Comment faire de la pâte Anko ? Technique d'un pâtissier traditionnel japonais - Reportage
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4 жыл бұрынBienvenue dans la #pâtisserie Sugaya Seika dans la ville de Tsuru, au #Japon ! Le magasin est situé dans la préfecture de Yamanashi, à côté du Mont Fuji et à juste 2 heures de Tokyo.
Monsieur Sugaya nous a accueillis chez lui pour nous montrer ses spécialités : les monaka et les manju qui sont des #wagashi, des pâtisseries traditionnelles japonaises. Il y en a pour tous les goûts ! Aujourd'hui, il fabrique le anko (la pâte de haricot rouge azuki) dont il se sert pour fourrer ses karinto manju, une spécialité dont seule sa famille a le secret.
Le anko occupe une très grande place dans la pâtisserie au Japon, mais peu de gens savent comment il est fabriqué. Découvrez avec nous une facette peu connue de la gastronomie japonaise !
Itadakimasu !
L'adresse de la pâtisserie : 3-4-3 Chuo, Tsuru 402-0052, Yamanashi Prefecture
Leur site (japonais seulement) : hattan.jp/
LE PROJET 80 Jours Japon, c’est quoi ?
80 Jours Japon c’est le projet de ma vie. Georgette et moi avons tout abandonné pour sillonner les routes nippones et réaliser des documentaires sur l’artisanat japonais. À 27 ans, on a investi toutes nos économies pour réaliser notre rêve de gosse, avec le projet d’en vivre.
Pendant 3 mois on a traversé tout le Japon afin de rencontrer, chez eux, des artisans passionnés et filmer leur travail pour vous le montrer, ici sur KZfaq.
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@imRodolphe 4 жыл бұрын
On sort un livre ! Allez jeter un œil sur 80joursjapon.com !
@HashiBzh 4 жыл бұрын
En 2004, j'ai fait des pâtisseries japonaises chez Toraya (activité proposée par l'ELT). J'adore les pâtisseries japonaises, très peu sucrées. C'est comme ce que j'avais à Noël, dans les années 70, à base de pâte d'amande. Peu de sucre, une pâte, amande en France, azuki au Japon, mais globalement la même texture et le même goût.
@vboirie 4 жыл бұрын
Une qualité indéniable se ressent dans les quelques doc que j'ai vu. Un grand bravo pour le travail, la recherche, les belles images. En 15/20 minutes, on a l'impression d'avoir compris.
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Vincent ça me fait plaisir !!
@vosbeln2306 4 жыл бұрын
C'est une bonne idée d'avoir autant varié les sujets de documentaire, ça peut attirer plein de monde différent et les inviter a voir vos autres documentaires
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Oui c'est ce qu'on voulait, et ça nous a appris plein de choses !
@christelle8422 3 жыл бұрын
Wouah, la perfection de la texture de l'anko m'a émue.
@imRodolphe 3 жыл бұрын
C'est vrai que ce magasin est connu pour ça ! L'un des rares à faire un anko si doux
@matmata6480 4 жыл бұрын
j'espère que votre travail à tous les deux va payer dans l'avenir , vos reportages sont superbes .Cela fait plaisir de voir des gens qui soutiennent l'artisanat japonais (qui en a besoin ,il me semble) mille merci , mata ne
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup ! On fait tout pour que ça marche !
@nyamponaise 4 жыл бұрын
Bravo pour tous ces travaux et les belles traductions ! C'est mon copain qui me l'a fait découverte:) Grâce à vous, je suis très fière de ma culture et de la présenter aux gens avec votre reportage!!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire ça fait plaisir !!
@himelincayre5180 4 жыл бұрын
Toujours autant qualitatif ce documentaire. Il permet tellement bien de transcrir l'ambiance du lieu! Bravo à vous !👍
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup !!
@christelledeal2170 4 жыл бұрын
C'était trop couuuurt! Et je reste sur ma faim! Encore un super documentaire, super bien monté et qui montre bien le côté artisanale de la pâtisserie, qu'il prend 3 jours a faire et qu'on prend 5 secondes a manger! Encore bravo!👏
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup Christelle ! Oui c'est fou de s'en rendre compte !
