Cooking lamb and rice in this easy way makes it amazing for a feast
طبخ لحم المندي والأرز بهذه الطريقة السهلة يجعلها رائعة للعزايم
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
Two kilograms lamb or goat shoulder meat
Three cups long grain basmati rice (600 grams)
Four cups water (946 milliliters)
Cinnamon sticks and bay leaves
One teaspoon cumin seeds (2 grams)
One teaspoon cardamom (2 grams)
One teaspoon cloves (2 grams)
Hot peppers and bell peppers
Garlic
One teaspoon saffron or sazon (0.5 grams)
One teaspoon turmeric (2 grams)
Half a teaspoon black pepper (1 gram)
One-fourth cup hot water (59 milliliters)
Salt to taste
For the sauce:
One tomato
Coriander
One clove of garlic
One hot pepper
One tablespoon lemon juice
Salt to taste
Instructions:
Preheat the oven to 350°F/180°C.
Add cinnamon sticks, bay leaves, cumin seeds, cardamom, cloves, hot peppers, bell peppers, garlic, and four cups of water to a roasting pan.
Mix saffron or sazon, turmeric, black pepper, and hot water in a small bowl. Let it cool down.
Season the lamb or goat meat with salt and rub the spice mixture all over the meat.
Place the meat on the roasting pan rack, cover it with aluminum foil and parchment paper.
Place the pan in the oven and roast for three hours using only the bottom flame.
Wash the basmati rice and soak it for 20 minutes.
After three hours, remove the meat from the oven and add the rice to the roasting pan.
Mix in one and a half teaspoons of salt and cover the rice with water. For each cup of rice, add one and a half cups of water.
Cover the pan and put it back in the oven. Bake for 35 minutes using only the bottom flame.
While the rice is cooking, prepare the sauce. Blend tomato, coriander, garlic, hot pepper, lemon juice, and salt in a blender until smooth. Keep it refrigerated until serving.
Smoke the meat with hot natural charcoal and vegetable oil for five minutes. (Optional)
Remove the whole spices from the roasting pan and serve the meat and rice with the sauce on the side. Enjoy!
مكونات:
٢ كيلوغرمان من لحم كتف الضأن أو الماعز
ثلاثة أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (600 جرام).
أربعة أكواب ماء (946 مل)
أعواد قرفة وأوراق الغار
ملعقة صغيرة من بذور الكمون (2 جرام).
ملعقة صغيرة هيل (2 جرام).
ملعقة صغيرة قرنفل (2 جرام).
فلفل الحار وفلفل الحلو
ثوم
ملعقة صغيرة زعفران أو سازون (0.5 جرام)
ملعقة صغيرة كركم (2 جرام).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (1 جرام)
ربع كوب ماء ساخن (59 ملل)
ملح للتذوق
لتحضير الصلصة:
طماطم واحدة
كزبرة
فص ثوم
فلفل حار
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح للتذوق
تعليمات:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.
أضف أعواد القرفة وأوراق الغار وبذور الكمون والهيل والقرنفل والفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم وأربعة أكواب من الماء في صينيه الشواء.
اخلطي الزعفران أو السازون والكركم والفلفل الأسود والماء الساخن في وعاء صغير. دعها تبرد.
تبلي لحم الضأن أو الماعز بالملح وافركي اللحم بمزيج البهارات.
ضع اللحم على صينية الشواء ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم وورق الزبدة.
ضعي الصينية في الفرن واشويها لمدة ثلاث ساعات باستخدام اللهب السفلي فقط.
اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه لمدة 20 دقيقة.
بعد ثلاث ساعات ، أخرجي اللحم من الفرن وأضيفي الأرز إلى صينيه التحميص.
اخلطي ملعقة ونصف من الملح وغطي الأرز بالماء. لكل كوب أرز ، أضف كوب ونصف من الماء.
غطي المقلاة وضعيها في الفرن مرة أخرى. اخبزيها لمدة 35 دقيقة باستخدام اللهب السفلي فقط.
أثناء طهي الأرز ، حضري الصلصة. تُمزج الطماطم والكزبرة والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والملح في الخلاط حتى تصبح ناعمة. احتفظي بها في الثلاجة حتى التقديم.
يدخن اللحم بالفحم الطبيعي الساخن والزيت النباتي لمدة خمس دقائق. (اختياري)
تُرفع البهارات الكاملة من مقلاة الشوي ويُقدم اللحم والأرز مع الصلصة على الجانب. يتمتع!
#mandi
#lamb
#roastedlamb
#goatrecipe