Cher messieur Décidément il n'y a pas d'age pour apprendre Grâce à vous aujourd'hui j'ai réussi à culotté ma poêle en acier et j'ai aussi découvert ce que c'etais et à quoi çà sert de culotté une poêle De plus vos explications sont claire et simple a suivre Encore merci Thierry

Ces poêles en acier sont extraordinaires, quand j'ai démarré dans mon métier de cuisinier nous mettions les poêles nouvelles, nettoyées puis recouvertes d'un infime film d'huile au four (dégagement de fumet à ne pas faire à la maison) deux ou trois fois, nous les nettoyons après usage en les frottant au gros sel ( abrasif pour les dépôts mais pas pour le culottage et bactéricide) , c'est poêles sont increvable et merveilleuse pour saisir, rissoler, rôtir. Je précise que les nouvelles poêles ne remplaçaient pas des poêles usagées ( increvables)mais venaient en complément de capacité .

Bonjour, Je connaissais cette technique apprise par ma mère auprès de sa grand-mère ...! Une fois ses poêles culottées comme il faut, elles bannissait l'usage de l'eau pour les laver et ne les nettoyait qu'avec un genre de papier de soie, ce qui laissait toujours un peu de matière grasse au fond... Pour les adeptes de l'eau de javel et les hygiénistes forcenés, je préciserai que mon arrière-grand-mère est morte à 95 ans passés en pleine forme puisque dans son sommeil et que jamais personne n'a été empoisonné en sortant de sa table... ! Merci pour cette vidéo, bonne soirée.

Bonjour, je viens d'apprendre ce que c'était que le culottage, et après quelques recherches je suis tombée sur votre vidéo. Ma grand-mère (88 ans) ne jure que par les revêtements anti adhésifs (elle déteste l'huile) et ma mère de même. Je crois qu'il est temps de briser la tradition familiale du téflon :)

C'est mieux expliqué que sur la chaîne du constructeur ahah beau travail merci beaucoup !

J'ai déjà craqué il y a 6 ans. Mes poêles sont impeccables, parfaite pour saisir de la viande sans la moindre matière grasse, la seule chose que je ne fais pas sans matière grasse dedans ce sont les oeufs... Effectivement, c'est increvable..., Surtout pas de savon, liquide vaisselle, etc. cela tue le culottage, il faut tout recommencer... Si des dépôts trop épais se sont formé avec le temps, la frotter avec du gros sel, oui, c'est comme ça qu'il faut faire !

J’adorais ce monsieur 😢précis dans ces recettes et chez qui on sentait beaucoup de bienveillance

Explications précises et concises ! Tout ce que j'attendais d'une telle vidéo. Merci de votre implication. 👌👌👌👌👌

Le hasard a voulu que j'attende la livraison d'une poêle De Bruyer. Je m'inquiétais de ce surplus de travail qu'est le culottage; chose inconnue pour moi. Je suis tombé sur votre vidéo en cherchant une vidéos sur les différents aciers ; maintenant j'en sais assez pour envisager cette opération avec tranquillité. Merci.

Merci grâce à vous j'ai enfin réussi à culotter mes poêle et à bien comprendre le principe👍🏼

TOUT EST DIT ET BIEN DIT! Rien n'a rajouter. Je me sers de ces poêles. En plus ça cuit plus vite donc gain de temps. J'avais les poêles de ma grand-mère et lorsque je me suis mariée il a tout jeté à la poubelle croyant qu'elles étaient pourries parce que elles étaient noires. Quel nul! J'ai tout recommancé à 0 avec des nouvelles. Elle sont bien mais moins que mes anciennes qui dataient d'avant la guerre de 1940. Le culottage était parfait notamment pour les crèpes. Mais mes nouvelles sont super bien et culottées maintenant. Tu as eu une excellente idée de faire cette vidéo. Je te like 🖒😉

Merci pour ces précieux conseils que j'ai appliqués à la lettre. Ma première crépière en acier est aussi efficace qu'une crépière revêtue d'un anti-adhésif cancérigène. Mille merci!!!

J'ai acheté mon poêle et j'ai hâte de commencer une cuisine plus naturel, plus saine, plus écologique et plus simple et bien sure, plus goûteuse ! Merci !!

Meilleurs explications française ! Merci ça marche nickel 👌

Vidéo complète, très pro. Merci !