@tytyghyhyh 4 жыл бұрын
Je vais commencer à faire des copier coller de mes commentaires si vous continuez comme ça 😭 Je vais bientôt être à court de compliment. Bisou à vous deux, super taff. Sinon je sais pas si ça vous a frappé mais j’étais impressionné par la propreté et l’organisation durant les différentes étapes de préparation. Le sol reste tellement clean même durant les phases pour séparer les peaux des haricots.
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Haha merci beaucoup c'est gentil !!
@JoelGg-fx5qd 4 жыл бұрын
Y a pas à dire, le traditionnel c'est tellement plus appréciable visuellement et gustativement 😋😋 miam miam 😃
@imRodolphe 4 жыл бұрын
C'est vrai !
@AlexMusicOvery 4 жыл бұрын
Cette série est vraiment superbe et intéressante je crois bien que je vais dévorer tous les épisodes en 1 journée! Merci beaucoup pour votre travail, avec des sujets intéressants, de superbes interviews, de beaux plans, une traduction au top! Chapeau :D
@florv8585 4 жыл бұрын
Très beau documentaire qui donne l'eau à la bouche. Bravo !! Si j'ai l'occasion d'aller à Tsuru, je ferai un arrêt obligatoire pour tester ces bons gâteaux.
@ryad9973 4 жыл бұрын
Excellent! A chaque fois que je visionne un de vos documentaires je plonge dedans à fond. C'est peut être dû au fait que ce soit en vostfr et je trouve ça hyper cool.
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Ryad ça fait plaisir ce que tu dis !!
@max782301 4 жыл бұрын
Olala on en apprend tellement ! le montage sans voix off est réussi, franchement c'est niquel. BRAVO !!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup !!
@Kriisprolls 4 жыл бұрын
Ça donne vraiment envie de tout goûter, et vue la popularité des pâtisseries de cette famille, on veut tout découvrir au Japon !
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Ouiii quand tu seras sur place, je recommande !
@paiheme 4 жыл бұрын
Cette petite amertume à chaque fois que vos vidéos se terminent.. Super docu encore une fois ! 🔥
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Haha c'est gentil, merci !
@damient105 4 жыл бұрын
Encore un documentaire de qualité. Ca valait l'attente, presque triste quand il se finit. Continuez comme ca, les documentaires tv ont du soucis à se faire ;)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup c'est super gentil !
@bcabanas 2 жыл бұрын
Super documentaire, japon est un pay fascinant. Merci pour ce partage 🙏🙏
@severinel8322 4 жыл бұрын
j'ai adore , comme d'habitude , de l’authenticité, de la tradition et on sens presque l'odeur des gâteaux ^^, j'aime vraiment beaucoup tout le travail que vous faites , je trouve que vos documentaires sont splendides mais ça passe trop vite :) Vivement le prochain
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup Séverine !
@nesosimic5107 4 жыл бұрын
C'est simple; tu m'as fait kiffé mon samedi soir
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Haaa tu m'as fait kiffé mon mardi soir !
@loicsauge2067 4 жыл бұрын
Je me suis fait un chocolat chaud afin de m'installer correctement pour regarder votre reportage. J'ai été tellement captivé par celui-ci que j'en ai oublié ma boisson... Excellente vidéo ! Maintenant j'ai envie de retourner au Japon pour déguster pleins de pâtisseries 😁
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Loïc ! Désolé pour le chocolat froid !
@ECC79 4 жыл бұрын
Je pense sincèrement avoir eu raison de manger un petit quelque chose en visionnant ce documentaire. Une question me vient à l'esprit, quid des tarifs? Car, cela semble demander beaucoup de préparation. Avez vous goûter à ces pâtisseries et, si oui, quels ont été vos opinions? Pour finir, un grand merci pour votre travail et votre partage. A bientôt 😉
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup ! Je me souviens plus exactement des prix, ça devait être l'équivalent de 2 euros unité pour les karinto manju. C'était vraiment délicieux, on n'avait jamais goûté de telles saveurs et textures avant au Japon. Je comprends pourquoi ils sont aussi renommés dans cette pâtisserie !
@fmakfg 4 жыл бұрын
Encore un documentaire magnifique. Les prises de vues sont super et c'est tellement immersif : -) un Grand bravo a vous deux et un grand merci également c'est un pur bonheur de regarder des vidéos de cette qualités :-)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup ça fait plaisir !
