É uma das maravilhas do Serviço de Sala mas um enorme desafio para os alunos!
A confeção do Crepe Suzette em frente ao cliente exige muita prática, confiança e dominio da técnica de flambear!
Na nossa escola, o serviço é realizado em contexto prático de formação, no Restaurante S. Fancisco, com clientes 'reais' e tem sempre a orientação dos chefes/formadores!