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El agar agar, un polisacárido que nos puede dar mucho juego en la cocina.
Su efecto gelificante, estabilizador, texturizante y clarificador lo convierten en un ingrediente muy utilizado en la cocina de vanguardia.👩🔬
Puede ser nuestro gran aliado en la cocina vegetal ya que sus propiedades gelificantes son 10 veces más efectivas que los colágenos de los huesos, gelifica a temperatura ambiente y resiste temperaturas de hasta 80ºc.
Ficha el video de hoy y dejarás de utilizar gelatinas animales!
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(Obra: Malicia Música de www.fiftysounds.com/es/ )
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