Recetas del video: Gel 1% - 200 g líquido - 2 g Agar (1%) Gel 2% - 200 g líquido - 4 g Agar (2%) Gel ácido - 200 g líquido - 2 g Agar (1%) Para geles ácidos bajo pH 2,5 se recomienda aumentar un poco la dosis para lograr geles más firmes. Todo depende de tu receta. Espero hayas aprendido!

Este tipo merece 10 millones de subs Vuelvan en un futuro

Como curiosidad, también se usa en laboratorios como medio de cultivos para hacer crecer a microorganismos

Tu canal es algo que siempre quise que existiera. La cocina representada como la ciencia que es, además de ser un arte. La comida perfecta ❤

@mairewink debería ver este vídeo

Me encantan tus Video, soy Estudiante de Ingeniería Bioquímica y muchos de tus videos son fuente de admiración 👏👏👏👏👏👏

Hermano este canal es el mejor del mundo y mezcla las dos cosas que más disfruto, ciencia y cocina😂

Muéstrenle este video a Mairewink xdd

La música chad o omega troll de fondo me hizo morir de risa, aún más con lo gentil que eres XD. ¿Harás un video de mezcla de gelificantes cuando termines de mostrarlos todos?

Muy buen video me gustaría ver recetas con agar agar. Tengo entendido que se usa también para hacer mermeladas, quesos y jamones veganos pero sería bueno ver una receta bien explicada. GRACIAS ❤

WOW chef es usted un grande ,hace ya un año que lo sigo y créame que aprendido más de usted que en la escuela

Hola.Dios bendiga tu talento gastronómico.Me gustaría que hicieras vídeos de cómo saber si un alimento es orgánico,cómo saber si es refinado,cómo saber si el pescado es fresco,y cómo saber si las aves(pollo,pavo,codorníz,son frescos).Hay ocasiones en las que los empaques no ayudan a saber,ni siquiera traen por escrito de dónde vienen.Gracias.

Gracias, chef. Ahora, por favor, recetes usándolo,,🙏🙏

Colega, me encanta lo bien y fácil qué haces la comprensión de los fenómenos fisicoquimicos que se dan en los alimentos y en los procesos al cocinar. Y además eres mu guapo. Muy Interesante. Gracias!

Amo este canal de ciencia y cocina, definitivamente el mejor

Yo uso el agar agar para postres aca en suiza es muy común para todo tipo de recetas.🎉

Excelente información, rayos! Cuanto me gusta este canal, me alegro tanto que siga creciendo 👏👏👏

Me encantan tus vídeos 😻 muchas gracias

El Dark phonk de fondo un golazo!

Genial! Este vídeo me invita a investigar más a fondo el tema. Aprendí algo nuevo y seguiré aprendiendo.

Eso se usa mucho para hacer dulce de batata. Excelente

Me gusta cocinar de vez en cuando, viendo sus videos e aprendido cosas muy interesantes, gracias.

Gracias!! siempre aprendo algo nuevo. Saludos desde Argentina

Grande el Agar agar, no sabe tan bien como la grenetina pero su consistencia es muy bonita, la grenetina también pero el agar se puede usar en casos en los que la grenetina falla.

Maire Wink necesita ver este vídeo jajaja

Tengo un poco se conocimiento en Cocina de Vanguardia, si no recuerdo mal, los geles con Ph acido tienen que ser hechos con 1.5 o 2 veces mas Agar agar de lo normal para lograr firmesa y evitar fragilidad.

El agar agar es una de las primeras gelatinas de la historia de la cocina. Pero es demasiado caro oara muchos.

Yo lo conocí en la universidad en la clase de microbiología cuando hacía los cultivos, después me enteré que se podía comer y....adivinen qué hice??? Se lo dije a un compañero y el menso se lo comió, estuvo enfermo como dos semanas 😂😂😂😱😇😇😇😇

Soy muy curioso y amo la cocina, gracias por tus conocimientos compartidos. Saludos

Muy instructivo e interesante info

No entendí lo del ácido pero aprecio mucho tu vídeo.

Como dato adicional en agricultura lo utilizan para crear injertos

A decir verdad es la primera vez que veo esta cosa jeje buen video

Podrías hacer el mismo tipo de video, pero explicando ¿cómo usar la goma guar?

Muchas gracias por la información 😊

Finalmente,la gelatina vegana

Amo tu canal

Gracias, ciencia y mucho conocimiento.

oiga jefe ,, felicidades y felicitaciones por su notable y eximia aplicación de la ciencia al comistrajo: ¿La caparazón de langostas, camarones, y otros mariscos molidos podrán aportar calcio al organismo humano , tal como se usan en algunas salsas?

@mairewink necesita ver esto

Denle esta información a Maire wink xd

Aprendo muchas cosas gracias a tí

Además se utiliza para cultivos en laboratorios, es interesante

Muy interesante 👌

ESO SE COME AMIGOS

No sabía que el agar agar se usaba en cocina xd. Lo usabamos en el laboratorio para cultivos de bacterias y hongos.

