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Dans ce vidéo, vous verrez quel équipement choisir pour bien faire vieillir / affiner ses fromages fait à la maison. Cet équipement doit pouvoir contrôler la température, l'humidité et la circulation de l'air. Comment y parvenir ? L'équipement y est pour beaucoup !
Humblement, notre rôle de fromager à la maison est de s'assurer que les cultures bactériennes puissent, elles, faire le fromage que nous désirons. Toutes les étapes de la recette, soit les différentes températures, les différentes durées, les différents procédés, n'ont pour objectif que d'orienter le travail des cultures bactériennes vers le style de fromage souhaité. Tout aussi important que le jour de la création du fromage, l'affinage (ou le vieillissement) des fromages est une étape cruciale dans le cheminement d'un fromage bien réalisé.
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
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