Comme quoi ont en apprend tout les jours. Merci chef. 👍💟

Merci en peu dire vraiment qu'on apprend a tout âge, ces très bien expliqué à bientôt pour d'autres informations aussi utile.

La meilleure vidéo sur le culottage des poêles ! Merci chef 🙏🏼

j avais encore quelques minuscules doutes mais vous m avez convaincu je saute le pas ...super tuto de cullotage culloté ....

Merci encore Cher Philippe pour ces précieux conseils 🙏🙏 vous nous manquez beaucoup, mais je sais que vous veillez sur nous ainsi que votre petite famille que je salue très affectueusement 🙋

Salut! Merci pour cette vidéo. On vient de recevoir 2 poêles de Buyer, j'ai hâte de commencer le processus et de pouvoir cuisiner de bon plats avec!

Super vidéo, merci pour toutes les explications!

Extrêmement bien expliqué et efficace!!!👌 Merci Monsieur 🙏

Merci à toi. Je possède une poele en acier pour le bushcraft.....ta vidéo me permet de faire un bon repas au feu de camp sans la corvée des aliments qui colle.

je connais le culottage à l'huile , notamment pour les wok en acier , mais par contre pour ce qui concerne les avantages de l'huile de lin je ne connaissais pas merci pour ce tuto très explicite

Un tres grand merci. Enfin une bonne méthode. Je désespérais d en trouver une. Bonne et heureuse année et bravo pour vos vidéos.

Merci de nous avoir fait partager votre savoir. Depuis le temps que je voulais savoir comment bien culotter une poêle.

Très instructive cette vidéo sur le culottage ! Merciiii ! Y a plus qu'à passer ataaable 🍷🍽🍳

Super intéressant. Quelque chose que je me connaissais pas. Merci pour le partage

Merci beaucoup pour cette vidéo ! Je suis dég de ne pas l'avoir vu avant !

Quel plaisir de vous retrouver ! Je m'étais abonnée il y a quelque temps déjà, ravie par une recette de Tunisie que vous partagiez. Et là, c'est vraiment ce qu'on appelle la transmission, lorsqu'on vous livre les gestes précieux de l'expérience, qu'on acquiert peu à peu. Comme vous êtes chaleureux et généreux ! Merci

merci pour ces explications très utiles.

J'utilise aussi ces poêles et je les recommande, ça fait même travailler les bras. Pour le nettoyage en profondeur après une bonne grosse cuisson, je monte en température la poêle, je déglace à l'eau chaude pour que le choc thermique ne soit pas trop prononcé, ça enlève pratiquement tout, et si vraiment il y a des trucs qui restent, un coup d'éponge grattante en acier d'inoxydable, là ça décape tout, ensuite je repasse la poêle au feu pour éliminer l'eau qui reste par évaporation, je coupe le feu, je graisse légèrement à l'huile d'olive (je ne cuisine pratiquement qu'avec l'huile d'olive, la graisse de canard et l'huile de coco) en faisant attention à ce que toute la surface de la poêle ait eu son apport de matière grasse.

Merci bcp pour cette astuce ❤ça marche trop bien 🎉

Merci pour cette astuce comme d hab tjs des vidéo super

Super, merci pour la leçon !

Bonjour merci pour ces conseils je viens de faire ma poêle de bruyer. Merci

Bonne Explication! j'ai vu mes grand mères procéder de la sorte en plus elles essuyaient avec un papier journal a époque le "sopalin "n'existait pas!

Tuto très explicite. Merci :)

Enfin un mec qui sait de quoi il parle ! merci :)

Bonjour et bonne année ! Bravo pour cette belle vidéo et cette excellente méthode

Merci pour cette explication super claire. Je pense que les pouces en bas, ce sont les commerciaux de chez Tefal 😂

je viens d'en acheter 2 aussi de la même marque, j'ai eu mal au crâne avec l'odeur qu'elles dégagent, en tout cas c'est du très bon matos, merci pour la video !

Super ! Merci pour le partage de tes connaissances ;) A taaaaaaaaaaaaaaaaaable ! Lol

Je viens de passer le pas et j'ai acheté 4 poêles de Buyer Mineral B. J'ai pû voir comment culotter ces poêle. Très hâte de les utiliser.

