Eggplant, zucchini, and cabbage cooked in the most delicious way!
باذنجان وكوسة وملفوف مطبوخة بأروع طريقة مع الرز!
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
For Eggplants:
Two eggplants (500g)
Olive oil
Salt
Black pepper
For Cabbage:
One small head of cabbage
Salt
For Zucchinis:
3 zucchinis (600g)
For Stuffing:
Two cups jasmine rice (400g), washed and soaked
(250g) minced lamb
One onion (250g), grated
Two tomatoes (350g), puréed
Three tbsp tomato paste (45g)
Half a cup fresh coriander (10g)
Half a cup fresh parsley (10g)
One fourth of a cup fresh dill
Two tbsp dried mint
One tsp cumin
One tsp coriander
One tsp paprika
Half a tsp black pepper
Two tsp salt (adjust to taste)
One fourth of a cup lemon juice (60ml)
Three tbsp pomegranate molasses (45ml, optional)
For Sauce:
Olive oil
One onion (150g), chopped
Four cloves garlic (20g)
One tbsp tomato paste (20g)
(200g) tomatoes, diced
Six cups water
Two tsp vegetable bouillon
Bay leaves
Salt
Black pepper
For Eggplants:
Slice eggplants, place on parchment-lined tray.
Drizzle with olive oil, season with salt and pepper.
Roast at 400°F (200°C) for 10 mins.
For Cabbage:
Boil water with one tsp salt, boil cabbage for 10 mins.
Peel layers, slice off thick parts.
For Zucchinis:
Slice zucchinis into thin long slices.
For Stuffing:
Mix: rice, minced lamb, grated onion, pureed tomatoes, tomato paste, herbs, spices, lemon juice, pomegranate molasses.
Roll veggies with stuffing, place in a pot lined with parchment paper.
For Sauce:
Saute onion, garlic, tomato paste.
Add diced tomatoes, water, bouillon, bay leaves, salt, and pepper.
Simmer for 10 mins, strain.
Pour sauce over stuffed rolls in a pot.
Baking:
Preheat the oven to 400°F (200°C).
Bake for 1 hour.
Flip on a serving tray.
:
حبتان من الباذنجان (500 جرام)
زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
للملفوف:
رأس واحد صغير من الملفوف
ملح
للكوسا:
3 كوسة (600 جرام)
للحشوة:
كوبان من أرز الياسمين (400 جرام)، مغسول ومنقوع
(250 جرام) لحم ضأن مفروم
بصلة واحدة (250 جرامًا)، مبشورة
حبتان من الطماطم (350 جم)، مهروسة
ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم (45 جرام)
نصف كوب من الكزبرة الطازجة (10 جرام)
نصف كوب من البقدونس الطازج (10 جم)
ربع كوب شبت طازج
ملعقتان كبيرتان نعناع مجفف
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتين ملح (حسب الرغبة)
ربع كوب عصير ليمون (60 مل)
ثلاث ملاعق كبيرة دبس الرمان (45 مل، اختياري)
للصلصة:
زيت الزيتون
بصلة واحدة (150 جرامًا) مفرومة
أربعة فصوص من الثوم (20 جرام)
ملعقة كبيرة معجون طماطم (20 جرام)
(200 جرام) طماطم مقطعة مكعبات
ستة أكواب من الماء
ملعقتان صغيرتان من مرق الخضار
أوراق الغار
ملح
فلفل اسود
للباذنجان:
نقطع الباذنجان إلى شرائح، ونضعه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
يُرش زيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل.
مشوي على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق.
للملفوف:
غلي الماء مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم غلي الملفوف لمدة 10 دقائق.
قشر الطبقات، وقطع الأجزاء السميكة.
للكوسا:
قطع الكوسة إلى شرائح طويلة رقيقة.
للحشو:
خلطة: أرز، لحم ضأن مفروم، بصل مبشور، طماطم مهروسة، معجون طماطم، أعشاب، بهارات، عصير ليمون، دبس الرمان.
لفي الخضار بالحشوة، ضعيها في وعاء مغطى بورق الزبدة.
للصلصة:
يشوح البصل والثوم ومعجون الطماطم.
أضيفي الطماطم المقطعة، الماء، المرق، أوراق الغار، الملح، والفلفل.
ينضج لمدة 10 دقائق، سلالة.
نسكب الصلصة فوق اللفائف المحشوة في وعاء.
الطبخ في الفرن:
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
أخبز لمدة ساعة.
تقلب على صينية التقديم.
#delicious #tasty #yummy #cooking #eggplantrecipe #zucchini #cabbagerolls