Eu sou a favor que você delegue tudo no seu restaurante, com exceção de uma coisa: A tarefa de delegar. É isso que você leu! Qualquer coisa que prenda o operacional a você, é mais uma corrente que te impede de pensar em planos de expansão e alavancar seus negócios. Delegar é o pré-requisito básico para você escalar, e nisso não há negociação. É assim mesmo! Entretanto, eu te entendo no seguinte ponto: É um pouco difícil delegar sem uma pontada de medo. O que garante que o fulano que vai te substituir consegue e vai desempenhar bem aquela função? Bom, existe uma forma de assegurar isso. Quer saber qual é? Assista ao vídeo!
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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.