✅ Este arroz chino cantones tiene todos los poderes, 5 proteínas y el tradicional huevo frito ….no ocupas un fogón industrial…lo podrás hacer en tu propia cocina en solo tres pasos con los tips y secretos que te daré a lo largo del vídeo….acompañame.
Ingredientes:
600 gms de pollo
½ kg de arroz
2 diente de Ajo finamente picado
1 ½ diente de Jengibre finamente picado
2 cucharadas Salsa de soya Kikoman
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharada de Maicena (fécula de maíz)
1 ½ tazas de calabaza en cubos
1 ½taza de Zanahoria en cubos
1 taza de cebolla cambray partida
1 taza de frijolito chino
5 cucharadas de Aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas de Dashi
3 cucharadas de salsa de soya oscura sabor a hongo
Rinde para 6 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 420 calorías por porción
PASO 1:
Las proteínas.
EL HUEVO
Freír los dos huevos y cortarlo en trozos.
CAMARÓN
Conseguir 12 camarones medianos, pelarlos, limpiarlos.
POLLO
• Cortar el pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.
• Te recomiendo que sea pechuga para no batallar.
• Este tamaño es ideal porque perseguimos al final una estética adecuada y que también se pueda comer bien encada bocado.
• El pollo chino que ya lo tenemos en el canal el corte es diferente
MARINAR EL POLLO, LA CARNE Y EL CAMARÓN
• En un bowl poner el pollo y la carne
• Agregarle 1 Ajo y ½ jengibre finamente picado
• 1 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de ostión
• 1 cucharada de salsa Hoisin
• Mezclamos perfectamente
• Reservamos en el refrigerador de 10 min.
CHORIZO CHINO
Cortar el chorizo chino en diagonal
CARNITAS ROJAS
Cortar las carnitas rojas en trozos donde el color quede expuesto para una gran presentación.
Paso 2:
Las verduras y condimentos
Usaremos 4 verduras:
Zanahoria, Calabaza, germinado de soya y Cebollín, esto con el fin de que sean frescas y además sabemos que todo el año las podemos conseguir.
La Zanahoria y la Calabaza las cortamos en cuadros regulares de 3 a 5 milímetros.
Cortamos dodos lo que es el cebollín lo verde y lo blanco.
El ajo y el jengibre los picamos finamente.
Paso 3:
Los ingredientes secretos.
Aceite de Ajonjolí.
Podemos usar aceite vegetal sin problemas, pero es recomendable el aceite de ajonjolí o sésamo que es lo mismo así se conocen en diferentes regiones.
Dashi
Es el nombre que se maneja comercialmente, este ingrediente se encuentra en lugares donde venden productos para comida oriental es económico, y básicamente es caldo de pescado con alga en polvo, hasta ahí dejamos esta explicación para no aundar mucho en ella.
Salsa de soja oscura (soja fermentada con trigo, agua, sal y levadura) se deja reposar durante más tiempo que salsa de soja ligera. Además, se agrega melaza o caramelo por lo cual se hace una salsa espesa y oscura, casi viscoso.
¿Cómo usar este ingrediente?
A pesar del hecho de que la salsa de soja oscura tiene un sabor muy fuerte a salsa de soja, se utiliza principalmente para dar color de los alimentos, como por ejemplo en guisos y estofados.
Al calentar la salsa se mejora el sabor y por lo general no se utiliza la salsa de soja oscura fría, porque simplemente no es tan agradable y porque es demasiado fuerte.
Si no tienes salsa de soja oscura en casa también se puede utilizar la salsa de soja común o la de Kikoman para las recetas que te indican de usar la variedad oscura, pero hay que tener cuidado porque las demás salsas de soja suelen ser más saladas, por lo cual si se sustituye hay que utilizar menos. Es mejor no sustituirla por salsas de soja dulces como el ketjap manis (de Indonesia).
En un lugar fresco y oscuro se puede guardar durante meses o años.
PREPARACIÓN:
1. Calentar el wok o sartén a fuego alto, este fuego será así durante toda la preparación.
2. Agregar cinco cucharadas de aceite de ajonjolí.
3. Una vez caliente el aceite primeramente freiremos el CAMARÓN, POLLO Y CARNE con la zanahoria, sazonados con el ajo y el jengibre… por 3 minutos.
4. Una vez pasado el tiempo agregamos la calabaza por 1 minutos más.
5. Ahora sí, metemos el ARROZ, HUEVO, CHORIZO Y CARNITAS al wok o sartén y mezclamos muy bien todo, esto tarda como 1 minuto.
6. Inmediatamente después le agregamos: Dashi, revolvemos, también tardara 1 minuto.
7. y le damos color y sabor incorporándole la salsa oscura, mezclamos hasta que todo el arroz se vea uniforme, con un color extraordinario es por un minuto más.
8. por último, agregamos el cebollín, el frijolito chino y movemos la preparación por un minuto más, todo esto nos llevara alrededor de 8 minutos en total.
9. Por este motivo te recomiendo tener todos los ingredientes a la mano,
10. por esta razón te doy la receta paso a paso, para que lo comprendas y tengas todo a la mano.