@mikyhoro5155 4 жыл бұрын
aaaah quand je vois ça je me dit que j'aurai du en manger plus ( de pâtisserie japonaise ) quand j'y étais y'a 15 jours ! Super reportage comme tout les autres merci !!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Haaa je suis d'accord !!
@piraas 3 жыл бұрын
Ça donne faim !
@Gatsu76620 4 жыл бұрын
J'avais vu votre documentaire sur le sake je comprends pas pourquoi je ne me suis pas abonné , je rectifie le tir, ils sont tous géniaux !
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup c'est gentil !
@yousssabworldtrip4095 4 жыл бұрын
Superbe ! Continuez comme ça ;-)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup !
@SheyaChan17 4 жыл бұрын
Merci pour ce beau documentaire !! La pâte de an est définitivement une de mes choses préférées au Japon et ça me manque toujours quand je reviens au Canada. x) J'ai hâte de voir les autres documentaires !
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Cool merci beaucoup Marion !!
@skywalk_gld988 4 жыл бұрын
Franchement très bien monter et très interessant. Y’a pas à dire vos vidéos sont ultra immersif
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci ça fait plaisir à lire !
@Titenuite 4 жыл бұрын
Vraiment un super documentaire, j'aime ce format relativement court m, pratique à regarder ! Continuez comme ça 😍
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Florence c'est gentil !
@gendarou 4 жыл бұрын
Merci de partager ça. Ce documentaire est vraiment trop bien fait. Encore Bravo
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci d'avoir regardé !
@bcaprin5733 4 жыл бұрын
Bonne video sans superflu Ça montre le travail important su il faut pour finir à être manger en quelques minutes Bravo
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci à toi d'avoir regardé !
@AtelierTamia 4 жыл бұрын
Super captivant ! J avais regarder un drama autour de la pâtisserie et il y a même un célèbre film sur le sujet. C est un univers passionnant. C est super bien filmé et j aime bien le format d interview. Je note cette adresse en tous cas haha
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Super, je suis content que ça t'ait plu !!
@Furiouss38 4 жыл бұрын
Bien ouéj de bien belle images et un monsieur Sugaya qui a l'air bien sympatique !Heureusement que je mangeais en même temps ! J'espère que la proj ce soir se passera bien ! La bise!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci man !!
@GodsWarrior3 4 жыл бұрын
Super montage et instructif. Merci à vous 2 et à la patisserie :)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci à toi !
@thebigfatsheep942 4 жыл бұрын
Génial. Merci.
@droledequestionneur4550 4 жыл бұрын
Excellent! Ce type de documentaire sur l'artisanat japonais est tellement rare dans le monde francophone, et cette qualité! Que demander de plus? ^^ Pour info, le manju d'origine chinoise, c'est simplement de la pâte à pain (souvent fourré) cuit à la vapeur au lieu d'être cuit au four comme notre pain. Mais je constate que le terme d'aujourd'hui s'est étendu à toutes pâtisseries rondes (sauf les mochi). Je savais déjà que les mizu manju sortait déjà de cette catégorie car à pâte translucide faite (originellement) à partir de la fécule d'une plante typiquement japonaise. Par contre, à moment donné il parle de transformer le sucre en "miel", je suppose qu'il parle de sirop de sucre, non? Je sais que dans les grandes surfaces le miel (issus d'abeilles par définition) est souvent coupé au sirop de glucose mais il s'agit alors d'un mélange. Alors erreur de traduction? Même terme pour désigner les 2 en japonais? Ou du miel est vraiment incorporé? En tout cas, continue comme ça! ;) Entre l'agriculture, la cuisine, l'architecture, les objets traditionnelle, la laque urushi, etc. Il n'y a pas de sujets qui manquent! J'ai regardé sur le YT japonais, par exemple on a des vidéos sur la fabrication des tatami, mais ça manque tellement de détails, comment les joncs sont-ils tressés? Et surtout assemblés malgré leurs hauteurs naturellement limités? Comment le tout (paille, tapis/tresse de joncs, tissus de bords) est ensuite rassemblé?