Nosotros lo usábamos en el laboratorio. Psra cultivar bacterias sobre placas de petri

Yo estudiando cocina molecular lo usé para cocinar esferificaciones y es muy buen gelificante, lo único y que no me gustó y es el motivo por el cuál prefiero otros gelificantes es el fuerte sabor que le noté, siempre busqué usar la cantidad justa y que no haya de más para que no tenga tanto ese sabor pero no logré hacerlo, hicimos tanto falsos spaghettis como burbujas con alcohól para tragos y otras esferificaciones, es muy buen gelificante, pero el sabor siempre me hizo preferir otros métodos, como el uso de alginato de sodio y cloruro de calcio.

Lo utiliza para hacer gelatina? Tiene proteína? Gracias por compartir sus conocimientos,🙏♾️

Info valiosa para la Maire

Hola 👋🏻 una pregunta: Hay algún producto que pueda sustituir la pectina que usamos para hacer jaleas ( con una consistencia como la miel) la fórmula usada es: 60% fruta 40 % azúcar, pero se quiere disminuir la cantidad de azúcar a 30 o 20. Es posible? Y no perder la consistencia de "miel o jalea". Muchas gracias 😊

Estudio ciencias farmacéuticas y aprendo mucho con esto para llevarlo a fármacos

Súper!

Plástico comestible para pasteles realistas❤❤❤❤

Muchas Gracias Chef Saludos Cordiales

Una pregunta. El arroz añejado es mejor que el arroz blanco? Cuál es la diferencia?

Gracias saludos

Hubieras sido bueno que el chef explicara y comparar con la gelatina o grenetina .se usa mayormente para postres para espesar o cuajar.muchas gente estan perdidas y preguntan🙄😊

Hola, si yo quiero hacer un velo de limón? Tendrías las proporciones?

gracias por la información, un saludo

@MaireWink debería ver este video para que sepa de una vez por todas, cómo usar el agaragar 😅

Esta es pectaculaaarrr!!!!!

Se podría aumentar el PH con bicarbonato de sodio para dosis altas? Asi no es tan fragil

El agar agar puede acabarse? Es decir, si viene de las algas rojas, quiere decir que cuando estas se acaben también se acaba el agar, no?

Ya me hiciste recordar mis prácticas de análisis clínico en la prepa "2010" 😢

Se puede usar dos gelificanrtes en una recta ??? Gelatina y agar agar !!! Colo para hacer las gomitas?? O pectina y agar agar .

Lo usábamos en la clase de micro para hacer colonias de bacterias y a mí siempre me olía a Maruchan ahora veo por qué

Y luego hacer un cultivo de bacterias bien mamalón

El Agra Agra en tiras ¿como se pesa ó mide para la receta? Ó ¿se triturar para comvertilo en polvo? En Perú no en encontrar en polvo

Podrías enseñar como hacer esferificaciones porfa?

Entonces cuántos gramos se deben agregar para cada lt de líquido?

Curioso, pensé que solo se ocupa como medio de cultivo de hongos y bacterias Cómo el agar sangre, Cromoagar cándida, Agar papa, agar chocolate, etc Bien vídeo 👌

Por favor me puede guiar a usar la goma xantana, hacer yogurt de coco y ghee🙏

El alga de agar agar entera funciona de la misma manera? O debe tener algún procedimiento especial

Hace una de la salsa sryracha😅

Capoooo

Oh sí el agar, el ingrediente favorito en microbiología (junto con el agua de peptona)

Soy bioquímico y no puedo evitar ver medios de cultivo bacteriano 😅

Yo vi esos, pero en mi curso de microbiologia.

El agar es para los laboratorios para cultivo de bacterias hay diferentes tipos pero todos a base de algas

Hola !! Disculpa y eso para que es ? se come ? 😊

Me llamo "Agar" y ya sabrán las bromas que me he ganado 😅😅😅

No soy Chef, ni cocinero pero me encantan tus videos y tus explicaciones pero algo que no entiendo ésto cuando se consume o para que? 😅 Yo no salgo del webito jajaja

Entre el agar agar y la grenetina. ¿Cuál es mejor?

Voy a hacer una electroforesis de frutilla

Una consulta yo Vivo en Oruro y estamos a 3200 m de altura sobre el mar ¿A qué temperatura debo trabajar el Agaragar?

Yo quiero saber si tiene que estar en refrigeración una ves a qué lo prepares

Se puede disolver en leche vegetal o cremas vegetales??

Esa balanza también la tengo yo. Pero peso otro tipo de polvo

Cuánto tiempo dirá el gel agar agar antes de que comience la sineresis

La gelatina es como el agar, es hidrocoloide

❤❤❤❤❤

Una duda ¿ en qué comida o postre combina mejor el agar?

Por qué para el caviar falso se suele usar agar y no gelatina sin sabor? Pregunto por ignorancia porque no lo he hecho, y aquí no consigo agar para intentarlo 😢

Se puede hacer gomitas con este agar agar

Yo creí que era tocino xd 🤣 😂😂😂😂😂

Gastronomia molecular?

Que cantidad de agar agar se utiliza para un litro de agua

Es muy similar a la grenetina, tampoco 'cuaja' en medios muy ácidos

¿Se puede usar para espesar mermeladas?, ¿Y el CMC?