싱그러운 체리로 우아한 모양의 샤를로트 케이크를 만들었어요~
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싱그러운 체리로 우아한 모양의 샤를로트 케이크를 만들었어요~
모양이 단정한 레이디핑거 쿠키를 잘라 위아래로 나누어 둘러 굳혔는데 독특한 느낌이 나는 것 같아요~^^
쿠키를 반으로 잘라 아랫쪽에 두르고 윗쪽은 1/3정도를 더 잘라 작게 사용했어요~
체리가 국산 체리라서 크기가 작아 중간에 둘러 주었더니 우아하고 예쁘더라구요~~
체리를 두를 때는 씨를 제거한 부분의 구멍이 위아래로 가도록 놓아야 옆면이 예쁘게 나온답니다~
크림이 커스터드와 생크림이라서 부드럽고 촉촉한 느낌이라 체리와 잘 어울리는 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm × 7cm
▶재료
달걀노른자 3개
설탕 60g
옥수수전분 18g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
뜨거운 우유 300g
체리 50g
설탕 10g
판젤라틴 6g
설탕 25g
50% 정도 휘핑한 생크림 250g
체리
12cm 스펀지 케이크 시트 1장
레이디핑거 쿠키
▶레시피
1. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 볼에 옮겨 랩을 씌워 식힌다.
3. 씨를 제거한 체리를 믹서기에 곱게 갈고 냄비에 설탕과 함께 담아 걸쭉하게 졸인 뒤 식힌다.
4. 판젤라틴을 차가운 물에 10분 정도 불린다.
5. 식힌 커스터드 크림을 체에 거르고 불린 젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 뒤 커스터드 크림에 넣고 섞는다.
6. 설탕을 넣고 섞고 50%정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 크림을 반으로 나누고 한곳에 졸인 체리를 넣고 섞는다.
7. 틀에 자른 레이디핑거 쿠키를 가장자리에 붙여 두르고 12cm 스펀지 케이크 시트를 바닥에 깐다.
8. 체리 크림, 흰 크림을 번갈아 올리고 옆면에 씨를 제거한 체리를 두른 뒤 흰 크림을 올리고 더 작게 자른 레이디핑거 쿠키를 옆면에 두른다.
9. 남은 크림을 번갈아 채우고 냉장실 3시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
3 Egg yolks
60g Sugar
18g Corn starch
1/8ts Vanilla bean paste
300g Hot milk
50g Cherry
10g Sugar
6g Gelatin sheet
25g Sugar
250g Whipped cream (whipped up 50%)
Cherry
12cm Sponge cake sheet
Lady finger cookies
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)