Mmm...bien bien... En somme, les poils oups les poêles c'est un peu comme les pipes...ça se culotte ! Merci pour la vidéo, je viens justement de m'acheter une poêle en acier, je pense qu'on va bien s'entendre; ma poêle, ma bouffe et moi ! ^^

J’ai appris quelque chose 👏👏👏👏👍👍je me précipite pour le réaliser…

j'ai la même. J'aime faire ma musculation à bout de bras avec x)

Merci pour la vidéo, 👍

Merci très utile !

Tres precieux merci

Super la vidéo merci ❤

J'ai les mêmes poêles et je confirme tout ce que tu as dit le seule inconvénient avec le modèle xl c'est qu'il faut avoir un poigné solide. Vu le poids du bébé

SUPER VIDÉO!

GRAND MERCI!☺

Marque Buyer!! Elles sont fantastiques ces pôeles!

très cool merci

Super cette vidéo merci

Génial top. Merci l,ami.🐶

Merci beaucoup

Super tuto... Depuis Une j'utilise ça plus jamais les poelettes a revêtement ...

Čelični Tiganj je vrh... Samo moras posle korištenja dok je tiganj jos vruć.. vrelom vodom zaliti i sve skinut sa spaklom najbolje posle odmah oprat, osušit, posolit ugrijat, nauljit i prebrisat... I što dalje od vode! Sretno

c vraiment culotté !!! lol ces poêles sont super super géniales !!! je confirme👍👍👍👍

Splendido! ho appena comperato una de buyer grazie per la lezione

Sympa de partager ton savoir.... A quand tu partage un steack ? Ils avaient l air trop bon 😸 Bonne annee a toi 👍

Ca fait une dizaine d’années que j’ai stoppé les anti-adhésives . J’ai une poêle et une sauteuse « paysanne » … une « petite » côte rôtie 🥩 à la poêle … des legumes sautés et un bon petit jaja 🍷goulyant pour faire passer tout ça un , du bon 🥖 du fromage et hop on se cale une petite part de tarte tatin et on est parés pour la sieste du dimanche 😂😂😂😂😂

Perso, j'utilise moins d'eau pour rincer, je fais attention à ma plaque chauffante et j'ai peur de déposer un plat chaus sur le "marbre" Vidéo super et bien expliquée!

bonjour, merci grâce à votre vidéo je vais ressortir mes poêles du placard, j'aurais quelques questions à vous poser, sur mes poêles il y a un dépôt jaune que je pense être de la graisse, je continue à la culotter ou je gratte pour faire partir? si vous faites du poisson et ensuite un œuf il n'y a pas de transmission de goût? et dernière question comment les rangez vous, comme il faut les graisser avant stockage le cul de la poêle ne devient pas poisseux?

Merci pour ce tutoriel bien utile et le partage d'experience

Merci !!!

Merci pour le tuto ! On peut utiliser de l'huile de coco ? Si non quelle huile utiliser, merci.

merci!

J'ai fait, avec le temps, l'acquisition de 3 ces poêles . J'en suis complètement fana!. Dispendieuse, oui, mais est-ce que la qualité a un prix? Même si je savais faire le culottage j'en apprends encore grâce à votre vidéo.

Juste Geniale!! est ce que cela fonctionne pour les planchas en fonte dont le fond est parti??

super l'amie j'ai culotter ma première poele grace a vous

Bonjour j'ai effectué le même procédé de culottage pour mes poêles en inox. Cette méthode est aussi valable pour l'inox ?

bonjour monsieur quand utilisez vous l'huile de lin ? a chaque culottage ou vers la fin au bout de x culottages,

trés bonne video, j'ai quand meme une question pour l'entretien: est ce qu'on peut la nettoyer avec une eponge et du liquide vaiselle? ou c'est juste avec de l'essui tout?

Bonjour, très intéressant merci... 👍

Je suis un amoureux de De Buyer en plus je suis vosgien donc j’aime forcément les produits vosgiens 😍😍😍

J ai cette gamme avec queue amovile! Je les adore!!

Merci 👌

Merci pour votre video. Je viens de commander une De Buyer. Conseillez-vous de cuire un magret de canard en première cuisson pour bien rendre croustillante la graisse et bien saisir la viande. La graisse de canard peut-elle aider efficacement au culotage ?

