Fascinante pollo agridulce chino en su versión original. Prepárate para una explosión de sabores en cada bocado. ¡Así es, el paso a paso de esta receta tradicional que te transportará directamente a la cultura culinaria asiática! ¿Están listos para dominar el arte de hacer pollo agridulce chino? ¡Pues no pierdas ni un segundo más y comencemos esta deliciosa aventura gastronómica!
Ingredientes:
EL POLLO
600g de pechuga de pollo cortados en cubos de 2 cm aproximadamente
20 mililitros de salsa de soya
20 mililitros de vino de arroz /Mirim
1 huevo
1 taza Maicena
SALSA AGRIDULCE:
300 ml de agua
¼ taza de capsup (salsa de tomate)
40 mililitros de salsa de soya
20 mililitros de vinagre de arroz
1/3 taza de azúcar morena
LAS VERDURAS y ESPECIAS
20 mililitros de aceite para cocinar
2 dientes de ajos finamente picados
2 dientes de jengibre finamente picados
2 tazas de piña en trozos de 2 cms aprox.
2 tazas de cebolla en pedazos de 2 cms aprox.
2 tazas de pimiento rojo en pedazos de 2 cms aprox.
2 tazas de pimiento verde en pedazos de 2 cms aprox.
1 cucharada de maicena diluida en poca agua
Rinde para 6 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 420 calorías por porción
Paso 1:
El Pollo.
Cortar el pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.
Te recomiendo que sea pechuga para no batallar.
Este tamaño es ideal porque perseguimos al final una estética adecuada y que también se pueda comer bien encada bocado.
MARINAR EL POLLO, tres ingredientes
20 mililitros de salsa de soya
20 mililitros de vino de arroz /Mirim
1 huevo
Mezclamos perfectamente y dejamos por 1 a 3 horas
Una vez marinado lo revolcamos solamente por Maizena o fécula de maíz.
Podría ser harina o la combinación, pero no queda igual.
Freímos por primera vez.
Dejamos pasar 5 minutos para que pierda lo húmedo. SECRETO
Freímos por segunda vez y ve cómo cambia de crujiente.
Reservamos para los siguientes pasos.
Paso 2:
Las verduras y condimentos especiales.
Usaremos 2 verduras y una fruta.
El chile morrón o pimiento, son dos colores y estos son cortados en cuadros de aproximadamente 2 a 3 centímetros para también guardar simetría con los otros ingredientes.
Usaremos verde y rojo para que combine con los demás ingredientes.
La segunda verdura es la cebolla, pero esta la cortaremos en cuadros del tamaño de los pimientos.
La fruta es la piña y está también va cortada en cubos de aproximadamente 2 cms.
Los dos condimentos que no pueden faltar en la cocina asiática son el jengibre y el ajo, estos van finamente picados.
Paso 3:
Salsa Agridulce.
La salsa es el sabor que va a recibir el el pollo y la verdura,
porque la naturaleza de la pasta es que su sabor es lo que le integremos
La salsa especial para la pasta tiene 5 ingredientes más el plus de la maicena diluida en la misma cantidad de agua.
300 ml de agua
¼ taza de capsup (salsa de tomate)
40 mililitros de salsa de soya
20 mililitros de vinagre de arroz
1/3 taza de azúcar morena
Este es un SECRETO de restaurantes.
Mezclar todos los ingredientes y reservarlo.
Preparación:
1. Calentamos a fuego alto un wok o sartén alto.
2. Le agregamos 6 cucharadas de aceite vegetal.
3. Metemos al wok primeramente el ajo y jengibre por un minutos.
4. Posteriormente agregamos las verduras y la fruta, cocinamos por 5 minutos.
5. Seguido incorporamos la salsa especial y la maicena diluida y cocinamos por 2 minutos más.
6. ¡¡Ahora sí, ponemos el pollo frito y freímos por 2 minutos y listo!! .
Arroz Básico:
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Salsas Marisqueras:
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Caldo de Pollo Base para Recetas:
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Cocer Camarón Perfecto:
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Arroz para Sushi:
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Curar el Wok Chino:
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Curar Sarten de Hierro Fundido:
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