☀ ¡CONSERVA TUS ALIMENTOS! Deshidratador con Termostato

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3 жыл бұрын

¡Hola PermaComunidad! hoy les traigo el video más prometido y esperado de los últimos tiempos, les voy a compartir parte del proceso constructivo del deshidratador solar tipo indirecto con muchos tips sobre su uso y cuestiones a tener en cuenta para construirlo.
Los deshidratadores solares de este tipo son los más eficientes en cuanto a conservación de los nutrientes, ya que los rayos solares no impactan en el alimento y al poder a su vez controlar la temperatura es que podemos a su vez conservar la nutrición, esto parece muy aparatoso y complejo pero nada mas alejado de la realidad, son solo 2 cajas y un termostato que activa unos ventiladores.
Sobre las temperaturas de deshidratación lo dejo a su criterio, no es lo mismo deshidratar en mi clima con la gran humedad que hay a deshidratar en climas más secos, en nuestro caso las ventanas de tiempo para que esto funcione son muy cortas y debemos subir las temperaturas de deshidratación para frutos muy acuosos.
A continuación les dejo un manual que nos compartió Sole la mamá de Agus 👉 inta.gob.ar/sites/default/fil... (no es específico de deshidratado indirecto pero está muy bueno), de paso aquí les dejo el canal de Agustín, ideal para ver con los más chicos ya que su propuesta es divertirse creando, inventando y viviendo lindas aventuras 👉 bit.ly/2L0Coga
En este caso el deshidratador está construido mayormente con materiales reciclados y como les dije les dejo las medidas de las maderas que utilice, pero ajusten a sus opciones, tomen esto como un estimativo de madera que van a necesitar
Guías bandejas 16u de 50cm
Bandejas 16u de 108cm y 24u de 47cm
Caja:
8u 110cm de 1"x4"
4u 122cm de 1"x4"
2u 115cm de 1"x4"
10u 49cm de 1"x4"
4u 200cm de 2"x2" (marco de caja y patas)
Colector
2u 200cm de 1"x8"
2u 122cm de 1"x8"
2u 117cm de 1"x2"
Puerta y marco
4u 112cm de 1"x2"
2u 115cm de 1"x2"
1u 122cm de 1"x2"
Placas lo suficiente para cubrir todas las caras de la caja de deshidratación que elijamos, siempre de fenólico, machimbre y evitar OSB y MDF
Recuerden de "curar" el deshidratador cualquiera sea el que hagan unos días al sol, así se volatilizan algunos contaminantes remanentes, luego de una semana ya empiecen a deshidratar con ayuda de la guía que dejé más arriba.
Por último este deshidratador cuenta con un termostato Arduino modelo w1209 y lo compre en Mercadolibre pero se encuentra con ese código en cualquier tienda virtual.
Un fuerte abrazo y hasta el próximo video!
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¿Qué es ser Permaprendiz? Más allá de los años de experiencia en #Permaculturaholistica, no dejo de considerarme un Permaprendiz, de hecho lo veo como una condición necesaria para poder avanzar en la vida y en nuestro proyecto #SendelaColina
Sin embargo, ser #Permaprendiz no tiene nada que ver con andar por la vida buscando un maestro o maestra eh!, nada de ese ser iluminado que nos ayudará en el camino, sino más bien se trata de buscar un par, alguien en quién confiar y dejarse influenciar cómo así compartir nuestros puntos de vista.
Lo bello de ser permaprendiz es que no es un estado permanente sino más bien un balance, como cuando Facu me comparte algo a su interés, yo lo escucho y hago la práctica que él me sugiere sin cuestionar, ya que reconozco y valoro que FUE ÉL quien le dedicó su tiempo a la investigación de lo que me propone.
Te invito a que seamos permaprendices :)

Пікірлер: 610

@PermaculturaHolisticaOficial 3 жыл бұрын

@WiniWalbaum 3 жыл бұрын

Me encantó! Qué pro! El toque de los ventiladores es lo más pro que he visto en deshidratadores!! 👏 👏 👏 👏 Un abrazo familia linda!!

@mariadelia6352 3 жыл бұрын

Son tan genios y tan generosos, que el universo les siga devolviendo todo lo que brindan a los demás ❤️

@ecosur9862 3 жыл бұрын

Hola me gusta mucho tu modelo de convección natural y forzada.