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci pour tous les compliments ! Pour le miel c'est dit tel quel en japonais, j'imagine qu'il parle bien de sirop de sucre ! Je me suis aussi posé la question en traduisant. J'ai essayé de simplifier tout ça !
@rachidbelfakih4732 Ай бұрын
I like anko
@kyotomaiko123 4 жыл бұрын
J'adore 😍
@nico5173 4 жыл бұрын
Excellent travail comme d'habitude.
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci !
@marion-pe9qe 4 жыл бұрын
Un super documentaire 😊😉
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup Marion !
@florianbouchard1450 4 жыл бұрын
J'adore hâte de voir la suite :D
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci man !
@alexandreboisgard9794 4 жыл бұрын
Çà s'est du vrai reportage, vous faites kiffer :), c'est beau de réussir à montrer tous ces gestes d’artisan et les phases de confection et de traitement tu vaux 1 milliard de Tev et de Louis, bien dommage que vous n'ayez pas plus de vues, ça serait vraiment mérité. En plus vous êtes allé dans la recherche des produits de base pour la pâtisserie et pas seulement la confection des gâteaux avec les produits déjà traités. Franchement chapeau
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup Alexandre ! Il faut que nos documentaires soient partagés un maximum pour qu'on ait plus de visibilité, c'est un monde cruel KZfaq !
@alexandreboisgard9794 4 жыл бұрын
@@imRodolphe Peut etre qu'en refaisant une nouvelle chaine un peu plus précise? du style un We'rGeorgette&Rolpohe Reporters Japon ^^
@ThibaultTresca 4 жыл бұрын
comme ca a deja ete dit le format avec les questions ecrites est top!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci mon frérot !
@soukiko275 4 жыл бұрын
Merci beaucoup pour cette vidéo 😍😍
@Makuro_XIII 4 жыл бұрын
Et encore un documentaire de qualité 👍🏽 ! Merci et continuez comme ça !!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci !
@audreyovd3083 4 жыл бұрын
Vidéo au top comme toujours
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Audrey !
@jonaramire 4 жыл бұрын
Nice vidéo !
@raphaelmignon1244 4 жыл бұрын
Toujours aussi cool ! merci pour ce doc encore très intéressant avec des personnes passionnées!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup Barbedouce !
@skwelfeo6579 4 жыл бұрын
Super, comme d'hab ! Hâte de voir le prochain ;)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup !
@Anthasam 4 жыл бұрын
Très beau documentaire ça donne tellement envie !!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci ! Mission accomplie alors !
@ophideschenes1671 4 жыл бұрын
super documentaire j ai adorer :D
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Très content de lire ça, merci !
@astrid7192 4 жыл бұрын
Ooh GG, le ton ,l'ambiance ,la lumière, le chef qui est super coopératif, et bien sur le sujet, super bien traité, tout y est !
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci ça fait plaisir !
@J-LeSeb 4 жыл бұрын
Comme d'habitude une merveille filmé tellement bien, chaque vidéo est un émerveillement merci encore pour toutes ces vidéos qui donne du rêve et du voyage dans nos tête
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup pour ces gentils mots !
@tazecrea7258 4 жыл бұрын
Très intéressant, avec de belles images, et une ambiance douce et sucrée
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup ! C'était le but l'ambiance sucrée héhé
@gozilla001 4 жыл бұрын
Superbe video merci
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci à toi !
@Charlotte-cm9oh 4 жыл бұрын
Très belles images ^^ merci de nous faire découvrir l'artisanat japonais
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci à toi de regarder !
@dominiquejourquin4944 4 жыл бұрын
Excellent et appétissant
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Dominique !
@piraas 4 жыл бұрын
Excellent ce reportage ! Merci pour la découverte :)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci à toi d'avoir regardé ! :)
@jean-baptistenyssen8616 4 жыл бұрын
excellent!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci !
@romualdremond2920 4 жыл бұрын
Très beau reportage, bravo 👍
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Romuald !
@ericgrasset6930 4 жыл бұрын
Un doc super élégant, bravo! Simple et relaxant, ça donne bien envie d'en manger avec un bon thé.... Et hâte d'avoir le livre!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Éric c'est sympa !!
@Miilou08 4 жыл бұрын
superbe documentaire ! Bravo à vous :D
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci bien !
