Comment cuire de la Noix d'entrecôte au BBQ ?!? Le match de 2 méthodes !

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Күн бұрын

On utilise ici deux méthodes pour cuire une noix d'entrecôte premium argentine (Guarda Pampa)
1- Cuisson en filet au barbecue à Pellet (GMG)
2- Cuisson en steak à la plancha (Barbecue Napoleon)
Noix d'entrecôte : www.guardapampa.fr/
GMG : fargau.boutique/collections/b...
La cuisine française Ô'Feu : www.ofeucuisine.fr
Le barbecue Napoléon Prestige Pro 500 : amzn.to/3Rp2XrF
Le barbecue Napoléon Phantom Prestige Pro 500 : amzn.to/3JL0xDe
Sommaire :
0:00 • Introduction
0:09 • Préparation de la noix d'entrecôte
1:44 • Cuisson au Pellet (GMG)
2:18 • Cuisson à la plancha
3:36 • Débat sur les températures
4:42 • Repos de la viande
5:52 • On déguste
7:30 • Conclusion
8:14 • Bêtisier
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx

Пікірлер: 45

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

à l'occasion de la sortie de cette video, et pour fêter l'été, Guarda Pampa vous offre -10% sur tout leur site 🤩(www.guardapampa.fr) avec le code : 𝗕𝗕𝗤 𝗦𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯 𝘑𝘶𝘴𝘲𝘶'𝘢 𝘧𝘪𝘯 𝘑𝘶𝘪𝘭𝘭𝘦𝘵 2023

@fredcortes3773 Жыл бұрын

Bonsoir y a pas de mots à dire un régal pour les yeux ça donne vraiment envie, c'est que du bonheur!Restez comme vous êtes et le petit making of à la fin c'est toujours un bonus appréciable 😉

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci pour tout Fred 🙏

@hervehourman1134 Жыл бұрын

Le bon gout , c'est toujours quand c'est bleu avec du sel et du gras

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😁🤗

@christophereininger6704 Жыл бұрын

C’est vrai qu’avec un peu de gras blanc, dense un peu ferme et bien chaud avec du gros sel c’est hyper savoureux 👍🏼👍🏼

@nicolasrolin8846 Жыл бұрын

C est drôle j ai pris la même pièce chez Guardapampa la semaine dernière, reverse sear, rub maison sel poivre et c’était top. Monté à 40 degrés interne avec un BBQ a 100 degrés repos sous alu et saisi sur de la fonte. Ce qui augmente la température vers 50-51 degré interne sur cette pièce Je conseille c est vraiment une viande exceptionnelle ! Merci pour le retour à la plancha je testerai à l occasion

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

👍 Top ! Merci Nicolas pour ce retour 🙏

@GabrielChollet Жыл бұрын

C'est une superbe viande, pour avoir testé la même à Noël dernier, toute la famille était surprise par la tendreté et le goût, c'est à refaire pour les bonnes occasions !

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Gabriel ! et tu l'as cuisinée comment ?

@GabrielChollet Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife au GMG, sel et poivre

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@@GabrielChollet 👍 simple et efficace

@priorevents Жыл бұрын

Idem, je n'aurais jamais parié une telle différence et un tel résultat ! Merci pour la vidéo ! Continuez 🙂

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci à toi 😁🙏

@chp-l7748 Жыл бұрын

C’est top les gars! 😊 Restez comme vous êtes, nous on vous adore! (Et j’ai même pensé à vous et eu un petit rire intérieur cet après midi, quand l’un de mes élèves de 5 ans a parlé de Pokémon et de pokeball 😂 😅)

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

🤣🤣🤣 du coup tu es prof de écoles ? (Comme ma femme)

@fredericvandamme299 Жыл бұрын

bonjour .. en retard pour visionner la video .. Tres belle video comme d'habitude et je pense aussi qu au pellet cela doit lui donner un super gout .. j'ai un kamado et généralement je fais ce genre de piece en indirect avec bois de fumage et ensuite je marque .. et je pense qu on est a peu pres dans le meme résultat! bravo a vous ..continuez !