@gabigallo3015 3 жыл бұрын

Un capo Martin!!! Y tan generoso como siempre

@cristinaschmidt5271 3 жыл бұрын

Genio total. Felicitaciones

@fennarios 3 жыл бұрын

Hola Permacultura Holistica! Martin sos un capo, gracias por toda la información de todo siempre. Te deseo siempre lo mejor para todo desde el corazon! Vas a tener todo un laburo con este proyecto en una zona tan humeda! Y seria genial si en algun momento haces algun video sobre la segunda y tan importante parte de esta cuestion, la conservacion!! Escribo unas lineas que quizas aporten a la experiencia, tengo un emprendimiento de hongos y estuve muchos años tambien vendiendo alimentos deshidratados y hierbas medicinales en la plata, humedad pura! El deshidratador quedó hermoso, y es cierto lo que decis nada deberia pasar los 45C para no matar ningun microorganismo benevolente, y es cierto que aunque se necesite calor es una cuestion de aire caliente. Mucho aire tibio es mucho mejor que calor sin ventilacion, es el aire el que al estar mas caliente tiene mayor absorcion de humedad, siempre tuve mejores resultados manejando grandes proporciones de aire, auunque obviamente genera mayor gasto. Ahora, Conservacion! aca en la plata he deshidratado liquidos (tomate procesado por ejemplo) usando laminas antiadherentes de reposteria se deshidrata MUCHO más rapido, ya no vas a tener problemas de hongos y aproechar mejor la superficie del deshidratador y mas importante la cantidad de espacio de conservación, despues con ese polvo se pueden hacer sopas, salsas, etc, se rehidrata en diferentes proporciones. Lo mismo con la fruta (fruit leather). Esta es la parte fácil, donde se complica es la conservación viviendo en una zona humeda, por más bolsita ziploc las cosas nunca se conservan más de dos meses que se vuelven a ablandar por ejemplo los chips de manzana. No hay otra que generar vacío si uno pretende conservar varios meses. La opcion más económica es en una bolsita ziploc hacer una perforación muy chica o en el borde antes de cerrarla, usar un tubito conectado a una valvula de vacio y a una jeringa de las grandes, cosa de que uno pueda sacar el aire manualmente y que cuando se empuja la jeringa el aire no vuelva a entrar, esas valvulas de vacio son baratas yo las consegui en una casa de acuarios peces y esas cosas. Otra opción mejor es tener frascos de mermelada por ejemplo donde en su tapa uno ponga y selle bien una de esas valvulas, hay que hacer un sistema donde este la valvula de la tapa y otra mas conectada a la jeringa en una T, para manejar la entrada y salida del aire, puedo mandar links de como se hace si a alguien le interesa! no es una opcion muy estetica y uno termina con la mano cansada de tanto jeringueo pero funciona. La jeringa puede reemplezarse por una bomba de vacio tipo break bleeder y es mucho más fácil. La solución más exitosa que encontré,con la que la semana pasada abri un frasco de zuccinni despues de dos años y estaba perfecto, aunque sea un poco más caro es la siguiente: usar un accesorio que se adapta a las bocas de los frascos (foodsaver mason jar) y usarlos con los frascos de conserva que en la tapa tienen la rosca por un lado y la chapita por el otro, eso permite que el aire salga al usar el accesorio, frascos de la marca Leifheit por ejemplo, y el aire lo mismo, o jeringa grande con las valvulas o el brake bleeder, todas estas opciones son MUCHO mas accesibles que esas maquinas selladoras que ademas sellan poca cantidad de comida, no funcionan sellando polvos (verduras deshidratas y procesadas en polvo tipo sopita knorr pero sin quimicos es de lo que mas vendia) y además generan cualquier cantidad de plasticos. Los frascos son caros pero duran años y años, y uno puede tener diferentes tamaños para no andar arbiendo y cerrando. quizas si vivieramos en la patagonia podriamos poner las cosas en uuna bolsa ziploc y chau, pero en zonas humedas imposible. Espero haber podido ayudar con la información, cualquier cosa si se necesitan links de algo me dicen, saludos y suerte!!!