Merci pour ce tutoriel instructif, quoi que je suis un peu égaré au 5:17 où de l'huile est remis juste après que ça fume (alors que j'avais compris qu'il fallait d'abord laisser refroidir la poêle avant d'ajouter l'huile). J'aurais aussi deux questions concernant l'usage régulier des poêles culottées (qu'on m'excuse par avance si ces sujets auraient déjà été soulevés dans les autres commentaires): 1) D'une part, les premières étapes du culottage consistent à former des couches naturellement anti-adhésives grâce par l’ajout de matière grasse. Puis le culottage se poursuivrait au fur et à mesure qu'on utilise la poêle. Or, dans la présente vidéo, on voit de la viande cuire... sans matière grasse. Et justement : n'a-t-on pas besoin de matière grasse aussi pendant la cuisson des "premiers" aliments pour permettre au culottage de se poursuivre ? Pendant l'utilisation de la poêle pour faire cuire des "premiers" aliments (pommes de terre, viandes, oeufs...), faut-il déjà se passer complètement de matière grasse ? 2) On dit parfois que certains aliments chauffés à haute température libèrent de l'acrylamide (que les plus expérimentés me corrigent si je me trompe). Si le culottage présente l'avantage de se passer de substances anti-adhésives potentiellement toxiques, n'y a-t-il pas un risque que de l'acrylamide soit libérée par le culottage lui-même à chaque cuisson ?

Cette vidéo est un vrai bonheur ! Claire et très rassurante. J'ai une question, qui prouve peut-être que j'ai mal culotté ma poêle : est il normal que certains mets, comme les endives braisées par exemple, prennent un petit goût métallique ? Merci d'avance !

Je viens d’en acheter une, je vais devoir la planquer pour que mon mari ne la frotte pas à chaque fois… mm s’il ne fait que très rarement la vaisselle… ici on dit que c’est dans les vieilles casseroles qu’on fait les meilleures soupes, j’espère pouvoir faire de bons petits plats avec cette superbe poêle… ps : mon mari adore bien manger alors ma poêle aura toutes ses chances… 😜 merci beaucoup pour votre tutot et les réponses aux commentaires !

Merci pour ces infos. ma mere m'avait déja parler de l,art de culotter les poêles mais sans plus de détail. J ai essayé de culotter un wok chinois, la catastrophe! il faut vraiment se retenir de nettoyer a l eau !

Bonjour, merci pour votre vidéo. Je me permets de vous poser une question. J'ai culotté ma poele et je m'en sers quotidiennement. Toutefois, je l'ai lavé une bonne fois suite à des dépôts brulés qui restaient accrochés et tout le noir est parti. La poele est quasiment comme neuve. Comment cela se fait-il ? Merci !

Merci pour les explications concernant le culottage des poêles, je possède que des ustensiles en inox et ça colle mais après c'est simple de décoller avec un choc thermique d'un simple verre d'eau et d'une spatule en bois pour gratter doucement. J'aimerais si le culottage des poêles doivent se faire avant chaque utilisation ou bien est-ce qu'en faisant plusieurs fois le culottage des poêles, cela devient vraiment comme les poêles antiadhésives sans refaire le culottage ? Merci

Bonsoir merci je viens de tester après culottage mes Premières poêle debuyer mais les pommes de terre ont bien accrochés et je cherchais comment faire ! Trouvé merci

👍 Il n'existe pas de meilleures poêles. Et lorsque tu en achètes, tu l'as à vie !

Bonjour, merci pr votre vidéo ! Est ce que le déglaçage ne va pas déformer le fond de ma poêle ?

Peut-on faire de même avec une poêle en fonte

Bonjour sur la mienne de dépôt noir se décolle en petit morceau c'est normal ? Merci d'avance

Merci pour les infos, mais une question s impose, pourquoi ne pas les vendres déjà culotté

Bonsoir ! Est-ce que ces poêles vont dans le four ? Je pense que oui mais je voudrai en être sûr ! Merci beaucoup pour cette vidéo 👍👍👏

Bonjour, Pour le culottage, j'ai deux poêles d'acier sans marque et j'essaie de les culotter mais cela ne fonctionne pas ?? est-ce que c'est possible que cela soit la qualité de l'acier ?? Merci

Question! Ça marche aussi pour une poêle en fonte d acier?

Superbe tuto, j'ai pu commencer le culottage sans soucis. En revanche, après mes deux premières cuissons (filet de poisson et faux filet de boeuf) j'ai déglacé à l'eau froide pour détacher et nettoyer en laissant sur le feu mais j'ai une petite partie du "revêtement" qui s'est détaché. J'ai fait une boulette ?

Ahahah Merci El Cuisto! ;)