Cooking an easy eggplant recipe that tasted beyond my expectations 😋 TASTY!
طبخ وصفة باذنجان سهلة ولذيذة طعمها فاق توقعاتي
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
Three eggplants (700 grams), cut into small cubes
Olive oil when baking the eggplant
Salt, to taste
Vegetable oil, for cooking
One onion (250 grams), chopped
One tablespoon garlic, minced
One tablespoon ginger, grated
Hot peppers (optional), to taste
One teaspoon cumin
One teaspoon coriander
One teaspoon paprika
One teaspoon vegetable bouillon
Half teaspoon black pepper
Half teaspoon chili powder
Half teaspoon turmeric
Hot water
Bell peppers, chopped (100 grams)
One cup tomato puree (fresh or canned)
Two cups hot water
Salt, to taste
Half cup heavy cream or milk (optional)
Fresh coriander, for garnish
Bread or rice, for serving
Instructions:
Preheat the oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.
Place the eggplant cubes on the prepared baking tray. Drizzle a little olive oil over them and season with salt. Toss them gently to coat.
Bake the eggplant cubes on the bottom rack of the preheated oven for 20 minutes, or until they are tender and lightly browned. Keep an eye on them to prevent burning.
While the eggplant is baking, heat a little vegetable oil in a pot or wok over medium heat.
Add the chopped onion and sauté until it caramelizes and turns golden brown.
Add the minced garlic, grated ginger, and hot peppers (if using). Continuously stir the mixture for a minute to release the flavors.
Sprinkle in the cumin, coriander, paprika, vegetable bouillon, black pepper, chili powder, and turmeric. Stir well to coat the onions and spices evenly.
Pour in a little hot water to deglaze the pot and create a thick paste.
Add the chopped bell peppers and tomato puree. Stir everything together and let it cook over low heat for about 5 minutes.
Pour in 2 cups of hot water and season with salt to taste. Stir the sauce and let it simmer for another 5 minutes to allow the flavors to meld together.
Once the eggplant cubes are ready, carefully transfer them to the sauce. Gently stir to coat the eggplant with the flavorful sauce.
If desired, add the optional heavy cream or milk to create a creamier texture. Stir well to incorporate.
Reduce the heat to low and let the curry simmer for an additional 10 minutes, allowing the flavors to blend.
Turn off the heat and garnish the curry with fresh coriander leaves.
Your Spicy Eggplant Curry is now ready to be enjoyed! Serve it with bread or rice for a complete meal.
مكونات:
ثلاث باذنجان (700 جرام) مقطع إلى مكعبات صغيرة
زيت الزيتون عند خبز الباذنجان
ملح للتذوق
زيت نباتي للطبخ
بصلة واحدة (250 جرام) مفرومة
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
فلفل حار (اختياري) حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة مرق الخضار
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة كركم
ماء ساخن
فلفل رومي مقطع (100 جرام)
كوب واحد من هريس الطماطم (طازج أو معلب)
كوبان ماء ساخن
ملح للتذوق
نصف كوب كريمة ثقيلة أو حليب (اختياري)
كزبرة طازجة للتزيين
خبز أو أرز للتقديم
تعليمات:
سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قومي بتبطين صينية الخبز بورق زبدة.
ضعي مكعبات الباذنجان في صينية الخبز المجهزة. رشي عليها القليل من زيت الزيتون وتبليها بالملح.
تُخبز مكعبات الباذنجان على الرف السفلي للفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج وتحمر قليلاً. نراقبهم لمنع الاحتراق.
أثناء خبز الباذنجان ، سخني القليل من الزيت النباتي في قدر أو مقلاة على نار متوسطة.
نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمين). قلّبي المزيج باستمرار لمدة دقيقة لإطلاق النكهات.
نرش الكمون والكزبرة والفلفل الحلو ومرقة الخضار والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والكركم. يقلب جيدًا لتغليف البصل والتوابل بالتساوي.
صبي القليل من الماء الساخن
أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة وهريس الطماطم. قلبي كل شيء معًا واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
صبي كوبين من الماء الساخن وتبليها بالملح حسب الرغبة. قلبي الصلصة واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالاندماج معًا.
بمجرد أن تصبح مكعبات الباذنجان جاهزة ، انقليها بحذر إلى الصلصة. يحرك المزيج برفق حتى يغلف الباذنجان بالصلصة اللذيذة.
إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الكريمة المكثفة الاختيارية أو الحليب لإنشاء قوام كريمي. يقلب جيدًا لدمجها.
اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الكاري ينضج لمدة 10 دقائق إضافية ، مما يسمح للنكهات بالخلط.
أطفئي النار وزيني الكاري بأوراق الكزبرة الطازجة.
قدميها مع الخبز أو الأرز لوجبة كاملة.
#eggplant
#eggplantrecipe