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

🙏🙏🙏

@stephanesavin2918 Жыл бұрын

Un joli match sur une superbe viande. Bravo les boys, une vidéo qui donne envie, top 👍

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Stéphane 🙏😘

@anthobibz Жыл бұрын

Belle recette , ça donne envie en tout cas !!!!!! 🎉🎉🎉

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Antho 🙏

@smor07 Жыл бұрын

Quand c'est trop cuit, c'est trop cuit 😢. Bel appétit pour le goûter ! Je suis impressionné 😂.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😂

@max78channel46 Жыл бұрын

Merci pour cette vidéo ! C’est vraiment intéressant de faire des comparatifs de cuisson entre 2 type de barbecues. Pour la prochaine, je vous propose un petit comparatif entre pellets et kamado avec un peu de pellets pour le goût fumé (ou chunks). Amitiés !

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Max ! 🙏…oui, très bonne idée 👍

@dante9884 Жыл бұрын

Superbe viande !!! A votre avis, pour ce genre de pièce, est ce qu'une cuisson low & slow (mais peu longue du coup) au kamado vaut le coup ?? Bravo pour ce que vous faites !

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci à toi . A essayer effectivement en Low & Slow 👍

@marcmanivit3238 Жыл бұрын

Merci pour cette vidéo de qualité. J'ai toujours le problème de la valeur ajoutée du Rub sur cette viande de qualité eu regard au goût naturel de la Black Angus d'Argentine. Enfin je pense (par expérience) que la cuisson via le Napoléon a été trop longue !!! Prochain match : Inverser les méthodes 😎😎😎 Bien amicalement.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Oui, tout à fait d’accord avec toi Marc, je pense que ma cuisson plancha a été trop longue. J’ai dû mal positionner ma sonde…😵‍💫😁… oui, pourquoi pas tester l’inverse 👍

@jeanpierremistelet1964 Жыл бұрын

Bj elle est à quelle température la plancha. Merci

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Bonjour Jean-Pierre…alors la plancha je ne sais pas car je n’ai pas utilisé le thermomètre laser pour tester la température au niveau de la plaque mais le barbecue on l’a monté à environ 180°C pour mettre en chauffe la plancha et après on a cuisiné couvercle ouvert.

@mcsteph1483 Жыл бұрын

À quand une recette de Poke bowl 😂😂

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

🤣🤣🤣 pourquoi pas ! A noter dans notre To Do List 😁

@jeandujardin9776 Жыл бұрын

Et avec le kamado, et du Pellet , vous pensez que vous auriez obtenu le même résultat ? 😮

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Oui, sensiblement avec une température assez basse et peut-être un bac d’eau pour garder un bon moelleux

@neuveglisedelphine Жыл бұрын

Cette pièce de viande est vraiment top 😍 et je suis entièrement d'accord avec vous les garçons : ça ne se discute pas c'est comme ça 😁😋

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😅 merci Delphine ! On t’aime 😘😘😘🥰

@jeandujardin9776 Жыл бұрын

Et si on aime bleu ?

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😁 tu arrêtes avant

@pascaldepuydt7326 Жыл бұрын

Hello. Amateur de bonne viande(ancien boucher) je trouve vraiment dommage la maniere dont vous avez paré votre très belle piece. Je pense que votre noix d entrecôte ne mériter pas un tel supplice😉😉!!! Même si vous ne manger pas le gras😋laisser le pour la cuisson.... En tout cas j aurais souhaité la dégusté avec vous!!! Amicalement..

@arno-4709 Жыл бұрын

Je ne suis pas boucher mais il me semble qu'il a retiré des membranes seulement

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@@arno-4709 oui merci Arno…on a effectivement enlever très peu de gras mais surtout un membrane qui n’apporterai rien à la viande à la cuisson. Et nous non plus nous ne sommes pas boucher 😄🙏

@pascaldepuydt7326 Жыл бұрын

Bonjour Excuser moi si je vous ai un peu vexé dans mon commentaire 😕cela n était pas mon intention... Juste une petite remarque.. Bonne continuation à vous!!!

@ludovicdubois6449 Жыл бұрын

perso j’arrête avant la cuisson des steaks !!!! video très intéressante 😊