@sandrapellerin1125 4 жыл бұрын
Très intéressant, j'était à fond dedans trop court lol. Excellent travail BRAVO. Bon courage pour la suite Peace ;)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci Sandra !
@sakkik7784 4 жыл бұрын
J'adore, les images sont vraiment belles ^^ ça m'a donné faim tout ça xD
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci pour le compliment !
@victordermo2037 4 жыл бұрын
Nikel comme dab ça 🔥😻😻😻 ça m’a donné envie de revenir 🍰🍡🥧
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Profite bien du reste de l'Asie mon frérot !!
@martinlecomte2931 4 жыл бұрын
Super intéressant et passionnant, la réalisation et le montage y sont pour beaucoup, bravo à vous!!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup Martin !
@cuicuivole 4 жыл бұрын
Waouh belle vidéos , jadore
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci !
@myriamrobert4266 4 жыл бұрын
Magnifique documentaire, très intéressant de voir le temps qu'il faut en artisanale le goût doit y être aussi merci de nous faire voyager.
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci d'avoir regardé !!
@ragdearierep 4 жыл бұрын
Injuste que cette chaine n'ai pas plus de monde, force à vous, incroyable boulot, je suis également jaloux des expériences que vous avez dû vivre =)
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup ! On a besoin d'un max de partages !
@pierreallely 4 жыл бұрын
J'adore leur passion, le fait mains etc etc
@salomeeclaude3422 4 жыл бұрын
Très intéressant ! Et moi qui ne suis pas fan de la pâte de haricots rouges, ça m'a quand même donné envie de goûter ces pâtisseries.
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Ha je suis content ! Merci beaucoup !
@user-my2ju3pv8x 4 жыл бұрын
Honnêtement j’étais déçue que ça se finisse ! C’était très intéressant bien sûr ça m’a ouvert l’appétit. Mais surtout ce savoir faire ou tout est fait main m’a impressionnée ! Merciiii
@imRodolphe 4 жыл бұрын
J'ai eu peur en lisant "j'étais déçue" ! Haha Merci beaucoup !
@yubelsetcie282 4 жыл бұрын
Ça à l'aire super bon ce qu'ils font ! Merci de nous permettre de voyager et de nous apprendre des trucs
@imRodolphe 4 жыл бұрын
C'était vraiment incroyable. J'aurais aimé en ramener à tout le monde !
@yubelsetcie282 4 жыл бұрын
Saurait peut etre revenu un peu chère ^^
@lewismuster5686 4 жыл бұрын
Les délices de Tokyo... Sa a l'air trop miam
@imRodolphe 4 жыл бұрын
C'est vrai !!
@christinebordes9991 4 жыл бұрын
Merci!!! Super reportage, et elles sont trop adorables ces petites patisseries. Maintenant le plus compliqué va être de réussir à les déguster...
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Je te le souhaite, c'est vraiment bon !
@christinebordes9991 4 жыл бұрын
@@imRodolphe Merci! :)
@Dionysos-fc1li 4 жыл бұрын
Oh que j'aimerais y goûter à un de ces dessert!!
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Je te le souhaite !
@Dionysos-fc1li 4 жыл бұрын
@@imRodolphe merci... Je crois que j'aurais plus de chance en essayant de les cuisiné moi même !! ;)
@kvS_II 4 жыл бұрын
Merci
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci à toi !
@artfelosc 4 жыл бұрын
J'ai faaaaaaaim :3
@julietteballutaud5064 4 жыл бұрын
🤤🤤🤤super
@julietteballutaud5064 4 жыл бұрын
Ça a l’air physique au début la préparation du anko
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Oui c'est du sport toute cette préparation !
@solenem.3650 4 жыл бұрын
Incroyable comme boulot ! Ce documentaire est vraiment super ! Il insiste beaucoup sur les saisons mais l'anko reste bien la même toute l'année, ce sont les autres pâtisseries qui changent ? Esthétiquement ou gustativement ?
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Ce sont les pâtisseries qui changent ! Les ingrédients et l'esthétique. Mais ils font du anko toute l'année oui !
@Ne0dax 4 жыл бұрын
Superbe !
@imRodolphe 4 жыл бұрын
Merci beaucoup pour ton retour, c'est bien noté !
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