito un po’ più di sicurezza. Rimaniamo a disposizione per qualsiasi altro dubbio!
@DomenicoG1953 9 ай бұрын
@@aziendaagricolamoscattini3022 grazie mille per la sua risposta. Spero che facciano tutti come voi...
@aziendaagricolamoscattini3022 9 ай бұрын
@@DomenicoG1953 lo speriamo anche noi, rovinerebbero tutto il nome del consorzio! Spero che venga a trovarci per un tour guidato, o anche solo per due chiacchiere! Le auguro una buona serata!
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