Como Funciona Um Restaurante | Saiba quais são os cargos e suas funções de uma brigada de cozinha

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Күн бұрын

Como Funciona Uma cozinha Profissional | Saiba quais são os cargos e suas funções de uma brigada de cozinha
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O conceito de brigada de cozinha e a divisão moderna de uma equipe de foodservice foi criado pelo chef francês Auguste Escoffier, ele definiu a divisão da cozinha em diferentes praças e uma hierarquia na cozinha baseada na hierarquia militar. A divisão das praças e suas funções facilitam o fluxo ordenado dos pratos, bem como as gestão de restaurantes. Então vem conhecer como funciona uma cozinha profissional.
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Me chamo Marcelo Segundo, sou Nutricionista e perito em gestão de food service. E tenho a missão de te ensinar mais sobre o mercado de alimentos e bebidas. Acompanhe aqui no youtube um novo assunto toda semana!
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Пікірлер: 16

@katcilanyamenezes9127 20 күн бұрын

Adorei a objetividade e didática! Parabéns!

@deliciasdajoaninha4600 Жыл бұрын

Conteúdos maravilhoso

@user-hn3hw8tc2p 4 ай бұрын

Eu gostei muito até porque no médio estou a fazer o curso de restauração de cozinha e pastelaria e vou defender o seguinte tema "Impacto da brigada de cozinha nos restaurantes.

@elenlima5988 9 ай бұрын

Muito bom

@rosanasoares7041 11 ай бұрын

Boa explicação

@albertocunha1816 8 ай бұрын

Sou cozinheiro e faço quase todas essas coisas kkkk.

@user-hn3hw8tc2p 3 ай бұрын

Preciso de mais conteúdos sobre a brigada de cozinha😢

@marcelotributino278 3 ай бұрын

Olá, tudo bem? Você tem uma duvida em especifico sobre a brigada?

@Deidarasamp07 Жыл бұрын

Salveee tenho 16 anos e quero criar meu restaurante parabena pelo video

@user-hn3hw8tc2p 3 ай бұрын

Me ajuda por favor

@crazycat2110 Жыл бұрын

Commins é o cargo mais baixo entre os chefs?

@marcelotributino278 Жыл бұрын

Na verdade o commins faz parte da equipe de salão de um restaurante, esse cargo é mais comum em hotéis onde o trabalho do serviço é dividido entre a preparação do salão e o serviço da comida em si que é feito pelos garçons

@celiamaia759 Жыл бұрын

Vc pode por favor mandar ak de novo como se chama o proficinal qu cuida d caldos

@segundoonutri2046 Жыл бұрын

O nome do profissional se chama saucier

@celiamaia759 Жыл бұрын

Quantos eu preciso pra forma uma brigada d cozinha pra obter um bom trabalho

@segundoonutri2046 Жыл бұрын

Olá Célia, isso vai depender principalmente do cardápio do estabelecimento e dos equipamentos que você tem. Quanto mais itens no cardápio você tiver e mais diferença de preparo entre eles, mais pessoas serão necessárias. Já na questão dos equipamentos, alguns podem tornar todo o processo muito mais rápido e assim reduzir o tempo de preparo, diminuindo a necessidade de mão de obra. Claro que o investimento inicial em bons equipamentos é alto, porém dependendo vale a pena avaliar Nos restaurantes toda a operação deve ser montada pensando no cardápio e na forma mais eficiente e funcional pra executar o trabalho