⬇️ Recettes ⬇️
Fromage mariné
* Prendre un fromage type feta comme le blanc grec de Violife ou le fromage frais à l'ail de ton atelier La fromagerie végétale
* Couper en cubes et mettre dans un pot en verre qui ferme
* Faire des couche successives avec le fromage, des fanes de fenouil, et des aromates au choix comme du thym, du romarin, du poivre, des baies roses ou de genièvre, du piment d'Espelette, etc
* Couvrir jusqu'en haut d'huile neutre ou d'olive. Je te conseille de laisser mariner quelques jours pour que le fromage absorbe les parfums. Réutiliser l'huile en sauce salade :)
Salade de pois chiches
* Préparer la sauce en mélangeant de l'huile avec un peu de cumin en poudre, du curcuma, du poivre, du sel et au choix oignon, échalote ou ail. Puis quelques fanes de fenouil. Tu peux également ajouter des morceaux du bulbe coupés finement.
* Ajouter les pois chiches, ajouter un bon filet de citron, bien mélanger et ajuster l'assaisonnement si besoin.
Fenouil à la Provençale
* Émincer le bulbe du fenouil et de l'oignon puis les faire dorer à la poêle.
* Ajouter ensuite quelques gousses d'ail émincées, faire dorer. Tu peux également ajouter des dés de tofu fumé ou de la viande végétale.
* Verser du colis ou concassé de tomates.
* Ajouter des herbes au choix type laurier ou bouquet garni.
* Laisser mijoter. Déguster ainsi, avec des pates ou un bon riz.
Fenouil à la crème de curry
* Émincer le bulbe du fenouil puis le faire dorer à la poêle.
* Ajouter ensuite quelques gousses d'ail émincées, faire dorer avec un peu de poudre de curry.
* Ajouter la crème type soja, avoine, coco, etc.
* Laisser mijoter quelques minutes puis accompagner avec ta céréale ou féculent préféré :D
Frites de racines de fenouil
* Frotter les racines pour enlever la terre, pas besoin de les peler.
* Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, attention ça va vite et les plus petites racines vont êtes prêtes plus rapidement.
* Juste avant de servir, saler et poivrer.
* Déguster chaud
Alors, est-ce qu'elle recette te fait le plus envie ? Est-ce que j'ai réussi ma mission de te faire aimer le fenouil ? :)
Perso j'ai tout adoré, belle surprise avec les racines et coup de coeur pour le fenouil à la crème de curry :)
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Hélène amoureuse des animaux et de la bonne bouffe, j'ai travaillé en restauration pendant des années, CAP pâtisserie en poche, je te partage des recettes de cuisine végétale afin de te montrer que c'est possible, pas cher, varié et loin du cliché de la salade verte :D
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