딸기 빅토리아 스펀지 케이크 만들기 : Strawberry Victoria Sponge Cake Recipe
빅토리아 케이크를 사각형 모양으로 만들어 봤어요~
버터와 달걀 밀가루의 비율을 1:1:1로 해서 만드는데 저는 설탕 비율을 조금 줄여 만들었어요.
버터와 달걀의 온도가 모두 실온 상태여야 휘핑할 때 분리가 나지 않아요.
저는 달걀을 계량하고 따뜻한 물(약 40도 정도)에 그릇을 넣어 두어 살짝 미지근하게 해서 사용하는 편이에요~
달걀을 나눠 넣으면서 충분히 휘핑하는 것도 분리나지 않는 방법이에요.
케이크 시트는 하루 정도 비닐 랩에 싸서 실온에 두었다가 만들면 더 촉촉하고 맛있답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 16.5cm
[재료 Ingredients]
| 케이크 시트
180g 무염버터
150g 설탕
1g 소금
150g 달걀
5g 바닐라익스트랙
180g 박력분
5g 베이킹파우더
| 딸기 퓌레
250g 냉동 딸기
50g 설탕
7g 레몬즙
|크림
200g 생크림
20g 설탕
딸기
설탕시럽
| Cake sheet
180g Unsalted butter
150g Sugar
1g Salt
150g Egg
5g Vanilla extract
180g Cake flour
5g Baking powder
| Strawberry puree
250g Frozen strawberry
50g Sugar
7g Lemon juice
| Cream
200g Whipping cream
20g Sugar
Strawberry
Sugar syrup
[만드는 과정]
케이크 시트
1. 실온 상태의 버터를 휘핑기로 가볍게 휘핑하고 설탕과 소금을 넣고 밝은색이 될 때까지 휘핑해 주세요.
2. 달걀을 4번 정도 나누어 넣고 달걀을 넣을 때마다 충분히 휘핑해 주세요.
3. 마지막 달걀을 넣을 때 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
4. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞어 주세요.
(핸드믹서의 가장 낮은 속도로 휘핑해서 섞어도 괜찮아요)
5. 16.5cm 정사각형 틀에 반죽을 넣고 평평하게 하고 170도 오븐에서 40분 정도 구워 주세요.
6. 완전히 식히고 2장으로 잘라 주세요.
딸기 퓌레
7. 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여 주세요.
8. 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓이고 볼에 담고 냉장실에서 식혀 주세요.
생크림
9. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만들어 주세요.
10. 케이크 시트를 돌림판에 올리고 테두리에 크림을 짜주세요.
11. 중앙에도 얇게 크림을 바르고 딸기 퓌레를 올려 펴주세요.
12. 딸기를 올리고 크림을 중앙에 얇게 발라 주세요.
13. 케이크 시트를 올리고 테두리에 크림을 짜주세요.
14. 중앙에도 얇게 크림을 바르고 딸기 퓌레를 올려 주세요.
15. 딸기를 올려 장식해 주세요.
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*시청해주셔서 감사합니다.
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